حلويات انجليزية: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من المستحيل السفر في جميع أنحاء المملكة المتحدة وعدم التعرف على تقاليد الطهي في هذا البلد. وتعتبر الحلويات الإنجليزية بحق جزءًا لا يتجزأ منها. يتم عرض صور ووصفات من أشهر الأطباق البريطانية في مقالتنا. وحتى الأشخاص الذين لا يعتبرون أنفسهم من عشاق الحلويات ، بعد أن جربوا البودينغ الإنجليزي الشهير والحلويات الأخرى ، يمكنهم بسهولة تغيير موقفهم تجاه الحلويات.

كعكة باتنبرغ (على الصورة الرئيسية)

يُعتقد أن الحلوى الإنجليزية التالية قد تم اختراعها في عام 1884 تكريماً لزواج حفيدة الملكة فيكتوريا ، فيكتوريا دي هيس-دارمشتات ، إلى الأمير الألماني لودفيج من باتنبرغ. ولكن على الرغم من قرون من التاريخ في إنجلترا ، إلا أنها لا تزال تحظى بشعبية حتى يومنا هذا.

طبخها على هذا النحو:

1. في وعاء الخلاط أو خلاط العجين ، اخفقي الزبدة الطرية (175 جم) بنفس كمية الدقيق.
2. بدون توقف عملية الخفق ، أضف 3 بيضات ، 175 جم من السكر البودرة و 2 ملعقة كبيرة. ل. الحليب.
3. قسّم العجين الناتج على 2القطع. أضف 10 قطرات من ألوان الطعام الوردية إلى إحداها.
4. انشر العجين في شكلين مستطيلين
5. اخبز البسكويت على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة. ثم يحتاجون إلى التبريد
6. قطع القشرة العلوية من جميع جوانب كل كعكة بسكويت. قسّم المستطيلين الناتج إلى نصفين بالطول. نتيجة لذلك ، يجب تكديس الكب كيك على شكل رقعة شطرنج مكونة من أربع خلايا.
7. دهن البسكويت بالداخل بالكريمة الحلوة أو الحليب المكثف أو مربى المشمش (150 جم). الصق المستطيلات ببعضها البعض.
8. لف الفوندان فوق الكيك

بسكويت الملكة فيكتوريا

هذه حلوى إنجليزية أخرى نموذجية. في المملكة المتحدة ، يمكن تذوقها على شكل كعكة أو كعكة براوني. كل شيء مثالي في هذه الحلوى: بسكويت رقيق ، كريمة جيدة التهوية ، وهريس فراولة معطر. لذلك ، ليس من المستغرب على الإطلاق لماذا أصبح هذا البسكويت هو العلاج المفضل للملكة فيكتوريا.

على الرغم من كل الجلالة والشفقة ، فإن وصفة هذه الحلوى بسيطة للغاية:

1. لعجينة البسكويت ، اخلطي السكر (250 جم) والزبدة بدرجة حرارة الغرفة (250 جم). أدخل 4 بيضات واحدة في كل مرة.
2. طحين (250 جم) يُمزج مع مسحوق الخبز (8 جم) ويُضاف بعناية ، في أجزاء صغيرة ، إلى خليط الزبدة والبيض. يجب أن تكون العجينة سميكة. يجب توزيعها على شكلين بقطر 18 سم اخبز كعك البسكويت لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة.
3. للطبقة ، يمكنك استخدام مربى الفراولة فقط أو إضافة الكريمة المخفوقة إليها. هل استطيعتحضير كريم سميك. للقيام بذلك ، اخفق 340 جم من الجبن البارد مع السكر البودرة (100 جم) والزبدة الطرية (110 جم). بعد 5 دقائق من الخلاط تصبح الكريمة جاهزة.
4. عند تجميع الكعكة ، يتم تلطيخ كعكة البسكويت الأولى بالمربى ، ثم توضع طبقة سميكة من الكريمة وتوضع قطع من الفراولة. ضعي فوقها كعكة ثانية. إنه ذو طبقات بنفس الطريقة الأولى. تزيين مع التوت كله.

فطيرة بانوفي

حلوى إنجليزية كلاسيكية أخرى يتم تحضيرها على شكل حصة من مكونات بسيطة وبأسعار معقولة. ومن مميزاته أنه يتم تحضيره بدون خبز أي بدون استخدام الفرن.

وصفة الحلوى تشمل الخطوات التالية:

1. كعكات شورتبريد (170 جم) تطحن إلى فتات. امزجها مع الزبدة المذابة (100 جم) وطحنها للحصول على كتلة تشبه الرمل الرطب.
2. نضع العجينة الناتجة في قالب لتشكيل كعكة ذات جوانب. يوصى بدك الفتات بالجانب المسطح من الزجاج. أرسل الكعكة إلى الثلاجة.
3. طهي الكراميل من 200 جرام من السكر و 50 جرام من الماء. ثم نرفع القدر عن النار ونضيف إليه 80 جم من الزبدة الباردة و 125 مل من الكريمة. تبديل عشوائي.
4. اسكب صلصة الكراميل الناتجة فوق الكيك. كما يمكن استبداله بالحليب المكثف المسلوق
5. ضعي شرائح الموز (قطعتان) فوق الكراميل. قم بتغطيتها بطبقة من الكريمة من الجبن الرائب (100 جم) والكريمة المخفوقة بنسبة دهون بنسبة 35٪ (100 جم).

مرقط ديك

الحلوى التالية في القائمة الإنجليزية لها اسم غير عادي للغاية. لماذا بالضبط ديك ، لا أحد يستطيع أن يقول. لكن كلمة "المنقط" تفسر بوجود عدد كبير من الفواكه المجففة بالداخل وخاصة الزبيب والمشمش المجفف.

وصفة الحلوى شاقة للغاية ، لكن هذا لا يعني أنه لا يمكن تحضيرها في المنزل. تتكون العملية برمتها من الخطوات التالية:

1. اخلطي 120 غ من الدقيق وفتات الخبز والسكر.
2. صر الزبدة الباردة (120 جم). امزجه مع خليط الدقيق
3. يضاف البيض والمشمش المجفف المفروم ناعما والزبيب. ابشر 2 ملعقة كبيرة من جذر الزنجبيل ونصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب وقشر البرتقال هنا أيضًا.
4. أخيرًا ، اسكب 140 مل من الحليب في العجينة وأضف قليلًا من الملح. اخلطي الكتلة وضعيها في صورة مقاومة للحرارة. من الأعلى اربطه برقائق
5. ضع القالب مع العجينة داخل المقلاة ، نصفها مملوء بالماء الساخن. قم بتغطيته بغطاء وضعه على الموقد
6. احضر الماء في قدر حتى يغلي ، ثم قلل الماء إلى الحد الأدنى.
7. طهي الحلوى لمدة 3 ساعات. أثناء الطهي ، تأكد من أن الماء من المقلاة لا يتشكل مع العجين.
8. حلوى ساخنة مع رش العسل أو شراب القيقب بسخاء. تقدم مع الكاسترد الدافئ أو الكريمة المخفوقة.

بودنغ التوفي اللزج

هذه الحلوى الإنجليزية الوطنية الشعبية تشبه التقاطع بين الكيك والحلوى. يتم تحضيرها من عجينة التمر مع إضافة الكراميل الإلزاميةصلصة. يُترجم اسم الحلوى حرفيًا من اللغة الإنجليزية إلى "الحلوى اللزجة".

في المملكة المتحدة من المعتاد طهيها بهذه الطريقة:

1. تمر منزوع النوى (200 جم) مقطّع إلى قطع صغيرة ، يوضع في قدر ويُسكب 300 مل من الماء. يُغلى المزيج ويُضاف على الفور ملعقة صغيرة من صودا الخبز. سوف الخليط رغوة. بعد ذلك ، يجب طهي التمر لمدة 10 دقائق أخرى على نار متوسطة.
2. اخفقي 100 جرام من الزبدة مع السكر البني (150 جم) والفانيليا بالخلاط.
3. أضف 2 بيض. نضيفها واحدة تلو الأخرى إلى خليط الزيت ، ونخفق المزيج جيداً في كل مرة.
4. نخل 150 غ من الدقيق مع البيكنج بودر (½ ملعقة صغيرة).
5. صب التمر المغلي بالماء في نفس الكتلة. يجب أن تكون العجينة سائلة للغاية. يجب سكبه في قالب ووضعه في فرن محمى (180 درجة) لمدة 30 دقيقة.
6. اسكب الحلوى الجاهزة بصلصة الكراميل.

بودنغ الخبز والزبدة

هذه الحلوى الإنجليزية التقليدية سهلة واقتصادية. من السهل التحضير:

1. خذ 8-12 شريحة خبز جافة (قديمة) حسب حجم القالب ودهنها بسخاء: نصف مع الزبدة والأخرى مع أي مربى. يمكنك استخدام الكاسترد - بل سيكون ألذ.
2. دهن القالب بالزبدة ورشه بفتات الخبز.
3. ضع شرائح خبز متداخلة فيها كأنها سلم
4. اخفقي 3 بيضات مع السكر (3 ملاعق كبيرة). أضف القشدة الحامضة (200 مل) والفانيلين (1 ملعقة صغيرة).
5. صبقطع من الصلصة الناتجة.
6. ضعي قالب البودنج في الفرن (170 درجة) لمدة 20 دقيقة. في النهاية ارفعوا درجة الحرارة قليلًا حتى يتحول لون البودينغ إلى اللون البني.

تنكمش

حلوى لذيذة وخفيفة بشكل غير لائق يُقترح تحضيرها وفقًا للوصفة التالية. يمكن تحضيرها بالفواكه والتوت المختلفة. لكن تفاحة التفاح تعتبر تقليدية.

وصفة الحلوى الإنجليزية تتكون من الخطوات التالية:

1. اعجن عجينة الغريبة. للقيام بذلك ، صر 180 جرامًا من الزبدة شديدة البرودة على مبشرة خشنة أو افرمها بسكين.
2. امزجها مع الدقيق (110 جم) والسكر (90 جم).
3. اعجن العجين بسرعة. اجمعها في كرة ولفها في غلاف بلاستيكي وافردها. ثم تبرد العجينة بشكل أسرع. للقيام بذلك ، ضعه في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
4. تفاح (3 قطع) قشر وبذور وقطّع إلى شرائح رفيعة. اخلطي شرائح مع السكر (150 جم) ودقيق (25 جم).
5. دهن قالب من الزجاج أو السيراميك بالزيت. ضع كل شرائح التفاح في عدة طبقات. ابشر العجينة من الأعلى بحيث لا يقل سمك الطبقة عن 1 سم.
6. ضع القالب في الفرن على حرارة 160 درجة لمدة ساعة. قدميها دافئة مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا.

كعكات صغيرة إنجليزية

يتم تقديم الكعكات التقليدية في بريطانيا على الإفطار جنبًا إلى جنب مع مربى الفراولة وكريمة الخثارة. من الأفضل تحضيرها ليس مقدمًا ، ولكن قبل الاستخدام مباشرة. خصوصاًأن عجن العجين والخبز لا يستغرق عادة أكثر من 30 دقيقة. تحتاج إلى الطبخ مثل هذا:

1. في وعاء ، ينخل 260 جم من الدقيق ، 50 جم من السكر ، ¼ ملعقة صغيرة. ملح و 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
2. أضف 75 جرام زبدة مفرومة ناعماً.
3. صب 120 مل من الحليب أو الكريمة والبيض المخفوق ومستخلص الفانيليا (1 ملعقة صغيرة).
4. اصنع عجينة. افرديها بواسطة درفلة على شكل طبقة بقطر 18 سم
5. اقطع دوائر سميكة بقطر 6 سم بقطاعة أو فنجان ، وانقلها إلى صينية خبز. اخبز 15 دقيقة. تقطع إلى النصف عند التقديم.

حتى صورة الحلوى الإنجليزية لا يمكنها نقل تلك الرائحة الرائعة وخفة الفتات. الكعك لذيذ فقط.

تارت باكويل

تم استعارة وصفة الحلوى الإنجليزية التالية من الحلوى التي تحمل الاسم نفسه. لكن الكثير من الناس يفضلون الفطيرة ، والتي تعتبر مثالية لشاي بعد الظهر. عملية الطهي كالتالي:

1. من 100 غرام من الزبدة الباردة ، و 200 غرام من الدقيق ، و 40 غرام من مسحوق السكر و 2 من صفار البيض ، اعجن عجينة الغريبة. ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
2. بعد ذلك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة ، ضعيها في شكل بقطر 28 سم ، وخزيها بشوكة ، وغطيها بورق الخبز ، وصبي الفول في الأعلى. اخبزي قاعدة التورتة تحت الوزن لمدة 15 دقيقة.
3. في غضون ذلك تحضير الكريمة. تذوب الزبدة (125 جم). يضاف إليها 115 جرام من السكر واللوز المفروم (120 جرام) ،مزج. ثم نضيف 3 بيضات. في النهاية ، أضيفي خلاصة الفانيليا واللوز (اختياري).
4. ضعي طبقة رقيقة من مربى الفراولة داخل الكيك المبرد ، وصبي عليها الكريمة وزيّنيها بتلات اللوز.
5. اخبز لمدة 20 دقيقة. عندما تبرد تماما ، تقطع إلى أجزاء.

وصفة حلوى حلوى إنجليزية

هذه الحلوى البريطانية الشهيرة معروفة ومحبوبة في جميع أنحاء العالم. مترجم من اللغة الإنجليزية ، اسمه يعني "تافه" أو "تافه" ، مما يدل على بساطة تحضير الطبق. يتم تحضيره تقليديا في وعاء زجاجي حيث توضع المكونات في طبقات. بالإضافة إلى كعكة الإسفنج والكاسترد ، يضاف التوت لهذه الحلوى الإنجليزية.

يجب تحضير فراولة فراولة على هذا النحو:

1. اعجن عجينة البسكويت. أولاً ، بسرعة عالية للخلاط ، اخفق 3 بيضات مع السكر (90 جم). ثم أدخل 90 جم من الدقيق المنخل تدريجيًا ، واخلطه باستخدام ملعقة ، ثم اسكب 45 جم من الزبدة المذابة بعناية. تُسكب العجينة على صفيحة خبز لتكوين طبقة بسماكة 1 سم ، وتُخبز البسكويت لمدة 15-20 دقيقة على درجة حرارة 175 درجة. تبردها وتقطيعها إلى مكعبات.
2. اطبخ الشراب. للقيام بذلك ، صب 150 مل من الماء في قدر واسكب 100 غرام من السكر فيه. يُطهى الشراب على نار متوسطة حتى يصبح كثيفًا. تُطحن الفراولة (150 جم) في الخلاط ، ويُسكب فوقها شراب ساخن ، ويُضاف عصير نصف ليمونة ويُمزج.
3. تحضير الكاسترد. للقيام بذلك ، قم بطحن 5 صفار بـ 100 جمسكر و 50 جم من نشا الذرة. أضف 500 مل من الحليب الساخن إلى هذا الخليط. صبه في قدر. على نار هادئة مع التحريك المستمر ، اطبخي الكريمة. ثم اسكبيها في وعاء منفصل ، وبرديها وامزجها مع الكريمة (125 مل) المخفوقة بالسكر البودرة (15 جم).
4. في أكواب أو أكواب ، ضعي بالتناوب البسكويت المنقوع في شراب الفراولة والتوت المقطّع إلى شرائح. رشي كل طبقة بسخاء بالكاسترد. لا يوجد ما يكفي منه في هذه الحلوى

كعك تشيلسي

هذه الحلوى الإنجليزية موجودة في قائمة كل مخبز مقهى. صُنع كعك تشيلسي لأول مرة في لندن وظلت تحظى بشعبية منذ ذلك الحين.

لعمل معجنات إنجليزية تقليدية ستحتاج:

1. اعجن العجين. أولاً ، اخلطي 3 و 1/3 أكواب من الدقيق مع خميرة فورية جافة (1 ملعقة صغيرة) ، ورشة ملح وسكر (75 جم). ثم أضيفي الحليب (1 ملعقة كبيرة) والبيض المخفوق والزبدة (50 جم) إلى الخليط الجاف. توضع العجينة في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة.
2. تحضير الحشو. للقيام بذلك ، تذوب الزبدة (25 جم) وتحضير الفواكه المسكرة والفواكه المجففة (50 جم من قشر البرتقال المسكر و 110 جم من الزبيب).
3. شكل الكعك. افردي العجينة على شكل مستطيل. ثم دهنها بالزيت ورشها بالسكر (ملعقتان كبيرتان) والقرفة (ملعقة صغيرة) والزبيب. ارفعي مستطيلاً بالحشوة على شكل لفة واقطعيه كل 3 سم ، ضعي الكعك الناتج في شكل دائري.
4. اخبز على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.