الزبادي: تاريخ انتهاء الصلاحية وظروف التخزين

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الزبادي هو مجموعة متنوعة من منتجات الألبان المخمرة. مجموعة متنوعة من الأذواق ووجود البكتيريا المفيدة التي تعيد عمل الجهاز الهضمي وتحسن البكتيريا المعوية تجعل هذا المنتج شائعًا. في السعي وراء العلامات التجارية المليئة بشاشات التلفزيون ، نادرًا ما يفكر الناس في تاريخ انتهاء صلاحية الزبادي. ما الذي يحدد العمر الافتراضي لمنتج الحليب المخمر؟ ما هو تاريخ انتهاء صلاحية الزبادي المدون على العبوة التي تكشف أسرار جودته؟ ستساعد المعلومات الواردة في المقالة في الإجابة عن هذه الأسئلة وغيرها.

مكونات الزبادي

أساس منتج الحليب المخمر هو الحليب أو القشدة ، التي يضاف إليها العجين المخمر المخصب بالبكتيريا المفيدة. تعتمد تقنية إنتاج الزبادي على عدة أنواع من الكائنات الحية الدقيقة. تشتمل التركيبة على العقدية المحبة للحرارة ، والعصيات البلغارية والحمضية ، bifidobacteria ، والتي تعطي المستقبلشرب بخصائص مفيدة. تقوم البكتيريا بتحويل اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك ، مما يعطي المنتج النهائي نكهة خفيفة. بعد تاريخ انتهاء صلاحية الزبادي ، يقل عدد البكتيريا المفيدة. يحاول المصنعون إطالة عمر الكائنات الحية الدقيقة بمساعدة المواد الحافظة.

أصناف

عند شراء أحد منتجات الحليب المخمر في أحد المتاجر ، غالبًا ما يقوم الناس بتحليل تاريخ انتهاء صلاحية اللبن. الفترات الزمنية تختلف. يتم تخزين بعض أنواع منتجات الألبان المخمرة لمدة لا تزيد عن 5 أيام ، بينما يمكن للبعض الآخر الوقوف على رف في الثلاجة لمدة شهر كامل. ما الذي يحدد العمر الافتراضي لشرب الزبادي؟ كيف لا نخطئ في الاختيار ولا نقع في حيل الشركات المصنعة؟ الجواب بسيط: تحديد نوع المنتج

إنتاج الألبان في بلادنا لا يزال قائما. إنها تتطور باستمرار. ينتج المصنعون أنواعًا جديدة من مشروبات الحليب المخمرة. ومن بين هذه الفواكه الطبيعية والنكهة. لكل منها تركيبة خاصة تؤثر على عمر الخدمة

طبيعي

كمادة خام لتحضير هذا النوع من مشروب الحليب المخمر ، يتم استخدام حليب البقر الطبيعي والعجين المخمر. لا يستخدم الإنتاج المضافات والنكهات والمكثفات. يؤثر عدم وجود هذه المكونات على ظروف تخزين المشروب. لا تتجاوز مدة صلاحية اللبن الطبيعي وفقًا لـ GOST 7 أيام. لكن الشركات المصنعة تشير عادةً إلى فترة زمنية مدتها 14 يومًا على العبوة. ليست هناك حاجة للحديث عن فوائد مثل هذا المنتج الطبيعي ، لأنه بعد انتهاء الصلاحيةالميكروبات المفيدة آخذة في الانخفاض.

فاكهة

هذا النوع من الزبادي ، بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، يشمل قطع الفواكه المعلبة أو التوت. يعطون اللبن الرائب طعمًا غنيًا. وفقًا لـ GOST ، يجب ألا يتجاوز حشو الفاكهة والتوت 30 ٪ من حجم المنتج بأكمله. يمكن تخزين هذا النوع من المشروبات المخصب بالبكتيريا المفيدة في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام وفي الفريزر لمدة شهرين.

منكه

على عكس النظير السابق ، لا تحتوي هذه الأنواع على فواكه وتوت طبيعي. يتم تقليد وجودهم من قبل الشركات المصنعة بمساعدة النكهات. هناك محسنات نكهة متطابقة وطبيعية. تشتمل تركيبة المنتج النهائي على مكثفات (البكتين ، الجيلاتين ، النشا) ، حبيبات السكر ، المستحلبات والمواد الحافظة التي تطيل عمر البكتيريا المفيدة. تتراوح مدة صلاحية المشروبات المنكهة بالحليب المخمر من 10 أيام إلى عدة أشهر. يجادل خبراء التغذية حول فوائد مثل هذا الزبادي لصحة الإنسان ، كل هذا يتوقف على الممثل الفردي.

شهرة الزبادي "المعجزة"

ظهرت منتجاتWimm-Bill-Dann في السوق الروسية عام 1998. لا تشمل التشكيلة الزبادي فحسب ، بل تشمل أيضًا منتجات الألبان الأخرى ، فضلاً عن العصائر الطبيعية. نجح اثنان من رجال الأعمال الروس ، سيرجي بلاستين وميخائيل دوبينين ، في التقاط التغيير في تفضيلات الذوق لمواطنيهما.حتى التسعينيات ، كان السوق يركز على المصنع الغربي ، لكن الموضة لكل شيء أوروبي قد ولت تدريجياً. بدأ طلب المستهلكين في الانخفاض على مشروبات الحليب الطبيعية والمحلية الخالية من الأصباغ والمواد المضافة. أصبحت العلامة التجارية الجديدة "Miracle" في متناول اليد. تم تسهيل نمو الشعبية من خلال الجودة العالية المستقرة لمنتجات الألبان المخمرة ، ومجموعة النكهات ، وإمكانية الوصول للعملاء.

"معجزة" -التكوين

شرب الزبادي "ميراكل" يعتمد على الحليب ، وحشو الفاكهة المبستر ، والسكر ، والمثبت ، والمبتدئ على شكل عصيات اسيدوفيلوس ومزارع نقية من بكتيريا حمض اللاكتيك. عند قراءة قائمة المكونات الموجودة على العبوة ، غالبًا ما يأتي المشترون عبر E-1442 ، وهو جزء من الحشو. هذا المكمل الغذائي له اسم مخيف وهو فوسفات نشا هيدروكسي بروبيلين. في الواقع ، إنه عامل استقرار شائع يستخدم في إنتاج العديد من منتجات الألبان. يساعد مفعولها على إطالة عمر مشروب الحليب المخمر ويضمن الحفاظ على عدد من المواد المفيدة.

تخزين الزبادي "المعجزة"

العمر الافتراضي يعتمد بشكل مباشر على ظروف درجة الحرارة. في غرفة حارة ، يتدهور منتج الحليب المخمر بسرعة. يعتبر النطاق من +4 ± 2 درجة مئوية هو الأمثل. في ظل هذه الظروف ، يتم تخزين المشروب لمدة تصل إلى 20 يومًا.

محلية الصنع أم مشتراة من المتجر؟

مستهلكو منتجات الحليب المخمر يجادلون حول فوائد الزبادي محلي الصنع. يدور الجدل حول تكوين المنتج وتكنولوجيا التصنيع. يعتمد إعداد المشروبات محلية الصنع علىالحليب والعجين المخمر وكذلك إضافة الفواكه الطبيعية والتوت. يشير عدم وجود مواد حافظة وأصباغ ومثبتات إلى فوائد المنتج النهائي. لكن هل يمكنك تسميتها زبادي؟

تعتمد تقنية الإنتاج الصناعي للزبادي على بسترة الحليب ، مما يساهم في الحفاظ على عدد بكتيريا مصل اللبن. لهذه الأغراض ، تستخدم شركات التصنيع المواد الخام المخصبة بالكالسيوم والفيتامينات والبروتين. تخلق مصانع الألبان الظروف المثلى لنمو ثقافة البادئ.

مشروب منزلي الصنع يشبه اللبن الرائب. في عملية غليان الحليب ، يتم تقليل كمية المواد المفيدة تدريجيًا ، ولا يمكن لجميع المبدعين الحفاظ على درجة حرارة ثابتة للمواد الخام عند 40 درجة. يجدر تناول منتج الحليب المخمر النهائي فور التحضير. لا تزيد مدة صلاحية اللبن الزبادي منزلي الصنع في الثلاجة عن 3 أيام

توصيات لتخزين منتجات الحليب المخمر

سيساعد إطالة العمر الافتراضي للزبادي في عدد من النصائح:

1. مبرد لمنتج طبيعي فقط
2. يجب تجنب ذوبان الجليد وإعادة تجميد الزبادي. هذا التقلب في درجة الحرارة يؤثر على الملمس والطعم.
3. عند اختيار الزبادي ، يجدر إعطاء الأفضلية للعبوات الزجاجية. منتج الحليب المخمر المعبأ في علب بلاستيكية أو كرتونية يفسد بشكل أسرع
4. وجود مواد حافظة في تركيبة المشروب يشير إلى إمكانية التخزين في درجة حرارة الغرفة ، لكن في حالة عدم وجود مصادر حرارة قريبة.
5. تاريخ انتهاء صلاحية الزبادي الموضح على الملصقات صالح فقط إذا كانت العبوة سليمة. يتم تخزين المنتج المفتوح لمدة 24 ساعة.

بالتأكيد ستساعدك هذه النصائح على استخدام منتج عالي الجودة فقط.