كريمة لطلاء الكيك: مكونات ، وصفات ، نصائح طبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لا يعلم الجميع أن 20 يوليو هو اليوم العالمي للكيك. ذكريات الطفولة الممتعة - الفطائر ، الخبز ، كعك الجبن ، وكل هذا أعدته يدي رعاية والدتي. ترتبط الراحة في المنزل دائمًا برائحة الخبز الطازج أو الفانيليا أو القرفة. تيجان عيد الميلاد ، بالطبع ، كعكة جميلة. عندما تنظر إلى منتجات المتجر ، فهي سلسة للغاية! يبدو أنه من المستحيل القيام بذلك بنفسك. لكن إذا حاولت تجميع الكعكة بنفسك ، فقد يتبين أن هذا نشاط بسيط للغاية ومثير للاهتمام للغاية وسيجلب الكثير من الفرح لجميع أفراد الأسرة.

لماذا تشويه الكعكة بالكريمة

صنع الكيك يتكون من عدة مراحل. تحتاج أولاً إلى خبز الكعك ، يمكن أن يكون البسكويت أو الرمل. لجعل الكعكة لذيذة وشهية ، يمكنك إضافة القرنفل والقرفة والفانيلين والشوكولاتة. كل شيءتقدير المالك. لكن مظهر المنتج سيعتمد على الكريمة لطلاء الكعكة. ستعمل كتلة الحلوى على تلطيف جميع المطبات والخشونة ، وتثبيتها معًا وتنقع الكعك ، وتكمل أيضًا طعم المنتج النهائي. لذلك توجد أنواع عديدة من الكريمات. بعد كل شيء ، يمكنك صنع نفس الكعك وتنويعه بتركيبة مختلفة من الكريمة - ستكون الكعكة مختلفة في كل مرة ، وليست مماثلة للسابقة. الجزء الأكثر إبداعًا في العمل هو تجميع المنتج النهائي وزخرفته. هذا هو المكان الذي تحتاجين فيه كريمة سميكة لطلاء الكعكة.

أدوات تزيين الكيك

لتزيين كعكة بشكل جميل ، أنت بحاجة إلى مجموعة من الأدوات الخاصة:

• فرش سيليكون لتشريب الكيك بالشراب.
• حامل كيك دوار.
• ملعقة (سكين طويل).
• ملعقة سيليكون لنشر الكريم
• معجنات و فوهات لها
• قرنفل خاص لصنع الزهور.
• مقص المعجنات (يمكن استخدامه لإزالة الزهور الجاهزة من قرنفل وزرعها على كعكة.

لكن بالنسبة للمبتدئين ، يمكنك استبدالها بسكين طويل عادي أو ملعقة سيليكون وصنع كيس معجنات من كيس عادي ، يجب قطع زاوية صغيرة منه. يتم دهن الكريمة بداخلها لطلاء الكعكة ، ثم يتم ضغط كتلة الحلوى على شكل أنماط. بالطبع ، بدون فوهة خاصة لحقيبة المعجنات ، لن تكون جريئة جدًا. باستخدام سكين أو ملعقة سيليكون ، سنقوم بتطبيق الكريم وتوزيعه بالتساوي على السطح. وبمساعدة كيس المعجنات ، يمكنك ذلكارسم النقاط والحدود والنقوش. كل هذا أكثر ملاءمة لعمله على عجلة كعكة دوارة.

زبدة

أولاً ، وصفة كريمة الزبدة اللذيذة لتغطية الكعكة.

المكونات:

• قشدة 33٪ -35٪ دسم - 1 كوب ؛
• سكر بودرة - 2 أو 4 ملاعق كبيرة.

الطبخ:

1. يجب أن تكون الأطباق والأطعمة باردة. يجب أن يكون مفهوما أن الكتلة سوف تتضاعف في الحجم ، لذلك يجب أن تكون السعة ضيقة وعالية.
2. من الضروري سكب كوب واحد من الكريمة في الوعاء الذي سيتم فيه تحضير الكريمة ، والخفق لمدة دقيقة واحدة على سرعة متوسطة حتى تستقر.
3. ثم ابدأ بإضافة مسحوق السكر بأجزاء متساوية ، واستمر بنفس الأسلوب بنفس الوتيرة.
4. يمكنك إضافة الفانيلين أو الشوكولاتة أو عصير الليمون إذا رغبت في ذلك. تغلب على بضع ثوان فقط.

كريم يستخدم على الفور. إذا حدث أن الكتلة المخفوقة سيتم تخزينها لمدة يوم ، فيجب وضعها في الثلاجة. يجب إغلاق الحاوية حيث أن الكريم يمتص الروائح بسهولة. اتضح أنه خفيف وجيد التهوية ولذيذ جدًا وسهل التحضير.

كريمة الزبدة

كلاسيك كريم زيتي لتغطية الكيك. تتواءم مع مهام مختلفة: فهي مناسبة تمامًا للتجصيص وصنع الزهور والديكورات الأخرى ، وهي بمثابة أساس رائع لرسم العناصر المختلفة. أيضًا ، تتناسب هذه التركيبة جيدًا مع أي كعك ، يمكنك استخدام الوافل.

المكونات:

• زبدة - 200 غ ؛
• سكر بودرة - 160 أو 180 جم ؛
• حليب - 30-45 مل.

الطبخ:

1. تحتاج إلى تحضير الطعام. اتركي الزيت في درجة حرارة الغرفة حتى يسهل عصره بإصبعك. يُغلى الحليب ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة. نخل السكر البودرة.
2. تغلب على الزبدة حتى تحصل على قوام رقيق وناعم ولامع.
3. قم بإضافة السكر البودرة تدريجيًا بكميات متساوية. في نفس الوقت لا تتوقف عن الجلد حتى تصبح الكتلة ناعمة ويزداد حجمها.
4. صب الحليب وجلب الكتلة إلى حالة متجانسة.
5. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة حامض الستريك على طرف السكين أو القهوة أو الكاكاو لنكهة الشوكولاتة ، وملعقة صغيرة من عصير الفاكهة للون المطلوب ، إلخ.

قشدة حامضة

التالي هو كعكة القشدة الحامضة المشهورة جدا. يحدث أنك في نهاية الوجبة تريد شيئًا أقل دهنيًا وخفيفًا. هذا هو المكان الذي تأتي فيه القشدة الحامضة للإنقاذ. حتى لا ينتشر كثيرًا ، يمكنك إضافة كيس من مثخن خاص إليه. هذا هو الكريم الأكثر رقة ، وجيدة التهوية ، والخالي من الزبدة لطلاء الكيك من الأعلى. انظر الوصفة أدناه.

المكونات:

• كريمة حامضة - 520 جم ؛
• سكر - 300 غ ؛
• فانيلين - 300 جرام

الطبخ:

1. تحتاج إلى تناول الكريمة الحامضة المبردة 30٪ دهن. يُنصح بتجفيفه من خلال غربال ناعم وتركه يقف لمدة 3 ساعات في الثلاجة ، أو حتى أفضل بين عشية وضحاها.
2. اختر مرتفع جافوعاء ، صب القشدة الحامضة ، ابدأ الضرب بسرعة متوسطة
3. رش السكر (مسحوق السكر) بكميات متساوية
4. أضف الفانيليا أو حامض الستريك ، إذا رغبت في ذلك.

يمكنك صنع القشدة الحامضة بالحليب المكثف.

المكونات:

• حليب مكثف - 1 جرة
• قشدة حامضة دسمة - حوالي 400 جرام ؛
• عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• كونياك - 2 ملاعق صغيرة ؛
• يمكن إضافة فانيلين حسب الرغبة.

الطبخ:

1. ضعي الكريمة الحامضة في وعاء ضيق ذي جوانب عالية واضربيها بسرعة عالية لمدة 3-4 دقائق.
2. نضيف باقي المكونات وتابع العملية زد سرعتها
3. أزل الكريم في الثلاجة لمدة 3 ساعات

قشدة اللبن

أريد أن تكون الحلوى ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا. يتم تلبية هذه المتطلبات بواسطة كريمة الخثارة لطلاء الكعكة. يتم نقع الكعك باستخدام هذا المنتج بسرعة وبشكل جيد.

المكونات:

• علبة جبن قريش دسم (200 جم) ؛
• كريمة حامضة - 400 جم ؛
• كأس سكر.

الطبخ:

1. ابشر الخثارة جيدًا باستخدام الخلاط حتى لا تشعر بالحبوب.
2. صب القشدة الحامضة بكميات متساوية ، ثم السكر ، واستمر في الخفق بسرعات عالية.
3. اختياري ، يمكنك إضافة الجوز المقلي والمقطع مع فتات متوسطة.

كيفية تجميع الكعكة

إذا كان يتم إعداد الكعكة لحدث وسوف يكونللبقاء بدون ثلاجة لفترة طويلة يفضل اختيار كريمة الزبدة. يفضل استخدامه مبرد حتى ينتشر بشكل متساو ولا يصل إلى الملعقة.

نأخذ كعكات جاهزة. ننشر أولها وننثر المربى أو المربى السميك بدون التوت بطبقة رقيقة متساوية. بعد ذلك ، باستخدام ملعقة سيليكون ، وزعي الكريم لطلاء الكعكة. نضع الكعكة الثانية في الأعلى ، إذا لزم الأمر ، ثم نرش الكونياك أو الشراب بملعقة صغيرة. ثم مرة أخرى كريم تلطيخ الكيك ، وما إلى ذلك ، حتى نفقد جميع المكونات.

ثم ، بطبقة أكثر سمكًا ، نقوم بمحاذاة الأسطح الجانبية جيدًا والانتقال إلى أعلى الكعكة النهائية. يمكنك عمل فراغ بهذه الطريقة ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات ثم تزيينه.

بعد التبريد ، يمكنك بدء العملية الإبداعية. نقوم بتزيين جوانب المنتج وتزيين الكيك العلوي حسب ذوقك

كريم بروتين

كريم البروتين لطلاء الكيك يعتبر اساسي

المكونات:

• بيض - 3 قطع
• سكر بودرة - 150 جم ؛
• فانيلين قشر الليمون

الطبخ:

يجب تبريد وعاء الخفق جيدًا في الفريزر ، ويجب أن تأخذ في الاعتبار أن حجم الكريمة سيزداد 3 مرات.

اصنع حمام بخار. للقيام بذلك ، اختر وعاءًا ضحلًا وواسعًا ، صب الماء فيه ، والذي يجب أن يغلي. وسيتم وضع وعاء أصغر في الأعلى ، ويجب اختيار الحجم بحيث يكون هناك فجوة من 1-2 سم بين الجدران والقاع لا يلمس الماء المغلي. حسنًا ، إذا علق الطفل الصغير على المقابض ولم يتحرك ، فلا ينبغي له ذلكتحت أي ظروف سيخرج الماء من وعاء كبير.

في هذه الحاوية الأصغر سنضرب البيض. تحتاج إلى فصل البياض عن الصفار. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة. إذا دخلت قطرة من صفار البيض في البروتين ، فلن يرتفع الكريم. اخفقي البيض بالخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة. نضع المقلاة في حمام مائي مُجهز ونستمر في رغوة الكتلة لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تصبح خصبة وجيدة التهوية. يرفع ويضاف السكر البودرة بكميات متساوية ، قشر الليمون ، الفانيلين. في نفس الوقت نستمر في الخفق حتى يبرد الكريم تماما

استخدمي الكريم لتغطية الكيك مباشرة بعد الطهي. طبعا لن ينجح عمل الزهور

كريم بروتين بالزبدة

يمكنك صنع كريمة البروتين بالزبدة. يتم الحصول على الورود والأوراق الجميلة لهم جيدًا من هذا الكريم. من الضروري تبريد البيض وترك الزيت في درجة حرارة الغرفة بحيث يسهل عصره بإصبع. لا داعي لاستبدال المنتج بالسمن أو الزبدة لأن ذلك يفسد طعم الكريمة.

المكونات: بيض - 3 قطع ؛ سكر بودرة - 150 جم ؛ زبدة - 80-100 جم ؛ فانيلين ، قشر الليمون.

الطبخ:

1. يخفق بياض البيض بسرعة متوسطة لمدة دقيقة.
2. في حمام مائي. مع الاستمرار في الخفق ، يضاف السكر البودرة بكميات متساوية. سيتضاعف حجم الخليط ثلاث مرات.
3. عندما تصبح الكتلة دافئة قليلاً ، أخرجها من الحمام المائي وأضف الزيت في ثلاث خطوات ، مع الاستمرار في الخفق.
4. في النهاية ، ضع الفانيلين وقشر الليمون. إذا كريممخصص لصناعة الزهور والاوراق ثم اضافة الصبغات من اللون المطلوب

الكعكة المزينة بهذا الكريم يجب أن توضع على الفور في الثلاجة حتى تتجمد الزبدة ولا يتشوش النمط.

كريم غاناش

في الوقت الحاضر ، يحظى كريم غاناش الشوكولاتة بشعبية كبيرة لطلاء الكعكة.

مصنوع من الكريمة و الشوكولاتة. إذا كنت تأخذ قطعة حلوى واحدة داكنة اللون ، فستكون هناك حاجة إلى نفس العدد من الملليغرام للمنتج السائل. يجب أن تكون جميع المكونات بنفس درجة الحرارة ، ويجب تحضير الزيت مسبقًا.

المكونات:

• شوكولاتة داكنة - 180 جم ؛
• 33 ٪ كريم دسم - 75 جم ؛
• زبدة - 100 جرام

الطبخ:

1. عمل حمام مائي.
2. قسّم الشوكولاتة إلى قطع ثم تذوب حتى تصبح كتلة متجانسة لامعة ، ثم بردها إلى درجة حرارة الغرفة ، أي حوالي 40 درجة.
3. امزجها مع الكريمة واضربها حتى تصبح ناعمة.
4. أضف الزبدة إلى كتلة الشوكولاتة والقشدة المحضرة واخلطها جيدًا.

غاناش كريمة الشوكولاتة له قوام لزج ويستخدم دافئًا. ولكن إذا قمت بتغطيتها بفيلم ووضعتها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة بعد الطهي ، فسوف تستقر وتتصلب. يمكنك البدء في تسوية الكعك.