كعكة "نتوء": وصفة مع الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هناك تقليد خاص بالعام الجديد ، والذي بموجبه ، من أجل الدعوة إلى الوفرة في المنزل ، تحاول ربات البيوت إعداد وجبة غنية لمائدة الأعياد. عادة ما يتم التفكير في قائمة العيد الرسمي مقدمًا ؛ يتم تقديم أطباق للضيوف ليست فقط لذيذة بشكل غير عادي ، ولكنها مصممة أيضًا في الأصل. تعلق أهمية خاصة على الحلوى التي تنتهي العطلة حسب العادة.

يمكن أن تصبح كعكة "Bump" زينة جديرة بعيد رأس السنة الجديدة. هناك عدد كبير من الوصفات الشهية المعروفة والتي تتيح استخدام مجموعة متنوعة من البسكويت والكريمات. تقليديا ، تصنع هذه الكعكة على شكل مخروط أو مزينة بأقماع وأشجار عيد الميلاد المصنوعة من المصطكي. في مقالتنا ، يمكنك اختيار وصفة كعكة "Bump" بصورة ترضيك. الحلوى سهلة التحضير جدا

كعكة "بومب" على القشدة الحامضة: المكونات

ستحتاج لتحضير حلوى لـ 12 شخصًا:

• بيض - 4-5 قطع ؛
• سكر - اثنانأكواب (منها ¾ ستُستخدم لصنع الكعك ("المقاييس") ، ¾ تستخدم للكريمة ، ستحتاجين إلى ملعقتين كبيرتين للتزجيج) ؛
• صودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خلاصة الخل أو الخل (لإطفاء الصودا) ؛
• طحين - كأسان
• كريمة حامضة - 700 جرام (600 جرام كريمة و ملعقتان كبيرتان تقريبًا للصقيل) ؛
• كاكاو - ملعقتان كبيرتان

طبخ كعكة على القشدة الحامضة: وصفة بالصورة

ستستغرق عملية الطهي حوالي ساعة. يتصرفون هكذا:

1. تحضير العجين أولاً: يخفق البيض مع السكر ويضاف الصودا المقطعة. ثم يُسكب هناك كوبان من الدقيق. يجب أن تشبه العجينة بقوامها العسل أو الحليب المكثف. إذا بدت سائلة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق (حوالي 1-2 ملعقة كبيرة)
2. ثم يبدؤون بخبز "الميزان" (كعكات البسكويت) من أجل "النتوءات. على فترات منتظمة ، على صينية خبز مغطاة بورق برشمان ، وزعي العجين بملعقة صغيرة. تُخبز "الميزان" على درجة حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق. يجب أن تحصل على كعك بسكويت طري صغير (ملفات تعريف الارتباط). تنصح ربات البيوت بعدم الإفراط في تعريضهن للفرن.
3. ثم تحضير الكريمة: يخفق 600 جرام من القشدة الحامضة (15٪) مع السكر (3/4 كوب) باستخدام الخلاط (يجب أن يذوب السكر تمامًا).
4. بعد ذلك ، يتم تشكيل كعكة: يتم غمس كل ملف تعريف ارتباط في الكريمة ، وبعد الإمساك لمدة 5 ثوانٍ تقريبًا ، توضع على طبق. لا ينبغي التخلص من القشدة الحامضة الزائدة - فكلما بقيت على كل "قشرة" ، كان ذلك أفضل. هكذامن الضروري غمس الكريمة ووضع جميع ملفات تعريف الارتباط على طبق. عند إنشاء الطبقة الأولى ، توضع "الرقائق" في أقرب مكان ممكن من بعضها البعض ، بمساعدة الطبقات التالية ، تتشكل ملامح "النتوءات" - انشر بسكويت البسكويت في شريحة وصب الكريمة عليها أعلى
5. ثم تحتاج إلى تحضير التزجيج: مع التحريك المستمر ، يُغلى مزيج من ملعقتين كبيرتين من الكاكاو وملعقتين كبيرتين من السكر وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة. قم بتبريد التزجيج النهائي بحيث يتكاثف قليلاً.

سطح كعكة "Bump" مغطى بالجليد ، وبعد ذلك يتم إرسالها إلى الثلاجة لمدة 4-5 ساعات أو طوال الليل.

وصفة أخرى (بالقشدة الحامضة والحليب المكثف)

مكونات لصنع البسكويت:

• أربع بيضات ؛
• كوبان من السكر
• كوب واحد من الزبادي
• كوبان من الدقيق ؛
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• نصف ملعقة صغيرة ملح

كريمة طبقًا لهذه الوصفة لكعكة "بومب" محضرة من:

• ثماني ملاعق كبيرة من السكر ؛
• كوب واحد من القشدة الحامضة ؛
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو.

لتصنيع "رقائق" ستحتاج:

• ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو ؛
• نصف علبة حليب مكثف
• 150 جرامًا من الزبدة ؛
• 400 جرام من ملفات تعريف الارتباط ؛
• ثلاث ملاعق صغيرة من الكونياك.

زخرفة كعكة "Bump" مصنوعة من:

• سكر بودرة (1 جم) ؛
• تلوين طعام (2 ملعقة صغيرة).

الطاقة والقيمة الغذائية

محتوى السعرات الحرارية 100 جرام من التكوين - 381 سعرة حرارية. محتوى البروتين: 6 جرام ، دهون: 13 جرام ، كربوهيدرات: 48 جرام.

كيف تصنع البسكويت

سوف يستغرق الأمر ساعتين لعمل كعكة "Bump". يتم تحضير البسكويت على النحو التالي: يخفق البيض بالسكر ويضاف الكفير ويخلط. ثم يضاف الدقيق (منخل) والملح والصودا. اعجن حتى تصبح الكتلة متجانسة. بعد ذلك ، يُدهن النموذج بالزيت ، ويُسكب العجين ويوضع في الفرن ويسخن إلى 180 درجة. يُخبز البسكويت لمدة نصف ساعة. ثم اتركه ليبرد

تحضير الكريم

تُخفق الكريمة الحامضة مع إضافة السكر تدريجياً. سيكون من الأصح أن نطلق على هذه الحلوى - كعكة "المخروط وشجرة الكريسماس" ، لأنها "مخروط" ملقى على "أغصان التنوب" الرقيقة. يتم ترك القليل من الكريم (حوالي 1-2 ملاعق كبيرة) للزينة - أغصان التنوب المرتجلة الملونة بصبغة خضراء. يضاف الكاكاو إلى الباقي ويخلط حتى تصبح الكتلة متجانسة.

اصنع "رقائق" وشكل الكعكة

بعد ذلك ، قم بإعداد كتلة لإنشاء المقاييس. يُخفق الحليب المكثف بالزبدة (مخففة) ، يضاف الكونياك. ثم يضاف الكاكاو والبسكويت (مطحون).

يعجن الكتلة جيدًا وتوضع في الثلاجة. عندما يبرد ، سيصبح أكثر ثباتًا وأسهل في طرحه. بعد ذلك ، يتم تقطيع البسكويت (المبرد) إلى 3-4 كعكات ، وبعد ذلك يتم قطع الأشكال منها ، بحيث تشبه صورة ظلية "النتوء". يجب أن تكون إحدى الطبقاتأكبر قليلاً ، والبعض الآخر أصغر قليلاً. عند وضع الكعك فوق بعضها ، يتم تقريبها ، مما يمنحها شكل مخروط. يمكن صنع إحدى الطبقات من جزأين بحيث يتم استخدام البسكويت بالكامل إلى أقصى حد. يتم سحق باقي الكيكات وخلطها مع الكريمة - سيكون الخليط ضروريًا لتوحيد شكل المخروط.

تحضير صينية حيث يتم دهن كعك البسكويت بالقشدة. اجمع الكعكة. يتم قطع ثلاثة فروع من خشب التنوب من بقايا البسكويت لتزيين الحلوى. ثم تُخرج كتلة من الثلاجة لنحت "حراشف". يقومون بدحرجة الكرة بأيديهم ، ثم بمساعدة درفلة يلفون كعكة بسمك 0.3-0.5 سم. وباستخدام قالب خاص ، يتم قطع المقاييس ، ونزعها بسكين ، ثم لصقها على النتوء ، بدءًا من نهايته الحادة. في عملية نحت الميزان في مطبخ دافئ ، يمكن أن تصبح الكتلة لزجة للغاية ، لذلك من وقت لآخر يجب إرسال الكعكة إلى الثلاجة حتى تتجمد ، وبعد ذلك يمكن مواصلة النحت.

يتم قطع أغصان التنوب من البسكويت ومغطاة بالكريمة مع صبغة خضراء. "الأغصان" تعلق المخاريط على الذيل. توضع الكعكة الجاهزة في الثلاجة طوال الليل حتى تتماسك "الرقائق" قليلاً. يمكن رش المخروط بالحليب البودرة أو السكر البودرة.

نصيحة

يمكن صنع مزيج المقاييس باستخدام وصفة كعكة البطاطا الحلوة ، ولكن يمكن أيضًا استبدالها بالفوندان. إذا لم يكن هناك قالب مناسب لقطع القشور ، فيمكن قصها على شكل مثلثات. يمكن استبدال الصبغة الخضراء بالفستق (مطحون) أوثمرة كيوي مفرومة ورشيها على أغصان مغطاة بالكريمة. يمكنك أيضا إضافة المكسرات (المفرومة) والزبيب إلى الكريمة.

خيار آخر (مع مسكربون والكونياك): المكونات

لتحضير العجين استخدم:

• أربع بيضات ؛
• 120 جرام من السكر
• 20 جرامًا من مسحوق الكاكاو ؛
• 110 جرام من الدقيق ؛
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• قرنفل مطحون (على طرف السكين) ؛
• قرفة
• زنجبيل ؛
• جوزة الطيب - حسب الرغبة.

لإنشاء كريم ستحتاج المنتجات التالية:

• 250 جرام من مسكربون (شوكولا) ؛
• 100 جرام من الشوكولاتة
• ملعقتان كبيرتان من كونياك
• أطباق للزينة (شوكولا).

وصف التكنولوجيا

الفرن يسخن حتى 180 درجة. صفيحة الخبز مبطن بورق مدهون بالزيت.

نخل التوابل والمكونات الجافة الأخرى في وعاء منفصل. يخفق البيض مع السكر حتى تصبح الكتلة رقيقًا ، ويُضاف المزيج الجاف إليهم ، ويُمزج بملعقة. اسكبي العجينة على صينية خبز ، وضعيها في مستوى (يمكنك ضرب ورقة الخبز على سطح الطاولة حتى ينتشر العجين بشكل متساوٍ. اخبزي البسكويت لمدة 12 دقيقة ، حتى ينضج تمامًا ، ثم انقليها إلى رف سلكي ، قم بإزالة الورق و قم بتبريده.

صنع الكريم هكذا: تذوب الشوكولاتة. ماسكاربوني (يفضل في درجة حرارة الغرفة) يُخفق برفق مع كونياك (مُسخّن) ، تُضاف الشوكولاتة ، وتُمزج بعناية مع خلاط صغيرالسرعة.

استنسل مخروطي الشكل مقطوع من قطعة من الورق المقوى. يتم تقطيع البسكويت (المبرد) إلى ثلاثة أو أربعة مستطيلات (متطابقة). يتم تكديسها فوق الأخرى ، باستخدام استنسل ، ممسكًا بالسكين بزاوية ، وقطع البسكويت الزائد بطريقة يتم الحصول على شكل مخروطي. ثم يتم تلطيخ الطبقات بالكريمة ، وتستخدم بقاياها لتزيين الجزء العلوي من الكعكة. السطح مزين بألواح شوكولاتة. قبل التقديم يجب أن تبقى الكعكة لبعض الوقت (حوالي ساعتين إلى ثلاث ساعات) في الثلاجة.