سمك السلمون المخبوز: الوصفات وميزات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هذه السمكة ، وفقًا لأخصائيي التغذية وخبراء آخرين ، يمكن أن تعزى بالتأكيد إلى منتجات البروتين الأكثر فائدة لجسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا تحضير سمك السلمون المخبوز. حتى طهاة المنزل المبتدئين سوف يتعاملون مع هذه المهمة. هناك عدة أنواع من الوصفة: سمك السلمون المخبوز بورق الألمونيوم مع الجبن والخضروات وشرائح اللحم. سنتحدث عنها في مقالتنا اليوم. حسنًا ، هل أنت مستعد لعمل الطهي؟ إذن فلنبدأ!

لكن أولاً ، القليل عن السمكة نفسها

Salmo salar ، سلمون نبيل ، يعيش في المحيط الأطلسي وفي وقت التفريخ يمر على طول أنهار الجزء الأوروبي. ويزعم اللغويون أن السلمون هو اسمها الذي انتقل إلى اللغة الروسية من اللغة الفنلندية. سمك السلمون الأطلسي ، بصريًا وذوقًا ، لا يختلف عمليًا عن سمك السلمون العادي. نطاق السلمون واسع جدا. ينتشر عبر الشمالالمحيط الأطلسي ، في الغرب - القطب الشمالي. وفي الاتحاد الروسي تصل إلى أنهار ساحل مورمانسك والبحر الأبيض وبحر البلطيق. عادة ما يتم علف الأسماك في البحر ، مع اعتبار الأسماك والروبيان مصادر الغذاء الرئيسية. و السلمون يزرع صناعيا

اليوم ، يتم توفير السلمون النبيل للمحلات والمطاعم بشكل رئيسي من جزر فارو ، والتي تقع بين أيسلندا واسكتلندا. تشير الوثائق إلى سمك السلمون الأطلسي ، أي السلمون الأطلسي. وبالفعل يقرر البائع بنفسه ما يكتب على بطاقات الأسعار: سمك السلمون أو السلمون. بالمناسبة ، هناك آراء مفادها أن المنتجين عديمي الضمير يلونون اللحم بشيء ما ، لكن اللون المميز لشرائح السلمون يعتمد على التغذية: فكلما زاد عدد الروبيان ، كان أكثر كثافة.

خبز السلمون. الوصفة بسيطة

هذا السلمون النبيل المعسل بالزبدة بالثوم والمحمص في لفائف القصدير هو وجبة غداء أو عشاء سهلة للاستمتاع بها في أيام الأسبوع المزدحمة أو عطلة نهاية الأسبوع! كما أن صلصة العسل والثوم اللذيذة المكونة من 4 مكونات تضفي على الطبق قشرة ذهبية ومقرمشة بالكراميل. سمك السلمون المخبوز في ورق القصدير يطهى في أقل من 20 دقيقة. بسيطة جدًا ، و 4 مكونات فقط متضمنة في الوصفة.

المكونات

سنحتاج إلى شرائح سمك السلمون - حوالي كيلوغرام ، وملعقتين من العسل الطبيعي ، وبضع فصوص من الثوم وزيت الزيتون. حسنًا ، ما زلت بحاجة إلى رقائق الطعام والتوابل الاختيارية للأسماك (ولكن يمكنك الاستغناء عنهالهم ، سيظل لذيذًا بجنون). يجب تقطيع السمك إلى أجزاء. وتحتها نحضر قطع من ورق القصدير لتخبز بها.

الطبخ سهل

1. هذه الوصفة لخبز السلمون ليست صعبة للغاية. أولاً ، اخلطي العسل والثوم المطحون وزيت الزيتون (يمكنك إضافة القليل من توابل "السمك" - فقط لا تفرطي في تناولها حتى لا تسد الطعم). نحضر المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا (يمكنك الخفق بالمضرب ، أو يمكنك استخدام الخلاط الغاطس).
2. اغمس الفيليه في الصلصة وضع كل قطعة على ورقة منفصلة (من الأفضل طيها مرتين). إذا كان فيليه مع الجلد ، فإنه يكون لأسفل. نشكل هياكل على شكل قوارب صغيرة ذات سطح مفتوح. إذا بقيت الصلصة ، يمكنك أيضًا التنقيط فوق كل منها حتى لا تختفي. لكن حاول ألا تتخطى القمة
3. ضع القوارب على صفيحة خبز وضعها في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180. اخبز لفترة قصيرة - 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يتم تغطية لحم السلمون المخبوز بقشرة ذهبية لطيفة.
4. حسنًا ، هذا كل شيء! يمكن إخراجها من الفرن. وتقدم مباشرة في ورق القصدير ، وتكشف كل قارب على طبق. ولكن يمكنك وضعها بشكل منفصل وتزيينها بالأعشاب الطازجة المفرومة. الخضار والأرز والبطاطس هي الأفضل لتزيين الطبق

شرائح اللحم

اليوم ، شرائح السمك تحظى بشعبية خاصة. وفي المطاعم باهظة الثمن وفي النزهات في الطبيعة وفي المطابخ المنزلية. علاوة على ذلك ، يمكن طهي شرائح السلمون المخبوزة في رقائق معدنية بنفس سهولة وسرعة فيليه هذه السمكة. لللطهي ، نحتاج إلى 5 شرائح لحم (يمكنك تناولها حسب عدد الأشخاص الحاضرين في الوجبة). وأيضاً: القليل من زيت الزيتون للتشحيم ، مجموعة كلاسيكية من البهارات للأسماك والليمون الطازج. يمكنك استخدام المكونات الأخرى التي تكمل الطبق ، مثل الخضار. لكن هذا اختياري. وبالمناسبة ، إذا كنت ذاهبًا إلى الطبيعة ، فيمكن تتبيل السلمون مسبقًا: سيصبح ألذ ويُطهى بشكل أسرع (على الشواية أو الشواية أو شواية الفحم).

كيف تطبخ

1. يتم تقطيع رقائق الطعام إلى حجم شرائح اللحم بهامش لائق إلى حد ما بحيث يمكنك لف السمك بشكل صحيح. سر صغير: لكل قطعة ، يجب أن تستخدم طبقتين من ورق القصدير - فقط في حالة ، حتى لا يتدفق العصير مباشرة إلى النار.
2. يتم وضع اللب المتبل بالبهارات في أجزاء في قطع من ورق القصدير ، مشحم مسبقًا بزيت الزيتون. نقطع الليمون إلى شرائح ونضع السمك. يمكنك على الفور استخدام الأعشاب الطازجة ، على سبيل المثال ، الشبت.
3. لف شرائح اللحم لكن بدون التطرف بحذر حتى لا ينكسر ورق القصدير.
4. إذا كان لديك شواية ، دع الفحم يحترق جيدًا حتى تتشكل حرارة ثابتة. ننشر التصميمات الناتجة على الشبكة وتقلى لمدة 15-20 دقيقة. كقاعدة عامة ، خلال هذا الوقت ، أصبح سمك السلمون المخبوز بالرقائق على الشواية جاهزًا تمامًا. افتح ورق القصدير بعناية واستمتع بسمك السلمون الطري والرائع المطبوخ في ظروف طبيعية.
5. إذا كنت تطبخ في المنزل ، فقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ، وضع حزم السلمون بالداخل على ورقة خبز وضعها في الفرن. كم من الوقت لخبز شريحة لحم السلمون في الفرن؟ نحن نطبخ لفترة قصيرة: حوالي 15-20 دقيقة (خلال هذا الوقت ، يتبين أن السمك ، خاصة إذا كان متبلًا مسبقًا ، طريًا وناعمًا). يمكنك التحقق من خلال توسيع أحد التصاميم. فقط تصرف بحذر حتى لا يتدفق العصير!

بالخضروات

سمك السلمون المخبوز بالخضار طبق ممتاز وصحي يمكنك إرضاء عائلتك. وافعل ذلك بأقصى فائدة. في الواقع ، في هذا الشكل ، ستحتفظ الأسماك وهدايا الحقول بجميع صفاتها ومذاقها الطبيعي. وسيتم تسليم الفيتامينات التي تحتوي على العناصر النزرة إلى الجسم في تركيبة كاملة وسلامة. في هذه الوصفة ، سنستخدم الشرائح مرة أخرى (اليوم لن يكون من الصعب شرائها من السوبر ماركت ، سيكون هناك أموال). ما هو قابل للتطبيق كخضروات؟ نوصي بمزيج: عدة بطاطس ، بصل ، جزر. يمكنك أيضًا تناول القرنبيط ، إذا كنت ترغب في ذلك ، ولكن بعد ذلك يجب غلي الخضار أولاً حتى تنضج نصفًا. من الإضافات - ليمون و زيتون منزوع العظم (أخضر). ويمكنك المتابعة.

الطبخ سهل

1. بادئ ذي بدء ، سنقوم بتنظيف وغسل جميع الخضروات. نقطع البطاطس والجزر إلى حلقات. بصل - نصف حلقات. إذا قررت استخدام الملفوف (القرنبيط والبروكلي) في الوصفة ، فأنت بحاجة إلى غليه مسبقًا لمدة 10-15 دقيقة حتى لا يصبح صعبًا جدًا في وقت لاحق ، ولكن على العكس من ذلك ، يصبح طريًا وطريًا.
2. نأخذ صحن خبز وندهنه بقليل من زيت الزيتون. في هذا الصدد ، فإن جرة مع بخاخ "تعمل" بشكل مثالي ، لأننا لسنا في حاجةالحصول على الكثير من الدهون عند الخروج.
3. بعد ذلك ، نضع الخضار في النموذج (يمكنك استخدام طبقات ، أو يمكنك مزجها). وبالفعل على هذه الوسادة - سمك متبل مسبقًا (يمكنك فيليه ، يمكنك شريحة لحم كما يحلو لك).
4. من الأعلى ، نضيف نكهة للبنية بأكملها بشرائح الليمون والزيتون.
5. اسكب طاجن المستقبل بصلصة العسل والثوم. الطبخ بسيط: نأخذ كمية صغيرة من الثوم المطحون ، وبضعة ملاعق كبيرة من العسل ، وملعقة من الزيت النباتي. نخلط كل شيء حتى تصبح ناعمة. يمكنك إضافة مزيج من الأعشاب الإيطالية على سبيل المثال. لكن الأهم هنا عدم المبالغة في ذلك وعدم انسداد رائحة السمك والخضروات.
6. ضع النموذج مع المكونات في الفرن ، وقم بتسخينه مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. اخبزيها حتى تنضج (ولكن ليس أكثر من نصف ساعة). يجب أن تتكون قشرة فاتحة للشهية في الأعلى ، ويجب أن تُثقب البطاطس والجزر بحرية بالشوكة.
7. الآن يمكن إخراج الطبق من الفرن. يتم تقديمه على الطاولة في أجزاء. أكل ساخن. ليست هناك حاجة لطبق جانبي ، فالخضروات المطبوخة مع سمك السلمون المخبوز ممتازة كطبق جانبي. ما لم يكن بإمكانك تزيين الجزء العلوي بالأعشاب الطازجة المفرومة. الشبت والبقدونس والبصل والكزبرة - القليل من كل شيء. لذيذ - سوف تلعق أصابعك!

سمك السلمون المخبوز بالجبن

دعونا نكشف سر الطهي لقشرة ذهبية مقرمشة على طبق. كل شيء عن الجبن! نقدم انتباهكم إلى مجموعة متنوعة من الوصفة الأخيرة بمشاركة هذا المكون. نترك جميع الخطوات كما في الطبخ أعلاه ، لكن نستخدم الجبن المبشورأصناف صلبة (أي منها سيفي بالغرض ، ليس بالضرورة جبن البارميزان ، ولكن تأكد من أنه بدون إضافات نباتية). ونقوم بذلك في نهاية الطهي. نفرك 150 جرامًا من المنتج بشكل خشن ونرشه على الوجه في شكل يحتوي على مكونات جاهزة تقريبًا. بعد ذلك ، يُطهى المزيج لبعض الوقت حتى يذوب الجبن وتتشكل قشرة ذهبية. لتسريع عملية تشكيلها ، يمكنك تشغيل وضع "الشواء" ، إذا كان موقدك به واحد. إذا لم يكن كذلك ، يمكنك زيادة درجة الحرارة والخبز لمدة 5-10 دقائق أخرى. بعد ذلك نخرج النموذج من الفرن ونقطعه إلى أجزاء (مثل أي طبق خزفي). قدميها ساخنة كطبق مستقل. النبيذ الأبيض أو المشروبات الغازية الحامضة تتناسب مع الطعام. بشهية للجميع!