2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
حساء اللحم السميك الغني مع الحموضة الحارة موجود فقط في المطبخ الروسي. تم العثور على أول ذكر للنباتات المالحة من قبل المؤرخين في سجلات أوائل القرن السادس عشر. منذ ذلك الحين ، خضعت الخريطة التكنولوجية لمزيج اللحوم المشترك لتغييرات كبيرة.
تاريخ الطبق
في نهاية القرن الخامس عشر ، لم تكن روسيا تعرف شيئًا عن الطماطم. يستخدم معجون الطماطم في الخريطة التكنولوجية الحالية لتحضير خليط اللحوم. في البداية ، لم يتم تحضير الحساء على الخيار ، ولكن على محلول ملحي من الملفوف. طبعا لم يشك أسلافنا في وجود ليمون وزيتون ونبات.
كانت الخريطة التكنولوجية لخلاطة اللحوم المدمجة بسيطة للغاية - كل شيء قامت المضيفة بكشطه في قاع البرميل. يعتقد المؤرخون أن الطبق اخترعه أصحاب الحانات والنزل. دخلت النفايات من اللحوم الباردة وبقايا الوجبات الخفيفة من موائد العملاء الأثرياء وغيرها من المنتجات غير الضرورية إلى المزيج. تم تقطيع جميع المكونات جيدًا ومطبخها في محلول ملحي من الملفوف مع إضافة الماء. كان حساء الشودر محبوبًاالفقراء يشبع الجوع لفترة طويلة ويكلف فقط بضعة كوبيل
اكتسبت العديد من الأطباق البسيطة والرخيصة في مختلف البلدان شعبية واسعة هذه الأيام. على سبيل المثال ، بيتزا إيطالية ، سوشي ياباني ، ملفوف ألماني مطهو مع النقانق.
ترتبط أسطورة مثيرة للاهتمام مع hodgepodge الروسي. دخل عضو مجلس الدولة إلى المطبخ في الصباح الباكر. كان المسؤول في عجلة من أمره ، لأنه في اليوم السابق كان قد شرب كثيرًا وخاطر بالتأخر عن الخدمة في سانت بطرسبرغ إذا لم يغادر قريبًا. لكنه كان يعاني من صداع الكحول والجوع ، لذلك قرر المستشار أن يأكل أولاً. كان هناك نزل واحد فقط في تلك المنطقة ، حيث ذهب.
أظهرت الساعة الخامسة صباحا ، كان الطباخ نائما. في البرد ، لم يكن هناك سوى قدر به خليط الأمس ، والمسؤول لا يريد الانتظار. انتهز صاحب الحانة الفرصة وقدم للرجل طبقًا. لحسن الحظ ، خفف الحساء من مخلفات أعضاء مجلس الدولة ، وأطفأ الحامض المخلل عطشه ، ومرق اللحم الغني يروي جوعه. عند وصوله إلى العاصمة ، أخبر المسؤول زملائه بحماس عن الحساء الرائع ، باعتباره أفضل علاج لمخلفات الطعام. لذلك اكتسب hodgepodge شعبية ومجموعة متنوعة من الأذواق. تم غلي الحساء في مرق السمك ، وأضيفت الفطر المجفف والثوم المقلي وغيرها من المنتجات. كل طباخ لديه وصفته الخاصة لألذ خليط من خليط
كان من الممكن العثور على اللفت في Domostroevskaya hodgepodge ، منذ أن أحضر بيتر الأول البطاطس إلى روسيا بعد مائتي عام. تم استخدام المحاصيل الجذرية بنشاط في المقاصف السوفيتية ، حيث قللت هذه الإضافات بشكل كبير من تكلفة الحساء.في الخريطة التكنولوجية لمزيج اللحوم المدمج الكلاسيكي ، لا تستخدم البطاطس على الإطلاق.
وصفة كلاسيكية
الخارطة التكنولوجية لمخلوط اللحوم المجمعة تتضمن قائمة بالمنتجات الضرورية التي تشير إلى الوزن وترتيب تحضير الطبق.
يجب أن يتوافق الحساء الجاهز بالضرورة مع متطلبات لائحة الاتحاد الجمركي "بشأن سلامة الأغذية" (TR TS 021/2011). تخضع شروط وشروط التخزين وبيع الطبق النهائي لمتطلبات SanPin 2.3.2.1324-03 ، SanPin 2.3.6.1079-01.
المنتجات المطلوبة:
اسم المادة الخام الوزن الإجمالي (ز) الوزن الصافي (ز) خروج (ص) لحم بتلو 95 63 40 لحم بقر 110 81 50 لحم خنزير مدخن و مسلوق 53 40 40 نقانق او نقانق 41 40 40 لحوم البقر 121 104 50 بصل 119 100 - خيار مملح 100 60 - Capers 40 20 - زيتون 50 50 - معجون الطماطم 50 50 - زبدة 24 20 - بوالون 750 750 750 ليمون 16 10 - قشدة حامضة 60 60 - وزن hodgepodge النهائي 1000 جرام.
طبخ
يجب تحضير المنتجات: قم بإزالة القشرة من الخيار الكبير وإزالة البذور. إذا كانت الخضار صغيرة والجلد رقيق ، يمكنك تركها. يُقطع الخيار إلى شرائح ويُطهى. يُقلى البصل المقشر والمفروم ناعماً مع معجون الطماطم. نقطع الليمون المقشر إلى شرائح ونقشر الزيتون ونغسلها.
يغلي اللحم ومخلفاته ، يصفى المرق ويقطع اللحم إلى شرائح. لتتبيل الحساء ، يمكنك إضافة مخلل الخيار. يُغلى المرق ويُغلى ويُسكب الخضار ومنتجات اللحوم والملح والبهارات. بعد خمس دقائق ، أطفئ الموقد واترك الخليط يشرب.
وفقًا للخريطة التكنولوجية لمزيج اللحم المركب ، من الضروري وضع الزيتون أو الزيتون والليمون والقشدة الحامضة في طبق مع طبق جاهز.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الملح
حصة واحدة من هذا الطبق تحتوي على جرعة يومية من الفيتامينات والعناصر النزرة الضرورية للجسم ليعمل بشكل صحيح. Solyanka يخفف تماما من مخلفات بسبب مرق مركزة. يتم استعادة توازن الملح الضروري ، مما يساعد الكبد على إزالة السموم بشكل أسرع. يوفر البروتين الموجود في اللحوم والنقانق دفعة الطاقة التي يحتاجها الشخص في هذه الحالة.
في القرن الخامس عشر ، تم تحضير خليط السمك في أغلب الأحيان وكان يُستهلك دائمًا في الأعياد والأعياد. المرق الدهني لا يسمح للضيف بالنشوة بسرعة. لهذا الحساءاستخدام سمك الحفش مثل حساء السمك الملكي
إذا لم يكن لديك خيار أو مخلل الملفوف في متناول اليد ، فيمكن إضافة الفطر المخلل إلى hodgepodge. كما يتم استخدام أنواع أخرى من الفطر. لن يحتوي هذا الحساء على مجموعة كاملة من الفيتامينات فحسب ، بل سيحتوي أيضًا على مضادات الأكسدة. تساعد هذه المواد في الحفاظ على مرونة الجلد عن طريق إزالة الجذور الحرة من الخلايا والاحتفاظ بالرطوبة.
موصى به:
كلاسيكي لا يتزعزع: الخريطة التكنولوجية لسلطة Stolichny
بالطبع ، هذه السلطة محبوبة ليس فقط من قبل سكان الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي ، ولكن أيضًا من قبل الأجانب. تجدر الإشارة إلى أن الخريطة التكنولوجية للخس Stolichny في كل بلد لها اختلافها الخاص. والاسم الشائع ، ولكن ليس "أوليفييه" ، وليس "رأس المال" ، ولكن "الروسي"
الخريطة التكنولوجية: كومبوت الفواكه المجففة بأنواعها المختلفة
يريد الكثير من الناس أن يتذكروا طعم مشروب الفاكهة المجففة نفسه الذي شربته في رياض الأطفال بعد غداء دسم. ما هي وصفة صنع هذا الكمبوت المعطر من مكونات طبيعية وهل يمكن تكراره في المنزل؟
طبخ خليط اللحوم في المنزل
لطالما كانت سوليانكا الطبق المفضل للعديد من الدول. يجذب بطعمه اللاذع مع الحموضة المميزة ، وكذلك الشبع. تحاول كل مضيفة إيجاد طرق لجعل الطبق أكثر ثراءً ولذيذًا. ما هي التفاصيل الدقيقة في تحضير خليط اللحم؟ نقدم عدة وصفات لهذا الطبق اللذيذ
الخريطة التكنولوجية للطبق: ميزات وقواعد التجميع
الخريطة التكنولوجية للطبق لها أهمية كبيرة أثناء الطهي. يجب أن تكون مكتوبة بشكل صحيح ، وجميع التفاصيل الدقيقة للإعداد موضحة فيه
ما هي السلطة "اليونانية": الخريطة التكنولوجية للطبق
مهما كان الشخص يطبخ ، بطريقة أو بأخرى فإنه يلتزم بوصفة معينة ، لأن النتيجة النهائية تعتمد عليها. عند إنشاء أي طبق ، على سبيل المثال ، سلطة "يونانية" ، ستكون الخريطة التكنولوجية هي أفضل مساعد
