كفاس من الهندباء و حامض الستريك

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

زهرة زرقاء صغيرة تنمو على حواف الغابات المشمسة وعلى جوانب الطرق ، وقد شاهدها الكثيرون أكثر من مرة. لقد عرفت البشرية منذ العصور القديمة. هذه هندباء. في روسيا ، تمت زراعة النبات وبدأ زراعته في الحقول منذ القرن التاسع عشر. لقد تم استخدامه كبديل صحي للقهوة الطبيعية أو كمادة مضافة لها ، ومؤخرا تكتسب الهندباء الهندية شعبية متزايدة.

ما هو kvass

هذا هو واحد من أكثر المشروبات صحة وصحة وتغذية ، مصنوع على أساس المواد السكرية والفارينية عن طريق تخمير الكحول وحمض اللاكتيك. تستخدم كمقوي للعطش. مصنفة في الأصناف التالية:

- صغير ؛

- بيري ؛

- حليب ؛

- فاكهي ؛

- خبز

في الكفاس التقليدي ، لا يزيد حجم كحول الإيثيل عن 1.2٪.

وصفات منزلية الصنع للكفاس

إضافة الهندباء إلى تركيبة المشروب هي لمسة مشرقةالوصفة الكلاسيكية. يكتسب Kvass صبغة جميلة من الجوز والمرارة الخفيفة والتوابل في الذوق. يحتوي الكفاس المصنوع في المنزل من الهندباء وحمض الستريك على قائمة كاملة من الخصائص المفيدة للجسم. هذا هو الخيار الأمثل في الحرارة التي لا تطاق ، يروي العطش تمامًا.

وصفة كلاسيكية

المكونات:

- 1 ملعقة كبيرة. ل. حامض الستريك

- 30 جرام خميرة ؛

- 50 جرام هندباء ؛

- علبة لتر من السكر المحبب ؛

- 10 لترات من الماء المصفى

الطبخ:

1. تُخفف الخميرة في ماء دافئ وتُخلط مع منتجات أخرى في وعاء كبير حتى يذوب السكر تمامًا.

2. لمدة 3-4 ساعات ، توضع الحاوية في مكان دافئ ، بعد كفاس الهندباء وترشيح حامض الستريك وتعبئتها.

3. زجاجات الكفاس "تنضج" بالفعل في الثلاجة. هام: يجب ترك مكان للتخمير ، أي لا تغلق الوعاء إلى الأعلى بمقدار 5-7 سم.

kvass السريع

المكونات:

- 100 جرام خميرة مضغوطة ؛

- 2 ليمون كامل (2 ملعقة صغيرة حامض الستريك) ؛

- 3 ملاعق كبيرة من الهندباء ؛

- 600 جرام سكر ؛

- 10 لترات من الماء

الطبخ:

1. يتم إضافة جميع المكونات إلى خزان كبير من الماء الدافئ المفلتر.

2. يتم غسل الليمون وسحقه بعناية (يمكنك استخدام مبشرة) ولفه بشاش وخفضه أيضًا في وعاء به ماء.

3. نضع الحاوية في مكان دافئ لمدة 3-4 ساعات. فقط بهذا القدر ، لا أكثرلا تقل عن ذلك ، يجب غرس kvass من الهندباء. يمكن إضافة كل من حامض الستريك والخميرة الجافة اختياريًا: أضف القليل منهم لمزيد من الحموضة وتعزيز عملية التخمير.

4. يتم تعزيز نضج kvass بشكل كبير في الشمس الساطعة ، حيث يمكنك إخراج الزجاجات لفترة قصيرة ، حتى لا تحصل على الهريس نتيجة لذلك.

5. عند الانتهاء من جميع التلاعبات ، ضع الهندباء كفاس في الثلاجة ، حيث تنضج بشكل أبطأ بكثير ويتم تخزينها بهدوء لمدة أسبوع.

الكفاس الأحمر

المكونات:

- 1 ليمون و 1 ملعقة كبيرة حامض الستريك ؛

- 10 قطرات من مستخلص النعناع ؛

- 50 جرام هندباء ؛

- 400 جرام سكر ؛

- 100 جرام خميرة ؛

- 5 لترات من الماء المغلي المبرد

تحضير مشابه للوصفة السابقة:

1. نخلط جميع المكونات ونضيف الليمون ومستخلص النعناع والكمية المناسبة من حامض الستريك ونسكب الماء.

2. السمة المميزة لهذه الوصفة هي أن الهندباء الهندية تنضج هنا بالفعل تصب في زجاجات (لا تقم بإضافتها إلى الأعلى بمقدار 5 سم على الأقل) ، ثم يتم وضع الحاوية في الثلاجة.

3. يمكن التحقق مما إذا كان kvass ناضجًا عن طريق الضغط على الزجاجات بإصبعك: إذا لم يرتد البلاستيك ، يكون المشروب جاهزًا. في اليوم التالي ، يمكنك بالفعل شرب القليل من الكفاس الحار والوخز من الهندباء. وفقًا لبولوتوف ، فإن المشروب مصنوع بشكل مختلف نوعًا ما.

قليلا من التاريخ

بوريس فاسيليفيتش بولوتوف معظم حياتهكان يعمل في دراسة صحة الإنسان وكان متخصصًا في مجال الفيزياء ، وكذلك مرشحًا في العلوم التقنية. لقد طور عددًا من القواعد التي تسمح للشخص بالحفاظ على الجسم دائمًا في حالة جيدة ، وجعله مرنًا قدر الإمكان في المواقف المتطرفة. منذ عام 1990 والأكاديمي يعمل على تحديد أبسط الوسائل وأكثرها فاعلية لسير العمل الطبيعي للجسم ، ونتيجة لذلك اقترح مستخلصات نباتية إنزيمية.

خمس قواعد لبولوتوف

لإطالة عمر الشخص وتحسين صحته ، شكل أكاديمي بارز خمس قواعد إلزامية:

1. ترميم الاعضاء الداخلية الضعيفة
2. تدمير البكتيريا الضارة في الجسم
3. ازالة الاملاح
4. ربط السموم.
5. تجديد دائم لخلايا الجسم

الامتثال لهذه القواعد ، كما ادعى بولوتوف ، يؤدي إلى الخلود.

كفاس بولوتوفا

تم تجاوز العديد من النباتات الطبية من قبل الطب الرسمي. على العكس من ذلك ، يقترح بولوتوف استخدامها لصنع المشروبات المخمرة. لهذه الأغراض ، يوصي بزهور عباد الشمس ، والطحالب الطازجة ، والفجل ، وحشي السعال ، والهندباء ، والكستناء ، ولكن بقلة الخطاطيف يستحق أكبر قدر من التفضيل في عينيه. في عملية التخمير ، تموت بعض المواد السامة للنبات ، ويتم تصدير الكثير من العناصر الدقيقة المفيدة إلى المشروب.

كفاس من بقلة الخطاطيف

الطبخ:

- 3 لتر مصل اللبن ؛

- 1 ملعقة كبيرة. أعشاب بقلة الخطاطيف

- 250ز السكر ؛

- 15 جرام كريمة حامضة.

الطبخ:

1. يتم وضع بقلة الخطاطيف في كيس من الشاش (يفضل مع حمولة ، حتى لا تطفو) ، يوضع في جرة ، ويصب السكر في الأعلى ويصب في مصل اللبن.

2. يضاف القشدة الحامضة لتعزيز تأثير التخمير.

3. الرقبة مغطاة بقطعة قماش نظيفة ويتم إخراج الزجاجة لمدة 2-3 أسابيع في مكان دافئ ومظلم.

4. يتم تخزين كفاس إضافي في الثلاجة.

مشروبات Bolotov العشبية ، مثل الهندباء الهندية ، مفيدة لعدد من الأسباب. إنها تساهم في إزالة السموم والكوليسترول الضار من الجسم ، ويتم تطبيع جميع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. على عكس النسخة المشتراة من المتجر ، يحتوي الكفاس محلي الصنع المصنوع من الهندباء وحمض الستريك على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية والمعادن والفيتامينات.

الفوائد والأضرار

يحتوي Kvass على الكثير من الخصائص العلاجية ، وهنا أهمها:

- ينظف الجسم على المستوى الخلوي ؛

- يعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي تمامًا ؛

- يحسن وظيفة القلب والرفاهية العامة ؛

- يعيد المناعة ، ويمنع نمو الأورام الخبيثة ؛

- يخفف التوتر ويقوي الجهاز العصبي

بالحديث عن مخاطر المنتج ، يجدر النظر في موانع استعماله. هذا الحضور:

- ابيضاض الدم الحاد ؛

- الصرع ؛

- مرض السكري ؛

- الربو القصبي ؛

- نقل سابقًا إلى عمليات الأعضاء.