كيف تأكل المحار؟ قواعد الآداب وأسرار الطهي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يقول خبراء المطبخ الفرنسي أن طعم المحار يكون أفضل في الأشهر التي لا يتكاثر فيها. لذلك ، بين شهري سبتمبر وأبريل ، كانت اللحوم أكثر متعة. كيف تأكل المحار وكيف تطبخه ، تابع القراءة.

اتضح أن وقت الجمع وطرق التحضير تحدد ما إذا كنت ستصبح من محبي المأكولات البحرية أو ترفضها إلى الأبد. لا نريدك أن تفوتك الفرصة الفريدة للاستمتاع بالمذاق الرائع لهذه الرخويات ، لذلك قمنا اليوم بجمع كل الأشياء الأكثر أهمية لمكتشف الطهي في أعماق البحار.

كيف تأكل المحار حيا؟

من المؤسف أن يسمع شخص متحضر هذا ، لكن من المعتاد في أوروبا أن يأكل المحار حياً. بالطبع يتم طهيها وقليها وسلقها وتعليبها ، لكنها تؤكل حية أيضًا!

ظهرت هذه الطريقة في تناول المحار مؤخرًا نسبيًا ، لكنها مستخدمة في جميع المؤسسات التي تحترم نفسها. لكن بالنسبة لشخص سيأكل محارًا حيًا ، لا يمكن مقارنة هذه التجربة الأولى إلا مع أول كوب من الأفسنتين أو صلصة الفلفل الحار في مطعم آسيوي.

حتى أكبرتشعر بالتوتر عندما ترى عددًا كبيرًا من الأجهزة غير المفهومة المصممة لهذا الغرض ، ولا يوجد شيء صعب هنا ، إلا أنه عليك أن تتصالح مع حقيقة أن المحار على قيد الحياة.

المحار طريقة أكل

إذا طلبت محارًا حيًا ، فتأكد من نضارته. دعنا نقول على الفور أنه في حالة تشقق القشرة ، فإن الرخويات لم تعد حية. يمكنك أيضًا النقر على حوضين ضد بعضهما البعض. يجب أن يكون الصوت مكتوماً ، ولا بد من وجود ماء بالداخل.

عادة ما يتم فتح البطلينوس بالفعل ، على طبق كبير مغطى بالثلج المجروش. إنهم "يشربون" المحار ، ويأكلونه مع الخبز ، وغالبًا ما تكون مغطاة بطبقة من الزيت. كما تشتهر هذه المناسبة بصلصة خل النبيذ الأحمر مع الملح وزيت الزيتون والكراث والفلفل الأسود. يتم غسل هذا المنتج البحري بشمبانيا Brut ، والنبيذ الأبيض من نوع Chablis ، وفي هولندا وبلجيكا - فقط مع البيرة!

كيف تأكل المحار

إذا تم تقديمك محار في أصدافها ، فاتبع التعليمات الخاصة بكيفية الحصول عليها وتحقق منها.

حتى لا تسقط عشاءك ، خذ الحوض بمنديل ورقي ، وابحث من الحافة الحادة عن المكان الذي يلتقي فيه بابان ، وأزل طرف سكين خاص هناك. اقلب السكين على جانبه للفتح ، واقطع على الفور العضلة التي تربط السديلة معًا. أدوات المطبخ العادية تنثني أو تنكسر على الفور.

للتأكد من أن المحار على قيد الحياة ، ضع عصير الليمون عليه (يتم تقديم الليمون دائمًا مع هذا الطبق). سوف يرتجف الرخويات الحية. يتم تقديم المحار أيضًا مع خبز الجاودار والفلفل الأسود.ومع ذلك ينصح بعدم تناول أكثر من 12 قطعة في المرة الواحدة حتى لا تحدث مشاكل في الأمعاء.

نحاول طهي المحار بأنفسنا

بالطبع ليس عليك أن تأكل المأكولات البحرية على قيد الحياة. هناك العديد من الوصفات الرائعة ، ونحن نشارك واحدة اليوم. نحن نقدم لخبز البطلينوس! يجعل متعة لثلاثة أشخاص.

لهذا ستحتاج:

• 18 المحار.
• 30 جرام زبدة
• حفنة من الخضر.
• 50 جرام جبن

شطف القشرة في الماء المالح ، وافتح واترك البطلينوس في الوشاح العميق. يُملح ويفرك الجبن الصلب ، مثل البارميزان. رشي عليها الزبدة المذابة. ضعيها في الفرن للخبز لمدة 10 دقائق. قبل أن تأكل المحار ، رشه بالأعشاب. شهية طيبة!