الكيك الامريكي: وصفات ونصائح طبخ

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

دعونا نضيف وصفات من أكثر أنواع الكعك الأمريكي إثارة للاهتمام إلى كتاب الطبخ لدينا. ربما لن نكون قادرين على تكرار الوصفات بتشابه 100٪ ، وكما تتطلب روح صانع الحلويات أحيانًا ، سنقوم بإجراء تغييرات ، لكن في النهاية سنحصل على حلوى لذيذة وجميلة. قبل الشروع في تنفيذ الوصفات ، دعونا نتعرف على القواعد التي يتبعها الأمريكيون عند تحضير الكعك.

علامات خاصة

من بين جميع الفروق الدقيقة التي يعتمد عليها كعك المطبخ الأمريكي ، تشير بعض القواعد بوضوح إلى أن المنتج ينتمي إلى الولايات المتحدة.

بادئ ذي بدء ، كعكات. هم في الغالب رقيقة. من السهل تجميع مثل هذا المنتج ، ولكن قد تنشأ صعوبات أثناء تناول الحلوى. بالمناسبة ، يمكن أن يكون للكيك قوام رطب أو جاف تمامًا.

فيما بينها ، يتم تلطيخ الكعكة بطبقة غير سميكة جدًا من الكريم بالنسبة للفراغات نفسها. لكن سطح وجوانب الكعكة الأمريكية في أغلب الأحيانمعالجتها بطبقة سميكة.

حلوى لها طعم حلو جدا. ولكن هنا لهواة. في النهاية ، إذا قررت طهي مثل هذه المعجنات ، فيمكنك تقليل نسبة السكر في الكريمة ، أو في قاعدتها.

دعنا نتعرف على خيارات صنع الكعك الأمريكي. لنأخذ أشهر الوصفات وأكثرها بساطة. دلل أحباءك بحلوى لذيذة

وصفة كعكة الجزر الكلاسيكية

يمكن العثور عليها غالبًا على طاولة المقيمين في الولايات المتحدة أثناء شرب الشاي في المنزل. إذا لم تكن قد جربت كعكة الجزر مطلقًا ، فلا داعي للخوف من أن المعجنات لن تكون لذيذة. هذا ليس صحيحا. كثير من الذين تعرفوا على وصفة الكعكة الأمريكية الكلاسيكية وتذوقوا هذه الحلوى غالبًا ما بدأوا في تقديمها للضيوف والأقارب.

منتجات كعكة الجزر

المنتج النهائي له طعم مثير للاهتمام. الكعكة طويلة ومسامية. ما تحتاجه لتحضيره:

1. سكر - 2 كوب.
2. زيت نباتي بدون نكهة - 1.5 كوب.
3. طحين ممتاز - 2 كوب.
4. بيض الدجاج - 4 قطع.
5. البيكنج بودر - كيس واحد. يتم وضع البيكنج بودر في كعكة الجزر الأمريكية في موطنها. لكن إذا لم يكن لديك مسحوق الحلويات هذا ، فاستبدله بملعقة صغيرة من الصودا ، وقم بإطفاءه بنفس الكمية من الخل.
6. قرفة - ملعقتان صغيرتان من البودرة الجافة تعطي المذاق "الأمريكي" للحلوى الجاهزة.
7. جزر - 4-5 خضروات جذرية كبيرة.
8. ملح - نصف ملعقة شاي.
9. جوز مقشر ومقطع - 100-130 جرام
10. سكر بودرة - 350-400 جرام
11. سكر الفانيليا - كيس واحد.
12. جبنة كريمية - 350 جرام على الأقل.
13. زبدة أو سمن - 60 جرام.

كما ترى ، يمكن بسهولة جمع مكونات كعكة أمريكية اليوم في السوبر ماركت لدينا. بعد التأكد من حصولك على كل ما تحتاجه ، فلنبدأ في إنشاء تحفة رائعة.

نقاط مهمة

دعونا نتطرق إلى بعض التوصيات لصنع كعكة أمريكية.

يتم طهي الجزر للقاعدة قبل المكونات الأخرى. يجب غسل المحاصيل الجذرية جيدًا وتنظيفها. ثم افركي الجزر بمبشرة جيدة. في المنتج النهائي ، ستكون نشارة الجزر غير مرئية تقريبًا.

يمكن سحق المكسرات بأي شكل من الأشكال. مطحنة اللحم ، مطحنة القهوة ، السكين ولوح التقطيع كلها مناسبة. قبل البدء في تحضير تحفة الحلويات ، نخرج جميع المنتجات من الثلاجة. نعطيهم بضع ساعات للوصول إلى درجة حرارة مقبولة.

تحضير العجين خطوة بخطوة للقاعدة

نأخذ وعاء عميق وفسيح إلى حد ما. يخفق كل البيض مع السكر المنصوص عليه في الوصفة. أضف الملح والزيت النباتي. اضرب مرة أخرى حتى تتكون رغوة منفوشة.

في وعاء منفصل ، نخل الدقيق. لا تقوم هذه العملية بإزالة الشوائب غير المرغوب فيها فحسب ، بل تُثري الدقيق أيضًا بالأكسجين. بالنتيجة تصبح عجينة الكيك أخف.

أدخل القرفة وعلبة من مسحوق الخبز في الدقيق.امزج المكونات الجافة حتى تصبح ناعمة.

يُمزج مزيج البيض والدقيق. هنا مرة أخرى ، تحتاج إلى الخلط بعناية فائقة. من الأنسب استخدام الخلاط ، فلن يستغرق العجين أكثر من خمس دقائق.

حان وقت الجزر والمكسرات. يتم إرسال هذه المكونات إلى القاعدة من أجل كعكة المستقبل.

كعكات الخبز

سنقوم بمعالجة الجزء السفلي والجوانب ذات الشكل العميق بالزيت النباتي. اعتمادًا على حجم طبق الخبز الخاص بك ، يمكن تحضير الكعك بطريقتين.

إذا سمح الشكل ، اسكبي العجين العادي بالكامل في وقت واحد واخبزيه في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180-200 درجة لمدة أربعين إلى ستين دقيقة. نتحقق من الجاهزية بشظية جافة مصنوعة من الخشب. نخرج الكعكة من الفرن ، لكن لا نخرجها من القالب. دعها تبرد فيها. الآن نطلق الكعكة العالية الناتجة ونقطعها إلى نصفين

عندما يكون لديك قالب متوسط الحجم ، يمكنك صب العجين في خطوتين أو حتى ثلاث خطوات. اخبز كل جزء لمدة 40-50 دقيقة واتركه ليبرد. سنقوم بتجميع جميع الكيكات الجاهزة في منتج واحد دون تقطيع.

كعكة كريم

دعونا نصنع كريما لكعكة الجزر الأمريكية ، باستخدام جبنة الكريمة كأساس. تذوب المارجرين (أو الزبدة). اخلطي الجبن والزبدة والسكر البودرة وسكر الفانيليا بالخلاط. تغلب على المكونات حتى تتكاثف.

قم بتجميع الحلوى الأمريكية من خلال وضع طبقات من الكريمة على كل كعكة. سنقوم أيضًا بتغطية جوانب الكيك وغطاءهأعلى

تزيين الكيكة الأمريكية حسب تفضيلاتك. يمكنك رش الجزء العلوي بأشكال المصطكي أو تزيينه بالكريمة المخفوقة. يمكنك أيضًا ابتكار الكثير من الخيارات الأصلية.

الحلويات النهائية تحتاج إلى وقت حتى تنقع في الكريم. يكفي ثماني إلى عشر ساعات

كما ترون ، كعكة الجزرة الكلاسيكية ، التي تم تقديم الوصفة الخاصة بها ، هي منتج بسيط للغاية.

باللون البرتقالي

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لكعكة الجزر الأمريكية. تحقق مما إذا كانت جميع المكونات موجودة:

1. سكر - 1 كوب.
2. بيض - 3 قطع
3. بيكنج بودر - 5 جرام.
4. زيت خالٍ من النكهات - 2/3 كوب.
5. جزر - 1 خضروات جذرية كبيرة.
6. كريمة 35٪ دسم - 500 مل.
7. طحين ممتاز - 1 كوب.
8. برتقالي كبير - قطعة واحدة.
9. جيلاتين - 15 جرام
10. نصف كوب سكر بودرة
11. شوكولاتة - 50 جرام.

تعليمات الطبخ

خوارزمية الإجراءات:

1. بشر الجزر على مبشرة جيدة. يخفق البيض والسكر حتى يصبح رقيقًا. نقوم بإدخال الجزر في الخليط الناتج. يضاف الزيت النباتي وتدريجيا دون توقف الخفق يضاف الدقيق المنخل بالبيكنج باودر.
2. صب العجين النهائي في قالب بالزبدة. نرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180-190 درجة. وقت خبز الكيك - 40-45 دقيقة.
3. قم بإزالة الكيك النهائي واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. مقطعة إلى جزأين عبر

كريمة البرتقال

اغسل الفاكهة بالماء الساخن. نزيل الحماس تمامًا منه. كلما حصلت عليها أكثر ، كلما ظهرت كعكة الجزر الأمريكية في النهاية برائحة أكثر. اخلطي ملعقة كبيرة من السكر مع كل قشر البرتقال. نعطي الوقت للجمع بين الطعم والرائحة

اعصر كل عصير البرتقال نفسه ، وانقع الجيلاتين في هذا العصير. من الملائم القيام بذلك ، بناءً على التعليمات المعطاة على ظهر العبوة. ستصبح الأمور أكثر متعة وديناميكية إذا كان لديك نسخة سريعة المفعول من الجيلاتين تحت تصرفك.

بينما يصل الجيلاتين إلى الحالة المرغوبة ، سنستمر في معالجة الحماس والسكر. تُخفق الكريمة والسكر البودرة حتى تصلب القمم. أضف الحماس الممزوج بالسكر هنا.

يُغلى الجيلاتين المذاب في العصير ، لكن لا تغلي! يُرفع على الفور من الموقد ، ويُسكب المزيج في الكريمة الناتجة من الكريمة المخفوقة. فاز جيدا مرة أخرى.

تشكيل وتزيين الكيك

الآن نحن بحاجة إلى حلقة طبخ. نضع الكعكة السفلية فيه أولاً. صب كل كريمة البرتقال الناتجة على السطح. نرسل التصميم إلى الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل.

اخرج الفراغ المبرد من الثلاجة وانزع الحلقة وقم بتغطية طبقة الكريمة المجمدة بكعكة الجزر الثانية.

يمكنك تزيينها كما يحلو لك. الكريمة المخفوقة والكاسترد جيدان أيضًا هنا. يمكنك ملء الكيك النهائي بأي كريمة. الأمر يستحق إطلاق العنان للخيال ، وعندها لن يكون هناك وقت طويل للأفكار.

على سبيل المثال ، يمكنك عمل شريط عريض (وفقًا لارتفاع الكعكة) من ورق الخبز أو الرق. دعونا نذوب الشوكولاتة ، نضعها على الشريط على شكل شعرية أو تجعيد الشعر ، ونترك الشوكولاتة تلتقط قليلاً ، ونلف الكعكة بالورق. في الوقت نفسه ، يتم إرفاق ديكور الشوكولاتة بجوانب الكعكة ، والورق حول المنتج. نضع الكعكة في الثلاجة وبعد عشر إلى عشرين دقيقة يمكنك إزالة الورق. بقيت زينة الشوكولاتة على الكيكة.

كعكة الزبيب

الاختلاف سوف يروق لمحبي العنب والزبيب. قائمة المنتجات:

1. زيت نباتي - 1.5 كوب.
2. سكر - 2 كوب.
3. بيض - 4 قطع.
4. طحين - 2 كوب.
5. نشاء -2 ملاعق كبيرة. يفضل استخدام الذرة
6. ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
7. جزر مهروس - 3 أكواب
8. قرفة - 1-2 ملاعق صغيرة.
9. 100-150 جرام من الزبيب المغسول.

اخلطي البيض والسكر والملح والزيت النباتي. ينخل الدقيق مع النشا والقرفة. أضف الخليط الجاف إلى البيض.

أدخل القاعدة الكاملة للجزر والزبيب المحضر. اخلطي العجين الناتج جيدًا. سيكون استخدام الخلاط أكثر ملاءمة.

سنعالج النموذج بزيت نباتي قليل الدهن وعديم الرائحة. اسكبي العجين. نرسلها إلى فرن ساخن. نخبز الكعكة لمدة 40-50 دقيقة عند درجة حرارة 18-200 درجة

نقع الكعك النهائي مع أي كريم. يمكنك استخدام الاختلافات المذكورة أعلاه. يمكن أيضًا تزيين السطح كما يحلو لك: صب التزجيج أو التزيين بالكريم أوكريمة مخفوقة.