2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
ربما يعرف عشاق ومحبي المطبخ الإيطالي الوطني طبقًا مثل تاجلياتيل. ما هذا الطعام؟ إذا كنت لا تعرف ، سنخبرك الآن.
دعونا نفهم
الكلمة الإيطالية "باستا" تترجم إلى "عجين". لذلك في إيطاليا يسمون أي معكرونة أو أطباق معدة على أساسها. هم العلامة الوطنية للبلد المشمس. معكرونة تاجلياتيل تشبه إلى حد بعيد الشعرية الروسية. تحتاج فقط إلى ثلاثة مكونات لصنعها: الدقيق والماء والبيض. تُعجن منها عجينة قاسية ، ثم تُقطع إلى شرائح ضيقة بعرض ثمانية إلى عشرة مليمترات ، ويصل طول المنتج إلى عشرة سنتيمترات. أساس العجن هو الدقيق المصنوع من القمح القاسي.
هذه التركيبة العجين مناسبة لعمل أنواع أخرى من المعكرونة. سوف يختلفون عن بعضهم البعض فقط في المظهر. على سبيل المثال ، تاجليريني لها نفس الطول ، ولكن عرضها أضيق بكثير - ثلاثة ملليمترات فقط. لكن تاغليوليني ، على العكس من ذلك ، واسعة مثل معكرونة تاجلياتيل ، لكنها أقصر بكثير في الطول. يمكن أيضًا دحرجة شرائح العجين الطويلة في أعشاش الطيور.
اسم جميل وشهي معكرونة "تاجلياتيل"يعود الفضل في ذلك إلى القرن الخامس عشر بفضل طهاة بولونيز. للاحتفال بزفاف الأميرة لوكريزيا بورجيا ، سعى اختصاصيو الطهي لإعداد أفضل الأطباق وأكثرها غرابة. الجمال المذهل للفتاة وشعرها الطويل الفاخر بلون القمح الناضج دفع الطهاة لصنع مكرونة تاجلياتيل
الفراغات المطبوخة والمقطعة لم تعد تالياتيلي بعد. ما يتضح بالفعل عندما يتم تجفيف المعكرونة في أفران خاصة بطريقة خاصة. الآن يبقى فقط طهيه في ماء يغلي بسرعة مع إضافة الملح ، وسيكون جاهزًا تقريبًا. لا تسمح لهضم المنتج. يجب أن تكون معكرونة تاجلياتيل سميكة قليلاً في التناسق. لا ينبغي أبدا أن يتم غسلها تحت الماء الجاري
الميزات
عندما يغلي ، يكون طعم المنتج محايدًا تمامًا ، إنه مجرد عجينة غير مخمرة أو تاجلياتيل شبه منتهي. لا يعلم الجميع أنه سيصبح طبقًا كاملًا فقط بعد الجمع بين المعكرونة والإضافات المختلفة في شكل الصلصات والمرق واللحوم والأسماك والمنتجات النباتية. لهذا نواصل قصتنا
هناك الكثير من الفرص للطهاة الإيطاليين لتجربة تاجلياتيل. ما أنه لا يمثل؟ قوام المعكرونة مسامي وخشن ، لذا فإن الصلصات السميكة الغنية مثل البولونيز ستطابقها. بالإضافة إلى المنتجات المدرجة ، يمكنك تقديم تاالياتيلي مع الجوز والفطر والمأكولات البحرية والأعشاب والأعشاب.
خصائص مفيدة
على الرغم من حقيقة أن المعكرونة شديدة جدابسيط في التركيب ، لا يزال يحتوي على مواد مفيدة. هذه هي مجموعة فيتامينات المجموعة ب ، والبروتينات ، والكربوهيدرات المعقدة ، والألياف ، والتكوين الغني للعناصر النزرة. لا تحتوي فعليًا على سكر ، لذا فإن المعكرونة لا تساهم في زيادة الوزن.
إذا كنت تأكل تاجلياتيل بانتظام مع الخضار والأعشاب والمأكولات البحرية ، فإن مثل هذا النظام الغذائي يمكن أن يقلل بشكل كبير من وزن الجسم. يجب على الأشخاص المعرضين للسمنة عدم تناول المعكرونة مع الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية والصلصات الغنية بالدهون.
في المطبخ الإيطالي الوطني توجد طرق تقليدية لتحضير تاجلياتيل. سنلقي نظرة على بعض الأطباق الشعبية. الميزة الرئيسية للأطباق الإيطالية هي أنه يتم تحضيرها بكل بساطة وسرعة. حتى أولئك الذين ليسوا على دراية بخصائص المطبخ الإيطالي يمكنهم بأمان محاولة الجمع بين أي من المنتجات المتاحة من الثلاجة مع المعكرونة المسلوقة.
أعشاش تالياتيلي باللحم المفروم والجبن
لتحضير وجبة لذيذة وصحية لأربعة أشخاص ، تحتاج إلى أن تأخذ ثمانية أعشاش تاغلياتيل من عبوة المتجر (نوع TM Makfa). يجب إنزال اثنين أو ثلاثة أعشاش في المرة الواحدة في ماء مغلي مملح لمدة دقيقة واحدة بالضبط. لا ينبغي بأي حال من الأحوال السماح للمعجون بالهضم - يمكن أن يذوب على الفور في الماء المغلي.
يجب دهن صينية الخبز ذات الجوانب العالية بالزبدة المذابة. من الضروري وضع أعشاش عليها وإزالتها من المقلاة بملعقة مشقوقة. في كل فراغ ، يجب وضع لحم مفروم (500 جرام) في طبقة كثيفة جدًا بملعقة ،مخلوط بالفطر المفروم ناعماً (100 جرام).
الخطوة التالية
بشكل منفصل ، تحتاج إلى تحضير صلصة تتكون من كوب من مرق اللحم ، 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والمايونيز ، بضع فصوص من الثوم. يمكنك الملح والفلفل حسب الرغبة. يجب ملء الخليط الناتج بأعشاش في صفيحة خبز. يُغطى بالجبن المبشور (حوالي 150 جرامًا) ويُغطى بورقة من ورق القصدير.
يستغرق الخبز نصف ساعة - ويمكن تقديم طبق لذيذ مرشوشة بالأعشاب الطازجة.
تاجلياتيل مع الفطر في الصلصة الكريمية
لتحضير الصلصة ، تحتاج إلى تقطيع متوسط رأس البصل في الخلاط وتقليها في الزيت لعدة دقائق حتى تصبح شفافة. ثم نضيف 200 جرام من الفطر المفروم ونقلى معا لمدة خمس دقائق أخرى.
لتعزيز الرائحة والنكهة ، يمكنك رش الأعشاب المجففة: الريحان ، والكزبرة ، والزعتر. بعد ذلك ، أدخل بعناية 300 مل من الكريمة الثقيلة (25٪) في القلي. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يتماسك.
يجب خلط الصلصة المحضرة مع مكرونة تالياتيلي المسلوقة وتقديمها على الفور. يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة ، في غضون خمسة عشر إلى عشرين دقيقة فقط ، وهو مناسب بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من الجوع الشديد.
هذا كل شيء ، معكرونة تاجلياتيل جاهزة ، الوصفة ، كما ترون ، بسيطة للغاية.
موصى به:
كيف تطبخ لحم النعام؟ لماذا هذا المنتج مفيد؟
اليوم ، يقوم المزارعون حول العالم بتربية النعام بنشاط. إذا كان هذا الطائر قد نما في وقت سابق حصريًا في ناميبيا وكينيا ، فقد ظهرت هذه المزارع الآن على أراضي العديد من البلدان
كيفية تنظيف بلح البحر المجمد بدون قشرة؟ ما هي الأطباق التي يمكن تحضيرها من هذا المنتج؟
بلح البحر من المحار اللذيذ والمغذي ، وبعضها يزرع على سواحل إيطاليا. عادة ما يشار إلى هذا المنتج على أنه من الأطعمة الشهية المفيدة جدًا والمكررة ومنخفضة السعرات الحرارية. نظرًا لتكوينها الفريد ، تتمتع بلح البحر بعدد من الخصائص المفيدة وتشبع الجسم بسرعة. على الرغم من هذا المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، يحتوي المحار على كمية قياسية من الأحماض الأمينية الأساسية
هل احتاج لبسترة الحليب وما هو هذا المنتج؟
يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان من الضروري غلي الحليب المبستر قبل الشرب ، هل هو مفيد للصحة. يمكن العثور على إجابة هذه الأسئلة والعديد من المعلومات المفيدة الأخرى حول هذا الموضوع في النص
"سلوبودا" (زيت): كل شيء عن هذا المنتج
زيت عباد الشمس هو منتج أساسي تحتاجه كل ربة منزل لإعداد مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق. لذلك ، فإن اختيار الزيت أمر خطير للغاية. بعد كل شيء ، صحتنا تعتمد على ما نأكله. في هذه المقالة ، أقترح أن تفكر في زيت عباد الشمس "سلوبودا". دعونا نناقش جودة سلع هذه الشركة المصنعة. تعرف على آراء العملاء
كم عدد الكربوهيدرات في الأرز؟ فوائد ومضار هذا المنتج
ربما يتناول معظمنا الأرز في نظامنا الغذائي. علاوة على ذلك ، على أساس هذه الحبوب المفيدة بشكل لا يصدق ، تم تطوير العديد من الأنظمة الغذائية المختلفة. كان الناس يزرعون هذا المحصول منذ ثمانية آلاف عام ، لكن في روسيا علموا به منذ ثلاثمائة عام فقط. بعد قراءة هذا المقال ، سوف تعرف عدد الكربوهيدرات والعناصر الغذائية الأخرى الموجودة في الأرز
