طريقة صنع الكراميل من السكر: وصفة منزلية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كراميل سكر محمص. لعمل كراميل صلب لا تستخدم أي شيء آخر غيره. بالنسبة للكراميل الناعم ، يضاف الماء ، ثم يكون المنتج النهائي أكثر لزوجة. الكراميل النهائي لونه كهرماني غني ومذاق حلو.

تاريخ حلاوة

يأتي الاسم من الكلمة الفرنسية كراميل. ومع ذلك ، ليس هذا البلد فحسب ، بل أيضًا بريطانيا العظمى والولايات المتحدة الأمريكية والعديد من الدول الأخرى يعتبرون أنفسهم مؤسس إنتاج الكراميل. أصبحت تقنية الإنتاج شائعة خلال القرنين الرابع عشر والسادس عشر ، واكتسبت شعبية هائلة بين شرائح مختلفة من السكان.

في روسيا ، تم إنتاج ما يسمى بالكوكيرات والأرانب بكميات كبيرة ، وهي مطلوبة بين عامة الناس ، لأنها رخيصة وسهلة صنع الكراميل من السكر.

وصفة سكر كراميل

في بعض الأحيان تسمى هذه الطريقة وصفة لصنع الكراميل السائل. على عكس "جاف" ، يبقى لزجًا لفترة أطول. للطبخ سوف تحتاج:

• عميقأواني معدنية ؛
• 300 جرام من حبيبات السكر
• 100 مل ماء ؛
• 50 جرام زبدة
• ملعقة خلط ؛
• قفازات واقية
• ملابس تغطي اليدين
• نظارات.

يجب أن يكون القدر أو الوعاء أو مقلاة عميقة فاتحة اللون ليسهل رؤية عملية الكراميل. يجب أن تكون الأطباق خالية من الأوساخ لأنها يمكن أن تؤدي إلى تفاعل لا رجوع فيه حيث يبدأ السكر في التبلور في الأماكن التي تتراكم فيها الأوساخ دون أن يتحول إلى كراميل.

يمكن للسكر الساخن أن يحرق بشرتك ، لذا ارتدي أكمام طويلة وقفازات. يجب أيضًا حماية العيون باستخدام نظارات واقية.

خطوات الطبخ:

1. صب طبقة من السكر الأبيض في قاع الإناء ، صب الماء ، دون ترك أماكن جافة. السكر الأبيض فقط هو الذي يعطي القوام المطلوب للكراميل ، لأن صنع الكراميل من أنواع أخرى من السكر لن يعمل بسبب الشوائب التي يحتوي عليها.
2. قم بتشغيل الموقد على طاقة متوسطة حتى يبدأ السكر في الذوبان بشكل أسرع. اكسري أي جلطات بالملعقة.
3. غط الوعاء بغطاء حتى يختلط السكر المتبقي على جدران الطبق مع المكثفات والمغاسل.
4. في اللحظة التي يبدأ فيها الخليط بالغليان ، اخفض الحرارة وضع السكر الساخن جانبًا. إذا لم يكتسب الكراميل لونًا كهرمانيًا ، سخنيه مرة أخرى.
5. يُضاف الزيت إلى المزيج ويُحرّك. يُسكب الكراميل في قوالب أو يوضع على لوح تقطيع ناعم ومسطّح. بعدتنقسم طبقة التبريد إلى قطع صغيرة.

المنتج جاهز

كيف تطبخ الكراميل في الميكروويف؟

ستسمح لك هذه الطريقة بتحضير سكر الكراميل في المنزل خلال 15 دقيقة فقط. سيكون تناسق المنتج النهائي مشابهًا للتوفي الطري.

للطبخ ستحتاج:

• سكر أبيض مكرر - 200 جرام ؛
• ملح - 2 جرام ؛
• فانيلين - 3 جرام ؛
• حليب مكثف - 100 مل ؛
• عسل - 100 مل ؛
• زبدة غير مملحة - 100 جرام.

خوارزمية الطبخ:

1. تذوب الزبدة في وعاء عميق ، وضعها في الميكروويف لمدة نصف دقيقة.
2. اخلطي السكر والعسل والحليب المكثف واخلطيهم مع الزبدة. يجب أن تكون الأطباق عميقة جدًا لأن الكراميل سيخلق الكثير من الرغوة ويرتفع أثناء الطهي.
3. ضعي الطبق مع الخليط في الميكروويف لمدة 9 دقائق عند 1000 وات. عندما يصبح لون الكراميل المستقبلي بنيًا واضحًا ، أطفئي الميكروويف وأزيلي الطبق بالخليط حتى يبرد.
4. صب الكراميل الناتج في شكل كبير للتبريد ، بعد دهنه بالزيت ، ورشه بالفانيليا.
5. بعد التبريد ، نقطعها إلى قطع ونرش عليها القليل من الملح.

ميكروويف سكر كراميل جاهز

كراميل للكيك

فيما يلي وصفة لطبقة الكيك بالكراميل. هذه الكعكة لها طعم مشرق وغني.

لعمل العجينسوف تحتاج:

• دزينة من البيض من الفئة C 0 ؛
• طحين خبز - 150 جرام ؛
• سكر أبيض مكرر - 150 جرام ؛
• فانيلين - ملعقة شاي واحدة ؛
• ملح

للقشدة:

• ماء - 50 مل ؛
• كريم - 1 لتر ؛
• سكر - 250 جرام.

طريقة الطبخ:

1. صب 50 مل من الماء في مقلاة عميقة وأضف 250 جرام من السكر. اسلقي الكراميل حتى يغمق
2. يُسكب في الكريمة مع تحريك الخليط. تغلي ، تصب في وعاء مسطح حتى تبرد. سيصبح سكر الكاراميل طريًا ، ضعه في الثلاجة ليبرد.
3. لتحضير كعكات طرية ، اخلطي بالخلاط 200 جرام من الزبدة و 170 جرام من السكر والفانيلين وقليل من الملح. اضرب حتى يتحول الخليط إلى اللون الأبيض.
4. صب في صفار البيض واضرب حتى تمتزج بالكامل.
5. في وعاء آخر اخفق كل بياض البيض والسكر. امزج هذا المزيج ببطء مع المكونات المختلطة من الخطوة 3.
6. ينخل الدقيق ويضاف إلى الخليط الناتج. يُمزج المزيج جيدًا ، ويُوضع على صينية خبز في طبقة رقيقة. اخبز لمدة 10 دقائق على 200 درجة. اسحب للخارج ، مقطّع إلى 5-6 قطع.
7. اخلطي الكراميل النهائي من الخطوة 2 مع خليط البيض والمكونات الأخرى.
8. ضعي الكعكة على السبورة ، دهنها بالكريمة الجاهزة ، ثم مرة أخرى الكعكة والقشدة ، كرر حتى آخر كعكة. دهنها من جميع الجوانب بالكريم.

أسهل وصفة

الكراميل المصنوع من السكر والماء أسهل وصفةخلق حلاوة. لن يستغرق الطهي أكثر من نصف ساعة. لتحضير الكراميل ستحتاج:

• سكر أبيض مكرر - 300 جرام ؛
• ماء - 50 مل

خوارزمية الطبخ:

1. يُسكب السكر في قدر ثقيل القاع ويضاف الماء. شغل الموقد لطاقة متوسطة
2. اغلي المزيج
3. تسخين الشراب الناتج حتى الظلام. بمجرد أن يتحول الخليط إلى اللون الكهرماني ، أغلق الموقد.

يمكنك صنع كراميل السكر متماسكًا وأكثر قابلية للتمدد. للقيام بذلك ، أضف 100 مل من الحليب المكثف أو العسل إلى الخليط النهائي.

كراميل على عصا

علاج الأطفال المفضل - الكراميل على عصا ، سهل التحضير. لن تحتاج إلى العديد من المكونات لهذا

مكونات الطبخ:

• سكر - 300 جرام
• ماء - 50 مل ؛
• ملاعق وأعواد عميقة لحمل الحلويات الجاهزة
• زبدة - 50 جرام

خوارزمية الطبخ:

1. في مقلاة ، اخلطي الماء مع السكر وشغلي الموقد بقوة متوسطة. قلّب الخليط.
2. بمجرد أن يصبح لونها داكنًا ، خففي الحرارة وصبي الكراميل بحذر في ملعقة عميقة من الزبدة.
3. ضع عصا في الأعلى واغرق قليلاً في الداخل. اتركه ليبرد.

بعد حوالي ساعة ، عن طريق سحب العصا ، يمكنك الحصول على مصاصة بسيطة من الملعقة ، جاهزة للأكل. عليك أن تكون حذرا ، لأن المطبوخة في المنزليمكن لسكر الكراميل أن يقطع لسانك.

حيل كراميل

يمكن استخدام الحيل التالية أثناء الطهي. سوف يحسنون عملية صنع الكراميل.

أسرار طبخ الكراميل:

• اثناء التسخين نضيف 2 جرام من عصير الليمون فيكون الخليط متجانس.
• للحصول على طعم غريب ، أضف بعض عصير الكونياك أو الحمضيات في نهاية عملية التسخين.

بما أنه لا يمكن للجميع صنع الكراميل من السكر ، فغالبًا ما تتشكل أماكن الاحتراق على الأطباق. لغسل الأطباق التي تم تحضير الخليط فيها ، استخدم الماء العادي. املأ الوعاء بالماء - سوف يذوب كل الكراميل ، ثم يغسل الأطباق كالمعتاد.