لفات في المنزل: وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الطبق الياباني الشهير اليوم ملائم في العديد من المواقف: كوجبة غداء خفيفة للبالغين والأطفال ، أو طعام للنزهة أو حتى كوجبة خفيفة. تعلم وصفات اللفائف الأساسية في المنزل ويمكنك ملؤها بتشكيلة لا حصر لها من الخضروات واللحوم والتوفو والعجة. إنها أيضًا طريقة رائعة لاستخدام بقايا الطعام!

شهرة وأذواق

نشأ هذا الطبق في اليابان ، لكن شعبيته العالمية جاءت إلى الولايات المتحدة الأمريكية. ومن هناك بدأ ينتشر في جميع أنحاء العالم ، وهناك تم اختراع جميع أنواع اللفائف الجديدة. نعم ، وفي الواقع نحن مدينون بهذا الاسم لأمريكا ، لأنهم في اليابان يسمون رولز "ماكي".

عادة ، هذا الطبق مصنوع من أرز خاص ، ولكن قد يكون أرز الحبوب المستدير العادي مناسبًا. إذا كنت تستخدمين بقايا الأرز ، سخنيها وأضيفي خل الأرز.

هذه الوصفة ستوضح بالتفصيل كيفية عمل القوائم في المنزل. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة على القيام بذلك بسهولة وبدون أخطاء. لنبدأ بأبسط لفة - hosomaki ، والتي تتكونمصنوعة من مكون رئيسي واحد وعادة ما يتم تغليفها في نوري من الخارج. بشكل عام ، هناك الكثير من الوصفات وأنواع الحشوات. تحتوي أبسط اللفائف عادةً على مكون أو اثنين من مكونات الحشوة ، مثل الخيار أو التونة أو السلمون أو ثعبان البحر فقط.

الغربية منها عدة مكونات ومعظمها "مقلوب" (uramaki). في مثل هذه القوائم ، يكون الأرز بالخارج ونوري بالداخل. يوجد أيضًا فوتوماكي - وهي أكبر لفائف لا يوجد فيها الكثير من الأرز ، لكن عدد المكونات في الحشو يصل إلى خمسة.

تنشئ العديد من المطاعم إصداراتها الخاصة ومجموعاتها وأسماءها الفريدة. وفي المستقبل ، أصبحت هذه الأطباق مشهورة جدًا. فيما يلي بعض من أكثر اللفائف شيوعًا وصفاتها معروفة في جميع أنحاء العالم:

• "كاليفورنيا" ؛
• "تنين" ؛
• "قوس قزح" ؛
• "كاتربيلر" ؛
• "ألاسكا" ؛
• "بوسطن" ؛
• "فيلادلفيا".

الآن دعونا نصنع القوائم

اليوم سنصنع hosomaki - القوائم التقليدية والأبسط ، في المنزل ، وستساعد الوصفة خطوة بخطوة في ذلك. إنها أبسط بكثير من المكونات متعددة المكونات ، لذا فهي مثالية للبرامج التعليمية قبل الانتقال إلى California و Dragon. تعتبر لفائف التونة والخيار أكثر أنواع هوسوماكي شهرة وربما تكون قد شاهدتها تؤكل في المطاعم اليابانية. إذا كنت لا تحب الأسماك النيئة أو الخيار ، يمكنك استبدالها بمكونات أخرى من اختيارك. وإذا كنت تحب كثيراتعرف على كيفية صنع لفائف فيلادلفيا في المنزل من خلال وصفة خطوة بخطوة. لكن من الأفضل أن تبدأ بـ hosomaki التقليدي.

ماذا تحتاج؟

مكونات وأدوات الطهي أسهل مما تتصور. ما عليك سوى أربعة أشياء لعمل اللفائف: أرز السوشي ، إضافات من اختيارك ، ورق نوري ، وحصيرة سوشي من الخيزران.

1. الشكل

هذا هو أهم عنصر. أرز لفائف في وصفة في المنزل ، وكذلك في مطعم ، ينبغي أيضا أن يكون محنك بخل خاص. هذا سوف يعطيها المزيد من النكهة ويجعلها أكثر "سهلة الانقياد".

2. الحشو

الحشوات التقليدية للهوسوماكي هي المأكولات البحرية النيئة أو المسلوقة والخضروات. ومع ذلك ، إذا كنت لا تأكل السمك النيء ، يمكنك استخدام المكونات الأخرى التي تفضلها. جرب لترى ما تفضله

3. نوري

هناك العديد من أنواع الأعشاب البحرية المستخدمة في الطبخ الياباني ، لكن بالنسبة لللفائف نحتاج إلى أنواع جافة. إنها مقلية وتبدو مثل أوراق من الورق الأخضر الداكن. نستخدم نصف ورقة نوري في هذه الوصفة لكن ذلك يعتمد على حجمها.

يرجى تذكر أن النوري يمتص الرطوبة وينعم بسهولة. لذلك ، إذا فتحت العبوة ، قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس بلاستيكي (قم بإزالة الهواء قبل الإغلاق) واحتفظ به في الثلاجة.

4. حصيرة من الخيزران.

هذه سجادة خاصة مصنوعة من الخيزران الضيقشرائط. يتم استخدامه في لف الأرز إلى لفائف. من الأفضل شراء واحدة بخطوط رفيعة ومسطحة - فهي أكثر مرونة وأسهل في العمل.

إذا كنت لا ترغب في شراء حصيرة من الخيزران ، يمكنك استخدام منشفة مطبخ سميكة وسميكة مطوية بنفس الحجم.

مجموعة المنتجات

المكونات:

• 2 أكواب من أرز السوشي الياباني غير المطبوخ ؛
• 4 ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) من الخل (يفضل الأرز) ؛
• 2 ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) من السكر المحبب ؛
• 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) من الملح

حشوة:

• 1 الخيار ؛
• 200 جرام من التونة
• 1 علبة فول الصويا المخمر.

حل غسيل اليدين:

• ¼ أكواب من الماء ؛
• خل الأرز (ملعقة كبيرة).

كل شيء آخر:

• 5 أوراق نوري (أعشاب بحرية) ؛
• صلصة الصويا
• الوسابي (اختياري) ؛
• مخلل زنجبيل (اختياري)

لفات الطبخ في المنزل (وصفة بالصور)

اقطع طرفي الخيار. ثم قص بالطول والنصف مرة أخرى - بحيث تخرج أربع شرائح. انزع البذور بسكين واقطعها من المنتصف بالطول مرة أخرى. يجب أن ينتهي بك الأمر بثمانية شرائح خيار.

أخرجي الفاصوليا من الوعاء وتبليها بصلصة الصويا أو البهارات التي كانت في الكيس. امزج كل شيء حتى تصبح العجينة ناعمة. نقطع التونة إلى شرائح ثم تقطع إلى شرائح سميكة طويلة. اصنع حلاً لترطيب يديك عن طريق الجمعالخل والماء في وعاء صغير. هذا المحلول سوف يمنع الأرز من الالتصاق بيديك.

قطع عشب البحر إلى النصف. تذكر أن الطحالب تفسد بسهولة ، لذا احتفظ بالملاءات غير المستخدمة في كيس محكم وتناول ما تريد. ضع حصيرة سوشي على سطح عملك. ضع نصف ورقة من النوري على حصيرة من الخيزران. اترك حوالي 3-4 شرائح من الحصيرة أقرب إليك مجانًا. ضع الجانب اللامع من الأعشاب البحرية لأسفل.

تشكيل القوائم

بلل يديك قبل لمس أرز السوشي. انشر الصورة. حاول استخدام كوب قياس. وبالتالي فإن كمية الأرز لكل لفة ستكون هي نفسها وستكون اللفائف بالحجم نفسه. تأكد من أن كوب القياس مبلل أيضًا حتى لا يلتصق الأرز به.

ضع الأرز على اليسار في وسط النوري. افتحها الآن ، تاركًا بعض المساحة على طول الحافة العلوية لعشب البحر. انشر الأرز بالتساوي. اغمس الأصابع المبللة في الماء إذا بدأ الأرز في الالتصاق بها. نضع الحشوة (التونة ، الخيار ، الفول) في وسط الأرز. إذا كانت التونة أو الخيار قصيرة جدًا ، أضف قطعًا إضافية.

بعد ذلك ، امسك الحشوة بأصابعك ، لف كل شيء في لفة واحدة في حركة واحدة سريعة. يجب ترك القليل من النوري حول الحواف دون أي حشو. اضغط عليها بأصابعك حتى لا يسقط الأرز. قم بإنشاء شكل - مربع أو دائري. ثم أخيرًا ارفع حصيرة السوشي ولف اللفة مرة أخرى لإغلاق حواف النوري. اضغط على الحواف قليلاً مرة أخرى.

اقطع هذه اللفة إلى نصفين ، مع ترطيب السكين بمنشفة رطبة. بللي السكين مرة أخرى وقطعي كل نصف إلى 3 قطع أخرى.

لفات مخبوزة في المنزل (وصفة بركان)

المكونات:

• أرز (زجاج) ؛
• نوري (زوج من الأوراق) ؛
• 4-6 سيقان البصل الأخضر ؛
• 1/3 خيار عادي (بدون جلد) ؛
• 2 ملعقة كبيرة جبن كريمي (اختياري) ؛
• 1 ملعقة كبيرة سمسم
• ملح ، سكر ، خل الأرز.

تتصدر:

من ثمانية إلى تسعة جمبري ، أو 150 جرامًا من سمك السلمون النيئ أو 150 جرامًا من الإسكالوب

صلصة البركان الحارة:

• ثلثي كوب مايونيز يتم شراؤه من المتجر أو مايونيز محلي الصنع ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الصلصة الحارة (الفلفل الحار).

كيفية طهي لفائف الخبز في المنزل (وصفة خطوة بخطوة)

سخن الفرن على 200 درجة.

1. نطبخ الأرز ونضيف إليه الخل والملح والسكر ثم قلبه.
2. أثناء طهي الأرز ، حضري الطبقة العلوية. يُطحن الروبيان النيء ، المحار ، السلمون إلى قطع صغيرة ويوضع في صلصة البركان.
3. اسكب الخليط فوق مربع من رقائق الألومنيوم واطوِ الحواف قليلاً حتى لا تنفد.
4. اخبز حتى تنضج الأسماك أو المأكولات البحرية
5. أثناء خبز الصلصة ، غلف حصيرة من الخيزران بغلاف بلاستيكي وضع ورقة من النوري فوقها.
6. قطع الخيار إلى شرائح رفيعة.
7. استخدم ملعقة لنشر الأرز في طبقة رقيقةورقة من الأعشاب البحرية ، ثم نرتب الخيار والبصل والجبن.
8. لفّ وقطّع ورشّ بذور السمسم.
9. الصلصة جاهزة الآن. ضعها على لفات. يمكنك خبز القليل من فوقها لعمل لفات ساخنة في المنزل. يمكن تعديل الوصفة حسب رغبتك.

كما ترى ، لا يوجد شيء معقد في الطبخ. وصفات السوشي واللفائف في المنزل بأسعار معقولة جدًا ، ويمكنك في كثير من الأحيان إسعاد نفسك وأحبائك.