طرق تحضير الكوكتيلات (بناء ، تقليب ، رج ، مزج): الوصف والغرض

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

ما هي طرق عمل الكوكتيلات؟ هناك عدد كبير منهم ، لأن كل نادل مؤهل يطور أسلوبه الخاص مع مرور الوقت. يحدث أن تم اختراع تقنيات الكوكتيل لسبب ما ، ولكل منها سبب محدد.

تم تشكيل هذه التقنيات على مر القرون ، وتعود إلى الوقت الذي كان فيه هؤلاء السقاة المشهورون يحكمون صناعة البار. كانت كتبهم هي المصدر الأول للدوافع الإبداعية للسقاة من جميع الأجيال. ماهي طرق عمل الكوكتيلات اكتشف ادناه

الحيل

هناك 5 طرق أساسية لصنع الكوكتيل تتضمن التقنيات المعمول بها:

• بناء (بناء) ؛
• اهتز (اهتزاز) ؛
• ضجة (ضجة) ؛
• مزيج (مزيج) ؛
• عذب (رمي).

اهتز

ما هو مشروب الكوكتيل؟ هذا هو الأسلوب الأكثر فهمًا وشهرة المقدم. حتى إذا كان الشخص لا يفهم أي شيء في مجال البار ، فسوف يفهم ما يتحدثون عنه. بالطبع ، نحن هنا نتحدث عن شاكر. الأمر بسيط: يتم استخدام أسلوب الهز لصنع كوكتيل باستخدام أداة شريط خاصة تسمى "شاكر". هناك هزازات كهربائية معروضة للبيع ، والتي تستخدم غالبًا لإعداد التغذية الرياضية.

تُستخدم هذه التقنية عندما يكون من الضروري الجمع بين المكونات التي يصعب خلطها ، مثل الشراب ، والهريس ، والبروتين ، والخمور ، وما إلى ذلك. أيضًا ، بمساعدة هذه التقنية ، يتم إثراء المشروب بالأكسجين. يتكون أسلوب الهز من تقنيتين للخلط: الضغط الدقيق والرج.

تكتيكات الضغط الدقيق

جوهر أسلوب السلالة الدقيقة هو استخدام منخل إضافي ، والذي يسمى "المصفاة الدقيقة". تُستخدم هذه التقنية عند الحاجة إلى فصل جزيئات صغيرة من الثلج والأعشاب والفواكه وما إلى ذلك عن المشروب ، لكن المصافي الأخرى لا يمكنها التعامل مع هذا.

لذلك ، لجعل الكوكتيل "أنظف" ، استخدم هذه الطريقة. عادة ما يتم استخدام المصفاة الدقيقة فقط بعد أسلوب الرج. وتجدر الإشارة إلى أنه ، كقاعدة عامة ، باستخدام هذه التقنية ، يتم تحضير الكوكتيلات التي يتم تقديمها بدون ثلج.

تكتيكات الهز

ما هو الجوهر الأساسي للرج؟ لا تتكونفقط في التبريد وخلط المكونات جيدًا ، ولكن أيضًا في تخفيف الشراب. من المهم جدًا تخفيف الكوكتيل بشكل صحيح: إذا تناولت القليل من الثلج ، فسوف يذوب على الفور ويخفف المشروب بشكل كبير. لذلك ، من المعتاد أن تملأ الهزاز بمقدار 2/3 من الحجم ، ثم نسكب المكونات على الجليد من الأقل قوة إلى الأقوى.

رج وعاء الخلط لمدة لا تزيد عن 20 ثانية ، مع تحريك مكعبات الثلج من أسفل إلى أعلى منطقة في الهزاز. يتم ترشيح الكوكتيل النهائي في كوب باستخدام مصفاة (أداة شريط أخرى). عند الاهتزاز ، يجب إمساك الهز بكلتا يديه. لا يمكن توجيهه إما في اتجاهك أو في اتجاه الضيوف. تذكر أنه ممنوع هز المشروبات الغازية في شاكر

بالمناسبة ، طريقة الهز لها تعديلاتها. على وجه الدقة ، هذه هي اهتزاز جاف ، اهتزاز طويل وهز شديد.

الهز الطويل هو تكتيك لهز الكوكتيل لفترة أطول. غالبًا ما يستخدم عندما يحتوي المشروب على توت كامل أو أعشاب أو فواكه. هذا يسمح لك باستخراج ظل أكثر دقة للمكونات المرغوبة في الذوق ، دون فقدان الثراء.

المخفوق الجاف هو أسلوب لخلط مشروب لا يحتوي على ثلج. يستخدم بشكل أساسي لخفق الكريمة الثقيلة والبيض (على وجه الخصوص ، البروتين). يكمن جوهرها في حقيقة أنه في درجة حرارة الغرفة لتحقيق تكوين نفس النوع من البنية السميكة في المشروب. بهذه الطريقة ، يتم الحصول على كوكتيل لطيف وغني جدًا. في كثير من الأحيان وقت خفق البروتين في شاكر للشربقم برمي الزنبرك من مصفاة الزعرور ، حيث تعمل كمضرب. في بعض الأحيان ، بعد استخدام تقنية الخفق "الجاف" ، يتم إجراء هز الجليد بانتظام لتبريد الكوكتيل.

الهز الهارد هو خيار طهي مكثف للغاية مقارنة بالرج البسيط. يُجلد الكوكتيل في نفس الوقت تقريبًا ، لكن الحركات هنا أكثر حدة ونشاطًا. يفضل استخدام هذه التقنية عندما يكون لديك ثلج أكثر برودة وجفافًا. تطبيق هذه الطريقة يعني جعل المشروب أكثر ثراءً وشهية.

تحريك

ما هي طريقة التحريك لعمل الكوكتيلات؟ تعني كلمة "Styr" المترجمة من اللغة الإنجليزية "التحريك والخلط" وهي الطريقة الأكثر أناقة في الطهي. تتطلب هذه التقنية وعاء خلط يتم تبريده مسبقًا.

اسكب كل مكونات المشروب الممزوجة بسهولة ، واملأها بالثلج حتى ثلثي الحجم وحركها بملعقة بار ، وقم بتدوير مكعبات الثلج في دائرة. بعد الشرب ، قم بالتصفية في كأس كوكتيل باستخدام مصفاة الجلاب أو الزعرور.

تذكر أن وقت خلط المشروب بالثلج يجب أن يكون محدودًا. الحقيقة هي أن الجليد له درجة حرارته المحددة. بمجرد أن يصل الكوكتيل إلى درجة حرارة مماثلة لدرجة حرارة الجليد ، لن يبرد الجليد المشروب ، بل سيذوب ويخفف بالماء. سيؤثر ذلك سلبًا على المشروب الذي تحضره.

بناء

كيف تبدو طريقة Build Cocktail؟ من الإنجليزية ، تترجم هذه الكلمة إلى "بناء". كل شيء هنا بسيط للغاية: يجب سكب جميع مكونات المشروب في الكوب الذي سيتم تقديمه فيه. هذه التقنية شائعة جدًا في المشروبات والطلقات الطويلة. لديها العديد من التكتيكات التي سنلقي نظرة عليها الآن

مبنى (مبنى) - تقنية أساسية وشائعة جدًا مصممة لإعداد الكوكتيلات من مكونات سهلة التحريك مثل العصير والنبيذ والماء والكحول القوي. تصب جميع المكونات في كوب لتقديمها على الثلج وتخلط بعصا أو ملعقة بار.

التمديد (الطبقات) هي تقنية جذابة للغاية تتضمن طبقات طبقات من كثافات مختلفة فوق بعضها البعض ، لا تختلط الطبقات مع بعضها البعض (كانت هذه التقنية تسمى سابقاً مقهى pousse). لتحضير الكوكتيلات بهذه التقنية ، تحتاج إلى دراسة كثافة المشروبات مسبقًا ، وتكون قادرًا على استخدام ملعقة بار وممارسة الكثير.

ما هو التشويش؟ يتم ترجمة "Madl" على أنها "منح". عندما تحتاج أثناء الطهي إلى استخدام التوت والفواكه والخضروات بحيث يتم عصر الزيوت العطرية أو العصير منها ، يتم استخدام هذه التقنية. الأداة الأساسية للبثق هي المدقة ، أو ما يسمى بالمدقة.

Flaming هي تقنية حرق تضيف أناقة للشراب. لتنفيذه ، أشعل النار في الطبقات العليا من الكوكتيلأو الزينة. هذه التقنية بمثابة زخرفة لا أكثر.

مزيج

Blend هي تقنية لتحضير كوكتيل في الخلاط (يتضمن كوب قياس). هذا الجهاز قادر على طحن قطع كبيرة من أي منتج تقريبًا تحتاجه لصنع مشروب.

يستخدم أسلوب الخلط هذا بشكل أساسي في العصائر الاستوائية والعصائر ومشروبات الحليب. يمكن استخدامه لعمل كوكتيل بينا كولادا

Frowling

ترجمت "Frowling" من الإنجليزية كـ "throw". هذا أسلوب تقليب خاص يتضمن سكب مشروب من كوب - مع ثلج في كوب آخر - بدون ثلج. جوهره يتألف من نقل الدم المتكرر على طول الذراع. نتيجة لذلك ، يتشبع الكوكتيل بالأكسجين (يحدث التهوية) عندما تلمس المحتويات الجليد برفق. وهذا يعطي المشروب طعمًا أغنى وأغنى.

الدرفلة (الدرفلة) تسمح لك بصنع مشروب كما هو الحال في حالة البكاء ، ولكن لا تزال هناك اختلافات. الأول أنه لا يوجد ثلج في حاويات الخلط ، والثاني هو أن السائل يفيض على مسافة أقصر. تسمح لك هذه التقنية بالحصول على مشروب يحتوي على نسبة كحولية أكبر وأقل أكسجين مما هو عليه في حالة البكاء. لكن طعمه هنا سيتم التأكيد عليه بشكل أفضل.

مبادئ صنع الكوكتيلات ذات الطبقات

السر الأساسي لعمل كوكتيل في طبقات هو التناوب الصحيح للمكونات ، اعتمادًا علىكثافة. لذلك ، يجب أن تكون الطبقة السفلية هي الأكثر كثافة ، والطبقة العليا يجب أن تكون الأخف وزناً. يتم تحديد الكثافة حسب محتوى السكر - فكلما زاد السكر ، زاد ارتفاعه. على سبيل المثال:

• مشروبات خفيفة تشمل الكونياك والفودكا والويسكي ؛
• للمشروبات ذات الكثافة المعتدلة - مشروبات الحلوى ، الحليب ، الصبغات الحلوة ، فاتح للشهية ؛
• كثيف (ثقيل) - غرينادين ، خمور ، ليكور ، كريمات ، شراب.

للحصول على مشروب ذو مظهر جمالي ، من المهم أن يتم دمج ألوان المكونات المحددة مع بعضها البعض.

تقنية الطبخ

إذن ، أنت تعرف بالفعل طرق صنع الكوكتيلات. يتم تحضير المشروبات ذات الطبقات على النحو التالي:

1. تُسكب جميع الطبقات في كوب بالتناوب فوق ملعقة بار أو نصل سكين. قبل إضافة الطبقة التالية ، عليك الانتظار حتى تأخذ الطبقة السابقة حالة الهدوء.
2. يجب أن يكون الزجاج شفافًا ، وإلا سيختفي معنى الطبقات بالكامل.
3. عادة ما تؤخذ جميع مكونات المشروب المخطط بنسب متساوية.
4. إذا كان هناك صفار بيض في الوصفة ، اتركه بعناية في الكومة على طول الجدار.
5. إذا تم إشعال النار في الطبقة العليا من المشروب ، يتم تقديمها مع قشة. وفي حالات أخرى بدونها

كوكتيل مثير للشهوة الجنسية

يجب أن يكون لديك:

• Baileys ليكيور - 20 مل ؛
• كوراساو بلو ليكيور - 20 مل ؛
• كالوا ليكيور - 20 مل.

عملية الطهي: قم بتبريد جميع المكونات وصبها في الزجاج على شكل طبقات.

كوكتيل أخضر مكسيكي

خذ:

• عصير ليمون - 10 مل ؛
• تكيلا - 25 مل ؛
• مشروب كحولي بيزان أمبون (على أساس الموز الأخضر) - 25 مل.

اتبع هذه الخطوات:

1. صب الخمور في الكوب ، ثم عصير الليمون. صب الطبقة الثالثة من التكيلا.
2. يجب أن يشرب المكسيكي في جرعة واحدة.

كوكتيل هيروشيما

خذ:

• الأفسنتين - 15 مل ؛
• Baileys - 15 مل ؛
• سامبوكو (ليكيور إيطالي بنكهة اليانسون) - 15 مل ؛
• بضع قطرات من الرمان.

قم بما يلي:

1. صب السامبوكا في الكوب الطويل ، متبوعًا بالبايليس والأفسنتين.
2. قم بتقطير القليل من الرمان في المشروب النهائي ، والذي سوف يغوص في القاع ويعطي تأثير الانفجار. يتم تقديم هذا الكوكتيل على النار.

قليلا عن الهزازات الكهربائية

الهزاز الكهربائي عبارة عن جهاز للخلط السريع والسهل لبدائل الوجبات ومزيج البروتين ومخفوقات البروتين والكربوهيدرات. يوجد بداخلها شبكة بلاستيكية صغيرة ، والتي تأتي بأشكال مختلفة ، ولكن لها وظيفة واحدة - للحصول على نفس النوع من الكتلة وتفتيت كتل الخليط.

الهزازات البلاستيكية الآمنة هي الأكثر شيوعًا في السوق. الأكثر شعبية هي الهزازات حتى 750 مل. شاكر التغذية الرياضية هو جهاز مدمج ومريح لا يتطلبرعاية خاصة. اقتصادية جدا وسهلة الاستخدام في الصالة الرياضية