المطبخ الإسباني: أطباق ووصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

رغبةً في إثراء النظام الغذائي في المنزل ، تقوم العديد من ربات البيوت بتجربة تكوين وتصميم وتقديم الأطباق المألوفة. أولئك الذين هم أكثر تحررًا في الطهي يقررون تقديم أطباق أجنبية وتذوق الأطباق والمشروبات الأكثر غرابة. سيكون المطبخ الإسباني الملون دليلاً ممتازًا لرحلة تذوق الطعام الخاصة بك. مزيج شغوف من الخضار والمأكولات البحرية ووصفات التوابل المثيرة تجعلها أكثر ودية للمعدة البكر من الأوروبيين والآسيويين.

التواصل الاجتماعي هو الورقة الرابحة الرئيسية التي يحميها المطبخ الإسباني. يمكن بسهولة تحويل وصفات الأطباق الأكثر تعقيدًا في أيدي ربة منزل بسيطة ماهرة ، ما عليك سوى إضافة القليل من الخيال إلى المنتجات.

جوهر المطبخ الإسباني

ثلاث ركائز لمطبخ البحر الأبيض المتوسط هي زيت الزيتون عالي الجودة والفلفل الحلو والمريمية. سوف يجادل الكثيرون في هذا البيان ، مشيرين إلى وفرة اللحوم والثوم والخضروات في قائمة أغلى المطاعم في البلاد. لكن في جوهره ، يحتفظ المطبخ الإسباني بنكهة العصور القديمة ، عندما عرف الناس سعر الزيت الحقيقي وطعم الفلفل الذي يسكب بالخير وأشعة الشمس.

ما الذي تغير على مدى قرون من الوجود؟

لقرون عديدة من وجودها ، شهدت ثقافة الطعام لدى الإسبان الحارين تحولًا مستمرًا: جلب الفرنسيون معهم النبيذ الأكثر روعة ، والذي أصبح أساسًا ممتازًا للحساء ، وشارك الأفارقة في أسرار إقران التوابل ، " الصداقة "مع الإيطاليين أعطت السكان المحليين ثروة من المعجنات ، وقام المور بتحلية طعامهم باللوز والحليب والكسكس. استوعب المطبخ الوطني الإسباني بدقة مثل هذه التأثيرات من التقاليد الغريبة وقدم بمهارة أفضلها بأسلوبه الفريد.

الأطعمة الشعبية

الدورات الأولى لها رائحة لا تضاهى ، أرقى مذاق ومظهر خلاب. بينهم أربعة مشاهير:

• أروع سامفيانا - سيمفونية من الطماطم الناضجة والباذنجان اللاذع والفلفل اللذيذ ؛
• معطر البيكادا - ثلاثي ملون من الثوم واللوز المحمص باعتدال والأعشاب العصير ؛
• laconic sofrito - تركيبة من الثوم والفلفل والطماطم اللحمية والأعشاب ؛
• ali-oli غير مسبوق - ثوم طري يعتمد على زيت الزيتون.

المطبخ الاسباني. وصفات

يجب أن تبدأ تعارفك بأطباق بسيطة. يجب ألا تتسرع على الفور في طهي الروبيان أو الأخطبوط: فكلما كان الطبق أخف ، كلما ترسخت جذور المطبخ الإسباني في المنزل. الوصفات البسيطة أسهل في التذكر. وهذا يعني وضعها موضع التنفيذ. للبدء ، يمكنك عمل حساء بارد خفيف يسمى جازباتشو ، والذي لن يتطلب الكثيركثير:

• 1kg طماطم سمين ؛
• 200-220 جرام مخلل طازج
• 100-120 جرام فلفل حلو
• 100 جرام بصل أحمر ؛
• 2 فصوص متوسطة من الثوم الطازج
• ملعقة كبيرة من خل النبيذ الجيد ؛
• 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون
• حفنة من المفرقعات المفضلة لديك
• نكهة الملح والسكر والليمون تمامًا حسب ذوقك.

طبخ الحساء

Gazpacho ، على الرغم من أنه ممثل للأطباق الباردة ، يمكن تذوقه في أي وقت من السنة ، لأنه نوع من okroshka الإسبانية: سوف ينعشك في الموسم الحار ، وفي الشتاء سيذكرك به صيف حار وعاطفي

في البداية ، يجب أن تبدأ في تقشير الخضار: يجب إزالة الطماطم من القشر الصلب وإزالة الساق بعناية. يعاني الخيار من نفس المصير - حيث تتطاير "ثيابه" أيضًا في سلة المهملات. يغسل الفلفل جيداً يجب تقطيعه إلى قطع جيدة ، طماطم وخيار - إلى قطع صغيرة ، يُسحق الثوم بمكبس أو بكوب ويوضع الشركة بأكملها في الخلاط. اطحن الخضار حتى تصبح متجانسة تمامًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى موازنة طعم الحساء: إذا كانت الطماطم حامضة ، فمن الأفضل إضافة قليل من السكر. بعد ذلك ، اخلطي الملح في الحساء ، وخل النبيذ المقطر وزيت الزيتون. بعد الخلط جيداً ، يمكن وضع الحساء في الثلاجة ليبرد. قدمي طبقًا ملونًا مع فتات الخبز والأعشاب المقرمشة الجميلة (يمكنك أيضًا تزيينها بالنعناع الطازج).

بايلا

يكره المطبخ الإسبانيتبديد غير مبرر ، لذلك يعرف الكثير من الناس وصفة الباييلا المربحة مع المأكولات البحرية بأسعار معقولة. لتحضير طبق غير معتاد تحتاج ربات البيوت إلى شراء ما يلي:

• 250 جرام مزيج المأكولات البحرية الجودة ؛
• 350-400 فيليه من الأسماك المفضلة لديك ؛
• 200 جرام فاصوليا خضراء ؛
• 100 جرام فلفل حلو مقرمش
• 3 أكواب أرز خشن (مسلوق)
• 250-300 جرام طماطم طازجة ؛
• 2 فصوص من الثوم الطازج المعطر
• 100 مل نبيذ جاف ؛
• 2 ملعقة كبيرة البقدونس المفروم ناعماً
• 5-6 أكواب مرق
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 قرصات (0.5 ملعقة صغيرة) زعفران ، ملح ، فلفل ، بابريكا.

طبخ

المطبخ الإسباني حسي ولا يتسامح مع الأطعمة المجمدة ، ولكن في حياة اليوم المزدحمة ، يمكن تفويت هذه النزوة. بادئ ذي بدء ، يجدر تسخين الأداة الرئيسية في الطهي - مقلاة ذات قاع سميك ، يجب أن يغطي زيت الزيتون الحاوية بالكامل. يتم إرسال المأكولات البحرية وشرائح السمك المفروم أولاً للقلي. لا يجب أن يتم ذلك أكثر من 2-3 دقائق ، لذلك ستخرج الكمية المثلى من العصير من المنتجات. بعد ذلك ، نخرج قطع المأكولات البحرية المقلية ونفرغ الفلفل المفروم في العصير نفسه. عندما تصبح الخضار طرية ، يجب إرفاق الطماطم الملونة المقشرة بها بالفعل ، والتي يمكن تقطيعها إلى مكعبات أو على شكل هلال.

يخنة الخضار المفرومة لمدة 10-12 دقيقة على الأقل ، وبعد ذلك يمكنك إضافة اللون إليها مع 0.5 ملعقة صغيرة من البابريكا والزعفران والملح ، وكذلك الفلفل الأسود المطحون.هذه المجموعة الرباعية من البهارات لا غنى عنها لطهي الباييلا ، يمكنك استكمال المجموعة ، لكن لا يجب استبعادها.

بعد ذلك ، الأمر يستحق تحضير الأرز - لست بحاجة إلى التسرع على الفور لغسله ، فغبار الأرز يعطي اللزوجة للأطباق ، وهي السمة المميزة لهذا الطبق الذي يفخر به المطبخ الإسباني. تعد وصفات الأشكال المحدثة أكثر ولاءً في هذا الصدد ، ولكن عند طهي الباييلا لأول مرة ، يجب أن تثق في النصيحة الموضحة في الوصفات الكلاسيكية.

من الأفضل صب الأرز في قاعدة خضروات غنية بالعصير في مقلاة. ثم عليك السماح له بجمع العصير ، ثم إعادة المأكولات البحرية إلى الشركة الساخنة ، وإضافة مرق السمك المنقى قليلاً والنبيذ الجاف.

يتم تحريك الباييلا مرة واحدة فقط بعد إدخال النبيذ الجاف. بعد قلب جميع طبقات الطبق جيدًا ، يجدر المرور مرة أخرى وتغطية المقلاة بغطاء.

عبوات هي الأناقة الحقيقية لأي طبق إسباني. غالبًا ما تبدأ الوصفات في الكتابة معهم ، لأن هذا ليس مجرد مزيج من التوابل والأعشاب - هذا هو الوتر الأخير لأي تحفة طهي. الباييلا مغطاة بمزيج من البقدونس المفروم بعناية والثوم. بعد ترك عصير الثوم ، يمكن إضافة الصلصة إلى الشركة الرئيسية وتترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق أخرى ، وبعد ذلك من الضروري ترك الطبق ينقع. يجب أن يأخذ الأرز جميع العصائر ويملأ الباقي. يمكن تقديم الطبق برفقة طماطم كرزية و اوراق خضراء

تورون

ما زخرفة اي طاولة؟ بالطبع ، حلوى لذيذة وملونة. بطاقة الاتصال الاسبانيةيمكن أن يسمى وقت عيد الميلاد تورون - البحر الأبيض المتوسط كوزيناكي.

لإعداد نسخة شتوية من الحلويات ، ستحتاج ربات البيوت:

• 3 بياض بيض مفصول بعناية ؛
• 250 جرام سكر ناعم
• كأس من العسل المفضل لديك
• كأس من المكسرات المفضلة لديك (يمكنك مزجها) ؛
• 5-6 أوراق من ورق الأرز عالي الجودة.

طبخ

الخيال والجماليات - هذا ما يميز المطبخ الإسباني. يمكن قلب الوصفات التي تحتوي على صور وكأنها شيء سحري. جميع الحلويات ملونة وأصلية لدرجة أن معظم محبي الحلويات ، بعد أن جربوا الأشياء الجيدة الإسبانية مرة واحدة ، لم يعد بإمكانهم تناول الأطعمة المعتادة.

تحتاج أولاً إلى التغلب على السناجب (يجب تبريدها أولاً ، حتى تتشكل القمم بشكل أسرع). بعد ذلك ، تحتاج إلى غلي الشراب من العسل والسكر ، ويمكن تحديد مدى جاهزيته من خلال كثافته الجذابة ، وبعد ذلك يجب صب الشراب فوق البروتينات والخفق مرة أخرى. يجب خلط مزيج من المكسرات (مطحون أو كامل) في الكتلة الحلوة التي تم إنشاؤها. صب النوجا الناتج على طبقة من ورق الأرز (الحلويات) واتركه يجف ، وبعد ذلك تحتاج إلى تغطيته بورقة أخرى في الأعلى. يمكنك التقديم هندسيًا عن طريق قص الطبقات معًا بالورق.

الخلاصة

الآن أنت تعرف ما هو المطبخ الإسباني. لقد قدمنا وصفات بالصور في المقالة. نأمل أن تتمكن من طهي هذه الأطباق في المنزل.