أطباق إيطالية: أسماء ووصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

دخل المطبخ الإيطالي حياتنا بقوة. حصل الكثير منهم على اعتراف عالمي. في الوقت نفسه ، يجب أن نفهم أن المطبخ الإيطالي ليس فقط معكرونة وبيتزا. اليوم سنلقي نظرة على الأطباق الإيطالية الممتعة واللذيذة ، والتي مألوفة لدى الكثيرين: السباغيتي ، التيراميسو ، الرافيولي ، اللازانيا ، إلخ. علاوة على ذلك ، ليس من الصعب على الإطلاق طهيها في المنزل.

أطباق إيطالية: وصفات بالصور

لنبدأ بروشيتا. هذا طبق إيطالي مركزي تقليدي. في بلدنا ، يسمى هذا الطبق فاتح الشهية "أنتيباستو". يتم تقديمه قبل الأطباق الرئيسية لزيادة الشهية. من السمات المميزة لبروشيتا من الخبز المحمص العادي أو الساندويتش أن شرائح الخبز الأولى تجفف على الشواية أو في مقلاة (بالطبع ، بدون زيت). سياباتا هو أفضل مقبلات

إذن للطبخ ستحتاج:

• زيت زيتون
• ثوم - 1 فص ؛
• بهارات
• سياباتا - قطعة واحدة ؛
• أعشاب حارة ؛
• خل بلسمي
• طماطم كبيرة - 1 قطعة

الذهاب إلى الطهي:

1. أولاً ، قطع الشاباتا إلى نصفين ، وجففها على الشواية (أو في الفرن ، أو في مقلاة بدون زيت).
2. ثم خذ الثوم وقشره واقطعه على مبشرة (بخير).
3. فرم الخضر أيضا.
4. بعد ذلك ، افركي الخبز بالثوم مع بعض الخضر. ضعه فوقها بالزيت (زيتون).
5. خذ حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، امزجها مع الأعشاب المفرومة ، صب الخل والزيت ، أضف البهارات واخلط كل شيء.

بعد ذلك ، ضعي الخضار الحارة على الخبز المحمص. كل شئ الطبق جاهز ويمكن تقديمه

رافيولي

قائمة بالأطباق الإيطالية (يتم عرض صورهم في المقالة) ، لا يمكن للمرء أن يغفل عن الرافيولي. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في العديد من مناطق إيطاليا. في بعض الأحيان يتم مقارنة الرافيولي مع الزلابية. لكن هناك اختلافات بين هذه الأطباق:

• الرافيولي طعام متعدد الاستخدامات. ينتمي إلى كل من الحلويات والدورات الثانية.
• الشكل الأصلي. يمكن أن يكون الرافيولي على شكل هلال أو دائرة أو مربع.
• يمكن طهيها بطرق مختلفة: مقلية ، مسلوقة ، إلخ.
• تؤكل رافيولي دائما طازجة. الإيطاليون لا يعدونها للاستخدام في المستقبل.
• يقدم مع رافيولي مع الصلصات و الزيتون.
• يجب أن تكون عجينة هذه المنتجات رقيقة جدًا (لا تزيد عن 1 مم).

وصفة رافيولي الفطر

للطبخمطلوب:

• زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• دقيق (من القمح الصلب) - 200 جرام ؛
• بيض - 3 قطع. (2 للعجين ، 1 للحشو) ؛
• ملح ؛
• زبدة - خمسون جرام
• بصل - 1 قطعة ؛
• فطر - 250 جرام.

عملية الطهي:

1. أولاً ، نخل الدقيق في وعاء ، اصنع ثقبًا صغيرًا في المنتصف ، واضرب بيضتين ، واسكب الزيت.
2. ثم نملح كل شيء ونخفق المزيج جيداً ، نضيف الدقيق تدريجياً مع التحريك. يجب أن تكون النتيجة عجينة متجانسة. ضعها على لوح التقطيع ، والذي يجب رشه بالدقيق مسبقًا. اعجن العجينة لمدة خمس عشرة دقيقة.
3. ثم لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
4. الآن ابدأ في تحضير الحشو. للقيام بذلك ، نأخذ الفطر والبصل ، ونقطعها ناعما.
5. بعد ذلك ، تذوب الزبدة في مقلاة ، ونضع الفطر والخضروات ، ويقلى حتى يتبخر السائل. ثم نتركها تبرد وتتبل بالملح والفلفل.
6. الآن عد إلى الاختبار مرة أخرى. قم بلفها إلى صفحتين رفيعتين مستطيلة الشكل. ضعي الحشوة على واحدة ، مع دهن الأجزاء الفارغة بالبيض ، ثم غطي كل شيء بطبقة ثانية. اضغط بقوة
7. بعد ذلك ، قطع الرافيولي إلى الشكل المطلوب بالسكين.
8. ضع قدرًا من الماء على النار ، وقم بخفض المنتجات النهائية فيه. يغلي بعد التسطيح لمدة 10 دقائق

بانا كوتا

عند التفكير في الأطباق الإيطالية ، لا يسع المرء إلا أن يتذكرحول الأطعمة الحلوة. بانا كوتا حلوى لذيذة مصنوعة من الجيلاتين والقشدة والفانيليا والسكر.

لإعداده ستحتاج:

• الحليب والقشدة - كوب واحد لكل منهما ؛
• تلذذ 1 ليمونة ؛
• كرات الشوكولاتة (للزينة) ؛
• سكر - نصف كوب
• سكر الفانيليا - ملعقة شاي
• فراولة طازجة مجمدة - 250 جرام ؛
• جيلاتين - 8 جرام (حوالي 1 ملعقة كبيرة).

ابدأ الطبخ:

1. نقع الجيلاتين في الماء البارد أولاً.
2. بعد أن تنتفخ ، ضعه في حمام مائي.
3. بعد ذلك ، اخلطي الكريمة والسكر (ملعقتان كبيرتان) ، وبرش وسكر الفانيليا. تسخين الكتلة على النار إلى 80 درجة.
4. ثم نرفعها عن النار ونضيف الجيلاتين. امزج جيدا
5. الآن خذ القوالب واسكب الكتلة فيها. ثم برد لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
6. لتحضير الصلصة ، قم بإذابة الفراولة أولاً. ثم اطحنها بالخلاط. كم سكر تضاف؟ اختر لنفسك ، اعتمادًا على مدى حلاوة التوت. اتركي ملعقتين كبيرتين من السكر. صنع مسحوق منها.
7. الآن قم بإزالة الحلويات من القوالب ، وقم بتشغيل طبق ، وصب فوق الصلصة ، ثم قم بتزيينها بكرات الشوكولاتة والمسحوق.

سلطة كابريزي

حصل هذا الطبق على اسمه من جزيرة كابري. هذا الطبق ليس فقط لذيذًا ، ولكنه وطني أيضًا ، لأن كل مكون يرمز إلى أحد ألوان العلم الإيطالي.

لالطبخ نحن بحاجة:

• زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة ؛
• خل بلسمي - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح ؛
• أوراق الريحان
• كرز - 7 قطع ؛
• موتزاريلا.

الطبخ:

1. اشطف أوراق الريحان وجففها. افعل نفس الشيء مع الطماطم.
2. ثم قطع الكرز إلى شرائح
3. شريحة جبن موزاريلا طازجة.
4. الآن انشر السلطة: أولاً الريحان على شكل دائرة ، ثم على أوراق الكرز والجبن.
5. ينهي الطبق بالملح و البهارات و الفلفل
6. ثم نسكب الخل والزيت. الطبق جاهز للأكل

تيراميسو

لا يمكنك وصف الطعام الإيطالي دون ذكر التيراميسو. هذه هي واحدة من الحلويات الأكثر شعبية ، ليس فقط في إيطاليا ، ولكن في جميع أنحاء العالم.

في الترجمة ، اسمها يعني "اسحبني لأعلى". يتكهن بعض الناس بأنهم أطلقوا على الحلوى اسم الحلوى بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية

مطلوب للطبخ:

• سكر - 200 جرام ؛
• كوكيز "سافوياردي" - 400 جرام ؛
• كريم (35٪ دسم) - 500 مل ؛
• شوكولاتة مرة - 25 جرام ؛
• قهوة اسبريسو - 200 مل ؛
• مسكربون - 500 جرام ؛
• بيضات - عشر قطع ؛
• مسحوق كاكاو ؛
• كونياك - 30 جرام.

تحضير الحلوى:

1. أولاً ، افصل الصفار عن البيض. في المستقبل لن نستخدم البروتينات.
2. بعد ذلك ، اخفقي الصفار بالسكر (يجب أن يكون تمامًاتذوب). ثم أضيفي المسكربون إلى هذا الخليط وامزجي (افعلي هذا بعناية).
3. كريمة خفق منفصلة. ثم اسكبيهم بعناية في الكريم.
4. أضف السكر (1 ملعقة كبيرة) والكونياك إلى القهوة.
5. الآن جمع الحلوى. نضع الكريمة في الكوب ، ثم تغمس البسكويت في القهوة. ثم نضيف طبقة أخرى من الكريمة والبسكويت. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة قشدية أيضًا.
6. زيّني برقائق الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو. ضع الطبق في الثلاجة لمدة سبع ساعات أو أكثر.

لازانيا اللحوم

إذا تحدثنا عن الأطباق الإيطالية الشعبية ، فإن اللازانيا تتبادر إلى الذهن أولاً. هذا الطبق تقليدي لمدينة بولونيا

مطلوب للطبخ:

• معجون طماطم - 200 جرام ؛
• سجق - 500 جرام ؛
• الخضر (الريحان ، البقدونس ، وما إلى ذلك) ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• لحم مفروم (يفضل لحم بقري) - 500 جرام ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• جبنة بارميزان - 200 جرام ؛
• لوحات (صفائح) من اللازانيا - 12 قطعة ؛
• طماطم (مهروسة) - علبة واحدة ؛
• جوزة الطيب الطازجة ؛
• جبنة ريكوتا - 500 جرام ؛
• بصل مقطع - 100 جرام

بدء الطهي:

1. في مقلاة عميقة ضعي النقانق واللحم المفروم والبصل والثوم. تقلى حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني.
2. ثم نضيف السكر ومعجون الطماطم والطماطم والبهارات والأعشاب والماء (نصف كوب). ثم امزجيها واتركيها تغلي على نار خفيفةخلال ساعة
3. خذ أطباق اللازانيا ، ضعيها في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة.
4. ابشر جبنة الريكوتا وأضف ½ جوزة الطيب والبيض والأعشاب واخلطها.
5. اسكب ثلث صلصة اللحم في قالب خاص. ضع 6 شرائح من اللازانيا المنقوعة فوقها.
6. انثر خليط الجبن في الأعلى. ثم نرش عليها 1/3 جبن بارميزان (مبشور).
7. بعد ذلك ، كرر الأمر نفسه مع طبقة أخرى: صلصة اللحم ، أطباق (6 قطع) ، صلصة الجبن ، بارميزان.
8. الطبقة الثالثة ، افعل هذا: أولاً صب ما تبقى من صلصة اللحم ، ثم رش كل شيء بالجبن المبشور.
9. الآن غطي الطبق بورق القصدير وضعيه في الفرن لمدة 25 دقيقة. عندما يحين الوقت ، قم بإزالة الرقاقة واخبز نفس الكمية أكثر.

سباغيتي

وصف الأطباق الإيطالية ، أود أن أسهب في الحديث عن أطعمة مثل السباغيتي. غالبًا ما يتم تقديمها مع صلصة الطماطم. الآن سننظر في كيفية صنع السباغيتي باللحم المفروم.

سنحتاج المكونات التالية:

• طماطم - 250 جرام ؛
• لحم مفروم معكرونة - 400 جرام لكل منهما ؛
• فلفل
• بصل - 150 جرام ؛
• ملح ؛
• جزر - 200 جرام ؛
• زيت نباتي

لنبدأ الطهي.

1. أولاً ، ابشر الجزر ، اقطع البصل ، قطّع الطماطم إلى مكعبات.
2. سخني المقلاة ، ضعي البصل ، اقلي لمدة 5 دقائق ، أضيفي الجزر ، اقلي بنفس المقدار.
3. بعد ذلك ، أضف الطماطم. ثم تقلى لمدة خمس دقائق أخرى.
4. ثم يضاف اللحم المفروم والفلفل والملحطبق. ينضج حتى ينضج لمدة 30 دقيقة.
5. بعد ذلك ، قم بطهي السباغيتي حتى تنضج (غير مغلي من الداخل). رميها في مصفاة. ثم نضيفها إلى اللحم المفروم مع التحريك والعرق لمدة 5 دقائق. ثم قدم.

بيتزا

قمنا بوصف بعض وصفات الأطباق الإيطالية ، قررنا ترك البيتزا الشهيرة لآخر مرة. ربما يعرف الجميع اليوم أن هذا الطبق عبارة عن كعكة مسطحة مستديرة مفتوحة مع حشوة. سننظر في كيفية صنع هذا الطبق باستخدام مثال بيتزا مارغريتا.

لهذا الطبق نحتاج المنتجات التالية:

• دقيق (قمح) - 450 جرام ؛
• أوراق الريحان - 3 قطع
• طماطم (مقشرة) وموزاريلا - 200 جرام لكل منهما ؛
• ملح ؛
• زيت زيتون - 100 مل ؛
• خميرة البيرة - 30 جرامًا.

ضع في اعتبارك عملية الطهي:

1. أولاً ، قطعي الطماطم والموزاريلا إلى مكعبات.
2. ثم نخل الدقيق ونضيف الملح (قليل) والخميرة المخففة في الماء (250 مل) وزيت الزيتون (4 ملاعق كبيرة)
3. اعجن عجينة ناعمة ، اتركها لترتفع لمدة ساعة.
4. ثم اعجنها ورشها بالدقيق ولفها وشكل طبقتين دائريتين. نضعها على صينية خبز مقاس 24 سم مدهونة بزيت الزيتون وتترك لمدة ساعة أخرى.
5. شطف الخضر ، فرم.
6. بعد مرور الوقت ، نضع الطماطم والموزاريلا على العجينة والملح فوقها ونضيف القليل من زيت الزيتون. أرسل إلى الفرن لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرج البيتزا ويرش بالأعشاب.

الخلاصة

الآن أنت تعرف ما هي الأطباق الإيطالية الشعبية. قلنا لك وصفات تحضيرها بحيث يمكنك طهي مثل هذه الأطباق في مطبخك. تجارب طهي ناجحة!