الكراميل كيف تصنع الكراميل بنفسك

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الكراميل بهجة للكبار والصغار. حلو ، لذيذ ، على عصا وبدون ، حسناً ، كيف تخافون ، حتى على الرغم من الضرر الذي يلحق بأسنانكم. وأفضل ما في الأمر أنه يمكن صنع الكراميل بسهولة في المنزل باستخدام السكر العادي.

للطبخ ، ما عليك سوى اختيار الأطباق المناسبة ، وتحضير المكونات الضرورية ، وإسعاد الجميع بالحلاوة بدون إضافات وأصباغ صناعية.

ما هو الكراميل؟ مكونات المنتج

هذه الكلمة الحلوة معروفة للكثيرين منذ الطفولة. الكراميل هو سكر محروق ، كما يقولون في عامة الناس. نعم ، هذه ليست سوى حلوى حلوة يتم الحصول عليها عن طريق إذابة السكر. ولكن هناك اختلافات في التركيب بين الكراميل محلي الصنع والصناعي. في عملية تحضير الثانية تضاف إليها الأصباغ الصناعية والمكثفات الكيميائية والنكهات.

في تحضير المعالجات محلية الصنع ، يتم استبعاد جميع هذه المواد الكيميائية. المكونات الرئيسية هي السكر والماء وحمض الستريك أو الخل. لكن بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة:

• مكسرات ؛
• فواكه مسكرة و فواكه مجففة
• قطع فواكه
• رقائق جوز الهند ، إلخ.

الكراميل ليس فقط ضارًا بالأسنان ، ولكنه أيضًا ضربة للخصر إذا تم تناوله بإفراط.

لكن حلوى صغيرة واحدة لن تضر ، فقط المتعة. أما بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية في الكراميل ، فهناك 362 سعرة حرارية لكل 100 جرام من هذا المنتج. على الرغم من من سيشرب 100 جرام من الأشياء الجيدة في وقت أو يوم؟

أنواع الكراميل

يحدث الكراميل:

• جاف على شكل مصاصات
• لينة او شبه صلبة ويمكن استخدامها كإضافة للحلويات الأخرى
• محشو بالكراميل ، وهو أصعب في التحضير ، حيث أن غلافه الخارجي عبارة عن حلوى كراميل ، وداخله عبارة عن حشوة سائلة من أي نكهة.

أسهل لصنع الحلوى والحلاوة الخفيفة في المنزل.

مبادئ الطبخ الأساسية

من المبادئ الأساسية لصنع الحلويات محلية الصنع رفض المضافات الصناعية.

يتم طهي الكراميل بسرعة كبيرة ، لذا قبل طهيه عليك تحضير كل شيء مقدمًا ، ولا تشتت انتباهك عن العملية نفسها ، وإلا ستحترق الحلاوة.

إذا لامس السكر المذاب الأطباق أثناء الطهي ، فيجب نقعها على الفور ، حيث سيكون من الصعب تنظيفها لاحقًا.

الاستعدادات

قبل أن تصنع الكراميل بنفسك ، عليك أن تتوقع كل شيء وتحضره.

1. ليعتبر الكراميل وقصب السكر مثاليًا ، حيث تم تحضير أول حلوى. وأيضاً فهو صحي أكثر من الشمندر ، ويضفي نكهة مبهجة على الكراميل الجاهز.
2. تحتاج إلى طهي السكر على نار خفيفة حتى لا يحترق.
3. من أجل سلامتك الشخصية ، ارتدِ القفازات لأن السكر المحترق يمكن أن يسبب حروقًا إذا لامس بشرتك.
4. أواني طهي مناسبة - ذات قاع سميك (مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة من الألومنيوم).

طبخ الكراميل الجاف في المنزل

هذه الوصفة للمبتدئين لأنها سهلة. لصنع مصاصات عطرية ، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 200 جرام سكر
• 60 مل ماء ؛
• بضع قطرات من الخل أو عصير الليمون.

من الأطباق:

• وعاء عميق أو مقلاة
• لوحة عميقة
• قوالب مصاصة ، يستخدم الكثير ملاعق صغيرة ، يجب تزييت الملاعق مسبقًا.

عملية الطهي:

1. صب الماء البارد في طبق
2. صب 60 مل من الماء في المقلاة ، واشعل النار فيها. تنام السكر.
3. بمجرد أن يبدأ السكر في الذوبان ، يتم تحريكه.
4. أضف عصير الليمون أو الخل إلى شراب السكر الناتج.
5. حالما يصبح السكر سائلا تغمس فيه ملاعق الزبدة و تحشو بالكراميل.
6. يتم غمر الملعقة المملوءة بسرعة في طبق من الماء لمدة 7-10 ثوانٍ ، ثم يتم نقلها إلى منشفة جافة.
7. املأ جميع النماذج بهذه الطريقة حتىلن ينفد السائل في القدر

في عملية ذوبان السكر ، يمكنك إضافة مستخلصات عشبية أو كريمة أو عصير التوت إليها. وبالتالي ، سيكون الناتج قطرات السعال أو الحليب أو حلوى الفاكهة. هناك أيضا فوائد الكراميل

كراميل ناعم محلي الصنع

الكراميل الطري لذيذ بمفرده وكإضافة للكيك والمعجنات.

محضر من:

• 300 جرام من السكر
• كريمة دسمة أو كريمة حامضة - 335 جرام
• زبدة مملحة - 70 جرام.

وصفة الكراميل خطوة بخطوة:

1. يجب تقسيم كل 300 جرام من السكر إلى 6 حصص متساوية ، أي 50 جرام لكل منها.
2. ضع وعاء بقاع سميك على النار. صب الجزء الأول من السكر فيه. بمجرد ذوبانه ، أضف الجزء الثاني. لا تقلب.
3. وهكذا ، يتم إدخال جميع حصص السكر في المقلاة. لا تتدخل في هذا
4. قشطة أو كريمة حامضة توضع منفصلة على النار لتسخين لكن لا تغلي
5. بمجرد أن يتحول السكر إلى لون كهرماني نقي ، يتم إزالته من الموقد ، وتضاف إليه الزبدة وتُسكب الكريمة ببطء. الآن يمكنك تحريك كل شيء حتى تصبح ناعمة.
6. ثم يُعاد القدر ذو الكتلة اللزجة إلى الموقد ويُطهى على نار خفيفة لمدة 6 دقائق أخرى.
7. بعد مرور الوقت ، يتم إزالة الكراميل الناعم في الثلاجة لمدة يوم على الأقل.
8. عند إخراج الكراميل في اليوم التالي يمكنك تناوله بملعقة أو إضافته إلى الحلوى أو تقطيعه إلى مكعبات وتناوله على شكل حلوى طرية.

مصاصات

من لا يعرف الكراميل على العصا؟ ليست Chupa Chups حديثة ، ولكن الكراميل على عصا خشبية ، غالبًا على شكل كوكييل أو أرانب. طعم الطفولة ليس غير ذلك

هذه الأطعمة الشهية سهلة التحضير في المنزل ، خاصة وأن المكونات المعقدة والتي يصعب العثور عليها ليست مطلوبة. وتحتاج أيضًا إلى تحضير قوالب الديك (اختياري) وتأكد من استخدام أعواد خشبية ، يمكنك استخدام المسواك.

يمكن استخدام عصير التوت كصبغة طبيعية ، أو يمكن إضافة ألوان طعام خاصة.

لصنع مصاصات ، ستحتاج إلى نفس قائمة المكونات لصنع مصاصات. القائمة في الوصفة الأولى.

التحضير هو نفسه ، ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة المرتبطة بإدخال العصا في المصاصة.

1. حالما ينضج الكراميل على الموقد ، يرفع عن النار
2. انشر ورق البرشمان بسرعة على الطاولة ، دهنه بالزيت النباتي.
3. باستخدام ملعقة ، صب الكراميل على الورق في تيار رفيع ، لإعطاء الشكل المطلوب. ويمكنك وضع الشكل النهائي على الورق (نفس الديك) وصب الكراميل فيه. يجب أن يكون هناك عدة مصاصات متتالية على الرق.
4. دعهم يبردوا قليلاً ، حرفيًا بضع ثوانٍ ، ثم أدخل العصي بعناية. لجعل العصي تتحرك بشكل أسرع ، يجب إدخالها في حركة دوارة (كما في اللولب).
5. تُترك المصاصات بهذا الشكل حتى تبرد تمامًا.

وصفة للعسلكراميل

متعة السكر والعسل والسكر الحلو في حبة كراميل صغيرة ستسبب فرحة حقيقية. من الممكن تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية في المنزل من:

• سكر - 150 جرام ؛
• عسل سائل - 200 جرام.

ستحتاج أيضًا إلى حصيرة سيليكون.

خطوات الطبخ:

1. تُسكب المكونات المذكورة في قدر صغير بقاع سميك.
2. اطبخهم على نار عالية حتى يذوب السكر تماما. في هذه الحالة لا بد من تقليب الخليط بملعقة خشبية.
3. بعد ذوبان السكر ، تتم إزالة النار إلى درجة معتدلة ويغلي الشراب حتى 160 درجة مئوية ، أي حتى يغلي الخليط ويصبح سائلاً.
4. يُسكب خليط الكراميل الساخن على حصيرة السيليكون. دعها تبرد قليلا وتكثف.
5. باستخدام نفس السجادة ، يقومون بدحرجة كتلة منها.
6. بمجرد أن يبرد الكراميل لتتمكن من التقاطه ، تحتاج إلى إخراج عاصبة سميكة منه. إذا استمر حروق يديك أثناء عملية التشكيل ، يجب عليك ارتداء قفازات مطاطية سميكة.
7. إذا كانت هناك رغبة في الحصول على كراميل بلون عرق اللؤلؤ ، يتم شد العاصبة عدة مرات ثم طيها إلى النصف. إذا لم يتم ذلك ، سيكون لون المصاصات شفافًا.
8. يتم تقطيع العاصبة إلى أجزاء صغيرة بسكين.

الخلاصة

الكراميل طريقة رائعة لتدليل الأحبة وخاصة الأطفال. يتم تحضيره ببساطة ، تتطلب المكونات أبسطها ، لكن اتضح أنها لذيذة بشكل جذاب. إضافات مختلفة على شكل مكسرات أو عصائر فواكهاجعل الكراميل ألذ.

إذا كنت تريد شيئًا حلوًا ، لكن لا يوجد شيء في المنزل ، فقم بطهي الحلوى السكرية في بضع دقائق والتي ستروي عطشك للحلويات. لكن تذكر أن الكراميل ضار أيضًا بأسنانك ، فالفائض بالطبع