حامض الستريك بدلاً من الخل: النسب لكل لتر

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لا تكتمل عملية التعليب بدون استخدام حمض الأسيتيك. إنه يعطي المذاق اللذيذ الذي يحبه معظمنا ، كما يمنع نمو البكتيريا المسببة للأمراض التي يمكن أن تفسد قطعة العمل بأكملها. اليوم ، لم يعد بإمكان ربات البيوت تخيل كيفية الاستغناء عن هذا العنصر البسيط ، ولكن هذا المكون المهم. وماذا عن من لا يستطيعون استخدام الخل لأسباب صحية؟ هل من الضروري حقًا التخلي تمامًا عن الاستعدادات المنزلية؟ لا! يمكن استخدام حامض الستريك بدلًا من الخل. النسب ستؤخذ في الاعتبار في مقالنا اليوم.

ما هو الخل؟

اعتدنا على استخدامه لدرجة أننا لا نفكر فيه أبدًا. خلاصة الخليك عبارة عن محلول يتكون من 80٪ حمض مركز و 20٪ ماء. وهو سائل عديم اللون له رائحة نفاذة وخصائص محددة. هناك طريقتان للحصول على هذه المادة. الأول هو تقطير الخل ، والذي يتكون من الحموضة الطبيعية للنبيذ. ويتم الحصول على حمض نقي بفضل خاصعملية كيميائية.

منتج نقي

إذا كنت تتناول حمض 100٪ ، فهذا منتج مثير للفضول. عند تبريده إلى 17 درجة ، لا يصبح جليديًا فحسب ، بل يتبلور. لا يمكن ملاحظة هذه الظاهرة المذهلة في المنزل ، لأنه لا يتم بيعها بهذا الشكل في المتجر. في الطبخ المنزلي ، نحن لا نواجه مثل هذه المادة. عادة ما يتطلب الأمر محلول حمض 70٪. ولكن في أغلب الأحيان ، تتعامل ربات البيوت مع محلول مائي يسمى خل المائدة. تركيزه من 3 إلى 13٪ وهذا يكفي لطهي معظم الأطباق. يمكنك استخدام حامض الستريك بدلًا من الخل. دعنا نلقي نظرة على النسب أدناه. في غضون ذلك ، دعنا نقرر ما هي المعالجات التي يجب القيام بها مع الجوهر من أجل الحصول على منتج بالتركيز المطلوب.

إذا كان المنتج الأصلي هو جوهر

قياسي في المتجر بتركيز 70٪. سوف نركز على هذا المؤشر. قبل أن تكتشف نسب حامض الستريك بدلاً من الخل ، عليك أن تفهم ما يُحسب على هذا النحو.

1. إذا كنت بحاجة إلى محلول 3٪ ، خذ ملعقة صغيرة من الجوهر ، قم بتخفيفه بـ 23 ملعقة صغيرة من الماء. يمكن القيام بهذا الإجراء مسبقًا. للقيام بذلك ، خذ زجاجة فارغة ، واسكب المحلول الجاهز فيها. الآن سيتم تخزينه بأمان في الخزانة
2. حل4٪ مصنوع عن طريق خلط ملعقة واحدة من الجوهر و 17 ملعقة من الماء.
3. 5٪ - 1 / 13.
4. 6٪ - 1 / 11.
5. 9٪ - 1 / 7.

يمكن جعل كل من هذه الحلول أضعف بإضافة الماء.

حامض الستريك

يفضل الكثير من الناس استخدامه في المطبخ كمحمض. في أي نسب يستخدم حامض الستريك بدلاً من الخل دون المساس بالطبق النهائي؟ يوصي الطهاة المحترفون بوضع ملعقتين كبيرتين من عصير الحمضيات أو 0.5 لتر شاي في وعاء لتر. مسحوق. يرجى ملاحظة أننا نتحدث عن العصير المعبأ هنا. إذا كنت ترغب في استخدام الحمضيات الطازجة ، فأنت بحاجة إلى تغيير النسب قليلاً. يمكن استخدام حامض الستريك بدلاً من الخل في هذه الحالة على النحو التالي. بدلا من ملعقة واحدة من 6٪ خل ، سوف تحتاج إلى تناول حوالي 50 جم من عصير الحمضيات.

للحفظ و السلطات

يمكنك استخدام حامض الستريك بأمان بدلاً من الخل. يتم أخذ النسب أثناء الحفظ بناءً على خصائص الوصفة والمنتجات المستخدمة. على سبيل المثال ، تحتاج 0.5 لتر من عصير الطماطم إلى 1 غرام فقط من حامض الستريك. يمكن تخفيفه مباشرة بملعقة صغيرة وصبه في العصير في الوقت المناسب. من الأفضل العثور على وصفة معدلة ، لكن يُسمح لك بالتجربة بنفسك. للقيام بذلك ، سنعطي النسب التالية.

كيف تولد مسحوق جاف

ماذا أفعل إذا كانت الوصفة تقول الجوهر؟ يمكنك استخدام المذكرة التالية ، بناءً عليها ، وإجراء حسابات غير معقدة للغاية. نسبة الجوهر والجدولالخل مع حامض الستريك. خفف البلورات الجافة بالماء العادي. من أجل الحصول على بديل لـ 70٪ جوهر ، تحتاج إلى تخفيف ملعقة كبيرة من الحمض في ملعقتين كبيرتين من الماء. يجب أن يؤخذ هذا الحل وفقًا للوصفة ، كما هو موضح في الجوهر. على سبيل المثال ، ملعقة صغيرة.

• إذا أضفت حمض الستريك إلى 14 جزءًا من الماء ، تحصل على محلول يساوي 9٪ من الخل ؛
• للتناظرية من 6٪ ، عليك أن تأخذ 1/22 ؛
• 5٪ الخل يتم الحصول عليها عن طريق خلط جزء واحد من حامض الستريك و 26 جزء من الماء ؛
• 4٪ - نتكاثر من 1 إلى 34 ؛
• 3٪ - 1 إلى 46.

الآن أنت تعرف مقدار حمض الستريك بدلاً من الخل الذي ستحتاجه لتحضير المحلول المطلوب. بشكل ملحوظ ، ليست هناك حاجة لشروط خاصة. فقط زجاجة نظيفة وماء ومسحوق ليمون ، الموجود في أي متجر. وبتكلفة ، سيصبح هذا الحل أرخص من الخل.

تزن بدون ميزان

من الصعب تخيل عدد الصناعات الغذائية التي تستخدم حامض الستريك بدلاً من الخل. النسب لكل لتر من حوالي نصف ملعقة صغيرة هي صيغة متعددة الاستخدامات يمكن استخدامها في معظم الوصفات. بالمناسبة ، إذا أخذت ملعقة صغيرة بدون شريحة ، فستكون 5 جرامات من حامض الستريك. يستخدم المنتج على نطاق واسع ، ولا غنى عن تحضير الصلصات بدونه. إنه عنصر أساسي في المشروبات الباردة. في صناعة الحلويات ، أيضًا ، لا مكان بدونها. غالبًا ما تتم إضافة "Limonka" كـمادة حافظة لزيادة العمر الافتراضي للمنتجات. على وجه الخصوص ، يتم إضافته إلى بعض الأطعمة المعلبة. في الطبخ ، من المستحيل ببساطة العثور على مثل هذا الحامض البسيط والآمن. بالإضافة إلى ذلك ، ليس لها طعم حاد مثل الخل. في بعض الأحيان يمكن استخدام عصير الليمون النقي. ومع ذلك ، يعد هذا خيارًا مثاليًا للسلطات وليس للتعليب. حمض الستريك ليس فقط أكثر أمانًا من الخل ، ولكنه مفيد أيضًا للجسم باعتدال.

بدلا من الاستنتاج

لا يمكن صنع جميع مستحضرات الشتاء باستخدام حامض الستريك. لا يحب الخيار والباذنجان مثل هذا البديل ، يمكنهم تغيير مذاقهم بشكل كبير. لذلك ، غالبًا ما يتم استخدامه للكومبوت الحلو والحلويات. ليس سيئا الحصول على عصير الطماطم مع إضافة "ليمون". جرب ، جرب ، ولكن بكميات قليلة. ربما ستجد بالضبط الوصفة الفريدة التي ستصبح المفضلة لديك في كتاب الطبخ الخاص بك.