كيف تطبخ hodgepodge: ميزات الطبخ والوصفات والمراجعات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ربما جرب كل شخص في طفولته حساءًا سميكًا ولذيذًا جدًا تم طهيه بواسطة أمه أو جدته - خليط من خليط. يمكن لهذا الطبق الشهي والمغذي للغاية أن يحل محل ليس الأول فحسب ، بل الثاني أيضًا. في الوقت نفسه ، لم يخطر ببال أحد أن هذا الحساء الرائع هو طبق روسي حقًا ، وهو معروف بعيدًا عن حدود بلدنا. بدأ تحضير هذا الطبق الغني في روسيا ، حوالي القرن الخامس عشر.

في الأيام الخوالي ، لم يكن يُطلق على hodgepodge سوى مخلفات. كان يعتبر من السيئ تقديمه إلى طاولة الأرستقراطية الروسية.

قليلا من التاريخ

في تلك الأوقات البعيدة ، تم تقديم hodgepodge بالكحول ، حيث تم تحضيره في أغلب الأحيان ليس فقط سميكًا ، ولكن دهنيًا أيضًا. بسبب الأطعمة الدهنية ، تتباطأ عملية التسمم. وبعد ثلاثة قرون ، بدأ سكان روسيا الأغنياء يطلقون على hodgepodge "selyanka" ، واعتمدوا القاعدةالآداب التي تنص على اعتبار خدمة "امرأة قروية" على المائدة بمثابة سوء معاملة. حاليا لا يوجد شيء مخجل في hodgepodge ، يتم تحضيره وتقديمه في المطاعم والمقاهي باهظة الثمن.

لماذا "selyanka"؟ لأن هذا الحساء كان يحضر في القرى والقرى من بقايا الطعام. اتضح أن الطبق غني ولذيذ ، ولم يكن من الضروري جمع أي مكونات محددة. لم يفهم القرويون ما هو الخطأ في الحساء. في القرن الحادي والعشرين ، سيكون من الجنون أن نسمع أن hodgepodge كانت ذات يوم حساء الفقراء والسكارى. على الرغم من حقيقة أن hodgepodge لم يعد يعتبر شكلًا سيئًا منذ فترة طويلة ، إلا أن بعض الوصفات تشير إلى اسم "selyanka". لا يزال اللغويون وعلماء اللغة يتجادلون حول الاسم الصحيح للحساء الغني.

دعونا نفكر في وصفات أخرى لكيفية طهي hodgepodge.

أصناف من الملح

إذا ابتعدنا عن الحقائق التاريخية للحساء ، فهناك أربعة أنواع رئيسية في عصرنا:

1. اللحوم
2. سمك
3. فطر.
4. خضروات.

سميت على اسم المنتج الذي يتم طهي القاعدة عليه - المرق. هذا ما يعطي الحساء نكهته. ومن الجدير بالذكر أن المرق يجب أن يتركز دائمًا. لا يمكن للخشب الروسي الحقيقي (سنناقش كيفية الطهي لاحقًا) الاستغناء عن البصل والأعشاب والتوابل. تضيف هذه المكونات نفاذة وحموضة ورائحة لطيفة. تحتوي العديد من مكونات hodgepodge على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الضرورية لجسم الإنسان ، لذلك يعتبر الحساء الروسي التقليدي طبقًا صحيًا ،وليس ضار.

كيف تطبخ hodgepodge

1. توضع المنتجات في الماء حصريًا في درجة حرارة الغرفة وتُطهى على نار خفيفة. ومن القواعد المهمة أيضًا في تحضير الحساء أنه يجب السماح للمرق بالتخمير. فقط بعد ذلك سيحصل hodgepodge على المذاق والرائحة النهائية.
2. يضاف Brez إلى hodgepodge - صلصة محضرة مسبقًا من الخضار المقلية. قبل 11 دقيقة من تحضير الحساء ، اسكب الصلصة في الكتلة الكلية.
3. المخللات بحاجة إلى التقشير. إذا كانت تحتوي على بذور كبيرة جدًا ، فيجب إزالتها. كما يوصى بإضافة المحلول الملحي الذي يجب غليه مسبقاً.
4. جرب المكونات ، لن تتمكن الوصفات من الإنترنت دائمًا من إرضائك. مع بعض تجربة الطهي ، ستتعلم كيفية الجمع بين المكونات وإنشاء وصفة تحبها.

وصفة خليط اللحوم

دعونا نفكر في كيفية طهي خليط اللحوم المشترك. لتحضيره ستحتاج:

1. 100 جرام من اللحم البقري
2. 500 جرام سجق مدخن.
3. ملح و عصير ليمون من اختيارك
4. كريمة حامضة.
5. معجون الطماطم.
6. خيار مخلل او مخلل
7. بصل
8. زيت نباتي.
9. 12 زيتون.

وصفة خطوة بخطوة حول كيفية طهي hodgepodge هي التالية.

• أول شيء يجب فعله هو تقطيع البصل. تقلى لمدة دقيقتين على نار عالية ، ثم تضاف الطماطم وتحرك. بريزجاهز
• نقطع منتجات اللحوم والخيار ونقسم الزيتون إلى قسمين ونزيل النوى.
• يُغلى المرق المُعد مسبقًا حتى الغليان ، ثم يُسكب المكونات المفرومة في الماء المغلي ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار عالية.
• بعد نقع الحساء (20-40 دقيقة) ، يمكنك وضع الخضار والقشدة الحامضة والتوابل فيه. خليط خليط جاهز للاستخدام.

إذا كنت لا ترغب في تناول المرق ، يمكنك العثور على مكعبات خاصة في أي محل بقالة يكون مذاقها جيدًا مثل المرق محلي الصنع. يجب سحقها وإضافتها إلى الماء وغليها. المرق جاهز

وصفة hodgepodge الفطر

قبل طهي hodgepodge ، تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

1. 300 جرام من الفطر أو الفطر.
2. يضاف الملح والليمون حسب الرغبة.
3. بضع ملاعق من القشدة الحامضة.
4. بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
5. خيار مخلل او مخلل
6. بصل
7. زيت نباتي للقلي
8. أوراق الفلفل الأسود و الغار من اختيارك

تحتاج أولاً إلى غلي الفطر في ثلاثة لترات من الماء وترك المرق الناتج. بالإضافة إلى خليط اللحم ، يمكنك شراء مكعبات للمرق. يجب تقطيع الفطر إلى شرائح وأعشاب وبصل مفرومة. يقشر ويقطع المخللات مع إزالة البذور الكبيرة إذا لزم الأمر.

بعد ذلك ، تحتاج إلى غلي المرق الناتج وإضافة جميع المكونات والتوابل المفرومة ،طهي لمدة 30-40 دقيقة. أطفئي النار واتركي الحساء يشرب. Solyanka على أساس مرق الفطر جاهز. عند تقديم الطبق ، تحتاج إلى إضافة الزيتون والقشدة الحامضة والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

الأسماك hodgepodge

لتحضير مرق خليط السمك ، تعتبر الأسماك مثل سمك الحفش أو ستيرليت مثالية. قبل طهي hodgepodge ، تحتاج إلى تحضير:

1. 400 جرام من فيليه السمك من اختيارك
2. 12 زيتون.
3. مخلل خيار
4. بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
5. بصل حسب الرغبة.
6. زبدة للقلي
7. الخضر والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

أولاً ، قطع شرائح السمك إلى مكعبات. يُقشر الخيار ويُزيل البذور منه ويُقطع البصل. نقلي البصل ومعجون الطماطم في مقلاة بالزبدة. اسلقي المرق المحضر في وقت سابق ، أضيفي المكونات واطبخي لمدة 30-35 دقيقة. بعد نقع الشوربة يمكنك اضافة الليمون والاعشاب والبهارات

خليط نباتي مع الفطر "ريفي"

قائمة بما ستحتاجه في عملية الطهي:

1. عدد قليل من البطاطا الصغيرة.
2. بصل حسب الرغبة.
3. جزرة
4. فلفل أو بهارات أخرى حسب الرغبة.
5. 400 جرام من الفطر او الفطر.
6. عدة قطع من المخللات
7. 12 زيتون او زيتون اسود
8. بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
9. 350 جرام ملفوف

ضع في اعتبارك الوصفة (خطوة بخطوة) كيف تطبخ hodgepodge.يُقطّع الكرنب ويُقلى ثم يُضاف البصل المفروم والفلفل والفطر والخيار (مقشر سابقًا). ينضج لمدة 20 دقيقة. نضيف البطاطس ومعجون الطماطم ، ونقلى لمدة 10-20 دقيقة.

يحتوي هذا الخليط على 160 سعرة حرارية فقط. كونك تتبع نظامًا غذائيًا ، فأنت لست بحاجة إلى الالتزام بقواعد صارمة. سوف تملأك hodgepodge المغذي بالطاقة طوال اليوم. حساء نباتي مناسب للأشخاص الذين يعانون من إنقاص الوزن.

لا داعي للاندهاش من خليط "جاف". يمكن العثور على هذا الطبق ، مثل الحساء المختلط المعتاد ، في المطاعم. نظرًا لتكوينها ، يمكن بسهولة تسمية hodgepodge بالدورة الأولى والثانية. يجب أن تحتوي على القليل من المرق.

خليط حار مع النقانق

المكونات المطلوبة:

1. 5 بطاطس.
2. 350 جرام من اي نقانق
3. بصل حسب الرغبة.
4. 7 جزر.
5. 1 علبة مخللات
6. 1 علبة طماطم معلبة
7. 12 زيتون او زيتون

دعونا نفكر بالتسلسل في كيفية طهي خليط مع النقانق. أولاً ، قشر الطماطم والخيار وقطعها. يقلى الجزر والبصل والسجق والطماطم في مقلاة. بعد ذلك ، تحتاج إلى سلق البطاطس ، 20-30 دقيقة قبل أن يصبح hodgepodge جاهزًا ، أضف القلي. بعد خمس دقائق ، أضيفي الخيار والزيتون والتتبيلة إلى الوعاء. أضف الفلفل أو الليمون حسب الرغبة. سوليانكا جاهزة

سوليانكا مع الحساء

لإعداد مثل هذا الخليط ، يجب أن يكون لديك مثل هذاالمكونات مثل:

1. 3 بطاطس.
2. 200 جرام من الشعير اللؤلؤي
3. 1 جزرة
4. 1 بصل.
5. 650 جرام من اليخنة
6. 200 جرام من معجون الطماطم.
7. زوجان من المخللات

أول شيء يجب فعله هو غلي الشعير لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، اصنع بريز - يخنة البصل والجزر وقطع البطاطس. تُضاف البطاطس والشعير إلى المرق المُجهز ويُغلى المزيج. ثم نضيف معجون الطماطم والبهارات حسب الرغبة وشويها.

hodgepodge محلية الصنع

المكونات:

1. 400 جرام من لحم الخنزير
2. 400 جرام من اللحم البقري
3. رأس البصل
4. 3 جزر.
5. عدد قليل من المخللات
6. 200 جرام من النقانق
7. 12 زيتون.

لتحضير هذا الطبق الرائع عليك تقشير الخيار وتقطيعه والجزر وإضافة معجون الطماطم والزيتون. ثم اقلي هذه المنتجات في الزبدة. قطع نقانق ولحم بقري مسلوق. أضف كل شيء إلى وعاء من مرق الغليان واطهيه لمدة 16 دقيقة.

في كتب الوصفات ، يمكنك العثور على العديد من الطرق المختلفة لطهي hodgepodge ، والأسماك ، والنقانق ، وما إلى ذلك. كل وصفة صحيحة ، ولا توجد قيود على صنع الحساء الغني.