الفطر المقلي: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هذه الوجبة هي واحدة من أشهر أطباق المطبخ الأوروبي. يعتبر الكثيرون الفطر المقلي إضافة رائعة لقائمة طعامهم اليومية أو قائمة العطلات. عظيم لقلي فطر المحار ، الفطر ، الفطر ، فطر البورسيني ، البوليطس ، الفطر. الفطر المقلي يقدم كطبق مقبلات بارد أو طبق رئيسي ساخن أو طبق جانبي

هناك طرق عديدة لتحضير الطبق. يعرف الحرفيون ذوو الخبرة أسرار صنع مسرات طهي حقيقية من هذا المنتج. كيف لطهي الفطر المقلي؟ غالبًا ما يتم طرح هذا السؤال من قبل ربات البيوت الشابات. سنحاول الرد عليه في مقالتنا. نقدم للقراء وصفًا لتقنيات الطهي المختلفة ، بالإضافة إلى مشورة الخبراء.

ميزات الوصفة

أي وصفة للفطر المقلي تحتوي على توصية مشتركة لجميع طرق تحضير المنتج: قبل البدء في عملية القلي ، يجب أولاً استخدام الفطريغلي حتى ينضج (حتى تتشكل قشرة) في ماء (مملح). ثم يجب رمي المنتج في مصفاة. يُطهى الفطر المقلي مع الخضار (البصل والجزر والكوسا والقرنبيط والبطاطا) ، مع البقسماط ، أو خبز التوست أو العجة ، أو مقلي في فتات الخبز أو العجين. تقليديا ، يتم تقديم الطبق مع القشدة الحامضة أو صلصة الطماطم والزنجبيل والثوم وما إلى ذلك.

نصائح

من المستحسن أن تعرف أي ربة منزل كيف تقلى الفطر بشكل لذيذ حتى يتحول إلى شكل جميل ورائع ورائحة لا توصف. للقيام بذلك ، يجب أن تتعرف على بعض أسرار الوصفة.

ما هي المكونات التي يشيع استخدامها في القلي؟

تقليديا ، تتكون قائمة المنتجات المستخدمة في الطهي من:

• فطر ؛
• زبدة ؛
• بصل
• فلفل أسود مطحون
• ملح ؛
• خضار (بقدونس ، بصل أخضر)

ما هي خطوات عملية الطهي؟

يجب على أي شخص يريد طهي الفطر المقلي بشكل صحيح أن يأخذ في الاعتبار أنه يحتوي على كمية كبيرة من الماء ، ونتيجة لذلك لا يتم قليها بل مطهي. لتجنب ذلك ، يجب الالتزام الصارم بالتوصيات التالية:

1. أولاً ، يجب غسل الفطر جيدًا. اغسلهم سريعًا ، لأن الفطر يمتص الرطوبة جيدًا ، والتي يمكن أن تصبح مفرطة نتيجة لذلك.
2. ثم يوضع المنتج على منشفة ورقية ويترك لبعض الوقت حتى يجف. يجب أن يتم الشيء نفسه مع غليان بالفعل من قبلالفطر الحار. يُسلق الفطر ، ويُرمى في مصفاة ، وينتشر على منشفة ورقية حتى يتم تصريف المياه الزائدة.
3. عادة تنصح وصفات الفطر المقلي بتسخين المقلاة جيداً قبل وضعها في المقلاة.
4. أضيفي الزبدة (الزبدة) إلى المقلاة بحيث يغطي قاعها بالكامل. وتجدر الإشارة إلى أن الفطر يوضع على مقلاة ساخنة وجافة. لعدة دقائق ، يُقلى الفطر مع التحريك المستمر. وفقط بعد ذلك يضاف الزيت للمقلاة
5. لذلك ، ضعي الفطر في مقلاة ، وبدون تقليل الحرارة ، اقليه لمدة 2-3 دقائق مع التحريك المستمر. خلال هذا الوقت ، يجب أن يكتسب الفطر المقلي في المقلاة لونًا ذهبيًا ورائحة لذيذة. لا تقم بتغطيتها بغطاء حتى يتبخر الماء الزائد.
6. ثم نخفف النار ، يضاف البصل (البصل) ، يقطع نصف حلقات ، ملح وفلفل (مطحون أسود) حسب الرغبة. اقلي الفطر لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك المستمر.
7. في نهاية القلي ، يضاف البقدونس المفروم ناعماً والبصل الأخضر إلى المقلاة. يوضع الفطر الجاهز في وعاء ويتبل بالصلصة.

ما هي الصلصة المستخدمة؟

في وصفة الفطر المقلي ، يوصى باستخدام صلصة مصنوعة من:

• ثوم ؛
• زيت زيتون
• خل بلسمي

يُسحق الثوم على مبشرة أو يمرر من خلال مكبس. بعد ذلك ، أضيفي القليل من الزيت (الزيتون) وبضع قطرات منالخل البلسمي. يقلب. يضاف الصوص الى الطبق قبل التقديم.

ما هي الأشياء التي يجب مراعاتها؟

لذا ، من أجل طهي الفطر المقلي بشكل لذيذ (الصورة في المقالة تظهر الأطباق التي تم إنشاؤها وفقًا لوصفات مختلفة) ، يجب أن تتذكر القواعد الأساسية:

1. في بداية الطهي ، عليك الانتظار بضع دقائق لتصريف المياه الزائدة منها.
2. لا يجب أن تبدأ في طهي الطبق عن طريق طهي البصل أكثر من اللازم (البصل) ، يتم إضافته عندما يكون الفطر مقلي قليلاً بالفعل.
3. أولاً ، يُقلى الفطر على نار عالية باستخدام مقلاة ساخنة ، ثم تنخفض النار ويضاف البصل.
4. يمكن استخدام الفطر المثبت فقط في الطهي.

فطر مقلي: وصفة بالصور

تشارك ربات البيوت من ذوي الخبرة عن طيب خاطر وصفة الفطر البري المقلي بالثوم والبطاطا والتوابل. استخدم:

• 500 جرام فطر الغابة ؛
• بطاطس - 500 جم ؛
• 2-3 قطع فصوص ثوم مقشرة ؛
• حسب الذوق: ملح وفلفل (مطحون) ؛
• أوراق الزعتر و إكليل الجبل
• زيت (زيتون).

كيف يتم تحضير الطبق؟

من السهل طهي الفطر المقلي: يتم تقديم وصفة مع صورة في المقالة. يتم تنظيف المكونات وتقطيعها إلى شرائح كبيرة. يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة ، ويُقلى الفطر ، وتُضاف إليه البطاطا التي تُقلى حتى تنضج. الطبق مملح ومتبل. يتم تقشير فصوص الثوم وتقطيعها إلى أنصاف وتضاف إلى البطاطس مع الفطر ،يُمزج مع الزعتر وإكليل الجبل ويخلط. يتم تقديم الطبق النهائي على الفور.

فطر مقلي بالبطاطس و البصل

العلاج هو مفضل الذواقة. فطر مقلي بالبصل محضر من:

• ثلاث بطاطا كبيرة
• بصلة كبيرة
• زيت نباتي (للقلي) ؛
• استخدم الفلفل والملح حسب الرغبة.
• فطر طازج (300 جرام) ؛

خطوات الطبخ

تتكون عملية صنع الأطعمة الشهية من الخطوات التالية:

1. يتم تنظيف الفطر وتقطيعه إلى قطع كبيرة. كما يتم تقشير البصل والبطاطس.
2. تقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة ، ويقطع البصل إلى أنصاف حلقات. يُسخن القليل من الزيت (الخضار) في مقلاة ، وتُقلى البطاطس فيه لمدة 15-20 دقيقة (حتى تنضج).
3. علاوة على ذلك ، يُقلى الفطر بالزيت (نباتي) في مقلاة أخرى ، ويُطهى حتى يتبخر السائل تمامًا. يتم سكب طاولة أخرى. يُضاف الزيت ويُضاف البصل ويُطهى مع التحريك لمدة خمس دقائق.
4. يضاف الفطر مع البصل الى مقلاة بالبطاطا متبلة بالفلفل والملح. يقلب ويسخن لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

الفروق الدقيقة

ميزة مهمة لهذه الوصفة البسيطة هي التوصية: لا ينبغي بأي حال توفير الوقت وقلي جميع المكونات في مقلاة واحدة عند تحضير طبق. تؤكد ربات البيوت من ذوي الخبرة: من الضروري تثبيت مقاليين على الموقد ، حيث تقلى البطاطس والفطر بالبصل بشكل منفصل. إذا وضعت كل شيء في طبق واحد ، بدلاً من طبق جميل لذيذقد تتحول الأطباق إلى عصيدة.

فطر بورسيني مقلي

فطر Cep يحظى بشعبية كبيرة بين الهواة. لتحضير أربع حصص من الطبق استخدم:

• فطر أبيض - 350 جرام ؛
• زبدة - طاولتان. ملاعق ؛
• كراث - قطعتين. (أو بصلة عادية واحدة) ؛
• فصين من الثوم ؛
• حسب الرغبة - فلفل ، ملح ، شبت (طازج).

سوف يستغرق الأمر 10 دقائق للتحضير. سيستغرق الطهي 15 دقيقة.

وصف طريقة الطهي

الفطر يغسل جيدا وينظف ويقطع الى شرائح. ينتمي فطر البورسيني إلى عيش الغراب الذي لا يمكن غليه مسبقًا ، حيث تختفي كل نكهة الفطر أثناء عملية الطهي. تشمل قائمة هذه المنتجات أيضًا russula و chanterelles. يُقلى الثوم والكراث في الزيت (الزبدة) لمدة ثلاث دقائق. يُضاف الفطر المفروم ويُقلى لمدة 10-15 دقيقة. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. الطبق الجاهز يقدم مع البطاطس المهروسة او البطاطس المسلوقة (قطع) مع رشها بالشبت الطازج.

Cep الفطر في القشدة الحامضة

في موسم الفطر الأبيض ، يمكنك إرضاء الضيوف أو أفراد الأسرة بهذا الطبق اللذيذ والرائحة. المكونات:

• 500 جرام من البصل
• جدول واحد. ملعقة زبدة (زبدة) ؛
• طاولتين. ملاعق طحين ؛
• جدول واحد. ملعقة من القشدة الحامضة ؛
• خمسة الجدول. ملاعق ملح ؛
• لتذوق البقدونس و الشبت

طبخ

فطر Cep (طازج) مُصنف ،مغسول تحت الماء الجاري ومفروم ناعماً. يُقشر البصل ويُقطع عشوائيًا ويُقلى بالزبدة (الزبدة) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 10-12 دقيقة أخرى. يرش بالدقيق ويقلى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. بعد ذلك ، أضيفي القشدة الحامضة والملح حسب الرغبة واخلطيها واتركيها حتى الغليان. قبل التقديم ، يُرش الطبق بالأعشاب المفرومة.

كيف تطبخ روسولا المقلية بالقشدة الحامضة؟

استخدام للطبخ:

• سبعة فطر ؛
• جدول واحد. ملعقة زيت نباتي
• جدول واحد. ملعقة من القشدة الحامضة ؛
• بصلة بصل
• حسب الرغبة - ملح ، شبت ، بقدونس ، بصل.

حول الطبخ

تُغسل أغطية الفطر بالماء (البارد) ، وتُحرق بالماء المغلي ، وتُلقى في مصفاة وتُترك حتى تصفي. ثم يتم تقطيعها (كبيرة) وتقلي بالزيت وتضاف الكريمة الحامضة التي يجب غليها. يرش الطبق بالبصل الاخضر المفروم ناعما او الاعشاب.

المقلية في القشدة الحامضة

الطبق محضر من:

• 500 جرام موريل (طازج) ؛
• كوب واحد من القشدة الحامضة ؛
• 25 جرام جبن
• ملعقة صغيرة من الدقيق ؛
• جدول واحد. ملاعق من الزيت النباتي ؛
• ملح ، بقدونس - حسب الرغبة.

كيف تطبخ؟

يتم تنظيف وغسل وتغميس Morels أو قبعاتهم لمدة 10 دقائق. في الماء (الغليان). ثم يتم تصريف الماء ، وغسل الفطر في ماء بارد ، وتقطيعه إلى شرائح ، ومملحة ومملحةيقلى بالزيت الساخن. في نهاية الطهي ، يُرش الفطر بالدقيق ويُقلى مرة أخرى ، وتُضاف الكريما الحامضة وتُسلق. يرش الطبق بالجبن المبشور في الأعلى ويرش بالزبدة ويرسل إلى الفرن. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. قبل التقديم يزين الطبق بالبقدونس المفروم

فطر المحار المقلي

فطر المحار المقلي - فطر ذو مذاق لطيف بشكل غير عادي. ومن أشهر الأطباق فطر المحار المقلي بالثوم. استخدم:

• 500 جرام من فطر المحار الطازج
• فصين من الثوم ؛
• 50 مل خل ؛
• البقدونس (حفنة واحدة) ؛
• حسب الرغبة - فلفل ، ملح ؛
• زيت نباتي (للقلي).

طبخ

طبخ مثل هذا:

1. يتم قطع جزء من الساق (صلب) من فطر المحار ، ويتم التخلص من جزيئات التربة بمنشفة ورقية. لا ينصح بغسل الفطر قبل طهيه.
2. بعد ذلك ، نقطع البقدونس والثوم ناعما.
3. يُسخّن الزيت (الخضار) في مقلاة عميقة ، ويُقلى فطر المحار في أجزاء على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. الفطر المقلي في طبق واسع في طبقات
5. الطبق الجاهز ساخن مرشوشة بالفلفل والملح ومزيج من البقدونس المفروم والثوم ورشها بالخل.

يُقدم الطبق فورًا وهو لا يزال دافئًا كمقبلات أو طبق جانبي للحوم (على سبيل المثال ، لحم الضأن). ويمكن أيضا أن تقدم باردة.

نصائح الطبخ

ربات البيوت من ذوي الخبرة بشدة لا يوصون بالغسيلفطر المحار قبل القلي. يجب أن يتم تمليحها بكميات كبيرة ، لأن الخل يحيد الملح ويمكن أن يتحول الطبق إلى عديم الدسم. الوصفة تستدعي استخدام أي خل متاح.

كيف تصنع الفطر المقلي بالدقيق؟

الفطر ، الذي ينتمي إلى فطر الفئة 1 ، يستخدم على نطاق واسع في الطهي. لتحضير الطبق يستعمل: فطر (الكمية تؤخذ عشوائياً) ، طحين ، زيت (للقلي) ، حسب الرغبة - ثوم ، أعشاب ، ملح.

يتم تنظيف وغسل الفطر قبل الزعفران. ثم يتم غليها في ماء (مالح) - حوالي 40 دقيقة. يتم غسل الفطر المسلوق مرة أخرى. للقلي ، يتم استخدام قبعة واحدة ، ويتم قطع الأرجل واستخدامها في تحضير الأطباق الأخرى. تُلف القبعات على الجانبين بالدقيق وتُقلى بالزيت النباتي حتى تتشكل قشرة ذهبية. اعصري القليل من الثوم على الفطر الجاهز وانشري الشبت الأخضر المفروم. تقدم مع البطاطس المسلوقة.

فطر ميد مقلي بالبطاطس و البصل الاخضر بالقشدة الحامضة

قائمة المكونات تشمل:

• فطر طازج - 500 جرام ؛
• بطاطس صغيرة - كيلوغرام واحد ؛
• زيت نباتي - 90 جرام ؛
• كريمة حامضة - 200 غ ؛
• بصل أخضر - 50 جرام ؛
• حسب الذوق - فلفل و ملح

وصف التكنولوجيا

الطبخ يتكون من خطوات:

1. الفطر يتم فرزها وتنظيفها بعناية ولكن لا يتم غسلها.
2. تُغسل البطاطا وتُعالج: تقشر وتُغسل مرة أخرى ، وبعد ذلك تجفف قليلاً مرة أخرى.
3. يتم تقطيع الفطر الكبير إلى قطع. يتم ترك الصغيرة كما هي
4. صب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. يسخنون. أضف الفطر إلى المقلاة. تقلى حتى تنضج مع التحريك المستمر
5. بعد ذلك ، نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضيفها إلى الفطر.
6. يستغرق التحضير حوالي عشرين دقيقة. قبل نهاية الطهي بقليل ، تُدخل الكريمة الحامضة في المقلاة ، ويُملح الطبق ويُتبل.
7. أثناء طهي الفطر والبطاطس ، اغسل البصل الأخضر. جافة ومقطعة إلى حلقات صغيرة.
8. في النهاية ، تتم إزالة المقلاة من الحرارة. تنقل المحتويات إلى أطباق مقسمة ورشها بالبصل الأخضر وتقدم.

حول الفطر المقلي في الدقيق

لتحضير الطعام الشهي الذي تحتاجه:

• 700 جرام من الفطر
• 150 جرام من الدقيق ؛
• النفط الخام. (للقلي) ؛
• ملح

الطبخ: الميزات

أولاً ، يتم تقطيع الفطر إلى قطع كبيرة. ثم يتم وضعهم مع الدقيق في كيس بلاستيكي ، ويتم غلقهم ورجهم لعدة دقائق حتى يتحول الفطر إلى دقيق. يُقلى الفطر من الجانبين بالزيت النباتي ، مع التأكد من عدم ملامسته لبعضهما البعض. يُملح الفطر الجاهز ، ويُخرج من المقلاة ، ويُسمح له بتصريف الزيت الزائد. يجب تقديم الطبق ساخنًا. شهية طيبة!