حلويات صوم: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

خلال الصوم الكبير ، وخاصة في فصل الربيع ، يشعر بعض الناس بانخفاض الطاقة والمزاج ونشاط الدماغ ، بسبب نقص الجلوكوز والحلويات. في مرحلة ما ، يتم حفظ الحلويات التركية بالقشدة الخالية من الدهون ، لكنها تصبح مملة بسرعة كبيرة وتزعجك لدرجة الاشمئزاز. بالنظر إلى أن الصيام يعلمنا عدم التعلق ، يمكن للمرء أن يشد الإرادة في قبضة اليد ، ولكن لماذا لا يصنع الحلويات في المنزل التي لا تستخدم منتجات حيوانية؟ تصف المقالة بالتفصيل الوصفات الشعبية للحلويات الخالية من الدهون ، وستوضح الصور بوضوح كيف تبدو. يمكن الوصول إلى جميع المنتجات بسهولة ، وإعداد مثل هذه المنتجات ليس بالأمر الصعب ، حتى ربة المنزل الصغيرة يمكنها التعامل معها.

حلويات في زمن الصوم

وصفات حلويات الصوم خلال الصوم لا يجب أن تتضمن:

• زبدة وحليب وكفير وقشدة حامضة ؛
• جيلاتين (مستخلص من عظام وأوتار الحيوانات) ؛
• بيض ؛
• دهن لحم الخنزير ولحم البقر ، تستخدم أحيانًا للقلي العميق.

حلويات فعلا بدونهناك الكثير من هذه المنتجات: الكعك الخالي من الدهون والبسكويت والشوكولاتة والمربى والحلاوة الطحينية وأنواع مختلفة من gozinaki والكعك والفطائر على الماء وحلويات الهلام. قائمة حلويات الصيام يمكن أن تستمر لفترة طويلة ، لكن هذا لن يشبعك ، لذلك عليك اختيار وصفة مقبولة لنفسك وطهيها من خلال تدليل صائمي منزلك أو أصدقائك.

كرات طعام خام بالفواكه المجففة

لا يمكنك شراء مثل هذه الحلويات الخالية من الدهون للشاي من المتجر ، لأن تفردها يكمن في حقيقة أنها تُصنع مباشرة قبل الأكل ، لأن بعض المكونات يجب ألا تكون قديمة لفترة طويلة.

لتحضير طعام نيء شهي ، يجب تحضير المكونات التالية:

• 50 جرامًا من كل من السمسم الخفيف ، والكتان ، وبذور عباد الشمس ؛
• مائة جرام من الجوز والزبيب والخوخ ؛
• عدد قليل من التواريخ المحفورة ؛
• ملعقتان من العسل
• 3-4 تين مجفف

ينقع الزبيب مسبقًا في الماء المغلي لمدة عشر دقائق ، ثم يتم تصريف الماء. يتم طحن جميع المكونات بخلاط إلى حالة كتلة بلاستيكية سميكة ، أضف العسل. بعد ترطيب يديك بقليل من الماء ، قم بتشكيل العجين الناتج إلى كرات بحجم حبة الجوز. لفهم في بذور السمسم أو رقائق جوز الهند. ضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك. مثل هذه الحلوى ليست فقط لذيذة للغاية ولكنها صحية أيضًا: فهي تعطي دفعة قوية من الطاقة وتزيد من كفاءة الدماغ ، ناهيك عن الشعور بالشبع لفترة طويلة من الزمن.

مكسرات شوكولاته

طبقًا لوصفة مماثلة يمكن تحضير الحلويات الخالية من الدهون من المنتجات التالية:

• حفنة من الفول السوداني المحمص واللوز (يفضل نقعها في الماء البارد لبضع ساعات) والجوز.
• ملعقتان كبيرتان. ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو + واحد آخر لدحرجة الكرات النهائية.
• قرصة من كل من جوزة الطيب والفانيليا والقرفة.
• ملعقتان كبيرتان. ملاعق من العسل.

قسّم المكسرات إلى جزأين: اطحن أحدهما في مطحنة القهوة والآخر في الخلاط (ستكون الفتات أكبر مقارنة بالجزء الأول). نخلط في وعاء واحد ونضيف العسل والكاكاو والبهارات. تخلط جيدا حتى تتجانس. شكليها على شكل كرات صغيرة ، ضعيها في مسحوق الكاكاو وضعيها في الثلاجة.

بانفورتي

أي نوع من الحلويات الخالية من اللحم بدون خبز الزنجبيل الشهير مع المكسرات الكاملة ، والتي تشبه التحميص أكثر من البسكويت. يتم تحضير هذه الوجبة التقليدية الشهية في إيطاليا لعيد الميلاد

للطبخ ستحتاج المكونات التالية:

• 120 جرام كل تمر و بندق و لوز و فستق ؛
• 80 جرام من التين
• 150 جرامًا من السكر ؛
• 70 جراما من دقيق القمح
• 30 جرامًا من زيت جوز الهند ، يمكن استبداله بزيت دوار الشمس المكرر ؛
• 100 جرام عسل
• 0.5 ملعقة صغيرة كل من الكزبرة وجوزة الطيب والفلفل
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.

المكسرات المقشرة تجف قليلاً في الفرن أو في مقلاة جافة للحصول على رائحة مميزة. قطع اللوز والفستق إلى قطع كبيرة (لا تسحق!) والفواكه المجففةقطع جدا. نخلط جميع المكسرات والفواكه المجففة في وعاء واحد ونضيف الدقيق والبهارات. يمكنك أيضًا إضافة حفنة من الفاكهة المسكرة - ستضفي سحرًا خاصًا على الطبق النهائي. في وعاء منفصل على نار متوسطة ، قم بإذابة السكر الممزوج بالعسل والزبدة ، واتركه يغلي لعدة دقائق ، والتحقق بشكل دوري: إذا تم غمس قطرة من الشراب في الماء البارد وتحولت إلى كرة ناعمة ، فإن الكتلة الحلوة جاهزة. نخلطها بالمكسرات ونخلطها جيدًا بالملعقة ونضعها في قالب سيليكون ، ونضغط عليها لتشكيل طبقة كثيفة. تُخبز البانفور في الفرن لمدة 35-40 دقيقة على 160 درجة. نرش الحلوى الجاهزة والمبردة قليلاً بالسكر البودرة وتقدم مع الشاي.

باونتي

سيكون مفاجئًا بالنسبة للبعض معرفة أنه على أساس الدخن العادي يمكنك طهي حلاوة خفيفة مذهلة أخرى: باونتي ، ويمكنك أن تكون متأكدًا تمامًا من أنه لن يكون هناك أي إضافات ممنوعة.

ما هو المطلوب لهذا:

• 160 جرامًا من رقائق جوز الهند ؛
• 0 ، 5 أكواب من الدخن ؛
• ملعقة كبيرة ممتلئة من العسل ؛
• 2 ، 5 أكواب من الماء ؛
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا ؛
• قطعة شوكولاتة داكنة تعتمد على دهون نباتية + 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء.

خطوة الطبخ

ينقع الدخن في كوب من الماء لمدة سبع ساعات (أو طوال الليل) ، ثم يوضع القدر على نار متوسطة ويطهى حتى يتبقى ملعقتان كبيرتان من السائل. يُضاف رقائق جوز الهند والفانيليا والعسل إلى الدخن ، ويُمزج ويُتركفي قالب بلاستيكي مبطن بغشاء ملتصق ، يتم ضغطه بإحكام بملعقة. دع الكتلة تبرد في الثلاجة لمدة ساعة.

تذوب الشوكولاتة بالماء في حمام بخار ويصب ثلثها على طبقة رقيقة من جوز الهند. عندما يتماسك ، اقلب القالب وقطّع إلى أجزاء واغمس كل منها في شوكولاتة ذائبة باستخدام شوكة. ضعي المخطوطة ودعي الشوكولاتة تتماسك.

شوكولاتة نباتية

النباتيون هم أفضل خبراء وصفات الحلويات الخالية من اللحوم ، لأن طعامهم خالٍ تمامًا من المنتجات الحيوانية. على الرغم من ذلك ، فإن شوكولاتة الحليب الرائعة موجودة في نظامهم الغذائي. يبدو أن الحليب غير مسموح به! لا! الحليب النباتي مميز ، وهناك عدة أنواع: جوز الهند ، والأرز ، وفي أسوأ الأحوال ، فول الصويا.

علاوة على ذلك ، يستخدمون الحليب المجفف لصنع الشوكولاتة. لذلك ، وفقًا للوصفة ، ستحتاج:

• 80 جرامًا من زبدة الكاكاو ؛
• ثلاثة فن. ملاعق من مسحوق الكاكاو أو الخروب ؛
• حوالي ثمانية فن. ملاعق كبيرة مسحوق حليب الأرز ؛
• سكر بودرة حسب الرغبة كمُحلي ، حوالي 1-2 ملاعق كبيرة ؛
• يمكنك إضافة النكهات: القرفة ، الفانيليا ، القرنفل أو جوزة الطيب.
• إضافة إلى ذوقك: مكسرات متوسطة الحجم ، فواكه مجففة ، كرز مجفف.

كيف تطبخ؟

تحضير مثل هذه الحلويات الخالية من الدهن سهل مثل تقشير الكمثرى: قم بإذابة زبدة الكاكاو في حمام مائي ، أضف الكاكاو والبودرة. السكر غير مناسب لمثل هذه الأغراض ، لأنه لن يذوب في الزيت وسيكون مزعجًا.أزمة على الأسنان تشبه رمال البحر. يقلب ويضاف التوابل ثم الحليب الجاف. يمكن شراؤها من أي متجر بيئي ، يوجد الكثير منه ، لأن هذه المنطقة الآن تحظى بشعبية كبيرة. قم بخلط كتلة الشوكولاتة جيدًا ، وسوف تصبح سميكة ولزجة. أبعدي الأطباق عن الحرارة ، إذا كنت تنوي إضافة الشوكولاتة ، يتم إضافتها فقط في هذه المرحلة. تُسكب الشوكولاتة الناتجة في قوالب المصاصات أو الثلج أو أي طبق بلاستيكي وتوضع في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا. لا يمكن تمييز الشهي النهائي من المحاولة الأولى عن شوكولاتة الحليب العادية!

مربى اليقطين

من الأفضل عدم شراء الحلويات الخالية من الدهون القائمة على منتجات التبلور (الخطمي ، البرتقال ، الحلويات) في المتجر ، لأن من يستطيع أن يقول على وجه اليقين أن الجيلاتين (من أجزاء الحيوانات) أو أجار أجار (من طحالب البحر). والأفضل طهيها في المنزل حتى لا تخمن هل الصيام قد أفطر أم لا. على سبيل المثال ، لصنع مربى اليقطين ، يجب أن تأخذ 450 جرامًا من هذه الخضار ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة وتخبز في الفرن حتى تصبح طرية. نقع 50 جرام من أجار أجار في 200 جرام من الماء البارد حتى تتورم ، ثم تذوب في حمام بخار.

قطع اليقطين الجاهزة تمسح من خلال غربال أو تقطيع بالخلاط ، أضف ملعقة صغيرة من القرفة و 70 جرام من العسل السائل إلى الكتلة. يُسكب الجيلاتين ويُخلط جيدًا مرة أخرى. رتب على صينية مبطنة بفيلم ملتصق في طبقة متساوية لا يزيد ارتفاعها عن ثلاثة سنتيمترات واترك الكتلة تمامًاتبرد في مكان بارد. ثم نقطع مربى البرتقال إلى قطع صغيرة ولفها في مسحوق السكر أو جوز الهند.

كوزيناكي ببذور السمسم

يمكن تحضير حلويات بسيطة للشاي على أساس العسل مع إضافة بذور عباد الشمس أو السمسم الخفيف أو الأرز المنفوش. يمكن أيضًا إضافة بذور الكتان إليها لزيادة الخصائص المفيدة للمنتج. كيف تطبخ؟

1. 180 جرام من بذور السمسم الخفيفة يتم تحميصها في مقلاة جافة حتى تظهر رائحة الجوز المميزة وظلال كريمية رقيقة من البذور نفسها. تصب في طبق نظيف.
2. في نفس المقلاة ، قم بقلي مائة جرام من بذور عباد الشمس المقشرة حتى تنضج (حدد الذوق). يُسكب فوق السمسم ويُمزج. اختياريا إضافة ملعقتين كبيرتين. ملاعق من بذور الكتان.
3. في نفس المقلاة ، تذوب 7-8 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل والسكر إلى الكراميل ، إضافة 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، مما يعطي الطبق النهائي نكهة طيبة.
4. يُسكب مزيج البذور المُعد مسبقًا في الكراميل ، ويُخلط جيدًا ويُغلى لمدة دقيقة ونصف.
5. ضعي ورقة من ورق البرشمان على المنضدة ، ودهنها بالزيت النباتي وضعي عليها كتلة حلوة ، وغطيها بورقة برشمان ثانية (مزيتة أيضًا) واضغطيها بشكل مسطح بيديك. بعد ذلك ، قم بتدوير الطبقة بمسمار العجين إلى السماكة المطلوبة. وتجدر الإشارة إلى أنه كلما كانت الطبقة أرق ، كلما أصبح الكوزيناكي النهائي أكثر هشاشة. إذا لم يتم تشحيم الورق ، فسوف يلتصق بالكتلة الحلوة وسوف يفسد كل العمل.

ثم قطع الكتلة التي لا تزال دافئة بسكين إلى مربعات أو مثلثات مجزأة ، ثم اتركها في مكان بارد حتى تبرد تمامًا. من الضروري تخزين هذه الحلوى في مكان جاف ، وإلا فإنها ستصبح لزجة وغير سارة.

غيوم الفراولة

مثل هذه الحلويات الخالية من الدهون سهلة التحضير للغاية ، لكن من المستحيل نسيان مذاقها. بعد الوصفة ، من الضروري هرس 600 جرام من الفراولة بالخلاط. يُسكب فيه 20 جرامًا من أجار أجار ، منقوعًا مسبقًا لمدة ساعة في 100 جرام من الماء ويُسخن في حمام بخار. قلبي كتلة الفراولة ، أضيفي 250 جرامًا من السكر البودرة وعصير ليمونة واحدة وسخنيها على نار خفيفة حتى يذوب السكر ، ولكن لا تغلي بأي حال من الأحوال! ثم ، مع التحريك من حين لآخر ، اترك الكتلة تبرد لدرجة حرارة الجسم واضرب بالخلاط لمدة خمس دقائق (يجب أن تصبح أخف وزنا ومليئة بفقاعات الهواء). قم بتبطين قالب بلاستيكي عريض أو صفيحة خبز بورق تغليف واسكب كتلة الفراولة الناتجة فيه. دعها تتصلب تمامًا في مكان بارد ، ثم تقطع إلى مكعبات أنيقة: تحصل على حلويات خفيفة ولذيذة للشاي.

فواكه مسكرة بدون سكر

بفضل التكنولوجيا الحديثة ، يمكنك طهي الحلويات الخالية من الدهون في قدر بطيء ، على سبيل المثال ، الفواكه المسكرة من مثل هذا اليقطين الصحي ، دون استخدام السكر المحبب في عملية الطهي. الحلوى الجاهزة جيدة جدًا للشاي ، خاصة في المساء عندما تريد الحلويات ، ومخاوف الفطرة السليمة بشأن سماكة الخصر.

القرع المسكر - فقط لمثل هذه المناسبات. لطهيهاعلاج مطلوب:

• 0، 5 كجم قرع الجوز ، مقشر ومقشر ومقطّع إلى مكعبات صغيرة أو أعواد.
• برتقالة كبيرة مقطعة إلى نصف حلقات مع الجلد.
• 200 جرام من العسل يصب في وعاء متعدد الطهي ، يضاف مائة جرام من الماء والحرارة باستخدام وضع "التسخين" أو "الحساء" ، ثم ضع شرائح البرتقال وقطع اليقطين في نفس المكان. يغلي لمدة 15 دقيقة.

صفيها بعناية في مصفاة ، واستخدمي العصير لعمل شراب للفطائر أو الفطائر ، وافركي قطع اليقطين على صفيحة خبز مبطنة بالرق واخبزيها في الفرن على درجة حرارة لا تقل عن (80-100 درجة). ساعة ونصف. عندما تبرد القطع إلى درجة حرارة الغرفة ، دحرجها في مسحوق السكر أو دقيق الأرز. وفقًا للمبدأ نفسه ، يمكنك صنع فواكه مسكرة من أي فاكهة.