مربى الليمون: المكونات ، وصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المربى منتج كثيف يشبه الهلام ، يتم الحصول عليه عن طريق غلي مختلف أنواع التوت والفواكه تدريجياً مع إضافة السكر. تعتبر اسكتلندا مسقط رأس الحلوى غير العادية ، حيث تم إعداد هذا المنتج لأول مرة ، وفقًا للأسطورة ، في القرن الثامن عشر. يعد مربى الليمون أسهل طريقة للحفاظ على الخصائص الفريدة للحمضيات المشهورة عالميًا لفترة طويلة. هناك العديد من الوصفات المختلفة لتحضيرها ، كل منها جدير بالاهتمام.

أبسط خيار

مربى الليمون هو طعام شهي يحتوي على مجموعة واسعة من التطبيقات. يمكن تقديمه كحلوى للشاي ، وينتشر على قطعة خبز ، ويستخدم أيضًا كملء عند خبز الكعك والفطائر. أسهل طريقة لتحضير هذا المنتج تتطلب أدوات مينا ومجموعة صغيرة من المكونات الأولية: الليمون والماء والسكر بنسبة 1: 2: 3.

طبخ مربى الليمون ليس بالأمر الصعب. تتكون العملية برمتها من خمسةخطوات متتالية:

1. أولاً ، يجب غسل الحمضيات جيدًا ، ثم تقطيعها بعناية بسكين حاد إلى شرائح صغيرة. في هذه الحالة ، من الضروري إزالة جميع العظام ، وإلا فإن المنتج النهائي سيكون له مذاق مر قليلاً.
2. صب شرائح الليمون بالماء واتركها في هذا الوضع لمدة يوم واحد.
3. في اليوم التالي ، يجب إشعال الكتلة بالنار وغليها حتى يصبح القشر طريًا تمامًا.
4. بعد ذلك نضيف السكر و نستمر في الغلي لمدة 20 دقيقة اخرى
5. صب المربى النهائي في برطمانات زجاجية معقمة.

للتبريد التدريجي ، من الأفضل وضعها على الفور في وعاء به ماء ساخن. سيساعد هذا في تجنب الكتل غير المرغوب فيها.

مزيج بلاستيك

يمكن تحضير مربى الليمون على شكل كتلة عطرية طرية يسهل دهنها على الخبز. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى مجموعة غير عادية من المنتجات: 4 ليمون ، 100 جرام من الزبدة ، 4 بيضات طازجة و 200 جرام من السكر البودرة.

يحضر هذا الخليط بطريقة خاصة:

1. اولا كالعادة يجب غسل الليمون
2. بعد ذلك ، قشر الحماس بمبشرة جيدة ، واضغط فقط على العصير من باقي اللب.
3. أضف البيض المخفوق بالشوكة إلى الكتلة الناتجة ، واخلطه واتركه لمدة 30 دقيقة.
4. بعد ذلك ، يصفى المزيج ، ثم ينقل إلى قدر ويطهى على نار خفيفة ، مع إضافة الزيت ، لمدة 10-12 دقيقة. هذه المرة كافية لتكثف المحتويات جيدًا.
5. الآن يمكن تعبئة المربى غير المعتاد في برطمانات وتخزينها في الثلاجة.

الكتلة الناتجة لها طعم غني ورائحة منعشة لطيفة. يمكن استخدامه بسهولة بسكين عادي فوق قطعة من الرغيف ، ويمكن استخدامه أيضًا لتزليق الكعك والفراغات الأخرى عند الخبز.

فيتامين الفراغات

من الصعب أن تجد شخصًا لم يذق المربى مطلقًا في حياته. اليوم ، يتم طهي هذه الحلوى الحلوة الشهيرة من أي منتج تقريبًا: الفواكه والتوت والفواكه الغريبة ، وكذلك الخيار وأقماع الصنوبر وحتى قشور البطيخ. يمكن أيضًا صنع مربى الليمون بنفس الطريقة. كل مضيفة لها وصفتها الخاصة لهذا الغرض. على سبيل المثال ، يجدر التفكير في خيار مثير للغاية ، حيث يتم تضمين مكونين فقط: السكر والحمضيات بنسبة 2: 1.

كيف تصنع مربى الليمون؟ توفر الوصفة ثلاث مراحل من هذه العملية البسيطة:

1. بادئ ذي بدء ، يجب غسل الثمار ، ثم تقطيعها بشكل تعسفي إلى قطع ، وبعد إزالة البذور ، تقطيعها بمفرمة اللحم.
2. أضف السكر للكتلة الناتجة واتركه لمدة يوم. في هذه الحالة ، لا تنس تحريكها بشكل دوري. بحلول نهاية اليوم ، يجب أن يذوب السكر تمامًا.
3. ضع الوعاء مع خليط العطر على الموقد وقم بتسخينه قليلاً على نار خفيفة ، دون غليان.

بعد ذلك ، يجب تحلل الكتلة التي لا تزال ساخنة إلى برطمانات وإرسالها إلى الثلاجة للتبريد النهائي. في هذا المربى ، يظل الليمون طازجًا عمليًا ويحتفظ تمامًا بمحتواه من فيتامين سي. مثل هذه الحلوى ستكون وقائية ممتازةالعلاج البارد لأيام الشتاء الباردة.

حلوى العنبر

وإلا كيف يمكنك صنع مربى الليمون؟ تحتوي الوصفة في معظم الحالات على ثلاثة مكونات رئيسية فقط. يكمن الاختلاف فقط في تقنية تحضير منتج معين. أحد الخيارات يتضمن استخدام النسبة التالية من المكونات: لكل كيلوجرام ونصف من الليمون - 2 كيلوجرام من السكر و 2 لتر من الماء.

بعد وضع جميع المنتجات على الطاولة ، يمكنك البدء في صنع مربى الليمون.

الوصفة في هذه الحالة أكثر تعقيدًا قليلاً من الخيارات السابقة:

1. يجب أولاً غسل الثمار الطازجة الناضجة ثم تجفيفها جيداً.
2. بسكين رفيع حاد ، اقطع الحماس بعناية واقطعه إلى شرائح.
3. قسّم اللب المتبقي إلى قسمين واضغط كل العصير منه. لا تتخلص من بقايا الطعام
4. اسكب الحماس في المقلاة ، واسكب أيضًا الكمية المقاسة من الماء والعصير. ضع الحاوية على الموقد واطبخها على نار خفيفة بدون غطاء لمدة ساعة إلى ثلاث ساعات. ضعي باقي اللب مع العظام في كيس من الشاش وضعيه أيضًا في المقلاة. طوال مدة الطهي ، يجب خفض حجم المحتويات إلى النصف.
5. في نهاية الكيس مع اللب ، تحتاج إلى الحصول عليه ، وتبريده والضغط عليه جيدًا. يجب إضافة المنتج الناتج إلى المقلاة ، ويجب التخلص من العلامة.
6. بعد ذلك ، يجب إعادة المقلاة إلى الموقد وإضافة السكر تدريجياً إلى الخليط. بعد الغليان ، يجب ترك المنتج يطهى لمدة 15 دقيقة. يجب أن تكون الكتلة الناتجةتحقق من المتانة. يجب ألا تنتشر قطرة من هذا الخليط على طبق.

الآن يمكن وضع المربى النهائي في الجرار وإرساله إلى مكان بارد للتخزين.

سكر الليمون

لفهم فوائد الحمضيات الشهيرة ، تحاول ربات البيوت المهتمات التأكد من أن هذا المنتج في متناول اليد دائمًا في المنزل. لذلك ، تكيفوا ببساطة لتخزين شرائح الليمون بالسكر في عبوات زجاجية. لكن هذه الطريقة لا تبرر نفسها. عادة ما يتم شرب القطر المعطر أولاً ، وتذبل الشرائح بمرور الوقت ويجب التخلص منها. في الواقع ، تم إرسال المنتج الأكثر قيمة إلى سلة المهملات. لمنع حدوث ذلك ، من الأفضل طهي الليمون بالسكر بطريقة مختلفة. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى وعاء زجاجي عادي مع غطاء لولبي وخلاط غاطس. تنص هذه الوصفة على وجود المكونات الرئيسية بالكمية التالية: ثمار الليمون والسكر بنسبة 1: 1 ، 5 (لمن يحبون الحلويات يمكنك أخذ نسبة 1: 2).

هذا المنتج يسمى شعبيا "سكر الليمون". من السهل جدا التحضير:

1. أولاً ، يجب غسل الثمار جيدًا بفرشاة تحت الماء الساخن.
2. بعد قطع الأطراف الخلفية والأمامية ، استخدم سكينًا حادًا لتقسيم كل ليمونة إلى شرائح.
3. ضعي الفراغات في جرة وطحنها بالخلاط.
4. صب السكر في الهريس الناتج واخلطهم حتى يتم الحصول على الكتلة الأكثر تجانسًا.

التكوين الجاهز هو بديل جيد للمربى. يمكن إضافته إلى الشاي والكوكتيلات الصيفية واللفائف والكعك.كما أنها جيدة للصب فوق الآيس كريم أو طاجن الجبن.

نكهة التفاح

لتحضير المربيات ، يتم استخدام التوت ، وكذلك الفواكه من الحديقة أو من الحديقة. في بعض الحالات ، يتم استخدام المخاليط ، التي يعتمد تكوينها على مدى توفر منتجات معينة أو تفضيلات الذوق الفردية. خذ على سبيل المثال مربى التفاح والليمون. تحضيره له خصائصه الخاصة. أولاً ، من الأفضل عدم استخدام المنتجات مفرطة النضج في العمل ، حيث أن لها خصائص التبلور ضعيفة. ثانيًا ، من الأفضل استخدام أنواع حامضة من التفاح ، لأنها تحتوي على المزيد من البكتين. للعمل سوف تحتاج: 1.4 كيلوغرام من التفاح ، 3 أكواب من الماء ، 4 ليمون ، كيلوغرام ونصف من السكر و 6 أغصان من النعناع الطازج.

يجب أن تتم عملية الطهي على مراحل:

1. قطع الليمون المغسول إلى شرائح رفيعة ، وضعه في قدر ، أضف الماء واتركه على هذه الحالة طوال الليل.
2. في الصباح ، ضعيها في حوض واتركيها تغلي واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يصبح الجلد ناعما.
3. في هذا الوقت ، يجب تقشير التفاح وتقطيعه إلى شرائح وإضافته إلى كتلة الغليان مع السكر. مع التحريك المستمر ، يجب أن يطهى الطعام لمدة نصف ساعة على الأقل.
4. 5 دقائق قبل النهاية ، اغمس أغصان النعناع في الخليط. سيعطون المربى نكهة خاصة.

سيحتاج المنتج النهائي فقط إلى النقل إلى الجرار ، وإغلاقها بإحكام مع الأغطية ، وإرسالها للتخزين في مكان بارد.

ليمون بالزنجبيل

الآن في المخازنهناك العديد من الحلويات المختلفة للبيع. لكن معظم ربات البيوت يفضلن القيام بذلك بأنفسهن. لذلك ، عليهم أن يعرفوا ، على سبيل المثال ، كيفية صنع مربى الليمون في المنزل. لإضفاء نكهة رائعة على الحلوى الجاهزة ، يمكنك إضافة القليل من الفانيليا أو القرفة أو الزنجبيل إلى الوصفة. من السهل معرفة ما إذا كنت تحاول صنع المربى باستخدام المكونات الأساسية التالية: 6 حبات ليمون كبيرة ، كيس من البكتين ، 400 مل من الماء ، نصف كوب من جذر الزنجبيل المقشر المبشور و 6.5 كوب من السكر.

تقنية العملية بسيطة نسبيًا:

1. أولاً ، يجب سكب الليمون المغسول بالكامل بالماء الساخن لمدة 10 دقائق. هذا سيجعل من الممكن إزالة المرارة الزائدة من الحماس.
2. بعد ذلك ، يجب تقطيع الثمار بشكل عشوائي إلى قطع ، ثم بعد إزالة البذور ، تقطيعها في معالج الطعام أو الخلاط.
3. جذر الزنجبيل مقشر ومبشور ناعما.
4. اسكب هريس الليمون في مقلاة من المينا. يُضاف الماء والزنجبيل المبشور هنا ويُطهى الكتلة لمدة 6-8 دقائق بعد الغليان.
5. أدخل المكونات المتبقية ، واخلطها واتركها على النار لمدة 5 دقائق أخرى.

بعد ذلك ، يجب أولاً تبريد مربى العطر النهائي ، ثم توزيعه في حاويات نظيفة ومحكمة الإغلاق ومحكمة الإغلاق في مكان بارد.