هل يمكنني أكل البطاطس الخضراء؟ لماذا البطاطس الخضراء خطيرة؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

البطاطا هي ثاني أكثر المنتجات شعبية في المطبخ بعد الخبز. إنه مثل المنقذ عندما تحتاج إلى إطعام عائلتك بسرعة وبشكل مرض. توافق على أن البطاطس تؤكل بشهية في شكل قطع مقلية وفي شكل بطاطس مهروسة جيدة التهوية. أطباق البطاطس ببساطة لا تعد ولا تحصى. لكن هل أنت متأكد دائمًا من جودة المواد الخام؟ ماذا تفعل إذا تم صيد البطاطس الخضراء في الكتلة الكلية للمحاصيل الجذرية أثناء التنظيف؟ هل من الآمن أكل هذه الدرنات؟ ضع في اعتبارك ما يجب القيام به في هذه الحالة. هل يمكنني أكل البطاطس الخضراء وأطباق منها؟

ابتكارات بيتر في الطهي

اتضح أنه تم إدخال البطاطس في غذاء رجل بسيط في الشارع بأمر خاص من الملك. في منتصف القرن السابع عشر ، أحضر بيتر الأول منتجًا جديدًا من هولندا. لكن الخضار غير المألوف لم يروق للناس على الفور. كانت هناك العديد من أعمال الشغب فيما يتعلق بحالات التسمم الجماعي. ما حدث ، لأن الناس ببساطة أكلوا أجزاءً غير مناسبة تمامًا من النبات - التوت والبراعم. بالإضافة إلى ذلك ، لم يعرفوا ما إذا كان من الممكن تناول البطاطس الخضراء ومدى خطورة ذلك على الصحة. نتيجة عدم الامتثال للقواعدالتخزين ، حدث تلف للفاكهة. بمرور الوقت فقط ، تم الكشف عن جميع الأسرار ، وتعلم الناس وضعها موضع التنفيذ. وبالفعل في القرن الثامن عشر ، أصبحت البطاطس "الخبز الثاني". في الوقت الحاضر ، من المستحيل الاستغناء عن هذه الخضار في المطبخ.

ما هو خطر البطاطس الخضراء؟

تعريض الفاكهة لفترة طويلة في ضوء الشمس المفتوح ، وحتى في درجة حرارة الغرفة ، يؤدي إلى عواقب لا رجعة فيها. لماذا البطاطس خضراء؟ يبدأ القشر (سطح الدرنات) في تغيير اللون ، وتصبح الخضار خاملة. في هذا الشكل ، البطاطس غير مناسبة تمامًا للأكل. الهدف هو زيادة تركيز مادة السولانين (melongen). يوجد هذا المركب في جميع خضروات عائلة الباذنجانيات (البطاطس ، الطماطم ، الباذنجان ، الفلفل ، إلخ). وكلما زادت درجة نضج الجنين ، انخفض تركيز المادة الخطرة. المستوى الآمن - لا يزيد عن 20 ملغ من السولانين لكل 100 غرام من المنتج. عادة لا تحتوي البطاطس على أكثر من 2-10 جم منها ولكن تحت تأثير أشعة الشمس المنتشرة أو المباشرة يزداد مستواها عدة مرات.

أعراض تسمم الدرنة بالخضار

ما الأعراض التي يمكن أن تشير إلى وجود مادة خطرة؟ كيف نفهم أن البطاطس الخضراء سامة؟ بادئ ذي بدء ، إنه وجود مذاق مر. بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون هناك التهاب في الحلق ، وعدم الراحة عند البلع ، والخمول ، والنعاس ، والدوخة ، والغثيان ، والتقيؤ ، وآلام في البطن ، والإسهال. في الحالات الشديدة (في حالة وجود 200-400 مجم من اللحم البقري لكل 100 جرام من المنتج - هذه مرة واحدةتناول أكثر من كيلوغرام من البطاطس الخضراء ذات القشرة غير المقشرة) هناك إغماء وتشنجات وضعف في وظائف الكلى واضطرابات في القلب والأوعية الدموية. إذا تجاوز التركيز 500 ملغ ، فإن الموت ممكن. من الخطر بشكل خاص تناول مواد خام منخفضة الجودة للأطفال وكبار السن. ضعف المناعة ، يمكن أن تصبح أمراض الجهاز الهضمي عوامل خطر مصاحبة وتسبب تسممًا خطيرًا. ما هي التدابير التي ينبغي اتخاذها في حالات الطوارئ؟ الخطوات الأولى: غسل المعدة ببرمنجنات البوتاسيوم أو محلول الفحم المنشط. لذلك ، في حالة التواجد في الكتلة الإجمالية للمحاصيل الجذرية ذات اللون الأخضر ، فأنت بحاجة إما إلى قطعها بعناية ، أو (وهو أكثر الأشياء أمانًا) التخلص منها.

هل يمكنني أكل البطاطس الخضراء؟

لكن اتضح أن الفاكهة "ذات اللون الأخضر" ليست فقط خطرة عند تناولها. يؤدي التخزين طويل الأمد إلى زيادة تركيز لحم البقر المحفوظ في البطاطس. في أواخر الربيع ، تميل الدرنات القديمة إلى أن تصبح مغطاة "بالعيون". لا يمكن استخدام هذه المواد الخام بشكل قاطع في الطهي. إذا كان لون قشر البطاطس لا يزال مختلفًا قليلاً ، فيجب التخلص منه. بعد كل شيء ، سيصل تركيز المادة الخطرة فيه إلى 200-250 مجم لكل 100 غرام من المنتج. مثل هذه الخضار خطيرة بشكل خاص لـ:

- النساء الحوامل

- أطفال ؛

- كبار السن ؛

- الأشخاص المصابون بأمراض مختلفة.

المعالجة الحرارية (الطبخ) يمكن أن "تطفئ" الخطر قليلاً عن طريق تقليل تركيز اللحم البقري. مثل هذا التأثيروأوضح من خلال الانتقال إلى الحل. البطاطس الصغيرة جدًا ليست ضارة تمامًا. هذا هو السبب في أن الحصاد الأول غالبًا ما يكون له طعم مرير. بالفعل أقرب إلى الخريف ، يمكنك تخزين الخضار الناضجة عالية الجودة ، ومحتوى المواد الذي يتوافق تمامًا مع القاعدة. لذلك ، اكتشفنا ما إذا كان من الممكن تناول البطاطس الخضراء. لكن الغريب ، في الجرعات الصغيرة ، يمكن أن يكون للسولانين تأثير مفيد للغاية. دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذه المسألة.

تأثير الشفاء من السولانين

يجب أن يكون كل شيء باعتدال. يمكن استخدام عصير البطاطس النيئة كدواء ، ولكن فقط عندما يكون تركيز السولانين فيه ضئيلًا. لا يمكن تلبية هذا الشرط إلا من خلال اختيار المواد الخام عالية الجودة. البطاطا الخضراء مرفوضة بالتأكيد. خذ الدرنات بدون تلف ، لونها الطبيعي واغسلها جيدًا. ثم ابشرها بمبشرة ناعمة واعصر العصير من خلال عدة طبقات من الشاش. لا يمكنك تخزين هذا المشروب. استخدم فقط عصير البطاطس الطازج للعلاج. مفيد لالتهاب المعدة والقرحة (بما في ذلك الاثني عشر) ونزلات البرد وارتفاع ضغط الدم وأمراض المفاصل. يشرب عصير 1/3 كوب نصف ساعة قبل الوجبات 3 مرات في اليوم. كمادة خام ، من الأفضل أخذ المحاصيل الجذرية المزروعة في المنزل دون استخدام الأسمدة.

الفاكهة غير الصالحة للاستعمال مادة مثالية للزراعة

إذن لماذا البطاطس الخضراء ، على الرغم من خصائصها الخطرة ، يحبها البستانيون بشكل خاص؟ اتضح أنه خلالوجود الدرنات لبعض الوقت في غرفة عند درجة حرارة معتدلة ، إلى جانب تغيير لون القشرة ، يتم وضع براعم قوية. تكتسب البطاطس "المفرخة" ، التي تسقط في الأرض ، القوة فورًا وتنمو بسرعة ، وتشكل نباتًا مثمرًا بكثرة (مع العناية المناسبة). هذه هي الطريقة التي تحدث بها الدورة ، عندما تنتج كرة صغيرة واحدة من النشا عدة مجموعات طازجة من "الخبز الثاني".

اتبع قواعد تخزين الخضار وكن بصحة جيدة!