ثلاثة اختلافات حول موضوع: "حساء الدجاج مع الفطر والشعيرية". طبخوا معا

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أطباق الفطر تحتل مكانة مرموقة في المطابخ الوطنية للعديد من شعوب العالم. الفطر محبوب لقيمته الغذائية وطعمه المميز ورائحته الرائعة. في هذا المقال ، سنقدم عدة خيارات لتحضير حساء الدجاج اللذيذ والشهي والغني بالفطر والشعيرية ، باستخدام وصفات من المأكولات الروسية والبولندية وحتى الصينية. دعونا نطبخ!

بولندي حساء الدجاج بالفطر

المطبخ البولندي مشابه للمطبخ الروسي والأوكراني: المعجنات والحبوب ، يتم إعداد الدورات الثانية والأولى الشهية باستخدام تقنيات قريبة من قلوبنا ، ولكي نكون صادقين ، بطوننا. تبدأ أي وجبة في بولندا بحساء عطري لذيذ. بالإضافة إلى chernina و holodnik و zhurek التقليدية ، يحترم البولنديون بشكل خاص الحساء مع عيش الغراب. يمكن أن يختلف نطاق هذا الأخير اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على الوقت من السنة وتفضيلات الطاهي. في استخدام الخريفالفطر الموسمي المحلي - شانتيريل ، بوليتوس ، روسولا أو بورسيني النبيل. في فصل الشتاء ، يتم استبدالها بنجاح بالفطر والفطر المحار المتاح على نطاق واسع ، أو يتم استخدام المستحضرات المجففة.

لننضم إلى المطبخ البولندي ونتعلم كيفية طهي أحد أطباقه - حساء الدجاج مع المعكرونة والفطر. هذه الوصفة سترضي بالتأكيد!

المكونات المطلوبة للطبق

حساء الدجاج بالفطر والشعيرية البولندية يتم تحضيره بسرعة وببساطة ويتبين أنه لذيذ وغني بشكل ممتاز. لتحضيره ستحتاج المكونات التالية:

• 500 جرام فطر ؛
• 600 غ لحم دجاج (يمكنك فيليه) ؛
• شعيرية عيار صغير - 2 أو 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• جزرة كبيرة - 1 قطعة ؛
• اثنان بصل جيد
• معجون طماطم - 6 ملاعق كبيرة. ل. أو 2-3 طماطم طازجة ؛
• ملح - حسب الرغبة ؛
• فلفل أسود مطحون ، ورق الغار
• الخضر المفضلة - البقدونس ، الشبت ، إلخ.

بولندي حساء الدجاج بالفطر

لنبدأ بلحوم الدجاج. يشطف جيدا ويوضع في وعاء من الماء البارد. اشعل النار واتركها حتى الغليان. تُرفع الرغوة وتُطهى لمدة 45 دقيقة مع إضافة ورق الغار والملح والفلفل. إذا لم يكن الدجاج محضّرًا في المنزل ، ننصح باستخدام المرق الثاني للشوربة ، وتصفيته بعد الغليان.

بينما يغلي الدجاج على نار خفيفة ، دعونا نعتني بالخضروات. ننظف ونغسل البصل والجزر. نقطع الخضار إلى مكعبات. فحص الفطر وفرزهويغسل جيدا. نقطعها إلى ألواح ليست رفيعة جدًا.

إنتباه! إذا كنت تخطط لاستخدام الفطر المجفف ، فعليك أولاً نقعه في الماء البارد حتى ينتفخ.

في مقلاة منفصلة ، اقلي البصل والجزر بكمية قليلة من الزيت النباتي (أو الزبدة). أضف معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة المقشرة والمبشورة إلى الخضار.

وفي الوقت نفسه ، يتم طهي لحم الدجاج. نخرجه من المقلاة. نرسل الخضار ذات اللون البني والفطر إلى المرق. نقطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة ، ونرسله إلى المقلاة. دع المرق ينضج لمدة 10 دقائق.

حان دور الشعيرية. أضفه إلى المرق واتركه يغلي لبضع دقائق. تذوق الحساء للملح ، أضفه إذا لزم الأمر. دع حساء الدجاج مع الفطر والنودلز ينقع لمدة 20 دقيقة. في هذا الوقت ، نقطع الخضر. قدميها ساخنة ، مع رشها بسخاء بالأعشاب. شهية طيبة!

شوربة فطر حسب وصفة المطبخ الروسي على مائدتك

منذ العصور القديمة ، كان الفطر الطازج والمجفف محبوبًا ويستخدم على نطاق واسع في العديد من أطباق المطبخ الروسي. تم استخدامها مع العصيدة ، ولعبة الصيد ، والدواجن ، وبالطبع تضاف إلى حساء الكرنب ، وحساء الخضار ، وحتى مع النكهة بأذنهم! أعطى الفطر ، حتى أكثر الأطباق العادية ، طعمًا لذيذًا ورائحة لا مثيل لها.

لنحاول طهي حساء الدجاج بالفطر والبطاطس والشعيرية وفقًا لإحدى أكثر الوصفات شيوعًا في المطبخ الروسي.

المكونات المطلوبة

للطبخشوربة عطرة ممتازة تتطلب المنتجات التالية:

• فطر الغابة الطازج (بوليطس ، فطر ، بوليتوس) - 600 جم ؛
• بصل - رأسان ؛
• جزر كبير - قطعتان ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• لحم دجاج - 500 جم ؛
• شعيرية صغيرة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زبدة - 70 جرام

أيضًا ، لا تنس أوراق الغار والملح والتوابل المفضلة لديك. على الرغم من عدم وجود هذا الأخير ، فإن حساء الدجاج مع الفطر والشعيرية يتضح أنه غني جدًا ورائع. قبل التقديم ، نقوم بتذوق الطبق النهائي بالكريمة الحامضة والأعشاب الطازجة. لذلك لا تنسوا البقدونس والشبت ومنتجات الألبان!

طريقة عمل شوربة الفطر

اغسلي الدجاج وضعيه في وعاء بالماء البارد ودعيه يغلي ثم أزيلي الرغوة. أضف أوراق الغار والملح إلى مرق الغليان. اتركيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

عيش الغراب الخاص بي ، افحص البقع والأضرار. نحن لا نستخدم الفطر السيئ في الطعام! نقطع عينات جيدة بالطول ، وكبيرة ، بحيث يكون شكل الفطر مميزًا جيدًا في الطبق النهائي.

تحضير البطاطس والبصل والجزر - اغسل ، قشر ، تقطيع ليس ناعما جدا. تذوب الزبدة في مقلاة. نضع فيه البصل أولاً ، ثم الجزر والفطر. تقلى حتى لون ذهبي جميل.

نخرج لحوم الدواجن من المرق الجاهز. نتركها تبرد قليلاً وتقطع إلى مكعبات. أضف البطاطس والخضروات والفطر إلى المرق. نضيف أيضًا لحم الدجاج هناك ودقيقتين قبل الاستعداد - كمية صغيرة من الشعيرية.

دعها تختمر قليلا ، بسخاءيتبل بالأعشاب والقشدة الحامضة. يا له من حساء الدجاج اللذيذ والعطر الذي حصلنا عليه! الصورة لا تنقل ، لسوء الحظ ، رائحة "الغابة" التي لا تضاهى ، لكن خذ كلامي من أجلها: إنها لا تضاهى! هذا الحساء يستحق بالتأكيد تدليل أسرتك

الوصفة الصينية الأصلية: شوربة دجاج شيتاكي

سيحب الذواقة وعشاق الأطباق الآسيوية بالتأكيد وصفة ممتعة لحساء الدجاج المعكرونة اللذيذ مع الفطر.

لإعداده ستحتاج المكونات التالية:

• أفخاذ دجاج - 400 جم ؛
• شيات مجففة - 4 قطع ؛
• شعيرية أودون - 100 غ ؛
• 3 فصوص ثوم ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• جذر الزنجبيل ؛
• 50 مل صلصة الصويا ؛
• ليمون
• ملح ؛
• بصل أخضر

تقنية حساء الفطر الصيني

قطع أفخاذ الدجاج ، يفصل اللحم عن العظام ويقطع بشكل خشن. نغلي العظام في لتر ونصف من الماء. نقوم بتصفية المرق النهائي ونخرج العظام منه.

ينقع فطر شيتاكي المجفف لمدة نصف ساعة في ماء دافئ ، ثم يزيل بقايا الأرجل المشدودة ويقطع إلى شرائح. يُقلى لحم الدجاج على نار متوسطة بكمية قليلة من الزيت. يُضاف شيتاكي والثوم المفروم وجذر الزنجبيل وكمية صغيرة من الفلفل الحار إلى المقلاة. ينضج لمدة 5 دقائق ، إضافة صلصة الصويا.

اغلي شعيرية "أودون" لمدة 4-5 دقائق ، اشطفيها بالماء ،رتب على أطباق عميقة مقسمة. نضيف اللحم المقلي بالفطر والمرق الساخن هناك. يتبل بعصير الليمون ويزين بالبصل الأخضر. شهية طيبة!