أطباق اللحوم غير العادية: وصفات لذيذة ، منتجات ضرورية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هناك العديد من الأطباق غير العادية بدون لحم. لكن معظم طاولات العطلات لا تكتمل بدون هذا المنتج. شخص ما ، دون تغيير التقاليد ، يطبخ نفس الشيء لكل عطلة أو لوجبة يومية. وشخص يبحث باستمرار عن وصفات وأفكار جديدة.

عشية العام الجديد وسلسلة من عطلات نهاية الأسبوع "اللانهائية" ، سنقدم وصفات لأطباق اللحوم غير العادية.

أطباق الدول الأخرى

معظم الوصفات التي يتم إحضارها من دول أخرى غير عادية بالنسبة للروس. لن نفكر في الخيارات الأكثر غرابة ، لكننا سنقدم أطباق اللحوم الشيقة التي يمكنك طهيها في المنزل.

يجب أن تكون قائمة المكونات خادعة ، حيث لن يكون من السهل العثور على بعض المنتجات. لكن المكون الرئيسي هو اللحم: لحم الخنزير ، لحم البقر ، لحم الضأن - أي نوع تتطلبه الوصفة يمكن استبداله بآخر يعجبك أكثر.

لذا ، أطباق اللحوم مثيرة للاهتمام من الصين والهند.

الصين: لحم الخنزير مع الخوخ في صلصة الصويا المتبلة

طبق غير معتاد من لحم الخنزير هو مزيج من الخوخ العصير مع قطعة دهنية من لحم الخنزير. لكن الطعم طري وحار والطبق نفسه مرضي جدا

للتحضير ستحتاج المكونات التالية:

• لحم خنزير - 0.6 كجم ؛
• علبة خوخ في عصيرهم الخاص ؛
• جزر - قطعتان ؛
• 1 بصلة ؛
• فلفل رومي - 2 قطعة ؛
• عصير طماطم - 150 جرام ؛
• خل النبيذ - ملعقة شاي
• نشا - ملعقة شاي
• كزبرة مطحونة ، زنجبيل ، ثوم مجفف ، بابريكا - ملعقة صغيرة لكل منها ؛
• سكر - 4 ملاعق صغيرة ؛
• فلفل مطحون ساخن - ثلث ملعقة صغيرة ؛
• ملح وبذور سمسم - حسب الرغبة ؛
• صلصة الصويا - 6 ملاعق كبيرة.

يُنصح بإعداد قائمة كاملة بالمكونات ، وبعد ذلك سيظهر الطبق "بشخصية" صينية حقيقية.

تحضير لحم الخنزير بالخوخ كالتالي:

1. يُغسل اللحم ويُنظف من الأغشية ويُقلى بالزيت في مقلاة ، بينما يجب أن تكون النار قوية. تأكد من ملح اللحم أثناء القلي. بمجرد تغطيتها بقشرة ذهبية تنخفض النار
2. يقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ويقطع الجزر إلى أعواد متوسطة الحجم.
3. توضع الخضار المحضرة في مقلاة مع اللحم وتقليها لمدة 5 دقائق.
4. يتم تقطيع الفلفل البلغاري إلى شرائح وإرسالها إلى المقلاة. توقيت 5-7 دقائق.
5. في وعاء صغير ، اخلطي الكزبرة ، الثوم ، الزنجبيل ، البابريكا ، الفلفل الحار ، الخل وصلصة الصويا.
6. يُسكب الخليط المحضر في المقلاة. مرة أخرى ، ملح كل شيء ، امزج. يخنة لمدة 5 دقائق ، لا أكثر.
7. بعد 5 دقائق ، أضيفي السكر وعصير الطماطم والنشا وبذور السمسم إلى المقلاة. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى.
8. تضاف الخوخ في النهاية. يتم تصريف العصير منها ، ويتم تقطيع الثمار نفسها إلى مكعبات. ضعي في مقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

هذا يكمل التحضير. يجب تقديم طبق اللحم ساخنا

الهند: دجاج تندوري

لحم الدجاج هو طعام غذائي ويحظى بشعبية كبيرة في العديد من دول العالم. في الهند ، يتم تحضير لحم الدجاج بطرق مختلفة ، الشيء الرئيسي هو إضافة المزيد من التوابل. يعد دجاج التندوري أحد أطباق اللحوم البسيطة ولكن غير العادية اللذيذة.

يبدأ تحضيرها بتحضير المنتجات:

• ذبيحة دجاج ؛
• زبادي للسلطة ، بدون إضافات - 300 مل ؛
• فصوص ثوم - 3 قطع ؛
• عصير من 1 ليمونة ؛
• ملح حسب الرغبة
• تندوري ماسالا (خليط بهارات) - 2 ملعقة كبيرة

يتم تحضير طبق دجاج غير عادي مثل هذا:

1. سخني مقلاة جافة على نار خفيفة. تُسكب الزيرة والكزبرة وعود القرفة وجوزة الطيب واليانسون والهيل الأخضر والفلفل الأسود وورق الغار وتُقلى حتى تظهر رائحة البهارات اللذيذة. توضع الفلفل الحار الأخضر المجفف أو الطازج وقطع الزنجبيل والكركم في الهاون. يتم طحن كل شيء بعناية ، ثم يتم وضعه في وعاء. أضف نصف ملعقة صغيرة من الحلوالفلفل الحلو ، ميكس. هكذا يتم تحضير زبدة التندوري
2. يتم غسل جثة الدجاج وإزالة الجلد عنها - لن تكون هناك حاجة إليها. الذبيحة نفسها مقطعة إلى 8 أجزاء. على كل قطعة من اللحم يتم عمل شق كل 2 سم
3. الثوم مبشور
4. الزبادي ممزوج بعصيدة الثوم وعصير الليمون وتندوري ماسالا. ملح
5. تُسكب شرائح اللحم بالصلصة الجاهزة ، ويغطي وعاء اللحم بغطاء ويوضع في الثلاجة طوال الليل.
6. سخن الفرن إلى أقصى درجة حرارة. يطبخ الهندوس هذا الطبق في فرن خاص عند درجة حرارة 400 درجة مئوية ، في ظروف المطبخ الروسي ، تكون درجة حرارة الفرن أو صفيحة الخبز أو الشواية مرتفعة جدًا. يمكنك طهي الذبيحة في الشارع على الفحم. يعتبر الطبق جاهزًا بمجرد أن تصبح قشرته حمراء ومقرمشة.

أطباق اللحوم الفاخرة

تريد دائمًا مفاجأة أحبائك وضيوفك بأطباق غير عادية على طاولة الأعياد. السنة الجديدة مناسبة رائعة لطهي شيء أصلي ومدهش في تكوينه وتصميمه ومذاقه.

فيما يلي بعض الوصفات الشيقة: كرات اللحم وحقيبة البلقان شيبرد.

"كرة اللحم" السنة الجديدة

هذه الوصفة لطبق لحم غير عادي مثالية لطاولة احتفالية وستسعد ضيوفك ، لأنه ببساطة من المستحيل حرمان هذا الطبق من الاهتمام.

المكونات المطلوبة لكرات اللحم:

• نوعان من اللحوم: شرائح لحم الخنزير - 300 جرام ، دجاج- 100 جرام
• 1 بصلة ؛
• 1 جزرة ؛
• جبنة صلبة - 100 جرام ؛
• فطر - 100 جرام ؛
• كزبرة أو بقدونس
• ليمون
• 3 فصوص ثوم
• صلصة الصويا
• مزيج التوابل: الأعشاب الإيطالية ، الفلفل الوردي ، البهارات ، الخردل.

يتم تحضير أحد أكثر أطباق اللحوم غرابة على النحو التالي:

1. تُضرب شرائح لحم الخنزير جيدًا ، وتُرش بالفلفل والأعشاب المطحونة.
2. نفس الشيء مع لحم الدجاج
3. تحضير الصلصة بملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا وملعقة صغيرة من الخردل وعصير الليمون وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
4. لحم الخنزير والدجاج متبل في هذه الصلصة
5. يضعون اللحم جانبا و يحضرون الخضار. نفرم البصل ناعما.
6. نفس الشيء مع الثوم والجزر وأرجل البصل كما هو الحال مع البصل.
7. تضاف البهارات والفلفل الوردي الى خليط الخضار والفطر
8. تُغلى قبعات الفطر في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. للنكهة ، يمكنك إضافة ورقة الغار.
9. يُسحق الثوم بمبشرة جيدة. يتم تقطيع الخضر جيدًا ، كما يتم تقطيع الجبن. كل هذه المكونات مختلطة ومحشوة بقبعات الفطر المسلوق
10. خذ أطباق مستديرة مقاومة للحرارة. قم بتغطيته بورق احباط.
11. فيليه لحم الخنزير يوضع على الرقاقة في دائرة ، متداخلة. يجب أن تبطن الشرائح أسفل الطبق من جهة ، والطرف الآخر يجب أن يتدلى.
12. انثر 2 ملاعق كبيرة من الخضار المقلية وأرجل الفطر في القاع.
13. يتم وضع قبعات الفطر المحشو فوق الخضار (كم عددهمتناسب).
14. يوضع لحم الدجاج فوق أغطية الفطر.
15. والطبقة الأخيرة هي باقي الخضار المقلية مع الفطر.
16. كل هذه الحشوة مغطاة بحواف معلقة من لحم الخنزير.
17. لف كرات اللحم بالرقائق
18. يجهز الطبق بالفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
19. بعد الوقت المخصص ، أخرج ورق القصدير من اللحم واتركه في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتحول إلى اللون البني.
20. يتم إخراج كرة اللحم المطبوخة ، وإزالة الرقاقة. يُوزّع على طبق ويُزين بالفلفل الوردي أو بذور الرمان. توضع الحبيبات على كامل السطح على مسافة 3 سم من بعضها البعض.

حقيبة الراعي البلقاني

التالي وصفة لطبق لحم غير عادي باسم مثير للاهتمام. "حقيبة الراعي البلقاني" فكرة رائعة لمائدة احتفالية

المكونات:

• لحم خنزير ولحم بقري مفروم - نصف كيلو ؛
• جبنة صلبة - 100 جرام ؛
• بصل - 3 رؤوس ؛
• فطر - 250 جرام ؛
• لحم مقدد طازج - 100 جرام ؛
• طماطم ناضجة - 1 قطعة ؛
• فتات الخبز - بضع ملاعق كبيرة ؛
• فلفل أسود مطحون
• باربكيو صوص
• زيت نباتي

خطوات الطبخ:

1. أولاً ، قم بقلي البصل المقطّع إلى نصف حلقات بالزيت.
2. تقطع الفطر الى شرائح رفيعة و ترسل الى البصل
3. ملح وفلفل بمحتويات المقلاة وتقلى لبضع دقائق. لكن ليس عليك الانتظار حتىسيتبخر عصير الفطر تمامًا من المقلاة. يجب أن تبقى كمية صغيرة منه.
4. اعجن اللحم المفروم جيداً بيديك ، أضيفي الملح والفلفل وفتات الخبز إليه.
5. من اللحم المفروم يصنعون كعكة بسمك 2-3 سم
6. خذ كوب (كأس بيرة) بقطر سفلي لا يزيد عن 6 سم.بلل القاع بالماء من الخارج واضبط الزجاج بشكل صارم في منتصف كعكة اللحم
7. الأيدي مبللة بالماء وقاع الكوب ملفوف باللحم المفروم
8. لحم الخنزير المقدد ملفوف فوق الحشو ، 1-2 طبقات.
9. تمت إزالة الزجاج بعناية ، ولم يتبق سوى سلة لحوم جميلة.
10. تُسكب كمية صغيرة من صلصة الشواء في قاع السلة.
11. تقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة
12. سلة لحم محشوة بالفطر المقلي. توضع شرائح الطماطم في الأعلى
13. قطع الجبن بعناية إلى شرائح رفيعة
14. واعلى السلة مزين بشرائح الجبن
15. اصنع العديد من هذه السلال
16. خذ صينية خبز عميقة ، ودهنها بالزيت النباتي.
17. ترتيب سلال اللحوم
18. اخبز لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة.

وجبة لذيذة تسمى Balkan Shepherd's Bag جاهزة

أطباق اللحوم الفاخرة للعشاء

ليس من الضروري طهي شيء أصلي وغير عادي إلا في أيام العطلات. إنه لمن دواعي سروري أن تفاجئ أسرتك بحداثة طهوية أثناء عشاء عادي.

وبعد ذلك سنقدم وصفات لأطباق اللحوم غير العادية مع صورة: لحم بقري ولنجتون ولحوم "لسرور الضيوف".

لحم"لفرحة الضيوف"

كل شيء عبقري بسيط ، والتأكيد على ذلك هو اللحم "لفرحة الضيوف" ، الذي يتكون من مجموعة بسيطة من المكونات ، يتم تحضيره بسهولة ، ولكن في نفس الوقت يتضح أنه أصلي وجديد لذيذ.

قائمة المكونات ممثلة بالمنتجات التالية:

• لحم بتلو أو لحم بقري - كيلوغرام ؛
• عسل سائل - 2 ملاعق كبيرة ؛
• كاتشب باربيكيو - 6 ملاعق كبيرة ؛
• رأس ثوم ؛
• فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة ؛
• فلفل حار مطحون - ربع ملعقة صغيرة ؛
• البهارات - نصف ملعقة صغيرة ؛
• ملح حسب الرغبة
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة

حضر "لسرور الضيوف" مثل هذا:

1. قطعة من اللحم مقطعة إلى قطع كبيرة ، حوالي 4 × 4 سم.
2. يتم تحويل الثوم إلى ملاط باستخدام مبشرة جيدة أو مكبس الثوم.
3. خذ قدرًا صغيرًا. ضعي 6 ملاعق كبيرة من الكاتشب والثوم والعسل.
4. يقلب المزيج ويسخن على نار خفيفة حتى يصبح سائلاً. بعد إبعاده عن النار
5. الزيت النباتي ، الملح ، الفلفل الأحمر الحار ، الفلفل الأسود ، البهارات يضاف إلى الخليط المحضر. يقلب جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
6. تُسكب الصلصة التي أساسها الكاتشب فوق اللحم ، وتخلط جيدًا وتوضع في الثلاجة لبضع ساعات.
7. بعد الوقت المخصص ، يوضع اللحم المتبل على صينية خبز ويخبز على حرارة 180 درجة لمدة ساعة. بمجرد مرور ربع ساعة بعد البدايةالخبز ، غطي اللحم بورق الألمنيوم واستمر في الخبز.

من ناحية ، الطبق بسيط للغاية ، ولا يحتوي على مكونات غريبة. لكن هذا فقط للوهلة الأولى. مذاق هذه اللحمة اصلي جدا فهي تجمع بين حلاوة العسل و حدّة البهارات

لحم بقر ويلينجتون للعشاء العائلي

هل تريد أن تجعل عشاء عاديًا رسميًا؟ طبخ لحم البقر ويلينجتون.

المكونات اللازمة للطبخ:

• لحم بقري تندرلوين - 0.8 كجم ؛
• عجين الفطير - 600 جرام ؛
• فطر - نصف كيلو
• بصل - 1 قطعة ؛
• 6-7 شرائح من لحم الخنزير المقدد ؛
• زوجان من اغصان الزعتر
• 2 ملاعق كبيرة من الخردل ؛
• رأس ثوم ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي و 15 جرامًا من الزبدة ؛
• سمسم - 10 جرام ؛
• ملح وفلفل اختياري
• زوج صفار.

والآن الطبخ نفسه:

1. قطعة كاملة من اللحم البقري مملحة جيدا
2. يتم تسخين الخضار والزبدة في مقلاة. يُقلى الزعتر والثوم في خليط الزيت. يقلب باستمرار حتى لا يحترق شيء. يجب أن يتشبع الزيت برائحة الزعتر والثوم. وبمجرد أن يبدأوا في القلي ، يتم إخراجهم من المقلاة.
3. الآن قطعة كاملة من اللحم مقلية بالزيت العطري. يجب أن يكون لونه بنيا ذهبيا ولكن لا يزال خام من الداخل.
4. بمجرد أن يصبح اللحم "ذهبي" ينقل إلى لوح تقطيع ويتفرق من جميع الجهات ،ملطخ بالخردل ، ملفوف بورق ورقائق ويترك لمدة نصف ساعة.
5. ليك مطحون
6. يتم قطع الفطر ناعما جدا. يمكن تقطيعها بفوهة خاصة في الخلاط ، يجب أن تكون هناك مكعبات صغيرة لكن ليس عصيدة.
7. في الزيت الذي تم قلي اللحم به سابقا يقلى البصل اولا ثم الفطر
8. اقلي كل شيء حتى يتبخر عصير الفطر تماما
9. نرش الملح والفلفل الأسود والزعتر على البصل والفطر. يقلب ثم يرفع عن النار.
10. انشر طبقة من ورق التغليف على لوح التقطيع. يتم وضع العدد المشار إليه من شرائح لحم الخنزير المقدد (على طول ، بإحكام على بعضها البعض).
11. انثروا طبقة رقيقة من الفطر والبصل فوق لحم الخنزير المقدد.
12. الآن يتم وضع قطعة من اللحم البقري على الفطر وبمساعدة فيلم التشبث يتم لفها بعناية في لحم الخنزير المقدد ، مثل اللفة. اضغط على اللحم بإحكام في الفيلم
13. يتم دحرجة العجين على الطاولة. يخرج اللحم من الفلم
14. حواف العجين ملطخة بالصفار
15. ينتشر اللحم على حافة العجين وملفوف في لفافة. قطع العجين الزائد.
16. انثر صفار البيض في الأعلى
17. ضعها على صينية خبز واخبزها: أول 15 دقيقة عند 200 درجة مئوية ، ثم 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
18. يُخرج الطبق النهائي من الفرن ويترك لينقع لمدة نصف ساعة. ثم قص

الخلاصة

يمكن أن تكون أطباق اللحوم غير العادية سهلة التحضير ، لكنها تبدو أصلية ، ومذاقها عبارة عن مجموعة كاملة من الظلال المختلفة ، لأن مجموعة المكونات واسعة ومتنوعة.

طبخمثل هذه الأطباق لا يمكن تسريعها ، لكن النتيجة تبرر كل دقيقة تقضيها