الماكريل المجفف في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تشتهر لحم الماكريل بمجموعة من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن. هذه السمكة جيدة بأي شكل من الأشكال. هو مطهي ومقلي ، مخبوز ومحشو ، محضر ، إسقمري مملح ، مدخن ومجفف. بالمناسبة ، يمكنك طهي السمك المعلق بيديك. من المضيفات ، مطلوب فقط الصبر وهامش من الوقت. لا وصفات معقدة ، ولا مكونات باهظة الثمن.

مطبوخ و يأكل

تشير أول وصفة للماكريل المجفف محلي الصنع إلى أنه سيتم طهي الأسماك وتناولها على الفور تقريبًا. العمر الافتراضي للماكريل في البرد 3-5 أيام فقط.

المكونات:

• العديد من جثث الماكريل.
• نصف ملعقة سكر وملعقة ملح لكل سمكة

وصف عملية الطهي

يجب تنظيف الأسماك الطازجة وغسلها جيدًا. يجب إزالة الدواخل من خلال الخياشيم. ثم ، بسكين حاد ، يتم قطع السمكة بعناية على طول العمود الفقري وتسويتها على لوح تقطيع. الذبيحة مغطاة بالملح والسكر. نضع السمك على ورق نظيف (لوح من الخشب الرقائقي ، مسطح كبيرصفيحة) وإزالتها للتمليح في البرد. ينضج الماكريل لمدة يومين ، ثم يغسل بالماء البارد.

بعد ذلك يجب وضع السمك في الثلاجة أو تعليقه على الشرفة لمدة يومين أو ثلاثة أيام أخرى حتى تنضج. إذا اخترت خيار الهواء النقي ، نوصي بوضع السمك في الثلاجة ليلاً. التغيرات في درجة الحرارة والرطوبة الكامنة في الهواء ليلا لن تؤدي إلا إلى الإضرار بعملية طهي الماكريل المجفف.

يمكنك أيضًا ملح السمك للتجفيف بطريقة أخرى باستخدام محلول ملحي. يتم تحضيره من لتر ماء و 220 جرام ملح. يتم نزع أحشاء الأسماك وتقطيعها ونقعها في محلول ملحي لمدة 8-10 ساعات. ثم يتم تجفيفها وتجفيفها في الثلاجة

للتخزين طويل الأجل

يمكن تخزين الماكريل المجفف المطبوخ في المنزل لأكثر من خمسة أيام. لن نجفف السمك كله بعد الآن. يمكنك تقطيع الذبائح إلى قطع مجزأة أو إلى أنصاف كبيرة. تنصح ربات البيوت المتمرسات باستخدام الخيار الأول ، حيث أنه من الملائم وضع مثل هذه الأسماك في وعاء ، ومن الجيد تناولها ، ويمكنك تقديمها بشكل جميل.

المنتجات المطلوبة:

• الماكريل.
• ملح
• ورق الغار.
• زيت عباد الشمس

كيفية تخزين الماكريل المجفف لفترة طويلة

أولاً ، يجب تحجيم الأسماك ، كما في الوصفة السابقة ، وإزالة كل شيء غير ضروري وغير صالح للأكل. ثم يملح السمك. يمكن استخدام أي طريقة تمليح. لا داعي لتسطيح السمك ، يمكن تجفيفه بالكامل مرة واحدة.

عندما يصبح الماكريل جاهزًا ، يتم تقطيعه إلى قطع. نرسل القطع في وعاء زجاجي (تأكد من جفافها!). أضف ورقة الغار وبعض حبات الفلفل إليها. الآن يبقى صب زيت عباد الشمس على حافة الجرة. نغلق الحاوية بغطاء ونرسلها للتخزين في الثلاجة أو القبو أو المخزن. في أي وقت مناسب ، يمكنك فتح مثل هذا البرطمان وتعامل نفسك أو أسرتك أو ضيوفك بأسماك مجففة منزلية الصنع لذيذة.

نصائح

• إذا أمكن ، جفف السمك في الهواء النقي فقط. يعتقد الصيادون أن هذه الأسماك هي الأكثر لذة. درجة الحرارة المثالية للطبخ 18 درجة
• لا تضع أو تعلق الجثث بالقرب من بعضها.
• لا شمس مفتوحة ومشرقة. سوف ينضج السمك قبل أن يبدأ بالجفاف.
• إذا كنت تستخدم ثلاجة أو قبو لتجفيف الأسماك ، فمن المستحسن بعد الفترة المطلوبة تجفيفها ليوم آخر في غرفة دافئة أو في الهواء.
• تساعد المسودة أيضًا في جعل السمك المجفف ألذ. نعم ، وستتم العملية بشكل أسرع إذا قمت بتعليق السمكة على الشرفة وقمت بإنشاء تيار من خلال فتح جميع نوافذ لوجيا المزجج.
• إذا لم تكن هناك طرق أخرى لتجفيف السمك ، فاستخدم فرنًا منزليًا. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 80 درجة. وقت التجفيف 5-7 ساعات. افتح باب الفرن بشكل دوري قليلاً للسماح بتدفق الهواء.