الجبن المطبوخ: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من الصعب العثور على فرد من الجيل الأكبر سناً لم يتذوق الجبن المطبوخ مطلقًا. في ظروف النقص ، النموذجية للفترة السوفيتية من تاريخنا ، كان هذا المنتج الرخيص ضيفًا متكررًا على طاولات إخواننا المواطنين. على الرغم من حقيقة أن أرفف المتاجر اليوم مليئة بالمأكولات الشهية ، إلا أنها لا تفقد شعبيتها. في هذا المقال ستتعرف على وصفة أصلية وبسيطة للجبن المطبوخ (بالصورة) ، بالإضافة إلى وصفات لأطباق يمكن تحضيرها منها.

ما ينتج من

الجبن المطبوخ هو منتج ألبان لذيذ. يتم الحصول عليها عن طريق معالجة الجبن. يمكن أيضًا استخدام الجبن المنفحة أو الجبن الخاص للذوبان كمواد خام. تشمل وصفتهم أيضًا الزبدة ، بالإضافة إلى منتجات الألبان والتوابل الأخرى. في تصنيع المنتج ، تذوب كتلة الجبن عند درجة حرارة 75-95 درجة مئوية. للحصول على القوام المطلوب ، يتم تضمين أملاح ذوبان خاصة في عدد المكونات.

قليلا من التاريخ

تم اختراع الجبن المطبوخ عام 1911 في مدينة ثون (سويسرا). وصفته اخترعها والتر جيربر وفريتز ستيتلر. تم اختيار جبن Emmental كمادة خام ، يضاف إليها سترات الصوديوم. أحب الذواقة الجدة ، لكنها لم تنتشر على الفور.

بعد 5 سنوات ، قام جيمس كرافت ، مؤسس شركة Kraft Foods المعروفة حتى يومنا هذا ، بتسجيل براءة اختراع لطريقة جديدة لإنتاج الجبن المطبوخ. في عام 1950 ، كانت شركته هي الأولى في العالم التي بدأت في بيع مثل هذا المنتج المقطّع إلى شرائح. كان أرخص بعدة مرات من التقليدي ، حيث تم استخدام مكونات غير مكلفة لإنتاجه. زود هذا الظرف الجبن الجديد بنمو سريع في شعبيته ، أولاً في الولايات المتحدة ثم في أوروبا.

في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، بدأ إنتاج هذا المنتج منذ عام 1934 في مصنع الجبن المعالج في موسكو الذي تم بناؤه وتجهيزه خصيصًا لهذا الغرض. في أوائل الأربعينيات من القرن الماضي ، تم توسيع مجموعة متنوعة من المؤسسة. على وجه الخصوص ، تم إتقان تصنيع الجبن المعالج الأرخص من الحليب منزوع الدسم. في وقت لاحق ، في الستينيات ، بدأ إنتاج المنتجات الشعبية Druzhba و Omichka و Volna و Yantar.

جبن محلي الصنع معالج

من السهل جدًا صنع مثل هذا الخبز اللذيذ والصحي. لهذا ستحتاج:

• 70 جرام زبدة
• 350 غ من الجبن ؛
• 1 بيضة ؛
• 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما الصودا والشبت المجفف
• ملح حسب الرغبة.

لعمل الجبن المذاب تحتاج:

1. قصالزبدة في قطع صغيرة وتوضع في وعاء عميق.
2. تسخينها في الميكروويف أو في حمام مائي.
3. اسكب بيضة مخفوقة قليلاً في الزبدة المذابة ، امزج جيداً ، امزج هذا المزيج مع الجبن القريش ، أضف الصودا ، واخلط مرة أخرى.
4. اقطع الكتلة بالخلاط حتى تحصل على خليط مع حبيبات صغيرة من الجبن القريش.
5. اغلي الماء في قدر صغير ، خفف الحرارة ، ضع الوعاء مع كتلة بيض الخثارة في حمام مائي.
6. تذوب مع التقليب حتى تبدأ كتل الجبن في الذوبان. استمر في الطهي حتى تصبح الكتلة لزجة.
7. يضاف الملح والأعشاب المجففة والإضافات ؛ قلبي الخليط
8. صب الجبن الذائب الساخن في قوالب مسطحة.

عندما يبرد المنتج ، يمكنك إزالة الفيلم المتكون على سطح الجبن. اتركه يبرد في الثلاجة قبل الاستخدام.

شوربة بالجبن الكريمي: ماذا تحتاج

هذه هي الدورة الأولى القلبية. يمكن الحصول عليها باستخدام المكونات التالية:

• 2 الجبن المطبوخ أي علامة تجارية ؛
• 4 بطاطس ؛
• 2 أرجل دجاج ؛
• خضار (أي من اختيارك) حسب الرغبة ؛
• فلفل حسب الرغبة ؛
• 50 جرام الجاودار أو الخبز المحمص الأبيض ؛
• 2.5 لتر من الماء ؛
• ملح حسب الرغبة
• 1 جزرة متوسطة
• 1 بصلة كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

وصفة خطوة بخطوة

طبخ حساء الجبن بالكريمة (الصورةأعلاه) ابدأ بإعداد مرق الدجاج. للقيام بذلك ، تُسكب الأرجل بالماء وتُغلى. ثم يتم تصريف السائل. صب الماء الساخن على أرجل الدجاج واطبخها حتى تنضج.

عندما يكون اللحم جاهزًا ، يتم إخراجها من العظام وتقطيعها ونقلها إلى طبق بغطاء. يصفى المرق.

البطاطس مقشرة. قطعيها إلى مكعبات كبيرة وضعيها في المرق واتركيها تغلي حتى تنضج.

يتم تقشير البصل والجزر وتقطيعهما. تُقلى الخضار بالزيت النباتي الساخن ، بعد بشر الجزر على مبشرة خشنة وتقطيع البصل إلى مكعبات. عندما تنضج ، أضيفي الخضار إلى المرق. اسلقي الحساء لمدة دقيقتين. اطحنها بالخلاط إلى هريس سائل

جبن ، مبرد مسبقًا في الثلاجة ، مقطع إلى مكعبات صغيرة. نضيفهم إلى الشوربة ويطهىون حتى يذوبوا تماما

الخبز يستخدم لصنع الخبز المحمص. نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونقليها في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

قبل التقديم ، توضع قطع لحم الدجاج المسلوق والخبز المحمص والأعشاب الطازجة في وعاء مع الحساء.

سلطة بالبيض و البرقوق

للطبخ ستحتاج:

• 3 فصوص ثوم ؛
• 3 جبن مطبوخ ؛
• بصل أخضر
• 300 جرام برقوق ؛
• 100 مل مايونيز
• 50g حبات الجوز ؛
• 4 بيض.

يُسكب البرقوق بالماء المغلي ، ويُترك ليقف لمدة 10 دقائق ، ثم يُقطع إلى قطع صغيرة. يتم تمرير الجوز من خلال مفرمة اللحم ،يُقطع البصل الأخضر ، ويُضغط الثوم المقشر بالسكين ، ويُقطع بيض الدجاج المسلوق إلى مكعبات. بعد خلط جميع المكونات المحضرة ، أضيفي المايونيز الخفيف أو محلي الصنع. بعد أن تُترك السلطة لتنقع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. عند التقديم ، تزين بحبات الجوز.

من الأفضل الحصول على سلطة مع الجبن المذاب والخوخ من هذا المنتج من العلامات التجارية Yantar أو Wave ، والتي يجب تقطيعها إلى مكعبات.

سلطة يهودية مع الفطائر: المنتجات

هذه الوجبة الخفيفة الشعبية اللذيذة مصنوعة من الحد الأدنى من المكونات البسيطة. مطلوب:

• 3 قطع. الجبن المطبوخ وفصوص الثوم ؛
• 2 بيض ؛
• 3-4 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز محلي الصنع أو خفيف ؛
• عدد قليل من أغصان الريحان
• فطائر او رغيف

طبخ السلطة

تحتاج أولاً إلى سلق 2 بيضة دجاج. إذا كانوا في الثلاجة ، فقبل وضعهم في الماء البارد وإشعال النار فيهم ، من الأفضل الاحتفاظ بهم في درجة حرارة الغرفة لعدة دقائق. من أجل أن يصبح البيض مسلوقًا جيدًا ، يجب أن تبقى الأطباق التي معه على النار لمدة 10 دقائق بعد بدء الغليان.

أثناء الطهي ، تُبشَّر الجبن المذاب.

البيض الجاهز يتم إبعاده عن الحرارة و تبريده على الفور تحت الماء البارد. افصل البروتين المسلوق عن صفار البيض وافركه على مبشرة. أضف بياض البيض إلى الجبن.

ابشر الثوم واخلطه مع المايونيز ومكونات أخرى واطحن جيدابشوكة لتجنب الكتل.

خيارات

يمكن دهن السلطة مع الجبن المذاب بمذاقات مختلفة. للقيام بذلك ، يجب تقسيم الكتلة الناتجة إلى 3 أجزاء وتتحلل إلى أوعية سلطة مختلفة. يمكن تقديم الخليط من الأول بدون إضافات ، ويمكن "استحضار" الثلثين الآخرين.

للقيام بذلك ، خذ غصنًا من الريحان واقطع الأوراق بسكين. أضف 1 ملعقة صغيرة. مايونيز وافرك حتى يتحول الخليط إلى اللون الأخضر ويمتص طعم التوابل.

يضاف صفار البيض المبشور إلى الوعاء الثالث ويخلط أيضًا حتى يكتسب الخليط قوامًا موحدًا ولونًا مصفرًا.

تغذية

إذا كنت لا تريد أن تقدم لضيوفك سلطة في أطباق ، فيمكنك ترتيبها في كعكات صغيرة. يمكنك شرائها جاهزة أو خبزها بنفسك. تعتبر السلطة اليهودية بالجبن لذيذة بشكل خاص عند تقديمها في تارتليت المعجنات.

يمكنك طهي المقبلات مع الخبز المحمص. للقيام بذلك ، يتم قليها وفركها بالثوم وتنتشر فوق السلطة. لجعل قطع الخبز المحمص تبدو جميلة ، يمكن عصر كتلة الجبن على الخبز المحمص من كيس بلاستيكي بحافة مقطوعة.

قبل التقديم ، يمكنك رش السلطة بالخضروات المفرومة ناعماً.

سلطة سبرات بالجبن

يمكنك الحصول على وجبة خفيفة لذيذة من الأسماك المعلبة. لصنعها ، تُطحن سبراتس (1 علبة) في وعاء ، ويضاف البصل المفروم ناعماً (1 بصلة) ، يضاف الفلفل الأسود ، الجبن المذاب (عبوة واحدة) ، 1 ملعقة كبيرة. ل.المايونيز والخضر المفروم ناعما. كل شيء يخلط ويقدم مدهوناً على الخبز أو في تارتليت

الآن تعرف بعض الوصفات الأصلية مع الجبن المذاب ، ويمكنك مفاجأة ضيوفك بوجبات خفيفة لذيذة وغير مكلفة.