Gugerère: وصفة طبخ بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يعلم الجميع أن فرنسا هي مسقط رأس النبيذ العنابي ، ومجموعة متنوعة من الجبن والخبز الطازج. في هذا المقال سنتحدث عن الكعك المشهور بداخله الجبن الذائب والذي يطلق عليه gougeres. يمكنك العثور على وصفة لتحضيرها أدناه. قراءة سعيدة!

قليلا من التاريخ

في فرنسا ، يعتبر gougeres أكثر المعجنات المفضلة. تم اختراع وصفة لمثل هذه الكعك في الجزء الشرقي من البلاد ، والذي كان يسمى بورجوندي. في العصور الوسطى ، لم يكن لديهم أي اسم خاص. لم يلقبوا بـ "gougères الفرنسية" إلا في بداية القرن السابع عشر ، وسرعان ما انتشرت الوصفة في جميع أنحاء أوروبا.

في عام 1533 ، وصلت ملكة المستقبل كاترين دي ميديشي إلى فرنسا. بمجرد أن أراد رئيس الطهاة أن يفاجئ الشخص الملكي بشيء رائع ولذيذ. توصل بانتيريللي إلى طريقة جديدة لصنع عجينة الكاسترد للخبز. أحب شعب بورغندي هذه الوصفة كثيرًا لدرجة أنهم قرروا إحضار القليل منها وبدأوا في خبز الكعك اللذيذ بالجبن الذائب. تتناسب هذه المقبلات بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من النبيذ الأحمر والأبيض. للناس هم كذلكأحب أنه حتى تم اختراع عطلة تكريما لكعكات gougeret الفرنسية. يمكنك العثور على وصفتهم أدناه.

قائمة المكونات

gougères التقليدية تحتوي على جبن goujère الكريمي الشهير. ومع ذلك ، يمكنك استخدام أي شيء متاح لك. الشيء الرئيسي - يجب أن يكون للجبن بنية دقيقة. للحصول على وصفة جوجير ، تحتاج إلى شراء المنتجات التالية:

• زبدة - 150 جرام ؛
• دقيق قمح منخول - 250 جرام ؛
• حليب يحتوي على نسبة دهون من 3٪ - 150 مل ؛
• ماء دافئ - 300 مل ؛
• جبنة ذائبة أو كريمة - 150 جرام ؛
• بيض الدجاج - 5 قطع ؛
• ملح ناعم الحبيبات - حسب الرغبة ؛
• القليل من الفلفل الأسود
• جوزة الطيب المبشور.

هل كل شيء جاهز؟ يمكنك البدء. بعد ذلك ، سيتم توفير طريقة لتحضير الكسترد الفرنسي. الوصفة لا تتطلب الكثير من الوقت والجهد. لا تتردد في الاستمتاع بعملية الطهي! النتيجة سوف ترضيك.

وصفة كعكة الجوجير الفرنسية

Gugères مصنوعة من عجين الكاسترد والجبن الطري. يمكن تقديمها مع أنواع مختلفة من الحساء واللحوم والأسماك والنبيذ. نقدم لك وصفة كعكة الجوجير:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى بشر الجبن المذاب على مبشرة خشنة.
2. صب الماء في وعاء عميق. يجب أن ترمي الزبدة فيه. يجب إرسال الخليط إلى الموقد على نار صغيرة.
3. ثم تحتاج إلى إضافة قليل من الفلفل المطحون وقليل من جوزة الطيب إلى الماءجوز. ملح حسب الرغبة.
4. عندما تذوب الزبدة تمامًا ، ارفع الماء من على النار. تحتاج فورًا إلى سكب كل الدقيق المنخل وخلطه جيدًا.
5. يجب وضع الكتلة على نار صغيرة ، بينما من الضروري تحريك العجين باستمرار بملعقة. يجب أن تكون سميكة ومطاطة
6. يجب إرسال العجينة إلى الخلاط وعجنها جيداً بسرعة متوسطة مع إضافة أربع بيضات هناك (بدورها).
7. ثم يجب تغطية عجينة choux بغشاء بلاستيكي وتغليفها بمنشفة تيري وتركها تنتفخ لمدة ساعتين.
8. في هذا الوقت ، يمكنك تحضير صينية الخبز. يجب تبطينه بورق زبدة ودهنه جيداً بالزبدة.
9. الآن يمكنك أن تأخذ بعض العجين المحضر وتشكيل كرة نظيفة.
10. هذه العملية يجب أن تتم بالعجين المتبقي. يجب أن تُدهن كل الكرات بالبيضة لتشكيل قشرة ذهبية.
11. يجب إرسال الكعك الفرنسي إلى فرن مسخن مسبقًا وخبزه لمدة 25 دقيقة على 180 درجة.

يمكن رش المعجنات الجاهزة بالأعشاب الطازجة: البصل والبقدونس والشبت. وأيضا تقدم مع الكريمة الحامضة أو صلصة الثوم. يذهبون بشكل رائع مع عصير الطماطم. بالتأكيد سوف يسعد Gougères عائلتك وأصدقائك بمذاقهم الكريمي.

جوجير محشي

يمكن أن تتنوع الكعك الفرنسي بالجبن بحشوات مختلفة. سنقدم لك خيارين لذيذين جدا وشهية.

مكونات معجنات شو:

• دقيق منخول - 200 جرام ؛
• نشاء بطاطس أو ذرة - 20 جرام
• ماء دافئ - 300 مل ؛
• ثلاث بيضات ؛
• زبدة - 100 جرام ؛
• جبنة صلبة - 150 جرام ؛
• ملح ، فلفل حسب الرغبة ؛
• كريمة حامضة دسم - 50 جرام

خيار التعبئة الأول:

• أي جبن (على سبيل المثال ، بارميزان) - 200 جرام ؛
• خيار طازج
• زوجان من فصوص الثوم ؛
• مايونيز محلي الصنع - 80-100 جرام.

ثانيًا:

• أي سمكة حمراء (سمك السلمون المرقط ، السلمون ، السلمون) - 150 جرامًا ؛
• جبنة كريمية - 100 جرام.

تحضير العجين

يمكنك أيضًا خبز الخبز الفرنسي بالبطاطس والدجاج أو الفطر. وصفة مفصلة:

1. أولا تحتاج إلى خلط دقيق القمح مع نشا الذرة.
2. ثم ابشر الجبن الصلب على مبشرة متوسطة.
3. صب الماء في الدقيق ورمي الزبدة مقطعة إلى قطع. يجب وضع الكتلة على النار وتغلي.
4. نخرج العجينة من على الموقد وتبرد ، ثم نخفق بيض الدجاج فيها.
5. الخطوة الأخيرة هي صب الجبن المبشور. امزج كل شيء جيدًا.
6. يجب دهن صينية الخبز بالزبدة بسخاء. ثم تحتاج إلى عمل كعكات أنيقة وإرسالها للخبز لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 170 درجة.

حشوة

في هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير حشوة المعجنات الفرنسية.

الخيار 1:

• بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غسل طازجخيار. ثم تحتاج إلى بشره وجبنة البارميزان على مبشرة ناعمة.
• يجب إضافة المايونيز لهذه الكتلة
• فرم رأسين من الثوم ناعما واسكبه في الحشوة. يجب خلط الخليط جيدًا.

الخيار 2:

• يجب غسل الأسماك المملحة قليلاً تحت الماء وتنظيف العظام الصغيرة. ثم يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة
• بعد إضافة الجبن الكريمي إلى السمك واخلطهم.

يبقى فقط قطع الكعك النهائي إلى النصف وإضافة الحشوة هناك. من الأفضل تقديم الجبن كوجير كفاتح للشهية.

نصائح

الطهاة يشاركون بعض النصائح حول كيفية صنع معجنات شو اللذيذة:

1. من الأفضل سكب دقيق القمح مباشرة في الزبدة المذابة الساخنة. تحتاج أيضًا إلى تقليب العجين باستمرار حتى لا تتشكل الكتل.
2. أفضل وقت لطهي هذه العجينة هو دقيقتان.
3. يجب إضافة بيض الدجاج فقط إلى الكتلة المبردة. يجب أن تتصرف على مراحل - كل بيضة تالية تضاف فقط بعد أن تمتزج السابقة بالكامل مع العجين.
4. يجب الانتباه إلى حقيقة أن العجين المناسب يجب ألا يكون سائلاً ، ولكن ليس كثيفًا جدًا.
5. قبل طهي الكعك الفرنسي ، تأكد من تسخين الفرن.