طبخ خليط اللحوم في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أصبحت سوليانكا الطبق المفضل للعديد من الدول منذ عدة قرون. يجذب بطعمه اللاذع مع الحموضة المميزة ، وكذلك الشبع. تحاول كل مضيفة إيجاد طرق لجعل الطبق أكثر ثراءً ولذيذًا. ما هي التفاصيل الدقيقة في تحضير خليط اللحم؟ نقدم عدة وصفات لهذا الطبق اللذيذ.

ميزات Bouillon

تحتاج أولاً إلى معرفة كيفية طهي المرق بشكل صحيح. ذات مرة ، تم طهي النسخة الكلاسيكية من الحساء على مرق السمك ، ولكن اليوم أصبحت قاعدة اللحوم مألوفة أكثر. يوجد أيضًا بديل مع مرق الفطر. لكن الكثيرين يفضلون لحم البقر.

يجب اضافة النقانق الى الشوربة. يعطون الطبق ذوقًا وثراءًا كبيرًا. بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم العديد من ربات البيوت أنواعًا مختلفة من اللحوم. لذلك ، لحم الخنزير أو لحم العجل مثالي. لتحضير خليط اللحم ، اختر الجودة العالية فقطالمنتجات.

لا تستخدم الكثير من الزيت عند قلي الطعام. لتقليل محتوى الدهون في الطبق ، يمكنك وضع الشرائح في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة. لا تستخدمي الزيت وبعد الطهي تخلصي من الدهون الزائدة بمنشفة ورقية

ما الذي يحدد طعم الطبق

المكونات التي تضفي طعمًا خاصًا للخليط هي المخللات والمخللات. الخيار والفطر المعطر والزيتون والطماطم ، والتي يمكن أيضًا استبدالها بالمعكرونة. هناك خدعة: إضافة مخلل الخيار إلى المرق عند الطهي ، حتى يصبح الحساء أكثر توابلًا.

هناك عنصر آخر في الوصفة التقليدية - مخلل الكبر. ربما رأى الكثير منكم برطمانات بها كرات صغيرة خضراء داكنة في قسم التوابل في محلات السوبر ماركت. هذه براعم مغلقة يتم حصادها من نبتة طبية شائكة تسمى نبات الكبر. يعطون الطبق طعمه المر غير العادي. ومع ذلك ، نادرًا ما يتم استخدامها هذه الأيام.

وصفة صنع خليط اللحم في المنزل لها القاعدة التالية. عندما ينضج الحساء ، لا تنس أن تتركه يقف لمدة نصف ساعة تقريبًا. زين الطبق بالأعشاب الطازجة وقطع الليمون. سيضيف هذا ملاحظة حزينة أخيرة.

وصفة كلاسيكية

سوليانكا شوربة غنية وسميكة مع أنواع مختلفة من اللحوم واللحوم المدخنة. يمكن طهيه مع البطاطس أو بدونها. لتحضير النسخة الكلاسيكية ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

• 3 لترات من الماء
• أضلاع مدخنة - 250-300 جم
• لحم بقري بالعظم - 700 جرام
• لحم الخنزير أو السجق المسلوق - 250 جم
• زيتون - 100 جرام
• نبات الكبر حسب الذوق.
• مخللات - 3 قطع.
• بصلة واحدة.
• 3-4 بازلاء البهارات
• معجون الطماطم والخضروات والزبدة - ملعقتان كبيرتان لكل منهما.
• ملح ، فلفل أسود مطحون ، ليمون ، أعشاب - حسب ذوقك.

طريقة تحضير الحساء الكلاسيكي

الوصفة خطوة بخطوة لإعداد خليط اللحوم المدمجة بسيطة للغاية. يجب سكب لحم البقر الطازج والضلوع المدخنة بالماء البارد وغليها على نار خفيفة لمدة ساعتين. بمجرد أن يغلي المرق ، تحتاج إلى إزالة الرغوة بعناية بملعقة مثقوبة. 15-20 دقيقة قبل الاستعداد ، ضعي أوراق الغار وحبوب الفلفل والملح في المرق.

أثناء طهي المرق ، قم بإعداد باقي المكونات. تحتاج إلى إزالة القشرة من الخيار وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. ضعي الخيار في مقلاة ، واسكبي بضع ملاعق كبيرة من المرق واتركيها على نار خفيفة بدون زيت على نار خفيفة لعدة دقائق. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة. يرفع اللحم المطبوخ من المرق ويبرد.

يجب ترشيح المرق وإعادة وضعه على نار بطيئة. ثم يضاف الخيار ولحم الخنزير المطبوخ في مقلاة. افصل اللحم البقري المبرد عن الضلوع المدخنة عن العظام ، ثم افرمها جيدًا وأرسلها إلى المرق. توضع الزبدة والبصل نصف الحلق في مقلاة ، وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يُضاف معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. نقل الكل إلىيُضاف الزيتون إلى قدر مع المرق ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى. طعم مالح. إذا لزم الأمر ، أضف الملح والفلفل المطحون والكبر ، وأغلق الغطاء واترك الحساء على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. هذا يكمل التحضير خطوة بخطوة لخليط اللحم. تقدم مع الليمون والأعشاب والقشدة الحامضة.

وصفة hodgepodge مع البطاطس

لتحضير خليط اللحم مع البطاطس للمنتخب ستحتاج المنتجات التالية:

• سجق مسلوق - 70 جرام
• رغيف اللحم - 70 جرام
• لحم بقري طازج - 300 جرام
• لحم بقري مدخن - 100 جرام
• لحم خنزير نصف مدخن - 70 جرام
• مخللات - 3 قطع
• بطاطس وجزر - 1 لكل منهما
• بصل أبيض - رأسان
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل
• معجون طماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل
• 1 ورق الغار.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• ملح ، فلفل ، ليمون ، أعشاب ، كريمة حامضة و زيتون حسب الرغبة.

طبخ متنوع مع البطاطس

في حالة عدم وجود المكونات اللازمة ، يمكن استبدالها. على سبيل المثال ، بدلاً من لحم البقر ، خذ لحم الخنزير ، والنقانق الطازجة وشبه المدخنة ، والنقانق النيئة المدخنة ، أي كل ما لديك في ثلاجتك ، لأنه ليس من أجل لا شيء أن يسمى hodgepodge بالمنتخب الوطني. إنه مزيج من منتجات مختلفة.

الوصفة خطوة بخطوة لصنع خليط لحم مع البطاطس هي أيضًا بسيطة جدًا. يُسكب لحم البقر الطازج المُجهز بالماء ويُطهى حتى يصبح طريًا.حوالي ساعة. لجعل المرق شفافًا ، تحتاج إلى وضع بصلة مغسولة جيدًا غير مقشرة فيها وإزالة الرغوة في الوقت المناسب بملعقة مشقوقة. يتم تقطيع جميع مكونات hodgepodge إلى مكعبات أو ماصات بحيث يمكن وضعها بسهولة في الملعقة. أثناء طهي المرق ، يمكنك تقطيع البطاطس والجزر. 10-15 دقيقة قبل أن يصبح المرق جاهزًا ، أضيفي الخضار إليه واطهيه حتى يصبح اللحم طريًا.

يمكن التحقق من الجاهزية بشوكة. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، فأنت بحاجة إلى إخراجه من المرق وتركه يبرد. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل المفروم جيدًا حتى يصبح شفافًا. نفرم اللحم البقري المبرد. بعد ذلك ، أرسله إلى المقلاة إلى البصل. يقلى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، ويضاف مكعبات الخيار المقشر ومعجون الطماطم مع السكر. يُسكب 100 مل من الماء أو المحلول الملحي ويُطهى الخضار مع اللحم في مقلاة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.

بعد ذلك ، ضعي كل شيء في قدر مع hodgepodge واطهيه لمدة 10-15 دقيقة. للتذوق في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة الملح أو الفلفل المطحون أو عصير الليمون أو مخلل الخيار. ضع نبات الكبر والزيتون في النهاية. يُنصح بعدم هضمها ، لأن الأول يمكن أن يعطي المرارة ، والأخير يمكن أن يفقد طعمه ورائحته غير العادية. كما ترون ، فإن طهي خليط اللحم في المنزل سهل للغاية. قدمي الشوربة ساخنة مع الخضار والقشدة الحامضة وشريحة من الليمون.

نسخة السجق الأصلية

هذه وصفة مثيرة للاهتمام لصنع خليط اللحم في المنزل. لتنفيذه ستحتاج المنتجات التالية:

• 3 لترات من الماء
• 5 قطعالنقانق الصيد.
• 150 غ من النقانق المسلوقة
• 6 بطاطس.
• 1 جزرة
• 2 بصل أحمر.
• 3 خيار مخلل
• 100 غ زيتون أسود منزوع النواة.
• 3 شرائح ليمون
• 1 ملعقة كبيرة ل. معجون الطماطم.
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• القليل من الزيت النباتي للقلي.

كيفية طبخ النقانق hodgepodge

في قدر عميق ضعي مكعبات البطاطس وغطيها بالماء. أثناء الطهي ، قم بالمرور من الجزر الكبير المبشور ، حلقات البصل النصفية والخيار المفروم إلى شرائح. نفرم النقانق والسجق. يغسل الليمون ويقطع إلى شرائح رفيعة بالزيتون.

الآن تحضير الخضار مقلي. اقلي البصل والجزر أولاً. ثم أضف الخيار لهم (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من محلول ملحي). بعد 5-10 دقائق ، ضع معجون الطماطم هناك. يُطهى لمدة 3-4 دقائق ، ثم يُنقل المزيج إلى البطاطس. أضف التوابل. يغلي لمدة 10 دقائق. يتم وضع النقانق ونقانق النقانق في المقلاة فقط بعد أن تنضج البطاطس. في النهاية يضاف الليمون والزيتون. هذا يكمل الوصفة خطوة بخطوة لصنع خليط اللحم. دع الحساء يجلس لمدة ثلاثين دقيقة.

مع الملفوف

هذا هو أحد الإصدارات الشائعة من الحساء الحار. للحصول على 4 لترات من مرق اللحم الجاهز ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 450 جم لحم مسلوق
• 11 ملفوف متوسط
• 150 غ معجون طماطم.
• 100 جرام من لحم الخنزير ، النقانق المسلوقة والمدخنةلحم الصدر
• 3 قطع مخلل
• 100 مل محلول ملحي.
• 5 بطاطس.
• 1 بصل.
• 1 جزرة
• 1 جراب من الفلفل الأحمر الحار.
• 2 ملاعق صغيرة من السكر.
• زيت نباتي - للقلي
• لتذوق الملح والأعشاب والزيتون منزوع النوى والليمون.

طهي خليط اللحم: وصفة خطوة بخطوة لمتغير الملفوف

خيار مخلل النرد. نفرم الملفوف ناعما. ضعي كل شيء في قدر كبيرة ، واسكبي مخلل الخيار وورق الغار والسكر والملح. اخلطي جيدا واتركيه حتى يغلي. اضبط طاقة الموقد على متوسطة. يُحرّك المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح الملفوف طريًا. أثناء طهي الخضار ، قشري البطاطس ، وقطعيها إلى مكعبات ، وضعيها فوق الملفوف.

قطع الأطعمة المدخنة واللحوم إلى قطع. يقطع البصل إلى حلقات ، يبشر الجزر. نرفع البذور من الفلفل الحار ونقطعها إلى حلقات صغيرة. أرسل البصل إلى المقلاة الساخنة. بعد دقيقتين ، أضيفي الجزر إليها. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يتحول لون البصل إلى اللون البني ، ثم يُضاف الفلفل. تقلى حتى العطاء.

بعد ذلك ضع اللحم المدخن هناك (لا تلمس اللحم المسلوق بعد) ، معجون الطماطم مع 2-3 ملاعق كبيرة من المرق. تخلط جيدا وتترك على نار هادئة لمدة 7 دقائق. يُسكب مرق اللحم في المقلاة ، ويُنقل الخضار المقلي واللحم المسلوق إلى الخضار. يُحرّك المزيج بلطف ، ويُغلى المزيج والملح إذا رغبت في ذلك ، ويُطهى لمدة 5-10 دقائق. اتركها تحت غطاء محكم لمدة نصف ساعة. في هذه الوصفة لطهي فريق اللحوماكتمل hodgepodge مع الملفوف. قبل التقديم ، نزين الطبق بالأعشاب والليمون والزيتون.

خيار في طباخ متعدد

لطهي خليط لذيذ في قدر بطيء عادي ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• لحم مسلوق - 400 جرام.
• نقانق و سجق مدخن 300 جرام
• بصل - رأس واحد.
• زيتون - 100 جرام.
• طحين - 2 لتر. شارع
• معجون الطماطم - 3 لتر. شارع
• خيار - 100 جرام.
• بطاطس - 3 قطع
• الخضر - 40 جرام.
• ملح وفلفل

كيف تطبخ هذا الطبق في طباخ بطيء

تحضير خليط اللحوم في وحدة المطبخ هذه سهل للغاية. تحتاج أولاً إلى تشغيل وضع "القلي" ووضع البصل المفروم والقليل من الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي. الجزر غير مدرج في قائمة المكونات ، ولكن يمكنك إضافته إذا كنت تحب المذاق. نقطع الخيار المخلل والسجق إلى مكعبات. أولاً ، أرسل الخيار إلى البصل ، متبوعًا بالنقانق.

بعد بضع دقائق نضيف البطاطا ومعجون الطماطم واللحم المسلوق. بعد ذلك ، يتم وضع الزيتون المفروم ناعماً في قدر الطهي البطيء.

عندما تكون جميع المكونات في الوعاء ، يُسكب الماء ومخلل الخيار فيه. يتم تحضير hodgepodge في وضع "Cooking" لمدة ساعة. قبل تقديم الخليط النهائي ، تحتاج إلى إضافة شريحة ليمون وملعقة من القشدة الحامضة إلى كل طبق.

خيار الفرن

يمكن أيضًا طهي Solyanka في الفرن. لهذاسوف تحتاج:

• مرق لحم 2 لتر
• لحم خنزير ، نقانق ، سجق - 400 جرام.
• بصل أبيض - رأسان
• خيار مملح - قطعتان
• بطاطس - قطعتان.
• جزر - قطعة واحدة.
• فلفل حلو بلغاري - قطعة واحدة
• معجون طماطم - 4 لتر. شارع
• زيتون - 5 قطع
• ورق الغار - 4 قطع

لتكشف عن مذاق الهودج بودج ، يجب وضع الفلفل والأعشاب والقشدة الحامضة والليمون فيه

يُقلى البصل في قدر. يضاف إليها مكعبات الخيار والفلفل. يجب أن ينضجوا لمدة 10 دقائق. ثم نضع الجزر المقطعة في دوائر في نفس المكان. يجب أن تكون النار صغيرة

يتم تقطيع منتجات النقانق المختارة إلى شرائح ، ويتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات. كل هذا يذهب إلى القدر. هناك تحتاج أيضًا إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من المرق وتترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا. ثم يمكنك صب معجون الطماطم ، وتبليه بالبهارات والاستمرار في الغليان لمدة عشر دقائق أخرى.

الآن يجب توزيع هذا الخليط بالتساوي قدر الإمكان على أواني الخبز المعدة مسبقًا. صب مرق اللحم فيها (حوالي نصف حجم).

عندما تكون جميع المكونات في أواني ، يمكنك إضافة ورقة الغار والزيتون وبعض الخضروات المفرومة ناعماً لكل منها. يمكنك الآن إغلاق الأغطية وإرسالها إلى الفرن. يجب ضبط درجة الحرارة على 160 درجة. ينضج الطبق لمدة نصف ساعة تقريبًا. يمكنك تزيين الأواني بشرائح الليمون