بسكويت شارلوت: وصفة ، تعليمات الطبخ خطوة بخطوة ، المكونات ، الصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لطالما اعتبرت شارلوت أسهل حلوى يمكن صنعها. يمكن لأي شخص أن يصنعها ، حتى أكثر الطهاة المبتدئين. حتى لو شارلوت بسكويت

اليوم سنلقي نظرة على عملية تحضير هذا الطبق الرائع خطوة بخطوة. سنتعلم كيف نصنع بسكويت شارلوت كلاسيكي بالتفاح ، وكذلك نلقي نظرة على الخيارات المختلفة لهذه الحلوى.

العجينة طرية ورائحة ولأنها لا تحتوي على أي زبدة أو سمن فهي خفيفة أيضا. هذه المعجنات ذات ميزانية كبيرة ، لأنها لا تتطلب أي منتجات خاصة أو تكاليف مالية كبيرة.

ما هو شارلوت

هذه كعكة لها قصة رومانسية. زُعم أنه وقع في الحب ، ابتكر الطاهي حلوى من التفاح وخصصها لسيدة القلب. واسمها شارلوت. لكن هذا الاسم يخفي عدة أنواع من الحلويات.

على سبيل المثال ،شارلوت الفرنسي هو نوع من الحلوى. وهي مصنوعة من الخبز الأبيض الذي لا معنى له والتفاح ومعجنات الشو. وقد أعدوه في الخريف. بعد كل شيء ، في هذا الوقت كانوا يحصدون التفاح

وفي روسيا توصلوا إلى طريقة أخرى لصنع شارلوت. على الرغم من أن مؤلفها لا يزال فرنسيًا كان في خدمة القيصر الروسي. صحيح ، هذه الوصفة هي أكثر من تعليمات لصنع فطيرة محلية الصنع. بعد كل شيء ، مثل هذا شارلوت مختلف تمامًا عن الفرنسي ، وربما يمكن تسميته بسكويت كلاسيكي على وسادة تفاح. لكنه حقا يفوز في الذوق.

المكونات

بالنسبة لبسكويت شارلوت العادي ، لا نحتاج إلى الكثير من المنتجات. فيما يلي الأساسيات:

• 6 بيضات ؛
• كوب ونصف من الدقيق
• نفس كمية السكر
• عدد قليل من التفاح - 6-8 كحد أقصى ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا

إذا استخدمنا الكمية المحددة من المكونات ، فسنحصل على الحلوى لحوالي 8 أو حتى 10 حصص. لكن هذه منتجات أساسية. تتطلب بعض الوصفات إضافة الفانيلين والمستخلصات والمكونات الأخرى.

لكن أولاً سنلقي نظرة على الوصفة الكلاسيكية. بالمناسبة ، يمكنك استخدام عدد أقل من البيض فيه. لكن من الأفضل أن تأخذ 4 قطع على الأقل.

كيفية تحضير التفاح

قد يكون من المفيد معرفة نوع الفاكهة الأنسب لشارلوت. على سبيل المثال ، غالبًا ما تفضل ربات البيوت الروسيات أنتونوفكا. في أي حال ، تحتاج إلى اختيار ثمار صلبة ذات جلد مرن.

إذا كانت لينة ، فإنها ستضيف الرطوبة الزائدةفي العجين. من الأفضل ، وفقًا لخبراء الطهي ، استخدام التفاح الأخضر لشارلوت ، برائحة لطيفة.

إذن ، أعددنا الثمار. الآن نأخذ تفاحنا ونقشره. اقطع اللب والبذور. ثم تقطع إلى شرائح رفيعة. بعض ربات البيوت يمارسن تقطيع المكعبات. لكن شرائح التفاح هي التي "تعطي" الرائحة والعصير بشكل أفضل.

بسكويت شارلوت يذوب في فمك. بالإضافة إلى ذلك ، إذا قطعت التفاح بشكل كبير ، فلن يكون لديه وقت للخبز والبقاء متماسكًا. بالمناسبة ، تحتاج أولاً إلى التعامل مع الفاكهة ، ثم تحضير العجين. في هذه الحالة لن يكون هناك وقت لتسوية

لا ينبغي استخدام التفاح الحلو أيضًا. يجب أن يكون لدى شارلوت حموضة حارة. خلاف ذلك ، سوف يخرج متخم جدا.

إذا كان لا يزال يتعين عليك التعامل مع التفاح الحلو ، أضف بعض التوت الحامض. ثم سيكون الطعم متوازنًا جدًا. وسيتم الحفاظ على النكهة الكامنة في الحلوى.

كيفية طهي عجينة البسكويت لشارلوت بالتفاح. الخطوة الأولى: السناجب

لجعل أساس الحلوى لدينا ، عليك اتباع جميع التعليمات اللازمة. بعد كل شيء ، عجينة البسكويت طرية ، مما يعني أنها متقلبة للغاية. كقاعدة عامة ، يتم ذلك على البيض. ولكن لصنع البسكويت المثالي ، يجب علينا أولاً فصل البياض عن الصفار. هذا هو السر الأول للاختبار.

ثم نبدأ في خفق بياض البيض. عندما تزداد الكتلة في الحجم وتصبح خصبة ، أضف نصف كوب من السكر. دعونا نستمر في الضرب. الآنأحضر بروتيناتنا إلى حالة تسمى في الطهي قمم قوية أو شديدة الانحدار.

هذا يعني أنك إذا قلبت الكتلة ، فستبقى في مكانها. يجب أن تكون البروتينات سميكة ، ويجب أن ترتفع "الشرائح" الحادة على سطحها. لتحقيق ذلك ، من الأفضل إضافة قليل من الملح أو عصير الليمون أو الحمض إلى كتلة الخفق.

إذا لم تنجح "القمم الحادة" ، فإن مضارب الخلاط لم تكن نظيفة جدًا أو أن جزيئات صفار البيض دخلت في البروتينات. ولكن يحدث أن المضيفات ببساطة يائسات في الدقائق الأولى. لذلك ، نصيحة للطهاة المبتدئين - اضرب أكثر حتى تخرج كما ينبغي.

المرحلة الثانية

الآن دعنا ننتقل إلى صفار البيض. وصفة البسكويت شارلوتس تشير إلى أنه يجب فركها بكوب من السكر لعدة دقائق. يجب أن تحصل على رغوة خفيفة كثيفة.

أضف البروتينات إلى الكتلة الناتجة وامزج بعناية شديدة. ينصح الكثيرون في هذه المرحلة بصب نوع من الخلاصة - الفانيليا أو أي عطر آخر.

اخلطي الدقيق مع الصودا ، غربلة. تضيف بعض ربات البيوت مسحوق خبز خاص للعجين. يتم استخدامه بدلاً من الصودا. أضف الدقيق إلى خليط البيض. مرة أخرى ، امزج كل شيء برفق وحتى خفق باستخدام خلاط. يجب أن تكون العجينة سائلة ، ولكن ليس بقوة قوام القشدة الحامضة أو سوفليه. للحصول على طعم ، يمكنك إضافة قشر البرتقال أو الليمون هناك.

الخبز

أخيرًا ، دعنا ننتقل إلى المرحلة الأخيرة من صنع بسكويت شارلوت.

1. نغطي طبق الخبز بحلويات خاصةالمخطوطات. يمكنك ببساطة دهنها بالخضار أو الزبدة ، في أسوأ الأحوال ، السمن. يمكنك رشه بالنشا لإزالة الرطوبة الزائدة.

2. نضع التفاح هناك ، ونسكب العجين في الأعلى. يجب تسويتها وتوزيعها على جميع التفاح.

3. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة. يجب أن يتم ذلك قبل حوالي 15 دقيقة من وضع شارلوت هناك. وإلا ستحترق الحلوى من الأعلى لكنها لن تُخبز من الداخل.

4. نضع الشكل مع العجينة في الفرن. نخبز لمدة 30 دقيقة ، ولكن كلما طرا عجينك كلما قل وقت الطهي. لذلك ، إذا كان البسكويت الخاص بك مجرد دقيق وبيض ، فيمكن أن يكون جاهزًا في غضون ربع ساعة.

يجب أن يكون العجين بنيا ذهبيا. نظرًا لأن البسكويت حلوى حساسة جدًا ، فمن الأفضل عدم فتح الفرن طوال العملية. عندما ترتفع العجينة يمكن التحقق من جاهزيتها بالمطابقة.

إذا خرج جافًا ، فيمكنك إخراج القالب من الفرن. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يمتلئ مطبخك بمثل هذه الرائحة التي ستجتمع جميع الأسر بفارغ الصبر حول الطاولة.

طريقة تقديم الحلوى

بعد أن وصفنا بالتفصيل وصفة بسكويت شارلوت (يمكنك مشاهدة صور مراحل الطهي المختلفة أعلاه) ، سنتناول بإيجاز كيفية التعامل معها بعد خبزها. بادئ ذي بدء ، عليك أن تتذكر أسرار مثل هذا الاختبار. لا تريد أن تسقط الكعكة إلى قطع قبيحة ، أليس كذلك؟

يسمح لشارلوت بالتبريد قليلاً. للقيام بذلك ، اترك الكيك بالشكل الذي تم خبزه به.

ثم تُغطى شارلوت بصحن أو طبق وتُقلب. ثم ستبقى الكعكة في الأسفل ، والتفاح ، الذي سيتحول بعد ذلك إلى هريس ، سيكون في الأعلى.

ثم يتم تقطيع الكعكة إلى أجزاء. تخدم شارلوت على طاولة الأعياد؟ يمكنك تذوق كل وجبة بمغرفة من الآيس كريم الكريمي أو القشدة الحامضة. سيعززون نكهة الكعكة.

يمكن تحضير الكريمة بخلاط من كوب من الدهون (30٪ على الأقل ، بل أفضل - ريفي عالي الجودة) من القشدة الحامضة و 4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة. كل هذا يجب ضربه حتى تتكاثف الكتلة إلى قمم حادة.

المزيد من العجين المغذي

قيل أعلاه أن الوصفة الكلاسيكية للشارلوت بالتفاح المطبوخ على عجينة البسكويت لا تتضمن استخدام الزبدة أو القشدة الحامضة. لكن في الآونة الأخيرة ، ظهرت أنواع مختلفة من هذه المعجنات.

على سبيل المثال ، في مرحلة العجن ، تنصح بعض ربات البيوت بإضافة ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو المايونيز إلى العجينة من أجل حشوها. وصفات أخرى تقترح وضع الزبدة على الوجه ورش السكر البني ويفضل قصب السكر قبل الخبز.

خيار صنع شارلوت على الكفير مثير للاهتمام أيضًا. يقولون أن مثل هذا العجين ألذ من البسكويت العادي. يتم خلط كوب من هذا المنتج مع الصودا ثم يضاف إلى البروتينات المخفوقة مع صفار البيض. في بعض الأحيان يتم إضافة الجبن المبشور إلى العجين.

الاختلافات

هناك مناقشات لا تنتهي حول كيفية خدمة شارلوت. يعتقد البعض أنها بحاجة إلى رشهامسحوق السكر أو يرش مع شراب. يعتقد البعض الآخر أنه لذيذ كما هو.

هناك العديد من وصفات بسكويت شارلوت بالتفاح. يمكن تنويع التعليمات الأساسية بكل أنواع الإضافات. غالبًا ما يتم حشو التفاح ببذور الخشخاش أو الزبيب أو المكسرات ، مع رشها بالقرفة.

أحيانًا تضاف قطع الشوكولاتة بالداخل. يمكنك أيضًا وضع هريس الموز في العجين. إذا قطعت الشارلوت إلى نصفين ودهنتها ببعض الكريمة ، تحصل على كعكة حقيقية.

ويمكنك أيضًا استبدال التفاح بالخوخ والكمثرى أو عمل فطيرة من خليط الفواكه. كما يقدمون الحلويات مع التوت - توت العليق أو التوت البري أو الكرز. يكتسبون نكهة فريدة.

يمكن طهي شارلوت في طباخ بطيء أو ميكروويف أو آلة خبز. باختصار ، بالنسبة لهذه الحلوى ، تحتاج فقط إلى التصميم وقليل من المهارة في الطهي والخيال.