اطباق من الطماطم الخضراء

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في فصل الشتاء ، أي تحضير سيكون إضافة مفيدة إلى الطاولة. ومع ذلك ، سيتعين عليها المحاولة في الصيف. في يد مالك ماهر ، سيكون أي منتج ، حتى الطماطم الخضراء ، مكونًا ممتازًا لوجبة خفيفة ممتازة في فصل الشتاء. علاوة على ذلك ، عندما تكون هذه الخضار طازجة ، فهي غير مناسبة عمليًا للإضافة إلى الأطباق. في هذا المقال سنلقي نظرة على أكثر الوصفات شيوعًا وشعبية مع إضافة الطماطم الخضراء.

وصفات سلطة الطماطم المتبلة

إذا كان لديك بالفعل عدد قليل من برطمانات الطماطم المخللة ، فيمكنك تقديم الكثير من السلطات اللذيذة والصحية لك ولأحبائك.

سلطة ألوان مائية

ستساعد الطماطم الخضراء اللذيذة في صنع سلطة جذابة ولذيذة لعيد الشتاء. للتعليب نحتاج المكونات التالية:

• 4 كيلو طماطم خضراء
• كيلوجرام من البصلالقوس ؛
• كلغ من الجزر ؛
• كيلوغرام من الفلفل الأحمر ؛
• 130 جرام من الملح
• 250 جرام سكر حبيبات
• 0.5 لتر من زيت عباد الشمس عديم الرائحة.

إرشادات خطوة بخطوة:

1. يجب تقشير جميع الخضروات وغسلها تحت الماء
2. تقطع الطماطم إلى حلقات أو نصف حلقات.
3. يجب تقطيع الجزر مع البصل الى شرائح
4. اخلطي جميع الخضروات في وعاء واسع ، أضيفي الملح ، واخلطي كل شيء مرة أخرى.
5. غطي الوعاء بإحكام بقطعة قماش واتركيه لمدة 6 ساعات لتحرير العصير. يمكن تجفيفه أو تركه كما يحلو لك.
6. سخني الزبدة وأضيفيها على الفور إلى الخضار.
7. الآن يمكنك إضافة السكر إلى السلطة وخلطها جيدًا.
8. الوجبة الخفيفة الجاهزة موضوعة في برطمانات زجاجية معقمة ، وبعد ذلك يمكنك وضع الفلين على السلطة.

وينتر سالاد

لهذه الوصفة من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء ، عليك أن تأخذ المكونات التالية:

• 3 كيلو طماطم
• كيلوغرام الفلفل الحلو
• كلغ من الجزر ؛
• كغ من البصل
• حسب الذوق وتقديرك الخاص ، يمكنك تناول بضع قرون من الفلفل الحار ؛
• أسبرين.

لتحضير المحلول الملحي ستحتاج:

• 350 مل من الزيت النباتي عديم الرائحة ؛
• 100 جرام ملح
• 300 جرام من حبيبات السكر
• 100 مليلتر من الخل.

الخوارزمية على النحو التالي.

1. الخضار يجب تنظيفها وغسلها جيدًا ومقطعة إلى شرائح.
2. أضف الزيت والخل والسكر والملح إلى القطع.
3. قلب جيدا واتركه جانبا لمدة 7 ساعات في وعاء غير مؤكسد لتحرير العصير.
4. اغلي المزيج جيدًا لمدة 30 دقيقة.
5. صب السلطة في البرطمانات ، أضف 1 أسبرين لكل لتر ، ثم ضع البرطمان في البرطمان.

إذا كنت لا ترغب في استخدام الأسبرين ، فعقم كل برطمان لمدة 15 دقيقة.

سلطة ليتشو

وصفة الطماطم الخضراء هذه تتطلب المكونات التالية:

• 3 كيلو طماطم
• كغ من البصل
• 1.5 كيلوجرام من الجزر ؛
• كيلوغرام من الفلفل الحلو
• لتر من صلصة الطماطم الحارة ؛
• 500 ملليلتر من الزيت النباتي غير المكرر ؛
• ملح اختياري

الذهاب إلى الطهي:

1. ابشر الجزر المغسول بمبشرة خشنة
2. يجب تقطيع الفلفل والطماطم إلى قطع كبيرة ، ويجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات.
3. سخني الزيت في قدر وضع الخضار المفرومة بالداخل.
4. نضيف صلصة الطماطم ونطهو السلطة مع التحريك طوال الوقت لمدة 1.5 ساعة.
5. ملح واستمر في الطهي لمدة عشر دقائق أخرى.
6. يجب نقل lecho المحضر بالكامل ساخنًا إلى حاويات معقمة ومغطاة بالفلين.

سلطة شتوية أخرى

لتمليح الطماطم الخضراء بهذه الطريقة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 5 كيلوغرامات من الطماطم
• 500 جرام من البصل
• كيلوغرام من الفلفل الأحمر ؛
• 300 جرام من الكرفس الطازج
• 200 جرام أعشاب طازجة
• 2 الفلفل الحار ؛
• 100 جرام من الثوم الطازج
• 250 ml زيت عباد الشمس عديم الرائحة ؛
• 250 مل من الخل ؛
• ملح - اختياري

بدء الطهي:

1. يجب تنظيف جميع الخضروات جيدًا وغسلها بالماء وتقطيعها حسب الرغبة.
2. يملح الخليط ويضاف اليه الخل وزيت عباد الشمس وبعد ذلك يخلط كل شيء.
3. يجب إخفاء الوجبة الخفيفة في الثلاجة والسماح لها بالتخمير ليوم واحد.
4. بعد الوقت المخصص ، انقل السلطة النهائية إلى البرطمانات ، وعقمها لمدة 15 دقيقة وأغلق الحاوية.

وينتر سالاد "خريف هالو"

تتطلب هذه الوصفة المكونات التالية:

• 4 كيلو طماطم خضراء
• كلغ من الجزر ؛
• 500 جرام من الفلفل الحلو
• 300 جرام من جذر البقدونس الطازج
• نصف كوب ملح
• كأس سكر
• 5 أوراق الغار ؛
• 20 الفلفل الأسود ؛
• 10 قرنفل ؛
• 300 مل زيت نباتي غير منكه.

الذهاب إلى الطهي:

1. يجب غسل جميع الخضروات وتقشيرها جيدًا.
2. قطع البصل والطماطم حلقات
3. يجب تقطيع الجزر والفلفل إلى شرائح
4. جذور البقدونس مطحونة بمبشرة
5. جميع المكونات المطلوبةيخلط الملح جيدا ويترك لينقع لمدة 11 ساعة
6. يجب تجفيف عصير الخضار الناتج وإضافة أوراق الغار والفلفل والسكر والزيت والقرنفل إلى الخليط.
7. غطي السلطة بإحكام بغطاء وضعيها على نار صغيرة حتى يغلي المزيج لمدة ساعة. يقلب من حين لآخر.
8. يجب نقل السلطة الناتجة إلى برطمانات نظيفة ومحكمة الإغلاق.

نصيحة: يمكن استخدام المحلول الملحي المتبقي من وصفة سلطة الطماطم الخضراء المملحة أعلاه لمخلل الخيار. اتضح أنه طبق أصلي ولذيذ للغاية.

كافيار بالفلفل

لهذه الوصفة الطماطم الخضراء (الصورة معروضة في المقال) ، نحتاج إلى المكونات التالية:

• 3 كيلو طماطم
• 6 بابريكا حلوة
• كلغ من الجزر ؛
• كيلوجرام بصل
• قليل من الفلفل الحار ، إذا أردت.

لملء الطماطم الخضراء في جرة ، عليك أن تأخذ:

• كأس سكر
• 3 ملاعق كبيرة ملح
• 500 جرام من الزيت النباتي غير المنكه ؛
• ملعقة ممتلئة 6٪ خل لكل لتر

الذهاب إلى الطهي:

1. الخضار يجب غسلها وتقشيرها وتقطيعها بمفرمة اللحم.
2. يخلط المزيج النهائي بالملح والزبدة والسكر ويترك لمدة 6 ساعات داخل وعاء غير مؤكسد.
3. بمجرد انتهاء الوقت ، اغلي المزيج الناتج على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة.
4. يجب أن تتحلل الوجبة الخفيفة الناتجة إلىبرطمانات معقمة يضاف الخل و الختم

طماطم مخللة

بالنسبة لوصفة الطماطم الخضراء هذه ، يجب اختيار الخضروات ذات القشرة السميكة فقط. لنبدأ الطهي:

• الخضار تحتاج إلى أن تقطع أكبر من السلطة العادية ؛
• ضع الخضار داخل برطمانات نصف لتر واملأها بالماء البارد ؛
• تعقيم الفراغات لمدة 15 دقيقة وختمها بإحكام.

توصية للتحضير الصحيح للطماطم الخضراء: للحصول على سلطة لذيذة جدًا من هذه الخضار ، يمكنك ببساطة تصريف الماء وإضافة الملح والثوم والبصل وبعض الخضر وزيت عباد الشمس.

حشوة الطماطم

يمكن أيضًا أن تكون هذه الخضار محشوة لذيذة جدًا بحشوات مختلفة. عند مشاهدة صورة من الطماطم الخضراء المحشوة مرة واحدة على الأقل ، سترغب بالتأكيد في تكرار هذه الوصفة.

حشو الخضار

لتحضير الحفظ ، عليك أن تأخذ المكونات التالية:

• 5 كيلوغرامات من الطماطم
• كغ من البصل
• كيلوغرام من الفلفل الحلو
• 200 جرام من الثوم الطازج
• 3 فلفل حار صغير
• باقة أعشاب طازجة.

لتحضير الحشوة ستحتاج (لكل 1 لتر):

• ماء ؛
• 20 جرامًا من الملح ؛
• بهار اختياري.

الذهاب إلى الطهي:

• يجب تقطيع جميع الخضروات ما عدا الطماطم ناعما أو فرمها ؛
• يجب قطع الطماطم من الأعلى إلى النصف وإزالة الوسط ؛
• خضروات مليئة بالحشو
• ترتيب البرطمانات ، املأها بمحلول ساخن ؛
• يجب تعقيم كل جرة: لتر - لمدة 20 دقيقة ، ثلاثة لترات - 30 دقيقة ، وبعد ذلك يمكن طيها.

خيار آخر لحشو الخضار

لتحضير وجبة خفيفة من الطماطم الخضراء بالثوم حسب الوصفة ، يلزم المكونات التالية:

• 3 كيلو طماطم
• 2 فلفل حلو صغير
• 2 رأس ثوم طازج
• 2 جزر متوسط ؛
• بعض البقدونس و الشبت الطازج
• إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تناول بضع قرون من الفلفل الحار ؛
• 5 أسبرين.

لتحضير الحشوة سنستخدم:

• ستة لترات من الماء
• 0 ، 3 كجم من السكر ؛
• 200 جرام ملح
• نصف لتر من الخل 6٪

دعنا ننتقل إلى طهي الطماطم الخضراء بالثوم:

1. خضروات مغسولة و مقشرة جيداً بدون طماطم يجب أن تمر عبر مفرمة اللحم و تخلط.
2. اصنع شق صغير في الطماطم وحشوها بالخليط
3. ضع الطبق بعناية في البرطمانات
4. صب الماء المغلي على الخضار مرتين لمدة 10 دقائق.
5. الآن يمكنك صب محلول ملحي مغلي ، ورمي حبة أسبرين في كل برطمان ولفه.

التعليقات حول الطماطم الخضراء التي يتم الحصول عليها وفقًا لهذه الوصفة دائمًا ما تكون مدحًا للغاية. وإليك نصيحة صغيرة أخرى: إذا وضعت هذه الطماطم المحشوة داخل المقلاة ، أضفهاماء مالح وضع حمولة فوقه ، وبعد أيام قليلة ستتمكن من تقديم وجبة خفيفة شهية للغاية على الطاولة.

حشو الثوم

للتعليب نحتاج فقط مكونين:

1. ثوم طازج
2. طماطم.

للحصول على الحشوة ، نأخذ (الحساب لعلب 3 لتر):

• كأس سكر
• ملعقة ونصف ملح
• 125 مليلتر من الخل ؛
• غصن من البقدونس والفجل والشبت ؛
• لتر ماء

الذهاب إلى الطهي:

1. قشر الثوم واقطعه ناعما جدا
2. على الطماطم ، تحتاج إلى عمل بضع قطع وإدخال بضع قطع من الثوم في الداخل.
3. توضع الطماطم في برطمان وتُسكب بالتتبيلة الساخنة.
4. وجبة خفيفة يجب تعقيمها لمدة 15 دقيقة
5. الجرة ملتوية وقلبت رأسًا على عقب. لفيه حتى يبرد

إذا كان لديك طماطم كبيرة ، فمن الأفضل تقطيعها إلى نصفين أو أربعة أجزاء.

حشو الفلفل و الثوم

لتحضير الحفظ يلزم المكونات التالية:

• 3 كيلو طماطم
• 300 جرام من الثوم الطازج
• 5 فواكه بابريكا صغيرة
• عدة باقات من الأعشاب الطازجة ؛
• أوراق الغار ؛
• فلفل اسود.

للتعبئة سوف نستخدم:

• 250 مل من الخل ؛
• 2 أكواب سكر حبيبات
• كأس ملح
• 5 لترات من الماء

لنبدأالتحضير:

1. الفلفل و الثوم مغسول و مقشر و مفروم
2. يتم تقطيع الخضر جيدًا وخلطها مع الكتلة الناتجة
3. على الطماطم تحتاج لعمل شق صليبي و ملئها بالحشوة
4. ضع الطماطم الناتجة في مرطبان ، أضف القليل من أوراق الغار وحبوب الفلفل.
5. املأ البرطمانات بمحلول ملحي مغلي ، وعقم لمدة 10 دقائق وختمها بغطاء.

وصفة حارة

لتحضير مثل هذا الحفظ ، علينا أن نأخذ:

• 2 كيلوجرام من الطماطم
• 200 جرام من الثوم الطازج
• 200 جرام من الفلفل الحار
• 250 جرام من أوراق الكرفس.

للحصول على التعبئة ، خذ:

• 5 لترات من الماء
• 250 جرام ملح
• 250 جرام سكر حبيبات
• 250 ملليلتر خل.

اذهب للتحضير للحفظ

1. الخضار يجب غسلها وتقشيرها ولفها من خلال مفرمة اللحم. لا تلمس الطماطم.
2. يتم قطع الجزء العلوي من الطماطم ، أو يتم تقطيعها ببساطة إلى نصفين ، ويتم إزالة كل اللب بملعقة صغيرة.
3. الطماطم الناتجة تمتلئ بخليطنا الساخن
4. الطماطم تعلوها أو تمزج نصفين.
5. رتب الطماطم بعناية في البرطمانات
6. أضف ماء مالح مغلي ولفه.

توصية الطبخ: يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الحشوة إذا كنت ترغب في ذلك. على سبيل المثال ، الجزر أو الخضر المختلفة.

أطباق الطماطم الخضراء

تحتوي هذه الطماطم على حمض الأكساليك أكثر من الثمار الناضجة لأقاربهم. على الرغم من فائدتها إلا أن الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في عمل المعدة أو الكلى يجب أن يحدوا بشكل كبير من استخدام مثل هذه الأطباق.

في بلدنا ، غالبًا ما تكون الطماطم مملحة أو مخللة ، لكنها تشتهر في البلدان الأخرى بكونها وجبة خفيفة ممتازة. يتم إضافتها أيضًا لإنشاء مجموعة متنوعة من الحساء والمربيات والفطائر والسلطات والعجة والمزيد.

طماطم مقلية بصلصة الكريمة

لهذه الوصفة نحتاج المكونات التالية:

• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• 4 طماطم ؛
• 2 بيض الدجاج ؛
• 4 ملاعق من فتات الخبز ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• كأس كريم به 33٪ دسم

اذهب إلى إجراءات الطهي:

1. يجب غسل الطماطم جيدًا وتقطيعها إلى شرائح ، ويجب أن يكون سمكها حوالي 1 سم.
2. في وعاء واسع ، اخفق البيض باستخدام الخلاط أو الخفق أو الشوكة ، أخيرًا. اغمس الطماطم في البيض ثم في فتات الخبز. تقلى الطماطم في مقلاة ساخنة بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. لتحضير الصلصة ، تحتاج إلى إضافة الزبدة من المقلاة بعد قلي الطماطم إلى الدقيق ، وخلطها مع الكريمة. اطبخي الصلصة حتى تتكاثف مع التحريك باستمرار. في النهاية يمكنك إضافة الملح أو الفلفل حسب الرغبة

سلطة ألوان مائية

لهذا الطبق نحتاجهاالمكونات:

• 4 كيلو طماطم خضراء
• كيلوغرام فلفل أحمر حلو
• كغ من البصل
• نصف كوب ملح
• كلغ من الجزر ؛
• كأس سكر
• 2 كوب زبدة

يجب غسل جميع الخضروات جيدًا ، وتقشير البصل والفلفل والجزر ، وتقطيعها جميعًا إلى شرائح معًا. يجب تقطيع الطماطم إلى نصف حلقات أو حلقات. ثم ضعي كل الخضار في وعاء واسع واخلطيهم جيداً.

أضف القليل من الملح إلى الخليط ، واخلط كل شيء مرة أخرى وقم بتغطية الوعاء بقطعة قماش نظيفة حتى تتسرب السلطة لمدة ست ساعات. في نهاية هذا الوقت ، تحتاج إلى تصريف العصير الناتج.

صب الزيت في المقلاة وانتظر حتى يغلي. الآن يمكنك إضافة السلطة والسكر إليها وخلط كل شيء جيدًا. رتب السلطة في برطمانات مقشرة جاهزة. عقمهم لمدة 20 دقيقة ثم أغلق البرطمانات.

كما ترى ، هذه وصفات بسيطة جدًا وسهلة التحضير.

بقليل من الجهد في الصيف ، ستستمتع في إحدى الأمسيات الشتوية بطبق لذيذ وصحي.

ستحب أنت وعائلتك سلطات الفيتامينات هذه! علاوة على ذلك ، يمكنك أن تأتي بوصفة خاصة بك.