بسكويت باوتشر الأصلي في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لأغراض الحلويات ، يستخدم بسكويت باوتشر لصنع كعكات صغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الفراغات الصغيرة كأساس لزراعة الكريمة على الكعكة. منتج دقيق من هذا النوع له طعم ورائحة خاصة بالمقارنة مع البسكويت القياسي. هناك اختلافات في الوصفة وطريقة التحضير

ما هو بسكويت باوتشر ، ما هي خصوصياته

يستخدم الحلوانيون المحترفون مجموعة كبيرة ومتنوعة من المصطلحات والمفاهيم الغامضة. واحدة من هؤلاء هي عبارة "بسكويت باوتشر".

يحتوي منتج الدقيق هذا على الميزات التالية:

• البسكويت نصف النهائي قوام سميك لا يسمح للعجين بالانتشار على الورق قبل الخبز.
• التكنولوجيا الخاصة لصنع بسكويت باوتشر تتضمن استخدام تقنيات أكثر تعقيدًا.
• في عملية تحضير العجين ، يتم خفق بياض البيض وصفار البيض بشكل منفصل ، ثم يتم خلطهم. للتكثيف لا تستخدم المنتجات الأجنبية مثل النشا والجيلاتين والسميد.

ماذاضروري لصنع البسكويت

بسكويت بوشيه ، مثل أي بسكويت آخر ، يجب تحضيره حسب الوصفة الدقيقة. يجب أن يؤخذ كل منتج بالضبط إلى الجرام ، وإلا فإن المنتج لن يرتفع ، ويبقى النسيج لزجًا وكثيفًا جدًا.

وصفة بسكويت باوتشر تتطلب المنتجات التالية:

• 11 بيض.
• 1 كوب سكر.
• 1 كوب دقيق.
• رشة صغيرة من حامض الستريك.

من المستحيل تحديد عدد الفراغات بالضبط التي سيتم الحصول عليها من العدد المقدم من المكونات ، لأن عدد الكعك سيعتمد بشكل مباشر على حجم كل عنصر.

مبدأ صنع بسكويت خاص لربات البيوت من ذوي الخبرة

قبل طهي البسكويت في المنزل ، يجب أن تدرس بعناية الوصفة ومبدأ صنع العجين. يرجى ملاحظة أن الوصفة تختلف قليلاً عن صنع بسكويت منزلي قياسي للكعك.

1. أولاً ، افصل كل البيض بعناية إلى بياض وصفار.
2. يجب خلط الصفار مع السكر. طحن الصفار مع السكر حتى تصبح ناعمة.
3. بعد الفرك ، اخفقي الكتلة بالخلاط حتى يصبح القوام أفتح ويتضاعف الحجم.
4. عند انتهاء الخفق ، قم بتشغيل الفرن على الفور للتسخين.
5. بعد ذلك ، يتم جلد البيض حتى يتم زيادة الحجم بمقدار 6 مرات. يجدر البدء في الضرب بأدنى سرعات ، وزيادة السرعة تدريجياً.
6. في النهايةفي تحضير البروتينات ، يجدر سكب قليل من حامض الستريك في الكتلة لتقوية نسيج الرغوة.
7. امزج الصفار مع من بياض البيض المخفوق. يجب تنفيذ الإجراء بحذر وببطء
8. أضف الدقيق إلى الخليط شبه النهائي ، واخلط جميع المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.
9. أخيرًا ، أضف بقية البروتينات واخلط المكونات عن طريق تحريك ملعقة السيليكون من الأعلى إلى الأسفل.
10. ضع ورق الحلويات على ورقة الخبز ، فأنت بحاجة إلى دهنها قليلاً بالزبدة.
11. باستخدام كيس الأنابيب ، ضع الكعك على السطح المُجهز. يجدر عمل جميع العناصر من نفس الشكل بحيث يتم خبزها بالتساوي.
12. اترك الكعك في الفرن للخبز لمدة 10-15 دقيقة. في هذه العملية ، يجب مراقبة الخبز باستمرار ، لكن لا تفتح الفرن.

أسرار طبخ منتج نصف نهائي في المنزل

في بعض الأحيان لا يعمل صنع بسكويت باوتشر على الإطلاق بالطريقة التي يقوم بها الحلوانيون المحترفون. يجدر الانتباه إلى بعض أسرار التصنيع:

• ¾ أجزاء من جزء من السكر يتم خفقها بالصفار ، والباقي يضاف إلى البروتينات.
• يجب تبريد البروتينات مسبقًا.
• لكي يتشبع الصفار جيدًا بالأكسجين ، اضربهم لمدة 5 دقائق على الأقل بالخلاط بسرعة متوسطة.
• إذا لم تكن هناك ثقة في الاتساق الناتج من البروتينات وصفار البيض ، فمن الأفضل إدخالها تدريجياً في الدقيق.
• تحتاج إلى خلط المكوناتبرفق ولكن بسرعة - ليس أكثر من 10 ثوان.
• بعد وضع العجين ، يجب وضع الصفيحة على الفور مع الفراغات في الفرن للخبز.

لكي لا تصبح قطعة العمل قديمة في وقت مبكر ، تحتاج إلى الاحتفاظ بالكعك المخبوز بالفعل في غرفة بدرجة حرارة لا تقل عن 20 درجة مع رطوبة معتدلة.

من المهم تنفيذ جميع الخطوات بسرعة وبعناية حتى لا تفقد البروتينات المؤكسدة وصفار فقاعات الهواء الزائدة ، وعندها لن يستقر البسكويت.