كيف تطبخ hodgepodge؟ الميزات والوصفات والتوصيات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كان Solyanka في الأصل شوربة دهنية جدًا ، تم تحضيرها من بقايا الطعام. تم تحضير هذا الطبق حصريًا من قبل القرويين. بعد مرور بعض الوقت ، دخل hodgepodge في كتب الطبخ الشهيرة. منذ تلك اللحظة فصاعدًا ، عرفت كل ربة منزل تقريبًا كيفية طهي hodgepodge. لقد أثر تطور الطهي في ظهور عدد كبير من الوصفات المختلفة لهذا الطبق. كل واحد منهم يختلف في المكونات ، وبعض الفروق الدقيقة في الطهي.

ما الفرق بين Solyanka والدورات الأولى الأخرى

قبل طهي خليط ، عليك أن تفهم بالضبط كيف يختلف عن الدورات الأولى الأخرى. بفضل صفات الذوق الفريدة ، كان مثل هذا "الحساء" طبقًا لا غنى عنه في وقت حدوث مخلفات. غالبًا ما تم تضمين Solyanka في قائمة العيد نفسه.

السمات المميزة:

• يجب أن يكون المرق سميكًا وقويًا. بالنسبة للدهون الرئيسية ، يجب استخدام عدة مكونات مختلفة: الأسماك ، واللحوم ، والفطر.
• يجب أن يكون الطعم حامضًا قليلاً. يعطي الزيتون ، والخيار ، والكبر ، ومعجون الطماطم ، والكفاس ، والمكونات المتبلة ، والليمون مثل هذه النوتة غير العادية.
• حسب الأنواعيتم تعريف Solyanka من خلال المكون الرئيسي ، والذي يوجد في تفسيرات مختلفة: طازج ، مخلل ، مملح ، مخلل ، مدخن ، مجفف.
• احرصي على استخدام البهارات والتوابل الحارة ، وكمية كبيرة من الأعشاب والبصل المختلفة ، وأي حبوب. نادرا ما تضاف البطاطس والجزر

بالنظر إلى جميع ميزات الطبق ، ستفهم أي ربة منزل كيفية طهي hodgepodge ومذاقها.

الاختيار الصحيح للمنتجات

طهي أي وجبة يبدأ باختيار المكونات الصحيحة. الشرط الأساسي هو أن تكون جميع المكونات طازجة وغير ملوثة ورائحة طيبة.

ما الأشياء الأخرى التي يجب الانتباه إليها عند اختيار المنتجات:

• يجدر اختيار برميل الخيار فقط ، مع الحموضة الزاهية من التخمير. يجدر قطع قشر الخضار و طبخها في مقلاة
• لتحضير المرق ، يجب استخدام 4 أصناف على الأقل من منتجات المستحضرات المختلفة.
• كلما زاد استخدام التوابل والأعشاب في عملية الطهي ، كلما كان الطعم ملونًا أكثر.
• لتكملة قاعدة الخليط ، يجب استخدام الحبوب: الأرز أو الدخن.

قد تختلف مجموعة المنتجات في صفات الطبق. ستتضح أيضًا كيفية طهي خليط من مجموعة من المكونات من الوصفة. لا يجب أن تختار أطعمة ذات رائحة وطعم نفاذين ودائمين للغاية - فهذا لن يشبع طعم ورائحة الطبق.

الأسرار الأساسية للطبخ hodgepodge

لا تحتاج فقط إلى معرفة كيفية الطهيhodgepodge ، ولكن أيضًا الأسرار الرئيسية للطهي التي ستجعل الطبق لذيذًا وأصليًا بشكل خاص. بالنظر إلى الفروق الدقيقة المتعلقة بالطهي ، يمكن حتى للطاهي قليل الخبرة طهي طبق. وفي نفس الوقت لن تفسد المكونات غير المعيارية الطعم بل على العكس ستجعله أكثر شراسة.

نصيحة حول كيفية طهي hodgepodge بشكل صحيح لطباخ قليل الخبرة:

• يجب أن تكون المرق قوية. يجب وضع اللحم أو الفطر أو السمك في ماء بارد وتغلي على نار خفيفة لعدة ساعات. ينقع نافار لمدة 5-6 ساعات
• يجب تقطيع المنتجات إلى شرائح صغيرة. سيساعد هذا الفارق الدقيق في الحفاظ على المظهر الجذاب للطبق ويساعد في إضفاء النكهة الكاملة للمرق.
• تأكد من تحضير البرز لخليط من البصل والخيار ومعجون الطماطم. يعتبر Brez أساسًا إضافيًا للمرق. تنضج جميع المكونات حتى تتشكل لزوجة ، ثم توضع في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 140 درجة.
• عند استخدام نبات الكبر والزيتون ، ضع في اعتبارك أنه لا يمكن الإفراط في طهيهما. نتيجة الطهي الطويل لهذه المنتجات ، قد تظهر مرارة في الذوق. بعد صب نبات الكبر أو الزيتون ، يُغلى المزيج ويُرفع فورًا عن النار.

أشهر وصفات المخلل

يعود تاريخ تحضير hodgepodge إلى عدة قرون. قامت كل مضيفة وطاهية ببعض التغييرات ، لذلك يوجد اليوم عدد كبير من الوصفات. يمكن أن يختلف كل خيار بشكل جذري عن بعضها البعض في كل من مجموعة المنتجات وطريقة التحضير.

هناك قائمة بأكثر وصفات المخللات شيوعًا:

• خليط اللحوم
• خليط الفطر.
• خليط الفطر.
• حساء هودج بودج مشترك
• خليط سجق

كيفية طهي حساء هودجبودج ، اللحوم ، الفطر أو يخنة النقانق ، يمكنك التعلم على وجه التحديد من كتاب الطبخ ، ومجلة الطهي ، والإنترنت ، وكذلك استخدام الوصفات المقدمة في المقال.

ميزات تحضير hodgepodges الجاهزة

في عملية البحث عن وصفات لطهي هذا الطبق ، غالبًا ما تصادف ربات البيوت عبارة مثل "hodgepodge". هناك توصيات عامة تشير بالضبط إلى كيفية تحضير خليط مدمج:

• مزيج خليط يتضمن استخدام عدة أنواع من المكونات أحادية المستوى.
• يجب غلي المرق من مكونات مسبقة الصنع حسب التوصيات المعمول بها. يبث ديكوتيون لمدة 5-6 ساعات.
• يجب أن يشتمل الطبق على أكثر من 10 منتجات متنوعة بكميات متساوية تقريبًا

وصفات hodgepodge الجاهزة لا توفر عمليات طهي معقدة ، لأنها تعتبر كلاسيكية في جوهرها.

ملامح الطبخ حساء hodgepodge

ينتمي Soup-hodgepodge إلى النوع الكلاسيكي لهذا الطبق ، لذلك يجب ألا تكون هناك مشاكل في الطهي. قم بتخزين البقالة أولاً:

• 100 جرام من اللحم البقري الطازج
• لحم خنزير مجفف ، مدخن ، مملح ، ويبلغ إجمالي وزن لحم الخنزير 1 كجمالمنتجات.
• 2 بصل كبير
• 50 جرام من نبات الكبر
• 5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 3 مخللات كبيرة
• ورق الغار والفلفل المطحون والتوابل الحارة والأعشاب.

مباشرة قبل تحضير شوربة hodgepodge ، يجدر غليها ونقعها في المرق ، مما يجعل النسيم رائعاً. هذه هي الاستعدادات الرئيسية وطويلة الأمد ، ثم تكون هناك نقاط فنية:

1. نرد البصل والخيار ولحم البقر المسلوق في مرق. يحضر بريز منهم بطريقة الطهي المطول و القابع في الفرن مع اضافة معجون الطماطم.
2. يقطع لحم الخنزير إلى شرائح ويقلى حتى ينضج.
3. ضعي جميع المكونات في المرق واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
4. نضيف الكبر ونصف كوب مخلل الخيار
5. رش الخضر ، ورق الغار ، والتوابل.
6. حافظ على hodgepodge على النار مع إغلاق الغطاء لمدة 5 دقائق.

أطفئ النار وأزل ورق الغار من الحساء على الفور. عند التقديم ، ضعي شريحة من الليمون في وعاء.

مبدأ طبخ خليط اللحم

يطبخ hodgepodge اللحوم بسرعة كبيرة ، ولكن لا تضيع طعم. تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 3 لترات من مرق اللحم
• نصف كيلو لحم مدخن (دجاج ، لحم خنزير ، لحم بقري)
• بصل متوسط
• 4 بطاطس.
• 4 مخللات
• 50 غ نبات الكبر.
• 50 غ زيتون.
• نصف كوب من عصير الطماطم
• خضار ، بهارات ، ليمون.

يجب أن تعرف بالضبط كيفية طهي اللحومhodgepodge بحيث يكون المرق غنيًا ومرضيًا ، لكن ليس دهنيًا جدًا:

1. في مرق اللحم الذي كان يغلي على العظم لمدة ساعة نسكب اللحم. منتجات اللحوم المقطعة مسبقًا إلى شرائح. طهي لمدة 15 دقيقة.
2. نقطع البطاطس إلى مكعبات وتصب في المرق بعد اللحم. طهي لمدة ربع ساعة
3. نرد الخيار والبصل. ينضج في مقلاة لمدة نصف ساعة. يضاف عصير الطماطم ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى
4. صب الخبز في خليط وطهي كل شيء معًا لمدة ربع ساعة أخرى.
5. رش نبات الكبر والأعشاب والتوابل. طهي لمدة 5 دقائق أخرى. أغلق الغطاء واتركه لمدة 5-10 دقائق.

قدمها مع الكريمة الحامضة وشريحة ليمون

السجق هو المكون الرئيسي ل hodgepodge

خليط النقانق يعتبر خيارًا اقتصاديًا من حيث تكلفة المكونات والوقت. يمكن العثور على خيار الطهي هذا غالبًا في المقاهي والمقاهي.

مجموعة المنتجات:

• نصف كيلو نقانق طبيب او لبن
• 300 جرام سجق مدخن.
• 300 جرام من صدور الدجاج
• 5 درنات بطاطس
• 55 مخللات
• 3 ملاعق كبيرة من نبات الكبر.
• 2 بصل متوسط
• 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم مركز.

لا يعرف الكثير من الناس كيفية طهي hodgepodge مع النقانق ، مما يعقد التكنولوجيا. إنها في الواقع عملية بسيطة للغاية:

1. نقطع البطاطس إلى شرائح صغيرة ونغليها.
2. نقانق و لحم صدر مقلي في مقلاة حتى يصبح لونها ذهبياقشور
3. عندما تغلي البطاطس ، يجب إزالة الرغوة وإضافة النقانق المقلي.
4. يقلى البصل والخيار في مقلاة. في النهاية ، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من المرق من المقلاة ومعجون الطماطم. ينضج لمدة 5-10 دقائق.
5. صب البرز في المقلاة واسكب نصف كوب من محلول ملحي.
6. 10 دقائق قبل الاستعداد أضف نبات الكبر والأعشاب والتوابل.

ضع hodgepodge جانباً وغطاء. بعد 15 دقيقة يمكنك أن تأكل

المذاق الفريد لخليط اللحم المشترك

في خليط اللحوم المشترك ، يمكنك الجمع بين منتجات اللحوم المختلفة. يمكنك اختيار الكمية والأنواع بنفسك.

مكونات hodgepodge المدمجة:

• عدة نقانق.
• 250 جم سجق مدخن.
• 3 لترات من الماء
• 250 جرام من لحم الخنزير المسلوق و نفس الكمية من اللحم البقري
• بوالون مكعب
• بصل كبير
• ربع كوب من هريس الطماطم.
• 3 خيار مخلل 10 جرام زيتون
• بهارات اعشاب ليمون

الطهاة الماهرون يعرفون كيفية طهي خليط اللحوم المشترك. يتم تقديم المبتدئين بطريقة أبسط:

1. صب الماء في قدر واغلي.
2. أثناء تسخين الماء ، قطّع البصل إلى مكعبات واقليه في مقلاة. عندما تصبح الخضار شفافة ، نضيف هريس الطماطم.
3. قطع النقانق واللحوم إلى شرائح.
4. صب اللحوم والبصل والخيار في الماء المغلي. اغلي لمدة 10 دقائق.
5. رش الزيتون والبهارات والأعشاب. يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.

أطفئ الطبق وأصر على نصف ساعة. الأشواطقياسي

وصفة شوربة الملفوف الأصلية

بالنسبة لمزيج نباتي ، يعتبر مزيج الملفوف والفطر مثاليًا. لذلك ، تعتبر هذه الوصفة الأكثر تقليدية. حدد المنتجات أولاً:

• نصف كيلو ملفوف طازج
• 0 ، 5 كجم فطر أو فطر محار.
• بصل
• 3 مخللات
• 20 جرام من معجون الطماطم.
• توابل ، أعشاب.

يهتم جميع النباتيين تقريبًا بكيفية طهي خليط الكرنب. ستكون هذه الوصفة مثالية لمن يتبع الشكل:

1. يقطع الكرنب ويترك على نار هادئة لمدة 3/4 ساعات في قدر مع نصف كوب من الماء وملعقة صغيرة من الخل والزبدة.
2. اقلي البصل والفطر في كعكة الغريبة حتى ينضج نصفها.
3. عندما ينتهي وقت طهي الملفوف ، أضف معجون الطماطم والخيار إلى الحاوية. يخنة حتى تصبح المنتجات جاهزة.
4. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي. ضعي نصف الكرنب المطهي في طبقة رقيقة. ثم ضع طبقة كاملة من الفطر ، بالقرب من بقايا الملفوف.
5. نرش الطعام بفتات الخبز و نضعها في الفرن لمدة نصف ساعة

ستحصل على قشرة مقرمشة ذات لون ذهبي. تقدم مثل طبق خزفي.