السماخ - توابل المطبخ الشرقي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

السماخة بهار مصنوع من التوت المجفف. تنمو على شجيرة تسمى السماق وتنمو في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط. في أغلب الأحيان ، تستخدم هذه التوابل في الصلصات والمخللات. يمكن العثور على هذا التوابل الأحمر الداكن في أي سوق تركي. يستخدمه خبراء الطهي في المأكولات الشرقية والآسيوية.

من حيث الذوق ، السماق له طعم حامض قابض. في كثير من البلدان ، يحل محل الليمون. هذا التوابل في وئام تام مع الأسماك والدواجن والبقوليات والخضروات. في إيران ، على سبيل المثال ، يضيفونه إلى الأرز.

في الهند ولبنان يفركوا اللحم بها. يتم أيضًا تقديم السماق ، الذي سترى صورته في هذا المقال ، كتوابل منفصلة على الطاولة مع الملح والفلفل. في بلدنا ، يمكن العثور عليه في الأسواق ، في أكشاك بيع التوابل.

يتم تحضيرها على النحو التالي: يتم تجفيف التوت الذي تم جمعه أولاً ، ثم طحنه ، وتحويله إلى مسحوق. إذا كنت تطحن التوت الطازج ، يمكن استخدام العصير المميز في أطباق مختلفة.

السماق هو بهار له أيضًا خصائص علاجية:

- موصى به للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي ؛

- يحتوي التوت على مضادات الأكسدة ؛

- سماق - توابل،التي لها خصائص مضادة للجراثيم ؛

- جيد لالتهاب المثانة

وصفة تسريب السماق العلاجي كما يلي: تحتاج إلى خلط نصف ملعقة صغيرة من التوابل مع كوب من الماء المغلي ، والإصرار لمدة 15 دقيقة. من الضروري تناوله عندما يبرد ، في رشفات صغيرة.

يمكنك إضافة التوابل إلى تتبيلة الكباب لجعل اللحم أكثر طعمًا وقليلًا من الكرز. لتكملة لولا كباب لذيذ ، أضف السماق إلى اللبن الرائب أو الزبادي. يمكنك أيضًا عمل تتبيلة لذيذة لمجموعة متنوعة من السلطات.

هناك بعض موانع استخدام هذا التوابل:

- إذا زاد تخثر الدم لدى الشخص ؛

- وجود أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي.

عند شراء التوابل انتبه إلى اللون الذي يجب أن يكون مشبعًا ، وحجم الحبوب في المسحوق: يجب ألا تكون صغيرة. دعونا نلقي نظرة على وصفة الدجاج باستخدام السماق. نحتاج المكونات التالية:

- دجاج - قطعتان ؛

- قوس القرم - 4 قطع ؛

- زيت زيتون - 0.5 كوب ؛

- بيتا - 2 قطعة ؛

- توابل السماق - 4 ملاعق صغيرة ؛

- ملح وفلفل

عملية الطهي على النحو التالي: اغسل الدجاج وافرك من جميع الجوانب بما في ذلك الداخل ، يجب ربط الأجنحة حتى لا تبرز. يقلى الدجاج في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع البصل ناعماً وقليها في نفس المقلاة لمدة 8 دقائق. مضيفاهناك سماق ، يخلط جيدا ويقلى لمدة دقيقتين أخريين. يجب قطع بيتا في دائرة ثم إلى نصفين. خذ الشكل الذي ستخبزه فيه وضع قطعتين من الخبز العربي وبعض البصل والدجاج والمزيد من البصل. يُسكب الزيت من المقلاة على الوجه. اللمسة الأخيرة: غطي الطائر بالبيتا واخبزيه لمدة 1.5 ساعة في الفرن الذي يجب تسخينه إلى 170 درجة. يمكنك تغطية الجزء العلوي من الطبق بورق الألمنيوم لمنع الخبز من الاحتراق.

مثل هذه الأطباق الشهية لن تمنحك متعة التذوق فحسب ، بل تمنحك أيضًا صحة ممتازة ورفاهية.