وصفة مارشميلو المشمش في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حلوى المارشميلو محلية الصنع هي حلوى لذيذة وصحية للغاية يمكن تحضيرها من مجموعة متنوعة من التوت والفواكه. يحتوي على البكتين والألياف والفيتامينات. حتى المبتدئين يمكن أن يصنعوا أعشاب من المشمش. الخطمي المشمش له لون جميل ورائحة لذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو حلو المذاق جدًا ، لذا عند تحضيره لا يمكنك إضافة السكر على الإطلاق! ضع في اعتبارك بعض الوصفات لأعشاب من المشمش. في المنزل ، لن يكون تحضير مثل هذه الحلوى أمرًا صعبًا

نصائح

دعنا نتحدث عن المبادئ العامة للطبخ:

1. يجب تناول المشمش للمارشميلو عالي الجودة فقط الناضجة. عند استخدام الفاكهة غير الناضجة (حتى بكميات صغيرة) ، سيصبح المنتج النهائي مُرًا.
2. يجب غسل المشمش جيداً ، وفي حالة وجود مناطق تالفة يجب إزالتها وإزالة البذور.
3. يمكنك طهي الخطمي المشمش من الفواكه الطازجة وبعد المعالجة الحرارية.
4. إذا كانت الثمار حلوة جدًا ، فلا تضف السكر لتحضير الحلوىمطلوب.
5. يوصى بتجفيف الخطمي في المنزل في مسودة ، في فرن ، في طباخ بطيء أو في مجفف.
6. إذا تم أخذ البطاطس المهروسة لعمل المارشميلو ، فيجب طهيها على نار منخفضة جدًا حتى تنخفض الكتلة إلى النصف.

طرق التخزين

يجب تخزين أعشاب من الفصيلة الخبازية الجاهزة في مكان بارد ، في مرطبان بغطاء أو صواني صغيرة. إذا كان المارشميلو مخصصًا للتخزين لفترة طويلة ، فيجب لفه في مرطبانات بأغطية معدنية.

وصفة مارشميلو المشمش

دعونا نفكر في تحضير المارشميلو وفقًا لوصفة قديمة. تحتاج أولاً إلى تحضير المشمش المهروس. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول المشمش الناضج وشطفه جيدًا وإزالة البذور. ضعي الثمار في وعاء ، أضيفي السكر - بمعدل ملعقتين كبيرتين لكل كيلوغرام من الفاكهة. إذا كان المشمش حلوًا ، يمكن حذف السكر. ضعي الخليط الناتج على نار خفيفة واطهي مع التحريك باستمرار حتى تقل الكتلة بمقدار النصف. قد يستغرق وقت الغليان عدة ساعات.

مرر الهريس الجاهز من خلال غربال ، منتشر على ورقة خبز ، والتي يجب أولاً تغطيتها بورق زبدة مكلس. إذا كنت ترغب في الحصول على أعشاب من الفصيلة الخبازية المقرمشة ، يجب أن توضع المهروس في طبقة من 0.5 سم ، للحصول على ملمس أكثر نعومة وحساسية - بسماكة 1 سم ، ضع أوراق الخبز في الشمس لتجفيف الخطمي. عندما يجف قليلاً ، أخرجه من الورق وضعه على ألواح خشبية. يجف عدة مراتأيام. والنتيجة النهائية هي أعشاب من المشمش كثيفة وغير لزجة. يمكن تقطيعها إلى قطع مختلفة أو لفها ببساطة.

الخطمي المشمش في المنزل

دعونا نجهز حلوى الخطمي التي لا تتطلب معالجة حرارية. لتحضيره ، ستحتاج إلى مشمش ناضج جدًا وأي عسل خفيف (أكاسيا أو برسيم أو زيزفون أو توت أسود). تحتاج أولاً إلى غسل الفاكهة وإزالة البذور منها وعمل هريس من المشمش. أضف العسل حسب الرغبة.

تخلط الكتلة جيدًا وتنشر في طبقة رقيقة على صفيحة خبز مغطاة بورق أو ورق تغليف. غطيه بشاش في الأعلى (تجنب ملامسة المارشميلو) واتركيه حتى يجف. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام فرن غاز أو مجفف كهربائي ، أو يمكنك ببساطة تجفيف الخطمي في الشمس.

الخطمي المشمش في مجفف كهربائي

لهذا الخطمي نحتاج إلى المكونات التالية:

• مشمش - 1 كجم ؛
• ماء - 200 مل ؛
• حبيبات السكر - 1 كجم ؛
• حامض الستريك - 1 غرام ؛
• قرفة - قرصة

بادئ ذي بدء ، يجب غسل المشمش وتقسيمه إلى أجزاء. ضعي الفاكهة في وعاء واتركيها حتى الغليان على نار خفيفة ، ثم ارفعيها عن النار واطحنيها في الخلاط. إلى هذه الكتلة ، أضيفي 200 جرام من السكر المحبب ، واخلطيها ، وضعيها على نار خفيفة واطهيها حتى يثخن الخليط. ثم يجب سكب كوب من الماء فيه وإضافة باقي السكر وإضافة القرفة والحمض. استمر في الطهي حتى تعود الكتلة مرة أخرىسميك. انشر المنتج النهائي على أوراق من ورق الزبدة وجففه في مجفف كهربائي ، سيستغرق هذا الإجراء حوالي 3 ساعات.

باستيلا في طباخ بطيء

يتم تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية المشمش في طباخ بطيء على مرحلتين - طهي المربى وتجفيف الخطمي. بالنسبة للمربى ، يجب تناول 0.5 كيلو جرام من المشمش وملعقة كبيرة من السكر ووضعها في قدر بطيء ، وضعيه على وضع "الخبز" وطهيه لمدة ساعة دون إغلاق الغطاء. عندما تنخفض الكتلة إلى النصف ، أخرجها من وعاء الطباخ متعدد الطهي ، وإذا لزم الأمر ، اخفقها بالخلاط. ضع الكتلة مرة أخرى في جهاز الطهي متعدد الوظائف ، بعد تشحيمها بالزيت النباتي. اخبزي في نفس الوضع لمدة ساعة ، ثم ضعيها على ورق البرشمان وجففيها. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الجوز المطحون أو المكسرات الأخرى إلى الخطمي. يمكن تقطيع الحلوى الجاهزة إلى قطع ولفها في رقائق جوز الهند أو مسحوق السكر.

باستيلا في الفرن

تجفيف أعشاب من الفصيلة الخبازية في الفرن يستغرق وقتًا أقل بكثير من الهواء النقي في الشمس. لتحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية ، نأخذ المشمش المغسول الطازج. يمكن غلي الثمار في كمية صغيرة من الماء لمدة عشر دقائق أو سلقها في الماء المغلي. نمسح الخليط النهائي من خلال غربال ونضعه على نار خفيفة ونطبخه مع التحريك باستمرار حتى تنخفض الكتلة بمقدار مرة ونصف إلى مرتين. ننشر الهريس على صفائح الخبز المحضرة بطبقة تصل إلى 2 سم ونضعها في الفرن وتسخينها إلى درجة حرارة 60-70 درجة. ان لمفرن بهذه درجة الحرارة ، يمكنك وضعه في فرن تقليدي بأدنى درجة حرارة وتجفيف المارشميلو والباب مفتوح. سيستغرق هذا الإجراء حوالي ثلاث ساعات ، يجب قلب الخطمي بانتظام ، وفصله عن الورق.

يمكنك أيضًا صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية لتزيين الحلويات. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول المشمش الناضج جدًا وتقشيره وإزالة البذور وتقطيعها في الخلاط. توضع طبقة رقيقة على صفيحة خبز مبطنة بورق ونعومة بفرشاة المعجنات. جففيها في الفرن حتى تصبح المارشميلو شفافة. يتم تقطيع هذا الخطمي إلى شرائح رفيعة مع الورق ، ثم يتم إزالته ، ويستخدم الخطمي نفسه لتزيين الحلويات.

وصفة اللوز

لتحضير المارشميلو حسب هذه الوصفة ستحتاج المنتجات التالية:

• مشمش - 2 كيلو ؛
• سكر - 0.8 كجم ؛
• لوز - 0.2 كجم ؛
• القليل من القرفة.

الخطوة الأولى هي غسل المشمش وإزالة البذور منه ، وتقطيعها في الخلاط. ضعي البطاطا المهروسة المحضرة على نار خفيفة ، اطبخي مع التقليب ، لا تغلي. عندما يثخن الخليط ، يُضاف إليه السكر المحبب واللوز المطحون والقرفة. قم بطهي الكتلة للمدة التي يستغرقها الأمر حتى تنخفض بمقدار النصف. ننشر الهريس الجاهز بسمك 2 سم على ورقة بها ورق ونرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 50 درجة.