جبن كاممبرت: استعراض ، تكوين ، نسيج

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تعتبر الأجبان الزرقاء الفرنسية من الأطعمة الشهية. لديهم طعم دقيق ومكرر. أحد ممثلي هذه المنتجات هو جبن كاممبرت. تشهد مراجعات العملاء على مذاقها الممتاز ورائحتها غير العادية. عادة لا يكون هذا الجبن قديمًا في الثلاجة ويتم تناوله بسرعة كبيرة. كيفية استخدام الكاممبير؟ وما هو استخدامها؟ دعونا نحاول معرفة ذلك

قليلا من التاريخ

مسقط رأس كاممبرت هي فرنسا. تشتهر هذه الدولة بصناعة الجبن. في البداية ، تم إنتاج الكممبير كواحد من أنواع جبن بري العفن الشهير. ومع ذلك ، بمرور الوقت ، كانت هناك اختلافات كبيرة في صياغة المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، في مناطق مختلفة من فرنسا ، يختلف حليب البقر في التكوين والذوق. وكانت النتيجة نوعًا جديدًا من الجبن لم يكن يشبه على الإطلاق طعمًا ورائحة وملمسًا للجبن البري. حصل على اسم "camembert".

في البداية كان هذا الجبن معروفًا فقط في فرنسا. في عام 1890 ، تم إنشاء صندوق خشبي خاص لنقل المنتج. معمنذ ذلك الحين انتشرت الكاممبير في جميع أنحاء العالم.

شكل الجبن

كاممبرت مصنوع من حليب البقر غير المبستر. وصفته تستخدم قالب خاص بنسيليوم كامامبرتي.

قوام الجبن طري ولزج. اللب له لون أصفر فاتح. في بعض الأحيان عند قطع قطعة في المنتصف ، توجد مادة شبه سائلة. هذا ليس عيبًا ، بل على العكس ، مثل هذه الجبن تحظى بتقدير كبير من قبل الذواقة.

في الخارج ، كاممبير مغطى بقشرة بيضاء كثيفة من العفن. قد يكون مشطوبًا باللون الأحمر أو البني.

اللب له طعم كريمي حار قليلاً. كما أن قشرة الجبن صالحة للأكل. طعمها مثل الفطر. لاحظ المشترون نكهة الفطر لجبن كاممبرت. تشير المراجعات أيضًا إلى رائحة الأرض أو البيض. إذا كانت قطعة من المنتج تنتج الأمونيا ، فهذه علامة على أن الجبن منخفض الجودة أكثر من اللازم.

يتم إنتاج الكممبير على شكل اسطوانات بقطر 11 سم ورؤوس الجبن دائما بنفس الحجم. هذا منتج لذيذ ومكلف. سعر الكممبير حوالي 2000 روبل لكل 1 كيلوغرام.

تكوين

يمكن أن يعزى كاممبرت إلى أنواع الجبن المغذية للغاية. يحتوي 100 غرام من هذا المنتج على حوالي 300 سعرة حرارية. محتوى الدهون - حوالي 50-60٪. لذلك يجب على الأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن أن يأكلوا هذه الجبن باعتدال

كاممبرت غنية بالفوسفور والصوديوم والكالسيوم. بعد تناول قطعة 100 جرام من الجبن ، يتلقى الشخص نصف المعدل اليومي لهذه العناصر النزرة. يحتوي المنتج أيضًا على العديدالفيتامينات وخاصة المجموعة ب

فائدة

تحتوي جبنة كاممبرت على عناصر مفيدة (الفوسفور والكالسيوم) ، والتي تعتبر ضرورية لتقوية العظام. لذلك ، يوصي الأطباء بإدراج هذه الأطعمة الشهية في قائمة الكسور. سيؤدي ذلك إلى تسريع اندماج أنسجة العظام. يمكن أن يفيد الجبن أيضًا صحة الأسنان. الاستخدام المنتظم للمنتج يمنع تسوس الأسنان.

يحتوي كاممبرت على البوتاسيوم والمغنيسيوم. هذه المعادن تدعم صحة القلب وتقوي الأوعية الدموية. يتميز جبن العفن بكمية قليلة جدًا من اللاكتوز. لذلك ، يمكن للأشخاص الذين لا يتحملون هذه المادة الاستمتاع بأشهى الأطعمة بأمان.

تحتوي قشرة العفن على بكتيريا مفيدة. لذلك ، يجب إدراج الكاممبرت في قائمة دسباقتريوز الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي العفن الأبيض على مادة الميلانين. تزيد هذه المادة من مقاومة الجلد للأشعة فوق البنفسجية وتمنع حروق الشمس.

ضرر محتمل

الجبن مع قالب الكممبير الأبيض يمكن أن يؤكل من قبل جميع الناس. يجب على النساء الحوامل والمرضعات تجنب هذه الحساسية. لا ينبغي إعطاء المنتج للأطفال دون سن 7 سنوات. هذا يرجع إلى حقيقة أن الحليب غير المبستر يستخدم في إنتاج الجبن. قد تحتوي على بكتيريا ضارة - الليستيريا.

عادة ما يتم طرح Camembert في السوق بعد التعرض الطويل ، واحتمال الإصابة بمرض الليستريات ضئيل للغاية. ومع ذلك ، لا يمكن القضاء على هذا الخطر تماما.

بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح باستخدام الكاممبير للأشخاص الذين يعانون من السمنة وارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول. يحتوي هذا الجبن على نسبة عالية من الدهون إلى حد ما.

يمكن للأشخاص الأصحاء تناول حوالي 50 جرامًا من الكممبير يوميًا. مثل هذا الجزء الصغير غير ضار بالجسم ولا يؤدي إلى ظهور أرطال زائدة.

كما هو

كيف تؤكل جبن الكممبير؟ لا تؤكل هذه الأطعمة الشهية باردة أبدًا. في درجات الحرارة المنخفضة ، يتدهور طعمها ويصبح قوامها مشابهًا للزبدة. بعد إخراج الجبن من الثلاجة ، يجب تقطيعها على الفور. يجب ترطيب السكين بالماء الساخن ، وإلا ستلتصق باللب. ثم توضع القطع على طبق. قبل التقديم ، يجب حفظها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-40 دقيقة.

في بعض الأحيان يتكون المخاط على رأس الكامامبير ، يجب إزالته من السطح. إذا كان الجبن يحتوي على جزء سائل بالداخل ، فيمكن تقديم ملاعق صغيرة.

هل أحتاج إلى قطع القالب؟ القيام بذلك اختياري تمامًا. القشرة صالحة للأكل ، والعديد من خبراء كاممبرت يحبون مذاقها. هذا قالب غذائي لا يسبب أي ضرر للجسم. ومع ذلك ، إذا كنت لا تحب طعم ورائحة الفطر الحار ، يمكنك قطع القشرة.

ما يجب دمجه مع

في فرنسا ، يؤكل هذا الجبن مع الخبز الطازج محلي الصنع أو يُدهن على قطعة من الرغيف الفرنسي ، مع رش زيت الزيتون. يمكنك صنع شطائر لذيذة بالجبن والخبز المحمص.

يمتزج هذا المنتج جيدًا مع النبيذ الأحمر. يجب أن تكون كمية الكحول صغيرة ، وإلا فلن تشعر بالطعم الغريب للطعم الشهي. يقدم الكحول فقط كمرافق للجبن. يجب غسل الكممبير برشفات صغيرة من النبيذ.

يمكن تقديم هذه الأطعمة الشهية الرائعة على طاولة الأعياد. إذا كنت تحضر طبق جبن ، فعليك إضافة البسكويت واللوز والعنب إليه. يقترن كاممبرت أيضًا بقطع من البطيخ أو التفاح أو الكمثرى.

يمكن إنشاء مزيج غير عادي من النكهات من الكاممبير والعسل. المربى من أصناف التوت الحامضة مناسب أيضًا للجبن.

يمكن أن يكون Camembert بمثابة مكون لطهي الأطباق المختلفة. يضاف للسلطات والشوربات والبيتزا والفطائر

هناك وصفة كابتشينو فرنسية مثيرة للاهتمام. تُقطع القشرة عن الكممبير وتُلقى قطعة صغيرة من اللب في القهوة. يُعتقد أن الجبن يعطي المشروب غذاءً وطعمًا غير عادي.

ملاحظات العملاء

يترك العملاء الكثير من التعليقات الإيجابية حول جبن الكاممبير. يلاحظ الناس المذاق اللطيف وغير العادي لهذا المنتج. هذا الجبن سهل القطع. ومع ذلك ، فإن دهنه ليس بهذه السهولة ، لذلك وضعه العديد من العشاق على قطع الخبز.

أفاد بعض العملاء أن طعم الجبن يذكرهم باللحم المفروم النيء. ومع ذلك ، فإن هذه النكهات ليست مميزة على الإطلاق من Camembert. من الممكن أنه في هذه الحالة كان منتجًا منخفض الجودة. أبلغ معظم الناس عن نكهات الفطر أو الكريمة أو المكسرات.

المراجعات السلبية لجبن كاممبرت مرتبطة برائحتها الواضحة. ليس كل الذواقة يحبون منتجات الجبن ذات الرائحة. ومع ذلك ، تكمن خصوصية هذه الحساسية في الرائحة غير العادية.يعطي العفن الأبيض هذه الرائحة للجبن.

يمكن العثور على تقارير تفيد بأن رائحة الكاممبير مثل الأمونيا. هذه علامة واضحة على الجبن الفاسد. لا ينبغي أبدًا تناول هذا المنتج. قد تكون رائحة الكاممبير الطازج متعفنة ، لكن لا ينبغي أن تحتوي رائحتها على درجات من الأمونيا.