النقانق: تاريخ انتهاء الصلاحية ، الامتثال لقواعد التخزين

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

النقانق منتج للوجبات السريعة. ولتذكرهم ، يستغرق الأمر من 7 إلى 10 دقائق. يمكن قليها وغليها واستهلاكها مع العديد من المنتجات ، مثل: المعكرونة والحبوب والبطاطس وما إلى ذلك. اختر لنفسك أي طبق جانبي ستستمتع بالطعم الرائع لهذا النوع من النقانق. يتم تحضيرها من لحوم جميع أنواع الحيوانات والطيور التي تنتمي إلى صناعة الثروة الحيوانية.

النقانق تميز:

• "ألبان" ؛
• "ميونيخ" ؛
• "حمية" ؛
• "بافاريا" ؛
• نقانق لحم الصويا ؛
• نقانق مشوية
• دجاج ، لحم بقر ، لحم خنزير.

يعود تاريخ النقانق ، وفقًا لإصدار واحد ، منذ حوالي ألفي عام ، في أيام روما القديمة. وفقًا لآخر ، في بلدة تقع في ألمانيا ، بدأ رجل يُدعى يوهان لانر إنتاج هذه المنتجات في بداية عام 19قرن. مهما كان تاريخهم ، تم اختراع النقانق لزيادة تنوع الأطعمة على المائدة الاحتفالية واليومية للفقراء. تم نصب نصب بطول مترين إلى لانر كرمز للامتنان للطعام الشهي الذي تم اختراعه.

النقانق هي واحدة من أكثر أشكال تخزين اللحوم ملاءمة. يتمتع هذا المنتج بعمر افتراضي أطول من منتج اللحوم العادي. في العصور القديمة ، زاد إنتاج منتجات النقانق وتطور على مراحل. تم تحضيرها من بقايا اللحوم والدهون والمخ والدم والرئتين. تم خلط المحتويات معًا وطحنها لمجموعة متنوعة من الأذواق.

في القرن التاسع عشر ، تم تطوير وصفة جديدة لأول مرة لصنع النقانق من خليط من لحم البقر ولحم الخنزير. وبفضل هذا ظهرت أنواع جديدة من هذه المنتجات: مدخنة ومجففة وغيرها. وجد الأشخاص الذين جربوا هذا النوع من المنتجات صعوبة في مقاومة مظهرهم الجذاب. كانوا يشترون أو يصنعون النقانق بأنفسهم ، باستخدام وصفات شعبية تم اختبارها عبر الزمن. وهكذا ولدت صناعة واسعة النطاق لإنتاجها.

في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، بدأ تطور كبير في إنتاج النقانق في عام 1936 بعد توقيع مرسوم بشأن إنتاج مختلف منتجات اللحوم والنقانق. بفضل هذا ، تم بناء حوالي ثلاثين مصنعًا لتجهيز اللحوم على أراضي المدن الكبيرة. أتاح توفر المعدات اللازمة لإنتاج النقانق إمكانية إنتاج هذه المنتجات بكميات كبيرة في أسواق الدولة.

وفقًا لـ GOST في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، كان محتوى اللحوم في النقانق حوالي خمسين بالمائة. الآن هو أقل من ذلك بكثير ، حوالي ثلاثين بالمائة.

تعلم تخزين النقانق

عند شراء المنتجات في المتجر أو صنعها في المنزل ، فإننا نواجه مشكلة سلامتهم. لدى الناس سؤال حول طرق وشروط تخزين هذه المنتجات. تعتمد مدة صلاحية النقانق على المنتجات التي صنعت منها. للحفاظ على هذا المنتج لفترة طويلة ، يتم إضافة العديد من المواد الحافظة إليه. يؤثر تكوينها أيضًا على العمر الافتراضي للنقانق.

الآن من الصعب العثور على منتجات طبيعية في المتاجر دون أي إضافات ضارة. يقوم المصنعون "بخلط" المواد الحافظة في النقانق بكميات كبيرة مما يساعد على الحفاظ على طريقة عرض المنتج لفترة طويلة. تعتمد مدة صلاحية المنتج أيضًا على جودة العبوة. في حاويات مفرغة من الهواء ، تدوم النقانق لفترة أطول.

مدة صلاحية منتجات النقانق

يتم تعيين تاريخ انتهاء صلاحية النقانق وفقًا لـ GOST بشكل مختلف. يوفر وجود عبوة مفرغة الهواء فترة تصل إلى 35 يومًا. بالنسبة للأغلفة الاصطناعية أو الطبيعية ، فإنها تتراوح من 5 إلى 10 أيام. النقانق المصنوعة حسب المواصفات جيدة لمدة 40 يومًا.

تخزين منتجات النقانق

لزيادة العمر الافتراضي لمنتجات النقانق ، تأكد من وضع المنتجات في الثلاجة. عند شراء هذا المنتج في المتجر ، انتبه لمظهره. يجب أن يكون لديهم تاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ الصنع. تعتمد مدة صلاحية النقانق في الثلاجة على تاريخ الإنتاج. إذا لم يتم تجاوز عدد الأيام المشار إليها على العبوة أثناء التخزين ، فحينئذٍيمكن اعتبار المنتج صالحاً للاستهلاك.

هناك أنواع مختلفة من أغلفة النقانق. في الأغلفة الطبيعية ، يتم تخزينها لمدة 72 ساعة. سيتم تخزين العناصر الملفوفة في السيلوفان لمدة يومين.

في عبوات البولي أميد ، تتمتع النقانق بفترة صلاحية تتراوح من 8 إلى 10 أيام. مع مزيد من التخزين ، يفقدون مذاقهم. درجة حرارة التخزين الموصى بها للمنتج هي من 3 إلى 8 درجات مئوية.

انتبه

إذا تم تخزين النقانق لفترة طويلة في مكان دافئ ، فإن الكائنات الحية الدقيقة المختلفة تدخل فيها ، مما يؤثر سلبًا على المنتجات. لا ينصح باستخدام مثل هذه النقانق في حالة انتهاك شروط التخزين ، لأن هذا يمكن أن يضر بصحتك.

تخزين الفريزر

تسمح لك درجة الحرارة في الفريزر بتخزين النقانق لمدة تصل إلى شهرين. بعد 60 يومًا ، يفقدون كل ذوقهم. الأمر نفسه ينطبق على حفظ منتجات النقانق في الفريزر لأكثر من شهرين.

مدة صلاحية النقانق المسلوقة لا تزيد عن أسبوع. يمكن تخزينها في الفريزر لمدة شهر تقريبًا. من الأفضل تعبئة المنتجات المطبوخة في علبة بلاستيكية. لا ينصح بالتخزين المفتوح للمنتج في الثلاجة. العمر الافتراضي للنقانق المسلوقة وفقًا لـ GOST من الدرجة الأعلى والمتوسطة هي ثمان وأربعون ساعة. بالنسبة للنقانق المسلوقة ، تقتصر هذه الفترة على اثنتين وسبعين ساعة.

تخزين النقانق "الحليب"

تتكون النقانق "الحليب" منالعديد من المنتجات. يشمل تركيبها القياسي: لحم البقر ولحم الخنزير ومسحوق الحليب والملح ومسحوق البيض والتوابل. مع هذه الكمية من المكونات ، تتراوح مدة صلاحية هذا المنتج وفقًا لـ GOST من 10 إلى 15 يومًا في عبوة مغلقة. النقانق "الحليب" المسمى "خاص" أو "دسم" هي أعلى جودة المنتجات. وبطبيعة الحال ، تتمتع بعمر افتراضي أطول من الأنواع الأخرى من هذه المنتجات. نقانق "الحليب" ذات الجودة المنخفضة تقتصر على 12 يومًا.

السجق منتج لحوم يشير إلى كل من النقانق والنقانق. يختلف عن السجق في شكله السميك والقصير. يأتي النقانق من كلمة "السردين". إن تواريخ انتهاء صلاحية النقانق والنقانق هي نفسها تقريبًا.

تستخدم عدة أنواع من اللحم المفروم في إنتاج هذه المنتجات. على سبيل المثال: لحم الخنزير ولحم البقر وفول الصويا والسكر والملح والأصباغ ومسحوق الحليب ومضافات الدهون ولحم الخنزير المقدد والنكهات وأنواع أخرى من المنتجات. ظهرت النقانق "Spikachki" نتيجة إضافة لحم الخنزير المقدد إلى التكوين.

هناك قواعد وأنظمة صحية ووبائية لتخزين النقانق والنقانق ومنتجات اللحوم الأخرى. وفقًا لمعايير GOST ، يمكن تخزين النقانق والنقانق المسلوقة المعبأة في أغلفة محكمة الغلق بالغاز لمدة تصل إلى 7 أيام. مدة صلاحية النقانق والنقانق المنتجة وفقًا لـ GOST هي 72 ساعة - أعلى درجة ، وأدنى - 48 ساعة. يتم تقطيع النقانق وتعبئتها في الفراغ ، وكذلك مسلوقة ، ويتم تخزينها لمدة خمسة أيام.

النقانق المطبوخة لها موافقاتها الفنية للبيع.مسموح:

• زيادة الوزن بسبب ملح الطعام في الفترة الدافئة بنسبة 0.2٪ - في الأشهر من مايو إلى سبتمبر ؛
• على قسم النقانق وجود مسامية دقيقة ؛
• التكثيف في عبوات مفرغة من الهواء ، تغليف بسيط للسجق.

غير مسموح ببيع النقانق:

• بقذيفة قذرة ؛
• بوجود لحم مفروم سائب
• بأشرطة رمادية ؛
• في حالة وجود إفرازات للدهون
• وجود انتهاك لقشرة التغليف أو القضبان التي يتم تخزين المنتج فيها.

نصائح مفيدة

النقانق يجب أن يكون لونها وردي ناعم. إذا كانت هناك ظلال مشرقة على المنتج ، فهذا يشير إلى وجود أصباغ في المنتج. لون النقانق عالي الجودة موحد وليس له ظلال

النقانق الطبيعية الطازجة لها سطح جاف وسلس. يشير اكتشاف وجود مخاط على طلاء المنتج إلى تلف النقانق. تتحدث مرونة ومرونة النقانق أيضًا عن حالتها. إذا كسروا ، فهذا يعني أن هناك الكثير من النشا في التكوين.

عبوة النقانق يجب أن تكون كاملة و سليمة. انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية عند الشراء. عادة ، يبلغ الحد الأقصى لعمر التخزين لمنتجات النقانق في المتاجر حوالي 12-15 يومًا. عند التخزين بالمنزل انتبه لتاريخ الصنع

خصائص مفيدة للنقانق

هذا منتج محبوب من قبل الكثير من الناس. تحتوي على العديد من الخصائص المفيدة. فائدة كبيرة تجلب استخدام النقانق "الحليب". انهم يحتوونالفيتامينات المهمة لعملية التمثيل الغذائي في الجسم. يساعد وجود فيتامين PP على خفض مستويات الكوليسترول في الدم. الصوديوم وهو جزء من المنتج يعيد ضغط الدم ويحافظ على توازن الماء في الجسم.

النقانق غذاء عالي السعرات الحرارية. لديهم قيمة طاقة عالية. النقانق المقلية على المحك أقل ضررًا بسبب المعالجة الحرارية الطبيعية. درجة حرارة النار أعلى منها عند الطهي بالغاز. إنها بدائل للإفطار والعشاء والغداء. وكذلك النقانق المقلية تبدو جميلة على طاولة الأعياد. فهي رخيصة الثمن ويمكن أن تحل محل أي لحوم. تجمعوا في نزهة - أحضروا النقانق معك!

ضرر النقانق

تحتوي المنتجات ذات الجودة المنخفضة على عدد كبير من المواد الضارة المختلفة غير المقبولة لجسم الإنسان. لا ينصح باستخدام النقانق للأطفال دون سن الثالثة وكذلك للنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والكبد والمثانة والقلب والسكري. يُنصح بعدم استخدام قشرة المنتج لأنها تحتوي على مواد ضارة.