تعليب الخيار لفصل الشتاء

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

اليوم ، تعليب الفواكه والخضروات في المنزل هو الطريقة الأكثر شيوعًا لإعداد الطعام لفصل الشتاء. تعرف كل ربة منزل تقريبًا العديد من الوصفات المختلفة التي تتيح لك توفير جميع العناصر الغذائية للطعام الذي تستخدمه ، وباستخدام تقنية معالجة الطعام الصحيحة ، لا تفقد الفيتامينات عمليًا. ستناقش هذه المقالة تعليب الخيار. التوصيات التالية ستجعل من السهل تجهيز اللحام لفصل الشتاء.

الخيار الصغير الطازج والأخضر والعصير ، ويفضل الصغار ، مناسب للغرز؟ بجلد رقيق ومرن ولكن سميك ومسامير سوداء عليه.

وتجدر الإشارة إلى أن الخيار المخلل والمخلل شيءان مختلفان ، حيث أن لديهم مبدأ معالجة مختلفًا ويستخدمون مجموعات من التوابل وبعض المكونات.

إذًا ، يحتوي ماء مالح للتخليل على الخل (حامض الستريك) والسكر والفلفل والملح وكذلك التوابل. توضع الخضار في الجرارصب محلول ملحي ساخن ونشمر. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يساهم الخل في تدمير الفيتامينات وتحييد العناصر النزرة.

عند تخليل الخيار ، لا يتم استخدام الخل ، حيث يتم استخدام العديد من الأعشاب المختلفة وأوراق الكرز والكشمش والثوم والفلفل والتوابل الأخرى هنا. تُغسل الخضار وتوضع على أوراق الكشمش المبطنة في زجاجات ، وتُغطى طبقات من الخيار بمزيج من البهارات والأعشاب والثوم وتُسكب مع محلول ملحي (20٪ ملح).

الحفاظ على الخيار بهذه الطريقة له العديد من المزايا. لذلك يعتبر محلول الملح المخلل مفيد جدا لاحتوائه على عصير الخيار وزيوت وانزيمات الاعشاب والبهارات وكذلك البوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يروي العطش جيدًا ويساعد على التخلص من صداع الكحول.

دعونا نفكر في كيفية وكيفية الحفاظ على الخيار لفصل الشتاء.

1.خيار مملح

المكونات: لكيلوجرام واحد من الخضار تحتاجه: ثلاثين جرام من الشبت والكرفس والبقدونس ، خمسة عشر جرام من أوراق الفجل ، خمسة جرامات من أوراق النعناع ، ثلاثة جرامات من الفلفل الأسود ، خمسة عشر جرام من الثوم ، أربع أوراق كرز. ، ثلاث أوراق عنب، أربع أوراق زبيب أسود.

قبل البدء في تعليب الخيار ، يجب جمعهم ، وبعد يوم واحد فقط يبدأون في التخليل. للقيام بذلك ، تُنقع الخضار لمدة ست ساعات في ماء بارد ، وتُغسل وتوضع في زجاجات ، وفي قاعها يتم وضع ثلث الخضروات المشار إليها في الوصفة أولاً. ثم وضعوا الخيار حتى نصف الجرة ، ثم الجزء الثاني من الخضر ، ومرة أخرى الخضار وما تبقى من الخضر والبهارات.تمتلئ الزجاجات بمحلول ملحي (يوضع خمسون جرام من الملح في لتر واحد من الماء) وتغطى وتترك لمدة ثمانية أيام عند درجة حرارة عشرين درجة.

بعد مرور الوقت ، يتم تعبئة الزجاجات بمحلول ملحي وسدادة.

2. مخلل الخيار

المكونات: لعشرة برطمانات سعة نصف لتر ، يأخذون: ثلاثة كيلوغرامات من الخيار ، وخمسة عشر جرامًا من البقدونس ، وخمسين جرامًا من الشبت والثوم ، وثلاثين جرامًا من الفجل ، والبهارات والكرفس ، وثلاثة جرامات من أوراق النعناع والفليفلة الحمراء. ، سبع أوراق غار، لتران من الماء، مائة جرام من الملح، أربعمائة جرام من الخل.

حفظ الخيار يبدأ بحقيقة أن ثلث البهارات والأعشاب توضع في قاع الزجاجات ، وتوضع طبقة من الخيار في الأعلى ، ثم البهارات والخيار مرة أخرى ، وهكذا. تمتلئ البرطمانات بمحلول ملحي ساخن يتم تحضيره كالتالي: يصب الماء في الأطباق ويضاف الملح ويغلى ويصفى من خلال ثلاث طبقات من الشاش ثم يضاف الخل. يجب أن يغلي ماء مالح لمدة دقيقتين.

توضع الزجاجات في قدر كبير مملوء بالماء الساخن ومبستر على درجة تسعين درجة لمدة عشر دقائق ، وبعد ذلك يتم لف العلب.

وهكذا يمكنك الحفاظ على الخضار لفصل الشتاء بطرق مختلفة ، وتختار كل ربة منزل ما تحبه أكثر.