البروتين النباتي: الميزات والمصادر والاستخدامات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

البروتين (بروتين) مادة بناء ومصدر تغذية لجميع خلايا الجسم ، واستهلاكه في الغذاء إلزامي للجميع دون استثناء. البروتين مهم للاعبي كمال الأجسام ، لأنه بفضله يمكنك بناء كتلة عضلية بشكل مثالي. يمكن أن يكون مصدره منتجات ليس فقط من أصل حيواني ، ولكن أيضًا من أصل نباتي.

فوائد البروتين النباتي

البروتين النباتي له أهمية كبيرة للجسم واستخدامه لا يقل أهمية عن البروتين الحيواني. يمكن تفسير ذلك بسهولة من خلال حقيقة أن كل منتج فردي له هيكله الخاص من جزيئات البروتين ، التي يمتصها الجسم بطرق مختلفة وتعطي تأثيرها الخاص. لهذا السبب ، من المهم للشخص أن يجمع بين البروتين الحيواني والنباتي.

بروتين نباتي له هيكل جزيئي خاص به ، مما يساعد على الامتصاص السريع لهذا النوع من البروتين. على الرغم من أنه سهل الهضم ، إلا أن بعضًا منه لا تتم معالجته بسبب حقيقة أنه في المنتجاتالأصل النباتي هو ألياف أكثر خشونة. لكنه يساعد في الحفاظ على الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي وإنتاج الكوليسترول "الجيد" ، مما يمنع تكوين الترسبات "السيئة" في الأوعية.

تحتوي المنتجات النباتية على دهون غير مشبعة بكميات كبيرة ، فهي تساهم في تطبيع نظام القلب والأوعية الدموية. فهي تساعد في الحفاظ على أوعية القلب نظيفة ، كما تمنع تكون اللويحات الدهنية ، وتمنع تطور مرض مثل تصلب الشرايين.

إذا كنت تأكل البروتينات النباتية بانتظام ، فإن الحمل على الجسم الناتج عن البروتين الحيواني سينخفض ، وسيتم إنتاج خلايا الدم بشكل أفضل. سوف يساعدون في تجنب فقر الدم والتعب المزمن. لكن لا يمكنك الحد من تناول البروتينات الحيوانية أكثر من اللازم - فهذا يمكن أن يؤثر سلبًا على الجسم ويقلل من إنتاج خلايا الدم.

بروتينات نباتية مع الاستخدام المنتظم تساعد حتى في تجنب السرطان والسكري والحفاظ على الشكل

ضرر البروتين النباتي

أثبت العلماء أنه مع الاستهلاك المتكرر للحوم الحمراء ، يزيد خطر الإصابة بالسرطان عدة مرات. ويرجع ذلك إلى إضافة بروتين الصويا إليه ، وكذلك التوابل المختلفة ، في هذا الشكل فهو خطير جدًا على الجسم. مثل هذه الأطعمة ، بالإضافة إلى الأورام ، يمكن أن تسبب أمراضًا خطيرة أخرى وتزيد من سوء الأداء العام للجسم ككل.

حدد البروتين النباتي للأشخاص الذين يعانون من أشكال مختلفة من الحساسية ، فهو ضروري مع نوع خاصالحذر. هيكل سلسلة الأحماض الأمينية الخاصة به في كل منتج نباتي فريد من نوعه ، ولهذا السبب ، يصبح من الصعب جدًا الاختيار لكل فرد.

البروتين من أصل نباتي ، إذا استهلك بكميات كبيرة ، يمكن أن يسبب تسممًا وتعطيلًا لهذه الأعضاء: الكبد والكلى والمسالك البولية والمرارة ، بالإضافة إلى تفاقم عمل الجهاز البولي التناسلي ، مما يؤدي إلى تطوره. من الامراض الخطيرة.

يمكن أن يؤدي التسمم الشديد بالجسم إلى الاستهلاك المفرط لمنتج مثل الفاصوليا الحمراء ، خاصةً إذا تم تناولها نيئة ، أو إذا تم معالجتها بشكل غير صحيح. رد فعل الجسم نفسه يمكن أن يسبب استخدام الجوز. إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح ، فإن هيكلها يتأثر بأمراض العفن الفطري ، مما يؤدي إلى التسمم.

بروتينات نباتية لفقدان الوزن

بالنسبة لأولئك الذين يقررون إنقاص الوزن عن طريق تناول المزيد من الأطعمة النباتية التي تحتوي على البروتينات ، سيكون هذا هو القرار الصحيح ، لأن:

• البروتين النباتي يقضي على دهون الجسم بشكل فعال.
• بسبب حقيقة أن الجسم يمتصه تمامًا ، فإن الشعور بالجوع يختفي لفترة طويلة.
• يحسن عمل الجهاز الهضمي ويحافظ على معدل التمثيل الغذائي الطبيعي.
• مع التمرين المنتظم ، تزداد كتلة العضلات بسرعة وتحرق الأنسجة الدهنية.

الأشخاص الذين لديهم حساسية من البروتينات الحيوانية يساعد البروتين النباتي على التخلص منهاالجسم من نقص هذه المادة. على سبيل المثال ، يمكن استبدال حليب البقر بفول الصويا ، ويمكن استبدال الدجاج بفول الصويا ، وهكذا.

تجدر الإشارة إلى أنه من الضروري استبدال البروتينات الحيوانية ببروتينات نباتية طبيعية فقط. لا يمكن للبروتينات التي هي جزء من النقانق والمنتجات الأخرى أن تحل محل البروتينات النباتية ، لكنها يمكن أن تسبب ضررًا كبيرًا للجسم.

أفضل مصادر البروتين النباتية

المنتجات التي سيتم مناقشتها تحتوي على كمية كبيرة من البروتين النباتي ، واستخدامها يحل تماما محل نقص البروتينات الحيوانية في النظام الغذائي. ميزتهم الرئيسية هي سهولة الوصول إليها من قبل أي شخص. يمكن للجميع شرائها من أي متجر ، ولكن لا يعلم الجميع أنها مفيدة جدًا. كثير من الناس لا يعرفون ما هو البروتين النباتي. التعليقات تشهد على هذا. في معظم الاستطلاعات ، قال الناس إنهم ليس لديهم فكرة عن كمية البروتين التي يمكن العثور عليها في الأطعمة النباتية.

المكسرات هي مخزن لا غنى عنه للبروتين

يوجد أفضل بروتين نباتي في المكسرات. إنها رائعة للنباتيين وكذلك الرياضيين.

الصنوبر

بطل المكسرات الأرز. للأسف سعر هذا المنتج مرتفع للغاية ولهذا السبب فهو غير متاح للجميع. تشتمل تركيبة هذا الجوز على كمية كبيرة من المواد المفيدة والأحماض الدهنية ، ويتجاوز محتوى البروتين فيه 60٪. هذا المنتج مناسب تمامًا للاستخدام كمنتج منفصلتناول الطعام.

الفول السوداني

هذا الجوز متاح للجميع ويحتوي على حوالي 40٪ بروتين. من الأفضل أن تؤكل نيئة.

لوز

المنتج أدنى من المنتجين الأولين في محتوى البروتين في تركيبته ، وكميته في حدود 35٪ ، لكن له ميزة ، فهو مغذي ويحتوي على العديد من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. فقط مائة جرام من هذا الجوز يكفي لوجبة خفيفة عادية.

حبوب تحتوي على كميات عالية من البروتين

يعتقد الكثير من الناس أن الحبوب تحتوي فقط على الكربوهيدرات المعقدة ، لكن قلة من الناس يعرفون محتواها من البروتين. تحتوي بعض الحبوب على الكثير من البروتين النباتي.

الحنطة السوداء

من بين الحبوب يحتوي على أكبر كمية من البروتين النباتي - 18٪. لأي سبب من الأسباب ، الحنطة السوداء لا توزع على نطاق واسع في الخارج ، هذا غير معروف ، لكن في مساحات الاتحاد السوفيتي السابق هو منتج مشهور جدًا.

دقيق الشوفان

تحتوي هذه الحبوب على نسبة عالية من الكربوهيدرات المعقدة ونسبة عالية من الألياف ، وهذا معروف للكثيرين ، ويحب معظمهم تناولها على الإفطار. لكن دقيق الشوفان يحتوي أيضًا على الكثير من البروتين النباتي - 12٪.

جريش القمح

جريش القمح مشهور فقط في رابطة الدول المستقلة ، ولا يوجد شيء معروف عنه في الخارج ، ولكن في الحقيقة يحتوي على ما يكفي من البروتين النباتي ، أقل بقليل من الحنطة السوداء - 16٪.

عدس

لقد سمع الكثير من الناس عنها ، لكن لم يجربها الجميع. في العدس ، محتوى البروتين النباتي ضخم بكل بساطة -25٪. كما أنه يحتوي على عناصر غذائية مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك وفيتامين ب ، وهو مفيد جدًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.

خضروات غنية بالبروتين

بعض الخضروات غنية بالبروتين:

• البازلاء الخضراء. إنه محبوب من قبل النباتيين ، ولسبب وجيه ، فهو بديل جيد للحوم. يحتوي على ما يصل إلى 20٪ بروتين.
• فاصوليا. نبات البقول يشبه إلى حد بعيد محتوى البروتين للبازلاء الخضراء ، ومحتواه في حدود 21٪.
• بروكلي. تحتوي هذه الخضار على كمية كبيرة من فيتامين سي الذي يساعد على خفض مستوى الكوليسترول "الضار" ، كما أنها تحتوي على ما يصل إلى 17٪ بروتين.
• الهليون. تحتوي هذه المزرعة على كمية كبيرة من حمض الهليون الذي يساعد على تطهير الجسم ، ولكنه منخفض السعرات الحرارية. نسبة البروتين فيه تصل إلى 13٪
• سبانخ. يتمتع هذا المنتج بأهم قدرة على تكسير الدهون ومقاومة السرطان. كمية البروتين فيه في حدود 20٪

البروتين النباتي الموجود في هذه المنتجات يمكن أن يحل محل الحيوان ، على الرغم من أن كميته لا تتجاوز 40-60٪. يمكن تناوله بحرية من قبل الرياضيين النباتيين ، وخاصة لاعبي كمال الأجسام.

خصائص البروتين النباتي لتغذية الرياضيين

المكون الرئيسي لهذا النوع من البروتين للرياضيين هو قاعدة نباتية. وهي مصنوعة من نباتات مختلفة ، حتى الحبوب ومحاصيل البقول. يخضع البروتين من البروتين النباتي لترشيح ومعالجة خاصة ، وبعد ذلك يتم الحصول على تركيز البروتين. خصائصه تشبه إلى حد بعيد البروتين الحيواني - لحم البقر وبروتين مصل اللبن.

في البداية ، تم إنشاء البروتين النباتي لأولئك الأشخاص الذين ، لأسباب معينة ، لا يستطيعون تناول منتجات الألبان والبروتينات الحيوانية ، خاصة وأن تركيزه في الشكل النهائي مرتفع للغاية. الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه البروتين النباتي نادرون جدًا. ساهم هذا في الزخم لإنشاء مكمل غذائي - بروتين نباتي. أصبح هذا النوع من التغذية الرياضية شائعًا بمرور الوقت بين النباتيين ، وخاصة أولئك الذين يحبون الرياضة. بالنسبة لهم ، أصبح هذا الملحق ببساطة لا يمكن الاستغناء عنه.

في معظم الحالات ، لا يتم شراء هذا البروتين لغرض بناء العضلات وإظهار النتائج الرياضية ، ولكن من أجل التجديد اليومي لإمدادات البروتين.

ما مدى أهمية البروتين في الأطعمة النباتية للبشر

كثير من الناس لا يحبون أو لا يرغبون في تناول الأطعمة النباتية في كثير من الأحيان. هم أكثر عرضة للفطائر والمعكرونة ، فلا حرج في ذلك ، ولكن إذا اعتقد كل شخص أن مثل هذه الأطعمة ضارة بالجسم ، فسيحافظ كثير من الناس على صحتهم. لا توجد فيتامينات عمليًا في مثل هذه الأطعمة ، وإذا لم يتم استكمالها بمنتجات طبيعية ، فيمكن أن تكسب الكثير من الأمراض.