مربى الطماطم الخضراء: وصفات ، نصائح

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

مع بداية الخريف ، تبقى الكثير من الطماطم الخضراء في الحدائق ، والتي لم يكن لديها وقت لتنضج وتصب. اتضح أنه حتى الخضار غير الناضجة يمكن استخدامها. على سبيل المثال ، اطبخ مربى الطماطم الخضراء.

إنه لذيذ وغير عادي. بالإضافة إلى ذلك ، فهذه طريقة رائعة لمفاجأة الضيوف بطبق غير عادي.

كيفية تحضير المواد الخام

قيل للكثير منا منذ الطفولة أن تناول الفاكهة الخضراء غير الناضجة ضار. في الواقع ، غالبًا ما تسبب الطماطم التي لم يكن لديها الوقت لاكتساب اللون الأحمر أو البرتقالي المطلوب والعصارة الشعور بالضيق. يحدث هذا بسبب وجود السولانين - مادة خاصة يمكن أن تسبب عسر الهضم. من ناحية أخرى ، يكفي إبقاء الطماطم في ماء مالح وإزالة المكون الضار تمامًا. هذا شرط مهم لإعداد أطباق الطماطم الخضراء منخفضة السعرات الحرارية وغير العادية. توافق على أن كل ربة منزل بحاجة إلى معرفة هذا

كلاسيك

هل تريد تجربة مربى الطماطم الأخضر؟ وصفة (مثلطبخ) أمامك. أنواع مختلفة من الطماطم مناسبة ، لكن ربات البيوت من ذوي الخبرة ينصحون باختيار الفاكهة على شكل البرقوق ، والتي يكون هيكلها أكثر كثافة.

المواد الخام المحضرة (مغسولة ، منقوعة في محلول ملح) ، توضع في وعاء عميق وتسكب الشراب المغلي من الماء والسكر. اترك لمدة 24 ساعة. ثم صفي السائل في وعاء منفصل وسخنيه حتى يغلي ، ثم اسكبي الطماطم مرة أخرى. بعد 24 ساعة من التسريب ، يتم تكرار الإجراء ، لكن لا يحتاج الخليط إلى أن يتقدم في العمر أكثر من ذلك.

تنضج الطماطم ببطء حتى يصل القطر إلى الكثافة المرغوبة

ستحتاج: 1.5 كجم من الطماطم الخضراء (هذه الوصفة تتضمن استخدام فواكه صغيرة) ، 1.2 كجم من السكر ، 280 مل من الماء.

وصفة بحمض الستريك والفانيليا

للحصول على 800 جرام من الطماطم ، ستحتاج إلى 750-800 جرام من السكر ، و 240 مل من الماء ، وملعقة صغيرة (بدون شريحة) من الفانيلين وحمض الستريك. ننصحك باختيار الفاكهة الصغيرة. قبل طهي مربى الطماطم الأخضر بهذه الطريقة ، يتم تقطيع الطماطم وإزالة البذور. من الضروري غلي الثمار في الماء ثلاث مرات. بعد كل مرة ، يتم تغيير السائل: صب ساخنًا وصب باردًا.

طبخ الشراب باستخدام السكر والماء. تُطحن الطماطم المسلوقة بالخلاط ، وتُزال القشرة من خلال غربال. يضاف المهروس النهائي إلى الشراب ، ويُغلى حتى يتم الحصول على منتج الكثافة المرغوبة. قبل إزالة الأطباق من الحرارة ، تحتاج إلى إضافة الحمض والفانيلين ، وتغلي لبضع دقائق أخرى. المنتج جاهز للغلق

مربى الطماطمبالمكسرات

يتغير طعم الطبق النهائي بشكل كبير إذا استخدمت مكونات إضافية ذات طعم ورائحة غنية. اصنع مربى الطماطم الأخضر. الوصفات متنوعة. ستكون الرائحة والطعم غير مألوفين اعتمادًا على المكونات الموجودة.

تحضير الطماطم. اغسل الثمار بقطر 3.5-4 سم ، انزع السيقان واسكب محلول 2٪ من صودا الخبز لمدة 3.5-4 ساعات.

تحضير المكسرات. تُسكب الحبوب المقشرة بمحلول الصودا لمدة 15-20 دقيقة ، وتُغسل وتُزال القشور. استخدم أنصاف أو أرباع.

طبخ. إذا كنت ترغب في طهي مربى الطماطم الخضراء مع المكسرات ، قم بإعداد شراب السكر وصبه فوق المكونات الرئيسية الموضوعة في وعاء الطهي. بعد 4 ، 5-5 ساعات ، يوضع الخليط على الموقد ويطهى لمدة 12-15 دقيقة. أبعدي الأطباق عن الحرارة ، بعد 4-5 ساعات من التسريب ، كرر الإجراء. صب المربى النهائي في الجرار بعد أن يبرد تمامًا.

هناك وصفة أخرى مشابهة جدا. مربى الطماطم الخضراء ، المحفوظة بطريقة مماثلة ، يختلف عن النسخة السابقة في أن الطماطم المقشرة من البذور محشوة بالمكسرات المفرومة. يتم تنفيذ جميع الخطوات الأخرى بنفس التسلسل.

وصفة فيتامين بالبرتقال

حضر 1 كجم من الطماطم الخضراء من أي حجم ، وكوب من السكر و 1 عصير برتقال. اغسلي الطماطم جيداً وقطعيها وضعيها في وعاء للطبخ. ثم يرش بالسكر ويوضععلى نار بطيئة للطبخ.

حان الوقت لتحضير البرتقال. يُرفع القشر ويُضاف إلى المربى ويُغلى لمدة خمس دقائق. اعصر واسكب في نفس العصير. بعد 5-6 دقائق أخرى من الغليان ، يكون المنتج جاهزًا ، ويمكن سكبه في الجرار ، متبوعًا بالفلين.

مربى الطماطم الخضراء بنكهة توت العليق

هذه الوصفة بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى المضيفة عديمة الخبرة يمكنها التعامل معها بسهولة. يتم استخدام الطماطم الخضراء وجيلي التوت (كيس 120 جرام) و 600 جرام من السكر. اغسل الثمار وقطّعها إلى قطع واطحنها بالخلاط في عصيدة. للتحضير ، ستحتاج إلى 3 أكواب من هريس الطماطم السميك.

اسكب كتلة الطماطم في قدر بقاع سميك ، أضف السكر. يستغرق الطهي 10 دقائق. النار ضعيفة. يُسكب الجيلي ويُغلى لمدة 20-25 دقيقة أخرى. يجب تقليب الخليط باستمرار: يجب أن يذوب الجيلاتين ولا يستقر في القاع. يمكن وضع المنتج في البنوك.

مربى معطر بالبهارات و الروم

لكل 1 كجم من الطماطم الخضراء ، خذ 1 كجم من السكر ، 1 ليمون ، 35 مل من الروم ، قرنفل (قطعتان) ، كوب من الخل (9٪). اغسلي الطماطم مقدما وقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم.

من نصف السكر وكوب من الماء ، اغلي الشراب ، واسكب الخل وأضف الطماطم في أجزاء صغيرة. يستمر الغليان من 6 إلى 7 دقائق ، ويصر على - 10-12 ساعة.

يُصفى القطر الغني ، ويضاف القرنفل والليمون (مقطّع إلى شرائح) ، وباقي السكر ويُغلى. خليط جاهزتُسكب الطماطم وتُطهى حتى تنضج. بعد أن يبرد مربى الطماطم الأخضر ، أضيفي الروم ورتبيه في وعاء لتخزينه لاحقًا في المخزن أو القبو.

وصفة كوبان

ترجع إضافة المكونات المختلفة إلى حقيقة أن الطماطم غير الناضجة نفسها ليس لها طعم واضح. الليمون أو البرتقال والفانيلين والتوابل والمكسرات - تحصل على مربى طماطم خضراء لذيذة للغاية وغير عادية. توضح الوصفات بالتفصيل كيفية تحضير المكونات الرئيسية والإضافية لجعل الحلوى الخاصة بك رائعة!

حضّر 1 كغم من الطماطم والسكر ، 1 ليمونة مع قشرة رقيقة (تحتاج فقط إلى نكهة وعصير) ، 50 مل من الفودكا. يتم غسل المواد الخام الرئيسية وتقطيعها ووضعها في قدر ويضاف الكحول. غطي بغطاء واتركيه لمدة 11-12 ساعة

600 مل من الماء يغلي ويضاف السكر والعصير والقشر المفروم ناعما. توضع الطماطم في الشراب الناتج وتُسلق حتى تتكاثف. يُسكب المربى في برطمانات ساخنة مغطاة بأغطية