القهوة: تاريخ انتهاء الصلاحية ، والأنواع ، والطعم ، وقواعد التخزين ، ونصائح الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

القهوة هي واحدة من أكثر المنتجات المحبوبة والتي يمكن أن تمنع النوم وتوفر الطاقة طوال اليوم. لم يعد يتخيل الكثيرون صباحهم بدون كوب من المشروبات الساخنة والرائحة. ومع ذلك ، قلة من الناس يفكرون في التاريخ المذهل والطويل لأصله.

تاريخ القهوة

الأصل الحقيقي لمشروب القهوة ليس واضحًا تمامًا ، لكن العديد من المصادر تشير إلى حقيقة أنه تم اكتشافه في الأصل في إثيوبيا البعيدة والحارة حوالي عام 850. صحيح ، إذن ، لم يستخدم الناس مشروب القهوة ، لكن الحبوب النيئة لا المحمصة. في وقت لاحق ، تعلم الرهبان التبشيريون إعداد مغلي خاص من أوراق البن والتوت ، مما ساعدهم على البقاء يقظين وعدم النوم أثناء الصلوات الطويلة. بعد ذلك ، انتشرت القهوة في الشرق الأدنى والأوسط ، وكذلك إلى مصر وأمريكا وإندونيسيا.

منذ اكتشاف حبة البن ، تغيرت وصفة تحضيرها عدة مرات. في البداية ، تم تحضير مشروب القهوة كمغلي من قشر الحبوب. في الخامس عشرالقرن ، توصل الأتراك إلى طريقة لتحميص الفول على النار. دعوا شرابهم بالقهوة. حوالي القرن السابع عشر ، ظهرت المقاهي الأولى في البندقية ، والتي كانت تحظى بشعبية كبيرة بين السكان المحليين. من المعروف أن حبوب البن تم إحضارها إلى البندقية على يد طبيب رافق السفارة المحلية خلال رحلة إلى مصر. في المستقبل ، انتشرت شائعات حول مشروب رائع في جميع أنحاء العالم. تم تنظيم العلاقات التجارية بين البندقية ودول الشرق. على الرغم من حقيقة أن إثيوبيا تعتبر مسقط رأس القهوة ، إلا أنه من مصر واليمن بدأوا في النمو وتوريده إلى دول أخرى.

أنواع القهوة الرئيسية

هناك نوعان أساسيان من حبوب البن يستخدمان تجاريًا: أرابيكا وروبوستا. يخطئ الكثير من الناس في الخلط بين نوع القهوة وتنوعها. لكن الخبراء الحقيقيين يعرفون أن هناك نوعين أساسيين فقط من محاصيل البن. هم ، بدورهم ، مقسمون إلى أصناف. سيساعدك الوصف التفصيلي لكل نوع من أنواع حبوب البن على التنقل في هذا التنوع.

قهوة ارابيكا

النوع الأكثر شيوعًا. الاسم الرسمي هو شجرة البن العربي. وفقًا لمصادر مختلفة ، فإنها تمثل حوالي 69 ٪ من القهوة المنتجة. تنمو شجرة أرابيكا بشكل رئيسي في المرتفعات. يمكن أن يصل طوله إلى حوالي 2.5 متر ، لكنه متقلب للغاية. تفضل أشجار البن هذه المناخات الدافئة الممطرة ولا تتحمل البرد جيدًا. المنتج الذي تم الحصول عليه من حبوب أرابيكا له طعم دقيق وخفيف. ويرجع ذلك إلى ارتفاع نسبة الزيوت في تكوين الحبوب.ونسبة أقل من الكافيين مقارنة بالروبستا. يتم تحديد العمر الافتراضي للقهوة إلى حد كبير من خلال ظروف التخزين الصحيحة. قد يختلف طعم المشروب ليس فقط بسبب نوع حبة البن ، ولكن أيضًا اعتمادًا على الظروف الجوية. في المتوسط ، تنضج ثمار هذا النوع لمدة 9 أشهر ولها لون أحمر أو أرجواني فاتح. تؤتي شجرة أرابيكا الفاكهة مرة واحدة في السنة وتنتج حوالي 5 كجم من الغلة ، والتي لا يُعرض منها سوى 1 كجم من الحبوب للبيع. أشهر أصناف أرابيكا هي كاتورا وبوردون ومارجوجايب وتبيكا وأراموزا.

روبوستا

ثاني أكبر أنواع حبوب البن المنتجة والمباعة. على عكس أرابيكا ، يتميز بمذاق لاذع وغني مع مرارة واضحة. يصل طول أشجار بن روبوستا إلى حوالي 10 أمتار وتنمو بشكل رئيسي في حوض الكونغو (إفريقيا). هذا النبات متواضع للغاية ، يؤتي ثماره جيدًا ، بغض النظر عن الظروف الجوية. تتميز حبوب الروبوستا باحتوائها على نسبة عالية من الكافيين ونكهة لزجة. تبلغ فترة نضج ثمار البن حوالي 11 شهرًا. الفرق الرئيسي بين روبوستا وأرابيكا هو أن الأول لا يستخدم في شكله النقي. يضاف إلى شوائب القهوة لإعطاء قوة للشرب. تتم معالجة حبوب الروبوستا مسبقًا بسبب المرارة المميزة. وهذا ما يفسر انخفاض شعبية هذا النوع مقارنة بأرابيكا. ومع ذلك ، نظرًا لعائدته الجيدة وبساطته ، فإن Robusta هو نوع أرخص من حبوب البن. الأنواع الرئيسية لروبوستا هي:Nanu و Kuilu و Java Ineak و Conillon du Brasil.

تاريخ انتهاء صلاحية حبوب القهوة. شروط التخزين

يعتبر هذا النوع من المشروبات الأكثر شعبية والمفضلة بين خبراء القهوة. تتمتع حبوب البن المطحونة بأفضل مذاق ورائحة مقارنة بأنواعها الأخرى. ومع ذلك ، يمكن لظروف التخزين غير المناسبة أن تقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي لحبوب البن. نقطة مهمة يجب مراعاتها أثناء التخزين هي الرطوبة العالية للحبوب. بمعنى آخر ، لديهم القدرة على امتصاص الروائح والرطوبة بسرعة. في نفس الوقت يتغير طعمها ورائحتها. لمنع حدوث ذلك ، يجب أن تقلق بشأن حاوية تخزين خاصة. ستكون الحاوية محكمة الإغلاق ذات الغطاء المحكم مثالية. في مثل هذه الأطباق ، ستستمر مدة صلاحية القهوة من ثلاثة أشهر إلى ستة أشهر.

شروط تخزين البن المطحون

قد يواجه شاربو البن المطحون بعض مشكلات التخزين. الحقيقة هي أن حبوب البن غنية بالزيوت الأساسية. لكن في عملية الطحن ، يفقدون خصائصهم بسرعة. يمكنك بالطبع تخزين البن المطحون في برطمانات خاصة ، لكن أفضل حل للمشكلة هو شراء حبوب كاملة. إذا لزم الأمر ، يمكنك طحن الكمية المناسبة من الحبوب في مطحنة القهوة والاستمتاع بمشروب معطر ولذيذ. نظرًا لأن البن المطحون له مدة صلاحية محدودة جدًا ، فلا يجب عليك شرائه بكميات كبيرة. من المهم تجنب أشعة الشمس المباشرة والروائح القوية والرطوبة.

جميع أسئلة القهوة الفورية

العمر الافتراضي للقهوة سريعة الذوبان يمكن أن يتقلب. في ظل الظروف المناسبة ، يمكن تخزينه لمدة 3 إلى 24 شهرًا. من المهم ملاحظة بعض النقاط التي ستساعد على إطالة العمر الافتراضي للقهوة. يعني تخزين مشروب سريع التحضير وجود نفس الظروف كما في حالة البن المطحون والحبوب. بادئ ذي بدء ، يجب تجنب الاتصال المباشر بالماء. صب القهوة بملعقة جافة. اعتمادًا على العبوة ، قد يختلف تاريخ انتهاء صلاحية القهوة. إذا اشترى المستهلك قهوة سريعة التحضير في عبوة ناعمة ، فعليه أن يسكبها في وعاء محكم الغلق ، محمي من الضوء والروائح الكريهة. يفضل بعض الناس استخدام الثلاجة كمكان لتخزين القهوة ، معتقدين خطأً أن درجة الحرارة المنخفضة ستساعد على إطالة العمر الافتراضي. هذا النهج خاطئ. تفقد القهوة مذاقها عند تعرضها للرطوبة.

نصائح الطبخ

هناك العديد من النصائح الشيقة لعمل مشروب القهوة. يحب الكثير من الناس إضافة القرفة والبرغموت والقرنفل والتوابل الأخرى إليه. ومع ذلك ، وبغض النظر عن تفضيلات الذوق ، فإن أفضل طريقة هي تحضير البن المطحون في الترك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة بعض النقاط الأساسية:

1. الترك أو وعاء القهوة يجب أن يكون نظيفًا. لا ينصح باستخدامها لأغراض أخرى.
2. قبل الاستخدام ، من الضروري أن تتعرف على تاريخ انتهاء صلاحية القهوة ، لأن المنتج منتهي الصلاحية لا يفسد مزاجك فحسب ، بل يفسد أيضًا مزاجك.تؤثر بشكل خطير على الصحة.
3. يوصى باستخدام المياه النظيفة والمفلترة فقط. قد يؤثر استخدام ماء الصنبور على طعم المشروب.
4. وجود مطحنة قهوة ، لن يكون من الضروري طحن بعض الحبوب قبل تحضير المشروب. وهكذا يكون طعم القهوة أكثر كثافة.

بعد دراسة التوصيات الأساسية ، يمكنك المتابعة إلى عملية الطهي. للقيام بذلك ، صب الماء النظيف في الفرن وأضف بضع ملاعق صغيرة من القهوة ، حسب القوة المطلوبة. يجب تحضير المشروب على نار خفيفة. بعد الغليان الأول ، من الضروري إزالة الترك من الموقد ، وترك الرغوة تستقر قليلاً. يجب تكرار هذه العملية ثلاث مرات. أثناء الطهي ، يمكنك إضافة السكر أو القرفة أو البهارات الأخرى حسب الرغبة.