الألياف والنخالة: ما الفرق ، ما هو أكثر صحة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا مناسبًا ، أو أي نظام غذائي ، يُنصح عمومًا باستهلاك كميات كبيرة من الألياف أو النخالة. فوائدها لا يمكن إنكارها ، ولكن هل هناك فرق بين هذه المواد التي تبدو متطابقة؟

الجواب الأول على السؤال: "ما الفرق بين الألياف والنخالة؟" هو التعريف بأن الألياف هي ألياف نباتية ، والنخالة هي نفايات تتكون من قشور وجراثيم الحبوب أثناء معالجتها إلى دقيق.

الألياف: أنواعها ، والغرض منها ، والفوائد

قبل 20 عامًا لم يكن هناك مثل هذا التنوع من الألياف على أرفف المتاجر والصيدليات. في السابق ، لم يتم إيلاء الكثير من الاهتمام لها وكان يعتقد أنها كانت مادة صابورة. بعد كل شيء ، عندما يدخل الجسم ، لا يتغير بفعل الإنزيمات ، أي أنه مادة غير قابلة للهضم.

يمكن العثور عليها فقط في الأطعمة النباتية. هذا هو السبب في وجود العديد من التوصيات المتعلقة باستهلاك الخضار والفواكه الطازجة. يوفر إحساسًا طويل الأمد بالشبع بسبب الألياف التي يصعب هضمها. على الرغم من أنه لا يحتوي على أيالفيتامينات والمعادن والالياف جيدة للهضم

هناك نوعان من الألياف: الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. كل منهم له فوائده الخاصة للجسم.

الألياف القابلة للذوبان

الهيمسيلولوز والسليلوز. كل من هذه المواد المذابة تمتص السوائل من الجسم في شكل يشبه الهلام. تمنع امتصاص سريع للكربوهيدرات ، بحيث لا تحدث قفزات حادة في نسبة السكر في الدم. ترتبط هذه المواد بمحتويات الأمعاء وتزيد من حجمها ، مما يساعد القولون على العمل ، مما يساهم في تطبيع البراز. هذا النوع من الألياف القابلة للذوبان هو وقاية جيدة لتكوين الرتج (الانتفاخات) والدوالي في المستقيم ، ويقلل من خطر الإصابة بالبواسير وسرطان القولون. نسبة عالية من السليلوز والهيميسليلوز في براعم بروكسل والبروكلي والبقوليات والتفاح والجزر وقشور الخيار والحبوب ودقيق القمح الكامل والنخالة

• اللثة و البكتين. عملها الرئيسي هو القدرة على الارتباط بالأحماض الصفراوية في المعدة ، وخفض مستويات الكوليسترول وامتصاص الدهون الغذائية. لديهم خاصية مغلفة ، مما يساعد على إبطاء امتصاص السكر في الدم. يوجد البكتين بكميات كبيرة في الفواكه (خاصة التفاح) والتوت والعصائر مع اللب والبطاطس والفاصوليا المجففة. توجد العلكة أيضًا في الفاصوليا المجففة ، وكذلك الشوفان ومنتجات الشوفان الأخرى.
• اللجنين. يعمل مثل البكتين والعلكة في التفاعلمع الإنزيمات الصفراوية. يساعد ذلك في تسريع حركة الطعام عبر الأمعاء ويقلل من مستوى الكوليسترول الضار. تم العثور على هذا النوع من الألياف القابلة للذوبان في الخضروات التي لا معنى لها. وكلما طالت مدة بقاء الخضار ، زاد احتوائها على مادة اللجنين. يوجد أيضًا في الفراولة والبازلاء والباذنجان والفول والفجل.

ألياف غير قابلة للذوبان

التأثير الذي لا يقدر بثمن للألياف غير القابلة للذوبان هو القضاء على أسباب الإمساك ، وكذلك إزالة المعادن الثقيلة والنويدات المشعة من الجسم. الأطعمة التي تحتوي عليها بكميات كبيرة:

• أرز غير مقشر ؛
• نخالة
• فراولة ؛
• مكسرات.

نخالة

أثناء معالجة الحبوب من أجل الدقيق ، تبقى قشور الحبوب وكذلك الجراثيم. هذه النفايات صلبة تمامًا ، وهذا أيضًا هو الفرق بين الألياف والنخالة. تحتوي على كمية كبيرة من فيتامينات ب الضرورية لعمل الجهاز العصبي بشكل طبيعي.

نظرًا لحقيقة أن النخالة تحتوي على ألياف غذائية لا يهضمها الجسم ، فإنها تعمل كممتاز. وهذا بدوره يجذب الماء ويزيد البراز. لذلك بدراسة سؤال ما هو الفرق بين الألياف والنخالة تجد الكثير من أوجه التشابه بينهما.

مع النظم الغذائية والقيود الغذائية ، فإن استخدام النخالة مهم بشكل خاص. فهي لا تحرق الخلايا الدهنية ، ولكنها تطبيع الأيض عن طريق تقليل امتصاص الدهون. تساهم النخالة أيضًا في تحييد المواد المسرطنة. بسبب هذه الألياف الغذائية ، تتحسن وظيفة الأمعاء بشكل مباشرالقولون

الألياف والنخالة لفقدان الوزن. ما الفرق؟

الشعور بالامتلاء. عند تناول النخالة ، يكون الشعور بالامتلاء أسرع ويبقى لفترة طويلة. هذه مساعدة كبيرة لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الوجبات. تحتوي النخالة نفسها على حوالي 200 سعر حراري لكل 100 جرام. محتوى السعرات الحرارية من الألياف هو 35 سعرة حرارية لكل 100 جرام. وهذه حقيقة أخرى وهي أن الألياف تختلف عن النخالة.

القيمة الغذائية. الألياف نفسها لا تحتوي على أي مغذيات. وتحمل النخالة قيمة غذائية على شكل بروتينات ودهون وكربوهيدرات. تحتوي ملعقة كبيرة من النخالة على 12-22 سعرة حرارية فقط. وستكون هذه الكمية كافية لتقليل الشهية وإبطاء الامتصاص في الأمعاء.

ملعقة كبيرة تحتوي على النخالة:

• 15 جرامًا من دقيق الشوفان ؛
• 20 غراما من القمح ؛
• 25 جرامًا من الجاودار.

الجرعة اليومية الموصى بها 30 جرام. وهذا يكفي لإشباع الجسم بالمواد المفيدة.

وجود العناصر الغذائية الحيوية. بالنظر إلى سؤال ما هو الفرق بين الألياف والنخالة ، من الضروري ذكر وجود الفيتامينات والعناصر الدقيقة في النخالة ، مثل:

• B1- الثيامين ؛
• B2 - الريبوفلافين ؛
• B3 - النياسين ؛
• B5 - حمض البانتوثنيك
• B6 - البيريدوكسين ؛
• E - توكوفيرول ، بروفيتامين أ ؛
• فيتامين ك ؛
• الكالسيوم والمغنيسيوم ؛ حمض الفوليك
• الحديد والزنك
• الفوسفور والبوتاسيوم.

منتج لمرضى السكر. بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري ، فأنت بحاجة إلى معرفة الفرق بين الألياف والنخالة. لا يمكن لمرضى السكر تناول جميع الفواكه التي تحتوي على الألياف. لكن النخالة هي أداة ممتازة لتعويض نقصها في الجسم. كما أنها تقلل من معدل تكسير النشويات ، مما يساعد على خفض مستويات السكر في الدم. أي أن النخالة تؤثر على مؤشر نسبة السكر في الدم للأطعمة.

تأثير Cholagogue. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القناة الصفراوية والبنكرياس والركود الصفراوي وضعف وظائف الكبد ، فإن استخدام النخالة ضروري بشكل خاص. بسبب التحفيز الميكانيكي ، يتم ضمان القدرة الحركية الطبيعية للجهاز الهضمي. هذه الحقيقة مهمة للغاية عند دراسة سؤال ما هو الفرق بين الألياف والنخالة. ليس للألياف نفس التأثير مفرز الصفراء مثل النخالة.

احتياطات النخالة والألياف

إذا كان أقل كمية موجودة في رجيم النخالة أو كانت غائبة على الإطلاق ، فمن الضروري تعويد الجسم عليها تدريجياً. استخدامها المفرط (أكثر من 35 جرامًا في اليوم) يمكن أن يسبب انتفاخ البطن وانتفاخ البطن. نظرًا لأن النخالة لها "تأثير الفرشاة" ، فسيتم تقليل امتصاص الفيتامينات والعناصر النزرة ، مما يهدد بنقص الفيتامينات. أيضا ، عندما يتم إساءة استخدام النخالة ، يتم غسل الكالسيوم.

هل هناك فرق بين الألياف والنخالة عند تناولها؟ نعم ، قبل استخدام النخالة ، يجب أن يتم تخميرها أولاً في الماء المغلي (ملعقتان كبيرتان لكل منهمانصف كوب ماء مغلي). خلاف ذلك ، سينخفض تأثيرها إلى الصفر تقريبًا ، وقد تحدث أحاسيس مزعجة على شكل انتفاخ ومغص في الأمعاء.

عندما تزيد من تناولك للنخالة والألياف ، فأنت بحاجة إلى شرب المزيد من الماء ، لأن هذه المواد هي مواد رابطة ممتازة للماء.

استخدام بعض الأدوية في نفس الوقت مع النخالة والألياف هو بطلان. لأن لها تأثير معادل للأدوية.

موانع

الأشخاص المصابون بأمراض الاثني عشر والمعدة وقرحة الجهاز الهضمي والذين لديهم التصاقات في تجويف البطن يمنع استخدام النخالة. مع التهاب المرارة والتهاب البنكرياس ، مع تفاقم التهاب المعدة والتهاب الكبد ، لا يمكنك استخدام النخالة إلا بعد استشارة الطبيب.

نموذج القضية

يتم إنتاج النخالة بشكل متفتت في عبوات وفي شكل أعواد تشبه الذرة. يضاف الأول إلى المعجنات ومنتجات الألبان والحبوب والسلطات ، ويمكن تناول الأخير كمنتج نهائي كوجبة خفيفة. الألياف متوفرة في شكل كبسولات أو في شكل مسحوق. عندما تتساءل ما هو الفرق بين الألياف والنخالة ، تذكر أن النخالة ليست صحية فقط ، ولكنها لذيذة أيضًا!