كيف تطبخ الصغار الزرقاء: الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كيف تطبخ تلك الزرقاء؟ قبل الإجابة على السؤال المطروح ، يجب توضيح ما يعنيه المصطلح بشكل عام. الحقيقة هي أن هذا هو عدد ربات البيوت اللواتي يسمّين بمودة الباذنجان. في هذا الصدد ، في مقال قادم ، قررنا أيضًا استخدام هذه الكلمة.

معلومات عامة عن الخضار

قبل أن تتحدث عن كيفية طهي القليل من اللون الأزرق ، يجب أن تعرف ما هو هذا المنتج بشكل عام. الباذنجان من الخضروات الشائعة إلى حد ما في بلدنا. يمكن تتبيله ، مسلوق ، مطهي ، مقلي وحتى خبز. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هذه الخضار غالبًا ما تكون مريرة. للتخلص من الطعم غير السار ، تحتاج إلى تقطيعه إلى الشرائح المرغوبة ، ثم نقعه في الماء المالح لمدة نصف ساعة (حوالي 2 ملاعق حلوى من الملح يجب أن تسقط على كوب واحد من السائل). نتيجة لمثل هذه الإجراءات ، يجب أن تترك كل المرارة الباذنجان. لكن قبل استخدامه ، تأكد من شطفه بالماء النظيف. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بالحصول على طبق مملح.

كيفية طهي الصغار باللون الأزرق بالثوم والجبن؟

الباذنجان نبات متعدد الاستخدامات ، لا يعتبر الطبق الثاني أو الاستعدادات لفصل الشتاء فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا وجبة خفيفة منتظمة. لطهيها ، نحتاج:

• مايونيز كريمة حامضة عالية السعرات الحرارية - 110-120 جم ؛
• الباذنجان صغير الحجم وليس كبيرًا جدًا - 3-5 قطع ؛
• فصوص ثوم - 2-4 قطع ؛
• شبت طازج - عدد قليل من الفروع ؛
• جبن صلب أو مطبوخ - 80-90 جم ؛
• زيت نباتي عديم الرائحة - استخدمه حسب تقديرك ؛
• دقيق قمح - كوب (لدرفلة المنتج).

المعالجة المسبقة للخضروات الزرقاء

بعد دراسة الوصفة الخاصة بكيفية طهي الصغار باللون الأزرق بالثوم ، يجب معالجة جميع الخضروات بعناية. يجب غسلها ثم تقطيعها بالطول إلى ألواح غير سميكة جدًا. علاوة على ذلك ، يوصى بنقع الباذنجان في الماء المالح لحرمانه من المرارة قدر الإمكان.

تحضير حشوة الجبن والثوم اللذيذة

كيف تطبخ الصغار اللذيذة الزرقاء بحيث يمكن تقديمها بأمان على الطاولة كوجبة خفيفة معطرة؟ للقيام بذلك ، ابشر فصوص الثوم ، وكذلك الجبن الصلب أو المطبوخ على مبشرة صغيرة ، ثم امزجها مع الأعشاب المفرومة ناعماً والمايونيز الكريمي الحامض. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لديك ملاط سميك إلى حد ما. إذا اتضح أنها سائلة جدًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الجبن المبشور إليها. خلاف ذلك ، قد يتجاوز الحشو المقبلات.

قلي الخضار بزيت دوار الشمس

تذكر كيف لذيذتحضير الباذنجان الأزرق كوجبة خفيفة معطرة ، يجب أن تقلى شرائح الباذنجان جيدًا. يجب دحرجتها في الدقيق ، ثم معالجتها في مقلاة ، بعد صب الزيت النباتي فيها. للتخلص من الدهون الزائدة بعد المعالجة الحرارية ، يوصى بوضع الخضار على مناشف ورقية وحفظها على هذه الحالة لعدة دقائق. إذا لم يتم ذلك ، فقد يتضح أن المقبلات زيتية للغاية.

عملية تشكيل طبق ساخن

كيف تطبخ تلك الزرقاء ، أو بالأحرى وجبة خفيفة منها؟ للقيام بذلك ، يجب أن توضع أطباق الباذنجان المقلي على طبق مسطح ، ثم تُوزَّع فوقها بحشوة سميكة. بعد ذلك ، يجب لف الخضار في لفافة ، ولكي لا تفتح ، يجب غرسها على سيخ. وبالمثل ، تحتاج إلى ترتيب بقية الوجبة الخفيفة.

ما أجمل التقديم للضيوف

الآن أنت تعرف كيف تطبخ الصغار الزرقاء بحشوة الثوم. لتقديم مثل هذه المقبلات إلى مائدة الطعام ، يجب وضعها على طبق مسطح ، يوصى بتبطينه بأوراق السلطة الخضراء الطازجة مسبقًا. بالمناسبة ، من أجل الجمال ، يمكنك أيضًا وضع زيتون كامل أو زيتون بين لفائف الباذنجان.

اخبز الباذنجان في الفرن

إذا كنت لا تعرف الطبق الساخن الأصلي الذي تقدمه للضيوف ، فإننا نوصي باستخدام الوصفة أدناه. قوارب الباذنجان المخبوزة هي العشاء المثالي الذي لا يستطيع أحد في عائلتك مقاومته.

لذا ، دعنا نخبرك كيف تطبخ القليل من الأزرق مع الطماطم. تحتاج إلى شراء:

• مايونيز كريمة حامضة - 110-120 جم تقريبًا ؛
• صغير باذنجان (ليس كبيرًا جدًا) - 3-5 قطع ؛
• طماطم طرية - 2-4 قطع ؛
• شبت طازج - عدد قليل من الفروع ؛
• بصل - قطعة صغيرة
• جبن صلب أو مطبوخ - 80-90 جم ؛
• زيت نباتي عديم الرائحة - استخدمه حسب تقديرك ؛
• ملح ، فلفل - يستخدم حسب الرغبة.

تحضير الخضار الزرقاء

من أين تبدأ؟ كيف لطهي تلك الزرقاء في الفرن؟ للقيام بذلك ، خذ عددًا قليلاً من الباذنجان الصغير ، واغسله جيدًا ، ثم قم بإزالة السيقان والسرة. بعد ذلك ، يجب تقطيع الخضار إلى نصفين (بالطول) وإزالة اللب. نتيجة لمثل هذه الإجراءات ، يجب أن تحصل على نوع من "القارب". في نفس الوقت لا يجب أن تتخلص من الجزء الأوسط حيث سنحتاجه لعمل حشوة لذيذة.

طبخ حشوة الطماطم

بعد تحضير "قوارب الباذنجان" ، يمكنك المتابعة بأمان لتحضير الحشوة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقطيع الطماطم الطرية جيدًا ، وإضافة اللب المقطوع من الخضار إليها ، ثم إضافة البصل المفروم والشبت. بعد خلط جميع المكونات تنكه بالملح والفلفل حسب الرغبة.

تشكيل الطبق قبل الخبز في الفرن

لتشكيل مثل هذا العشاء ، يجب أن تأخذ ورقة خبز ، وتدهن سطحها بالزيت وتضع "قوارب الباذنجان" بنكهة الملح. بعد ذلك ، في كل خضروات تحتاجهاضعي الحشوة ودهنها بطبقة من المايونيز وضعي شرائح رقيقة من الجبن الصلب أو المطبوخ.

المعالجة الحرارية

يجب وضع "القوارب" المشكلة في الفرن ، وتسخينها مسبقًا ، وتحفظ في درجة حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستصبح الألوان الزرقاء طرية تمامًا ، وسيذوب الجبن ويغطي الطبق بأكمله بقشرة لامعة لذيذة.

يخدم بشكل صحيح على الجدول

بعد المعالجة الحرارية ، يجب وضع الباذنجان بعناية على أطباق ضحلة وتقديمه على الفور إلى المائدة. ينصح بتناول هذا الطبق مع الخبز وسلطة الخضار الطازجة.

كيف تطبخ تلك الزرقاء الجورجية؟

كما ذكرنا أعلاه ، يمكنك طهي أي طبق من الباذنجان. لذلك ، يوصي المطبخ الوطني الجورجي بصنع بوغاما اللذيذ واللذيذ باستخدام هذه الخضار. يمكنك طهي مثل هذا الطبق سواء على الموقد أو في الطباخ البطيء. في هذه المقالة سوف نستخدم الجهاز الثاني.

لذا ، تذكر كيفية طهي الصغار الزرقاء في قدر بطيء ، يجب عليك تحضير مكونات مثل:

• صغير الباذنجان - 4 قطع ؛
• فلفل حلو - قطعتان ؛
• درنات بطاطس - 2 قطعة ؛
• خروف على العظم - 600 غ ؛
• مرق اللحم - زوجان من أكواب الأوجه ؛
• بصل طازج حار - قطعتان ؛
• طماطم حمراء ناعمة - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• فلفل حار - 1 جراب ؛
• فصوص ثوم - 3 قطع ؛
• ريحان طازج - 4 أغصان ؛
• البقدونس والكزبرة - حفنة واحدة لكل منهما ؛
• القفزات-سونيلي ، ملح - استخدمه حسب الرغبة.

عملية الطبخ

لعمل هذا الطبق ، تحتاج إلى تنظيف جميع الخضار ، ثم تقطيعها إلى دوائر ونصف حلقات. يجب تقطيع لحم الضأن إلى قطع كبيرة ، ووضعها في قدر بطيء وتقليها في وضع الخبز لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، فوق اللحم ، تحتاج إلى وضع دوائر من الخضار بالتناوب ، وتذوقها بالتوابل والأعشاب الطازجة ، ثم صب المرق واتركها على نار خفيفة في الوضع المناسب لمدة ساعة تقريبًا.

يخدم على الطاولة

بعد انتهاء البرنامج ، يجب إضافة الثوم المبشور إلى الطبق الجورجي ، ثم تسخينه لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يجب وضع البقلاوة على أطباق وتقديمها للضيوف مع لافاش.

الباذنجان الكوري

الآن سنتعلم طريقة أخرى لطهي القليل من الأزرق - باللغة الكورية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شراء:

• صغير الباذنجان - 2-4 قطع ؛
• فصوص ثوم - 3 قطع ؛
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة
• بصل أخضر - حفنة ؛
• ليمون - ½ فاكهة
• سكر - ملعقة حلوى
• فلفل أحمر مطحون ، ملح - يستخدم حسب الرغبة ؛
• سمسم محمص - ملعقة حلوى

عملية طهي المقبلات الحارة

يجب خبز الباذنجان في الفرن حتى يصبح طرياً وليس نيئاً. بعد ذلك ، يجب تقطيعها إلى قضبان كبيرة إلى حد ما.بعد ذلك يضاف إليها الثوم المفروم والبصل الأخضر. صب صلصة الصويا في نفس الوعاء واضغط على عصير الليمون. في النهاية ، السلطة تحتاج إلى نكهة التوابل وبذور السمسم. بعد خلط جميع المكونات ، يجب السماح لها بالتخمير لمدة ساعتين وتقديمها.

طبخ مخلل الباذنجان

كيف تطبخ الفطر الأزرق مثل الفطر؟ للقيام بذلك ، يجب نقعها بشكل صحيح.

إذن نحن بحاجة:

• ماء مصفى - 2 كوب ؛
• باذنجان - 3-5 قطع ؛
• خل المائدة - ½ كوب ؛
• ورق الغار - 3 قطع
• ملح - ملعقة كبيرة
• زيت نباتي عديم الرائحة - كوب ؛
• البهارات الفلفل الأسود - 5 بازيلاء ؛
• ثوم - بضع فصوص ؛
• بصل 2 قطع

عملية النقع

لتحضير مثل هذه المقبلات ، يجب تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى أطباق. ثم يجب قليها بالزيت النباتي. يجب أن يفرم البصل والثوم ناعماً. بعد ذلك ، يجب أن تأخذ وعاءًا وتضع فيه بالتناوب طبقة من الباذنجان وطبقة من الثوم والبصل وما إلى ذلك.

من المكونات المتبقية ، تحتاج إلى عمل محلول ملحي ، ثم صبه فوق جميع الخضار. في مثل هذا التتبيلة ، يجب حفظ الباذنجان لمدة 4-5 ساعات ، ثم نقله إلى مرطبانات وتعقيمه على الموقد لمدة 25 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، يجب لف الحاويات.

كافيار الباذنجان

يعرفون كيف يطبخون الكافيار الأزرققليل. في هذا الصدد ، قررنا أن نلفت انتباهكم إلى وصفة مفصلة لهذه الشغل. لهذا نحتاج:

• جزر - 5 قطع ؛
• باذنجان صغير - 10 قطع ؛
• فلفل حلو - 5 قطع ؛
• لمبات - 5 قطع ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• زيت نباتي عديم الرائحة - أضفه حسب الذوق ؛
• بهارات - أضف حسب الذوق.

طريقة الطبخ

كيف تطبخ الكافيار الأزرق بسرعة؟ للقيام بذلك ، يجب أن تلتزم بالمتطلبات التالية.

1. يجب غسل الباذنجان وقطع السرة والسيقان عنها ثم تقطيعها إلى مكعبات وحفظها في الماء المالح لمدة 35 دقيقة. بعد ذلك ، يجب شطف الخضار جيدًا تحت الماء الجاري.
2. يجب غسل رؤوس البصل والفلفل الحلو والطماطم الطرية جيدًا ثم طحنها بدورها إلى مكعبات ليست كبيرة جدًا. أما بالنسبة للجزر فيستحسن طحنه بشكل منفصل على مبشرة

بعد المعالجة الدقيقة للخضروات الرئيسية ، يجب أن تأخذ قدرًا عميقًا وتسخن قدر الإمكان على الموقد ، بعد إضافة الزيت النباتي. بعد ذلك ، نضيف البصل المفروم إلى الدهن المغلي ويقلى حتى يصبح شفافًا. بعد ذلك يجب إضافة الجزر المبشور والفلفل الحلو والباذنجان والطماطم إلى الخضار الذهبية. بعد خلط المكونات ، يجب أن تُطهى على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة تقريبًا. بعد هذا الوقت يحتاج المنتج إلى التتبيل بالبهارات.

في الختام يجب وضع كافيار الباذنجان الجاهز في برطمانات معقمة و محكم الإغلاقنشمر. يُنصح بتخزين قطعة العمل هذه في ثلاجة أو مخزن أو قبو ، أي في غرفة باردة. يمكنك أكل كافيار الباذنجان مع الخبز أو إضافته إلى أي أطباق جانبية.

تلخيص

كما ترى ، يمكن تحضير أي أطباق من الأطباق الزرقاء ، بما في ذلك الوجبات الخفيفة العطرية والاستعدادات لفصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو التخلص من المرارة في عملية طهي مثل هذه الخضار. خلاف ذلك ، لن يتم استهلاك الطبق النهائي.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه كلما كان الباذنجان أصغر سنًا ، كان جلده أكثر نعومة. علاوة على ذلك ، تعد الخضروات متوسطة الحجم دائمًا وجبات خفيفة ناعمة وطرية. هذا هو السبب في أننا نوصي باستخدام المنتجات الحديثة والمختارة حديثًا فقط.