ما هو الموس؟ كيفية صنع الموس في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في بعض الأحيان نستمتع بحلوى لذيذة دون التفكير ليس فقط في تقنية تحضيرها ، ولكن أيضًا في أصل الطعم الشهي. على الرغم من أن هذه المعلومات دائمًا ما تكون مثيرة للاهتمام وغنية بالمعلومات. كل طبق له تاريخه الخاص ، وبعضها مثير للإعجاب. على سبيل المثال ، ما هو الموس؟ طعم لذيذ جيد التهوية مألوف للكثيرين. لكن المحترفين الحقيقيين فقط هم من يمكنهم طهيه ، ناهيك عن معرفة مصدر الطبق.

ما هو الموس

في الترجمة من الفرنسية ، تتم ترجمة كلمة "موس" على شكل رغوة. بعد كل شيء ، هذا الاتساق هو بالتحديد ، خفيف وجيد التهوية. هذه حلوى حلوة لها نوع من القاعدة ، وقاعدة تعطيها نكهات النكهة. يمكن أن يكون من الفواكه والتوت والشوكولاته وحتى كحول الحلوى. يتم استخدام بعض أنواع النشا والسميد والجيلاتين من أجل تكوين رغوة ثابتة وتثبيت البروتينات المخفوقة وصفار البيض.

لتحسين الطعم يضاف السكر او العسل او القطران او الدبس. بعد الطهي ، يتم تبريد الموس وتزيينه قبل التقديم. للوهلة الأولى ، تكون التكنولوجيا بسيطة ، لكن لها خواصها الدقيقة. من الضروري دراسة ماهية الموس جيداً لتحضير طعام شهي حقيقي.

كلاسيك

ليس سراً أن طهاة البلاط الفرنسي اخترعوا الموس في القرن السابع عشر. كانوا هم الذين عرفوا أسرار صنع هذه الحلوى. اليوم ، تغيرت النسخة الأصلية قليلاً. في الوصفة الكلاسيكية ، يتم استخدام الرغوة الطبيعية للبيض المخفوق فقط ، والتي يتم تجميدها. حتى استخدام الجيلاتين ممكن فقط بجرعات صغيرة جدا

الشوكولاتة الفرنسية موس هو المعيار لهذا النوع من الحلوى اللذيذة و باهظة الثمن. ولكن يمكن أيضًا تحضيرها في المنزل باستخدام منتجات أكثر بأسعار معقولة. جاءت وصفة الطهي إلى روسيا فقط في بداية القرن الثامن عشر ووصلت إلى المحكمة. في البداية كانت متاحة فقط للنبلاء والملوك ، ولكن اليوم يمكن لأي مضيفة طهيها.

وصفة فرنسية

لفهم ماهية الموس ، دعنا نصنعه وفقًا لوصفة فرنسية كلاسيكية. للقيام بذلك ، خذ 4 بيضات و 200 جرام من كونياك و 100 جرام من مسحوق السكر و 3 ملاعق كبيرة من الماء المغلي و 175 جرامًا من الشوكولاتة الجيدة ورشة ملح. قبل تحضير الموس ، من الضروري فصل البياض عن الصفار وضرب الأخير بمسحوق السكر. ثم أضف الكحول تدريجياً. نضع الحاوية في حمام مائي ونستمر في الخفق حتى تتشكل رغوة ثابتة وكثيفة. يستغرق هذا حوالي 10 دقائق.

بعد ذلك ، ضع الحاوية على الفور على الجليد ، واستمر في الضرب. يجب ألا تستقر الرغوة حتى تبرد الرغوة تمامًا. يجب ترك هذه الكتلة في البرد. صب الماء المغلي في وعاء منفصل وأضف ملعقة من القهوة. ضع بعض رقائق الشوكولاتة هناك.ضع في حمام مائي. تذوب وتبرد. نضع الزبدة في الوعاء الثالث ونضيف إليها الشوكولاتة المذابة. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد. الآن نضيف هذه الكتلة تدريجياً إلى الحاوية رقم 1 (البروتينات مع السكر البودرة). في الوقت نفسه ، استمر في الضرب والبقاء في البرد. بشكل منفصل ، اخفق بياض البيض بالملح حتى تتكون رغوة منفوشة واخلطهم مع كتلة الشوكولاتة. نضع الموس في قوالب ونرسله إلى البرد. الوصفة بسيطة ، ولكن قبل تحضير الموس ، عليك أن تتعرف جيدًا على التكنولوجيا.

موس التوت

للتحضير ، تحتاج إلى تناول نصف كوب من الماء البارد ، و 4 أكواب من التوت الطازج (يمكن استبداله بأخرى مجمدة) ، وملعقة كبيرة من الجيلاتين ، وكوب من السكر ، واثنين من البروتينات وواحد وواحد نصف كوب كريم (30٪). ما هو الموس؟ إنها ، أولاً وقبل كل شيء ، رغوة ثابتة. لذلك ، في البداية ، ننقع الجيلاتين ، والذي سيوفر لنا الاتساق المطلوب. قم بعصر عصير من التوت (ثلاثة أرباع كوب) ، أضف الماء والسكر إليه واشعل النار فيه.

شراب كوك. ثم يضاف ويخلط. في هذه المرحلة ، يجب ألا تغلي الكتلة ، وإلا فلن يكون للجيلاتين تأثيره. يبرد الخليط الناتج. بشكل منفصل ، اضرب البروتينات إلى قمم مستقرة وأدخلها تدريجياً في الشراب. تُخفق الكريمة وتُضاف أيضًا إلى الكتلة الكلية. يجب ألا ننسى أنه أثناء التحضير بأكمله ، يجب تبريد الكتلة باستمرار على الجليد. تُسكب الحلوى في قوالب وتُوضع في الثلاجة. بالمناسبة ، يمكنك استخدام موس الكيك عن طريق تشكيل الطبقة العليا منه.

أبل موس

هذه الحلوى جيدة جدامناسبة لأغذية الأطفال. ستحتاج إلى الحد الأدنى من مجموعة المكونات: 150 جرامًا من السكر ، و 350 جرامًا من التفاح ، وقليلًا من حامض الستريك ، و 80 جرامًا من السميد ، و 750 جرامًا من الماء. يتم تقشير التفاح وتقشير البذور وتقطيعها إلى شرائح وغليها في كمية قليلة من الماء. ثم نفركهم من خلال غربال إلى حالة هريس. يُضاف السكر ، وقليل من حامض الستريك حسب الرغبة ويُغلى المزيج. الآن نقدم السميد تدريجيًا ، ونستمر في الطهي والتقليب باستمرار. يبرد الخليط الناتج ويضرب. اتضح كتلة رائعة. يُسكب موس التفاح للأطفال في قوالب ويبرد. عند التقديم ، يمكنك صب أي شراب فوق الحلوى.

موس الجبن والقشدة الحامضة بالفراولة

يمكن تقديم هذه الحلوى على الإفطار وستكون بداية رائعة لأي يوم. سيقدر كل من البالغين والأطفال الموس الرقيق والخفيف واللذيذ. للطبخ ، تحتاج إلى تناول 15 جرامًا من الجيلاتين ، و 250 جرامًا من القشدة الحامضة ، و 250 جرامًا من الجبن الجيد ، و 300 جرام من الفراولة ، ونصف كوب من السكر و 90 مل من الماء.

بادئ ذي بدء ، قمنا بضبط الجيلاتين على الانتفاخ ، وملئه بالماء المغلي البارد. نغسل الفراولة ونزيل السيقان ، ثم نحولها إلى هريس بأي طريقة مناسبة ، ونخلطها مع السكر. أضف الجبن إلى هذه الكتلة واضرب جيدًا. صب الجيلاتين في تيار رفيع ، واستمر في العمل باستخدام الخلاط. يُسكب موس القشدة الحامضة في قوالب ويبرد. عند التقديم ، يمكنك تزيين الأطعمة الشهية بالفواكه الطازجة.

كعكة موس

كثيرا ما تستخدم الموس في تحضير الكعك. يمكن استخدام أي قاعدة. ممكنتكون بسكويت أو معجنات قصيرة. يمكن استخدام أي موس كعكة. الشيء الرئيسي هو أنه يحافظ على شكله جيدًا. بعد ذلك ، نصنع الموس حسب أي وصفة من أي مكونات. ننشرها على القاعدة ونرسلها إلى الثلاجة. عندما تصلب الطبقة ، يمكنك تشكيل الطبقة التالية. عادة يستخدمون أنواعًا مختلفة من الموس ، مما يضفي على الكيك مظهرًا جميلًا جدًا ومذاقًا لذيذًا. على سبيل المثال ، طبقة من موس الفراولة والشوكولاتة. كل هذا يتوقف على خيال الخباز. على أي حال ، يظل الموس المحضر بشكل صحيح علاجًا رائعًا يحبه الجميع.