موزاريلا - ما هذا المنتج؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

على أرفف المتاجر منذ وقت ليس ببعيد ، كان هناك منتج جديد جذب على الفور للكثيرين - جبن الموزاريلا. ما هذه الرقة ، وما الفائدة منها؟ هيا نكتشف.

جبنة الموزاريلا هي جبنة صغيرة طرية. لأول مرة تشعر بطعم هذا المنتج الرائع هو الأفضل في وطنه التاريخي - في منطقة كامبانيا الإيطالية. بالنسبة للإيطاليين ، تعتبر الموزاريلا مصدر فخر وطني ، إلى جانب البندقية والكولوسيوم. بمجرد وصولك إلى هذا البلد ، تأكد من تجربة giornata - أكثر أنواع جبن الموزاريلا اللذيذة في يوم واحد.لن تستمتع بمذاقه في أي مكان ماعدا ايطاليا

إذن ، موزاريلا: ما هو ومن أين يأتي هذا المنتج ، أصبح واضحًا. الآن دعنا نتعرف على مميزات صنع الجبن

وصفة الموزاريلا الكلاسيكية تتطلب حليب الجاموس الأسود ، لكن حليب البقر يستخدم بشكل متزايد في إنتاجه. لتحضير جبن الموزاريلا ، يتم أخذ الحليب المختار فقط ، المخمر بثقافة الحليب الخاصة. يتسبب إنزيم المنفحة في تخثر الحليب. ثم ، بعد التسخين ، يتم فصل مصل اللبن ، يتم خلط قطعة العمل حتى يتم الحصول على كتلة جبن مرنة ، وتسخينها عدة مرات. في المرحلة الأخيرة ، يتم قطع القطع وتشكيلهاكرات أو أسلاك التوصيل المصنوعة من مختلف الأحجام وتغمس في محلول ملحي بارد مركّز.

رائحة الحليب محلي الصنع ، طعم كريمي دقيق ، ملمس مرن - كل هذا هو جبنة الموزاريلا. قلة من الناس يعرفون أنه أيضًا منتج مفيد للغاية.

الجبن الإيطالي الشهير غني بالفيتامينات أ ، ب ، هـ ، د ، ك ، ويحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والنحاس والزنك والسيلينيوم. هذا الجبن سهل الهضم ومناسب للتغذية الغذائية وينصح به للنساء الحوامل والمرضعات.

جبنة الموزاريلا جزء لا يتجزأ من العديد من الأطباق الإيطالية. من الصعب تخيل بيتزا إيطالية كلاسيكية بدونها. يعتبر الجبن مكونًا مهمًا لأطباق مثل تاجلياتيل ، فطر فيتوتشيني ، طاجن ، لازانيا ، وسلطات مختلفة. Caprese هي مقبلات كلاسيكية تستخدم جبن الموزاريلا: دوائر من الطماطم الناضجة ، بالتناوب مع شرائح الجبن ، تُسكب بزيت الزيتون وتُرش بالريحان. انها حقا لذيذة.

بالنسبة لأولئك الذين يريدون تجربة صنع جبن الموزاريلا في المنزل ، هذه وصفة بسيطة.

جبنة الموزاريلا منزلية الصنع ستصنع من المكونات التالية:

• ربع ملعقة صغيرة من البيبسين (منفحة) ؛
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
• لترين من الحليب عالي الدسم
• ملعقتان صغيرتان من الملح
• ملعقتان كبيرتان من الماء

سوف تحتاج إلى تخفيف المنفحة بنصف كوب من الماء ، قم بعصر الكمية المطلوبة من عصير الليمون. تسخين الحليبدرجة حرارة لا تزيد عن 70 درجة مئوية ، أضف المكونات إليها. سيبدأ فصل المصل على الفور. لا يحتاج التكوين إلى الغليان. يجب تصريف مصل اللبن الناتج وعصر الكتلة الناتجة.

بشكل منفصل في قدر صغير احضر كمية صغيرة من الماء لدرجة حرارة 90 درجة مئوية واطفئ النار. اغمس الجبن في ماء مملح جيدًا لبضع دقائق ، مما يمنحها النعومة والمرونة. ثم تحتاج إلى شد الجبن وعجنه ، وخفضه بشكل دوري في هذا الماء. بعد ذلك ، من الضروري تشكيل كرات بالحجم المطلوب من الكتلة البلاستيكية. قم بتخزين المنتج النهائي في الثلاجة في وعاء به مصل اللبن.

المكان اللائق على طاولتك سيأخذ الجبن الرائع "موزاريلا". مما لا شك فيه أن هذا ليس فقط فاتح للشهية ، ولكنه أيضًا منتج غير عادي.