كيفية طهي شرحات العصير

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

نحن جميعًا مقتنعون تمامًا بأن أكثر كرات اللحم اللذيذة قد تم تناولها في الطفولة. كبالغين ، نحاول إطعام عائلتنا بنفس اللذيذ. كل ربة منزل لديها تقنيتها الخاصة لتحضير شرحات ، وجوهرها هو التأكد من أنها تصبح طرية بحلول الوقت الذي يتم تقديمه فيه على الطاولة. إنها فخر الطاهي المحترف والمنزلي.

ببساطة إعادة إنتاج الوصفة النهائية لا يعطي دائمًا النتيجة المرجوة إذا لم تفهم أهداف سير العمل خطوة بخطوة. للحصول على شرحات من العصير ، من الضروري أن تكون المواد الخام للشرحات قادرة على إعطاء هذا العصير. والمكون الثاني للنجاح هو الحفاظ على العصير داخل المنتج

المواد الخام الأكثر شيوعًا للشرحات هي اللحوم. يتم تحضير شرحات البطاطس والخضروات الأخرى باستخدام تقنية مختلفة. وبغض النظر عن نوع اللحم الذي تتناوله - لحم العجل ، لحم الخنزير ، لحم الضأن ، فالشيء الرئيسي هو أن يكون طازجًا وثيرًا. يمكن اختيار درجة محتوى الدهون في اللحوم بناءً على تفضيلاتك الخاصة ، ولكن يتم الحصول على المزيد من شرحات اللحم مع القليل من الدهون.

قطعة من اللحم يجب التحضير لهاطحن وتنظيف من جميع الأفلام والأوتار. ليس لأن مفرمة اللحم لا تستطيع التعامل معها ، بل فقط لأن هذه الجزيئات تنضغط تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة وتدمر هيكل الكستليت. نتيجة التدخل الداخلي تفقد الكستليت شكلها وعصيرها. في مثل هذه الحالات ، تضيف العديد من ربات البيوت بيضة إلى اللحم المفروم. يحفظ المربط من الانقسام إلى قطع ، لكنه يجعله أكثر صلابة.

إذن ، يتم اختيار اللحم ، فليكن 500 جرام لتحديد النسب الأخرى. نطحنها في مفرمة اللحم باستخدام شبكة متوسطة الحجم. يعطي شعرية pate كتلة كثيفة للغاية. بالتزامن مع اللحم ، يمكنك طحن البصل ، ليس أكبر من بيضة. إذا كنت لا تحب رائحة البصل مطلقًا ، فاستبدلها ببطاطس نيئة من نفس الحجم. لكن يجب أن تكون مبشورة على مبشرة جيدة.

يضيف البصل العصير إلى اللحم المفروم ، والخبز لديه القدرة على امتصاص السوائل والاحتفاظ بها. عندما يزن رغيف الخبز 1 كجم ، توصي الوصفات بأخذ ثُمن رغيف الخبز لكل رطل من اللحم. بتحويل هذا إلى جرامات ، نجد أننا بحاجة إلى 125 جرامًا من الخبز. يجب نقعها أولاً في الماء أو الحليب ، أو الأفضل - في خليط للكشف عن بنيتها. ثم اعصر الخبز ، فلا داعي للرطوبة الزائدة في اللحم المفروم ، ولن تبقى بالداخل وستبدأ بالتدفق أثناء القلي.

دعنا ننتقل من خلال هذه العملية. ثلاثة مكونات رئيسية - اللحم ، البصل ، الخبز ، ضعيها في وعاء واضربي جيدًا بيدك. اعجن اللحم المفروم مثل العجين لملئه بالهواء وجعله أخف. اليسارأضف البهارات المفضلة لديك والملح. الفلفل الأسود والكمون وجوزة الطيب والكزبرة تنسجم جيدًا مع اللحوم. بالرغم من أن الكثير من الناس يفضلون الكزبرة على أطباق السمك

يتم الحصول على شرحات ناعمة وعصيرية بالقلي المناسب. إذا تم ارتكاب أخطاء في هذه المرحلة ، فإن الحشو الجيد يمكن أن يفسد بشكل ميؤوس منه. في البداية ، يجب تشكيل 6-8 شرحات على شكل بيضاوي ، لا يزيد سمكها عن 2 سم.

الآن ، قم بتسخين مقلاة ثقيلة القاع جيدًا عن طريق سكب الزيت النباتي. لا ينبغي بأي حال من الأحوال وضع شرحات في مقلاة ساخنة قليلاً. ضع الشرحات بسرعة في زيت ساخن ، وقم بقليها على كل جانب حتى تنتشر القشرة. يكفي قضاء دقيقة ونصف على كل جانب. ثم خففي النار واجعلي الشرحات جاهزة. لن تسمح القشرة للعصير بالتدفق. من الأفضل تقديم شرحات من الأنابيب ساخنة.