وصفة جبن كريمة الشوكولاتة للحلويات

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

وصفة جبن كريمة الشوكولاتة تتضمن إجراء أبسط عمليات التلاعب على المنتجات. في الوقت نفسه ، من الضروري مراعاة بعض الفروق الدقيقة في التحضير ، والتي تؤثر بشكل كبير على جودة المنتج النهائي. سيكون هذا الكريم مثالياً لتزيين وتسوية أسطح الحلويات.

ما هو كريم الجبن

يستخدم الحلوانيون كريمات مختلفة لتزيين الحلويات. الخيار البسيط والحديث هو الجبن الكريمي ، وهو جيد لتزيين وتسوية المخبوزات. للجبن سماته المميزة:

• وصفة جبن كريمة الشوكولاتة تستخدم الحد الأدنى من المنتجات مقارنة بالمنتجات الأخرى من هذا النوع.
• قوام الكريم مخملي لكنه يحمل أي شكل معطى له
• المنتج النهائي له طعم كريمي لطيف يصعب الخلط بينه وبين أي منتج آخر.

هناك سمات مميزة في التحضير لهذاخيار كريم.

جبن كريمة الشوكولاتة بالزبدة لتزيين الكيك و الكب كيك

لتزيين كب كيك أو كعكة بالكريمة الأصلية ، عليك اختيار أبسط المكونات واتباع خطوات قليلة. يستحسن استخدام المنتجات التالية:

• نصف علبة زبدة بأقصى محتوى دهني ؛
• لوح شوكولاتة داكنة ؛
• 100 جرام سكر بودرة
• 1/3 كيلو جبن كريمي طري.

وصفة كريمة جبن الشوكولاتة للاستخدام في المنزل:

1. قطّع الزبدة إلى مكعبات صغيرة واتركها في الغرفة لمدة ساعة حتى يصبح المنتج طريًا لكن لا يتقطر.
2. تسخين الشوكولاتة في حمام مائي. لكي يسخن المنتج بالتساوي ، تحتاج إلى خلط الكتلة باستمرار. بعد الذوبان ، اترك الشوكولاتة لتبرد حتى درجة حرارة الغرفة.
3. يُمزج الزبدة مع الشوكولاتة ويُضاف السكر البودرة. تغلب على الكتلة الناتجة بخلاط لمدة 5 دقائق.
4. عندما تصبح كتلة الشوكولاتة والزبدة متجانسة ومتجددة الهواء ، أضف الجبن. اعجن التركيبة بملعقة سيليكون. افعلها بشكل مكثف
5. عندما يصل الخليط إلى القوام المطلوب بدون فقاعات ، يمكننا أن نفترض أن الكريم جاهز.

لتسهيل العمل مع الكريمة ، يجب وضع الجبن في كيس المعجنات ووضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

جبن بالقشطة و الشوكولاتة

إذا أخذنا في الاعتبار الوصفة الكلاسيكية ، فإن الكريم يحتاج إلى عامل استقرار ، يلعب دوره الزيت. شوكولاتةالاختلاف سيحافظ على شكله بسبب وجود الشوكولاته. للطبخ تحتاج مكونات بسيطة:

• 0.5 كجم جبن كريمي ؛
• 100 جرام شوكولاتة
• كأس كريم
• ¼ كوب سكر بودرة.

وصفة كريمة الشوكولاتة والجبن تحتوي على الخطوات التالية:

1. سخني الكريم في حمام مائي بحيث تكون درجة الحرارة فوق درجة حرارة الغرفة.
2. قطع الشوكولاتة ناعما (يمكن بشرها) وصبها في الكريمة.
3. انتظر حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا في الكريمة وامزج الكتلة.
4. اترك الخليط على المنضدة لمدة 10-15 دقيقة حتى تبرد التركيبة لدرجة حرارة الغرفة.
5. اخلطي البودرة مع الجبن واضربوا الكتلة بالخلاط بسرعة متوسطة.
6. أضيفي كتلة كريمة الشوكولاتة إلى الخليط الكريمي. امزج جيدا
7. ضعي الكريم في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

هذا الجزء كافٍ لتزيين 12 كب كيك أو كعكة بقطر 18-20 سم.

جبن كريمة حامضة

نقدم وصفة أخرى لكريمة الجبن بالشوكولاتة. مثالي لتسوية الكعكة. تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية لصنع كريم فريد:

• 700 جرام جبن طري ؛
• نصف كوب سكر بودرة
• 100 غ من أي شوكولاتة ؛
• 150 جرام كريمة حامضة دسم.

تكنولوجيا الطبخ:

1. ضع القشدة الحامضة في الشاش. اربطي القطع حتى تتشكل حقيبة. ضع كيس الشاش مع المحتويات في مصفاة. اترك القشدة الحامضة في هذا الوضع لمدة ساعة.
2. مزيج الجبن معتقشر القشدة الحامضة من الرطوبة. يضاف السكر البودرة ويقلب فى خليط الحليب.
3. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي وتبرد في درجة حرارة الغرفة. تصب في خليط الجبن الكريمي.
4. بالخلاط ، اخفق جميع المكونات حتى يتم الحصول على كتلة هوائية بدون كتل وفقاعات.

لكي يتماسك الكريم ، يُنصح بوضع المنتج في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

جبنة كريمة الشوكولاتة ماسكاربوني لتسوية وطبقات الحلويات

يمكن أن تكون وصفة كعكة الجبن بالشوكولاتة بسيطة قدر الإمكان إذا كنت تستخدم جبن الماسكاربوني كقاعدة. في هذه الحالة ، ستختلف مجموعة المنتجات بشكل كبير عن الإصدار الكلاسيكي:

• 0.5 كجم مسكربون ؛
• 50 جرام سكر ؛
• 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو ؛
• 3 بيضات ؛
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون

وصفة جبن كريمة الشوكولاتة بمكونات مخصصة:

1. ماسكاربوني دافئة لدرجة حرارة الغرفة. اهرسي المنتج بملعقة سيليكون لتسهيل الخلط مع المنتجات الأخرى.
2. ضع كل المكونات في وعاء الخلاط واسكب عصير الليمون في الأعلى
3. تغلب على الكتلة لمدة 5 دقائق بسرعة متوسطة. يجب أن يكون الخليط متجانسًا.

يجب ترك الكريم لمدة 10 دقائق على الطاولة ، ثم إرساله إلى الثلاجة لنفس الفترة الزمنية. ضع الكتلة مسبقًا في كيس المعجنات أو الحقنة.

أسرار الطبخ

وصفات حتى معلا يمكن أن تكشف صور جبن كريمة الشوكولاتة دائمًا كل أسرار صنع هذه التحفة الفنية.

توصيات الطهاة ذوي الخبرة ستساعد في إنقاذ المضيفات المبتدئات من الفشل:

• يمكن استخدام الجبن في أي درجة حرارة
• يجب تبريد الشوكولاتة بعد التسخين لدرجة حرارة الغرفة. خلاف ذلك ، سيحدث التخثر عند مزجه بمنتجات الألبان.
• إذا كانت الزبدة موجودة في الوصفة ، فيجب تليينها في درجة حرارة الغرفة. لا تستخدم الميكروويف ، حمام مائي.
• لتحضير هذا النوع من الكريمة ، يُنصح باستخدام حلويات شوكولاتة احترافية.
• لا تستخدم سرعات خفق عالية عند استخدام الخلاط ، وإلا فسيحدث الفصل.
• في حالة استخدام القشدة الحامضة أو الجبن القريش ، فيجب السماح للمنتج بالتجفيف ، وتخليصه من الرطوبة الزائدة.