البيرة البيلاروسية: التقليد والحداثة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أحد أنواع المشروبات الشائعة التي يمكن العثور عليها على أرفف المتاجر المحلية هي البيرة البيلاروسية. يختلف منتج هذا البلد عن نظائره في الإنتاج الروسي أو الكازاخستاني. والحقيقة هي أن بيلاروسيا رفضت في وقت من الأوقات التوقيع على اللوائح الخاصة بمنتجات البيرة السارية على أراضي الاتحاد الجمركي. يتم تعبئة معظم منتجات هذا البلد في عبوات خاصة من PET ، بينما يحتوي المشروب على المزيد من المكونات الطبيعية والحد الأدنى من مستخلصات الشعير. اليوم ، على أرفف المتاجر ، يمكنك أخذ أي بيرة بيلاروسية بأمان ، وتميز مراجعات معظم العلامات التجارية منتجات مصانع هذا البلد من وجهة نظر إيجابية.

تاريخ التخمير في بيلاروسيا

تخمير البيرة في بيلاروسيا له تقاليد غنية. حتى في الأيام الخوالي ، أنتج الحرفيون مشروبًا رغويًا رائعًا على ما يسمى بروفار. تعتبر البيرة من المشروبات الكحولية التقليدية لهذا البلد ، إلى جانب العسل. في الوقت نفسه ، كان يعتبر مشروبًا ديمقراطيًا متاحًا لأوسع شرائح السكان. في الأساس ، أنتج الفلاحون أنفسهم منتجات في مزارعهم. كان هناك قول مأثور في الأيام الخوالي"الركض من علامة فارقة إلى علامة فارقة" ، وهو ما يعني السفر ، وانتعاش نفسك بالرغوة في المزارع. الحقيقة هي أن الفلاحين الذين ينتجون الجعة احتفظوا بعمود خاص في فناء منزلهم ، وهو معلم تم وضع حزمة من القش فوقه. كانت هذه تعتبر علامة السيد ، والتي من خلالها يمكن للمسافر أن يفهم أنه هنا يمكنه الراحة والشرب جيدًا.

تشهد سجلات القرنين الخامس عشر والسادس عشر أن الجنود البيلاروسيين ، الذين كانوا آنذاك جزءًا من جيش الكومنولث ، كانوا يشربون 2.5 لترًا من البيرة يوميًا. بحلول القرن الثامن عشر ، ظهر تقليد سكب المشروب الرغوي في قوارير زجاجية ، وأصبح استهلاكه شائعًا بين الطبقات العليا.

اليوم ، يمكن العثور على مبدأ البروفار القديم في محمية متحف دودوتكي ، حيث يتم تقديم البيرة البيلاروسية وفقًا لوصفات أصيلة.

صناعة البيرة في بيلاروسيا

اليوم وجهة التصدير الرئيسية لمصانع الجعة البيلاروسية هي روسيا. تستبعد معايير العديد من الدول الأوروبية إمكانية تعبئة المنتجات في عبوات PET ، والتي تستخدم في معظم المصانع في هذا البلد. في روسيا ، نتيجة لحملة نشطة لمكافحة الكحول ، تختفي العبوات البلاستيكية تدريجياً من أرفف المتاجر نتيجة لحملة نشطة لمكافحة الكحول. ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه سيكون من المستحيل قريبًا شراء البيرة البيلاروسية. يقوم المصنعون في هذا البلد بحل المشكلات بشكل فعال وتغيير تكنولوجيا التعبئة.

اليوم لا يوجد احتكار واحد في بيلاروسيا. يقع الحجم الرئيسي للإنتاج في 6 مصانع كبيرة ، كل منها يحتل قطاع السوق الخاص به.

حوالي 40٪يقع الإنتاج على عاتق شركة "Krynitsa" المملوكة للدولة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إنتاج كمية كبيرة من قبل شركة مينسك "Alivaria" وشركة "Syabar" ، التي تم شراء معظم أسهمها من قبل شركة Heineken. من بين المنتجين الإقليميين ، تجدر الإشارة إلى Lidskoye و Rechitsapivo و Brest Pivo.

منتجات مؤسسة "Krynica"

تأسست Krynitsa في عام 1975 أثناء الاتحاد السوفيتي. اليوم ، تنتج الشركة أكثر من 10 أنواع مختلفة من المنتجات ، بما في ذلك البيرة البيلاروسية في براميل ، والمنتجات في حاويات PET والزجاج.

الأكثر شعبية هو الخط الكلاسيكي "Krynitsa" ، ويتألف من ثلاثة أصناف. هذه الجعة الباهتة ميسورة التكلفة وتقليدية في وصفاتهم.

من بين الأصناف التي تحتوي على شعير الجاودار ، تجدر الإشارة إلى علامتي Vyazynskae و Burshtyn Belarus. كانت السمة المميزة للمصنع في العديد من المسابقات الدولية "Starazhytnaya" ، التي تم تخميرها وفقًا للوصفة الأصلية مع إضافة الكفاس الطبيعي. على الرغم من تعقيد الفكرة ، تمكن التقنيون من تنظيم تعبئة جماعية لمثل هذا التنوع غير القياسي في الزجاجات.

منتجات Alivary

شركة مينسك "Alivaria" لديها أغنى تاريخ في بيلاروسيا. كان مؤسس هذا المصنع هو الكونت الألماني كارول هاتن تشابسكي ، الذي أطلق الإنتاج مرة أخرى في عام 1864. بدأت المؤسسة العمل بنشاط متجدد في عام 1994 بعد انهيار الاتحاد السوفياتي. اليوم ، منتجات هذا المصنع هي الأكثر قيمة في السوق الدولية ، وهكذاتم التعرف على العلامات التجارية مثل Extra و Porter كمعارض تجارية رئيسية في بلجيكا وأستراليا.

بعد أن استحوذت مجموعة Carlsberg Group العملاقة لصناعة البيرة على أسهم المصنع ، ظهرت البيرة البيلاروسية لهذه العلامة التجارية بشكل كبير على أرفف المتاجر الروسية. تتوفر الأصناف "الأبيض" و "الداكن" و "الكلاسيكي" في عبوات لتر PET وتختلف عن نظائرها المحلية في استخدام الشعير الطبيعي المستخدم في تخمير نقيع الشعير.

منتجات الشركات المصنعة الإقليمية

من بين الشركات الإقليمية ، تبرز Lidskoye و Rechitsapivo. ظهرت هذه المصانع خلال فترة الاتحاد السوفيتي. ينتجون مجموعة متنوعة من البيرة: البيلاروسية "Zhigulevskoye" و "Dark" و "Velvet" وأنواع أخرى. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى الحمالين من شركة Lidskoe ، الذين تمت الإشارة إليهم مرارًا وتكرارًا في المعارض الدولية المرموقة. مصنع Rechinsky متخصص في إنتاج أصناف الميزانية المعبأة في زجاجات زجاجية سعة 0.5 لتر.