كيفية طهي سلطة الباذنجان

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

الباذنجان ، الذي جاء إلينا من الهند ، يعتبره الكثيرون بشكل غير صحيح من الخضروات. في الواقع ، إنه توت. نعم ، حتى البعض - من انفصال الباذنجانيات. ولكن ، على عكس الثمار السوداء الصغيرة للنبات السام ، فإن الباذنجان صحي للغاية ولذيذ. لذلك ، في بلدنا ، كان يلقب بمودة "الأزرق". ومع ذلك ، لا يزال الباذنجان يأخذ شيئًا من قريبه الخطير. هذا هو السولانين ، وهي مادة تمنح التوت الخام طعمًا مرًا. لذلك ، لا تُعد سلطات الباذنجان "طازجة" مثل الوجبات الخفيفة المقرمشة بالخضروات. في أغلب الأحيان ، هذه الخضار الزائفة مقلية.

اختيار الفاكهة

على عكس الكافيار والمقلية والمقبلات الأخرى ، فإن سلطات الباذنجان مصنوعة من التوت غير الناضج قليلاً. يجب أن تكون الألوان الزرقاء صلبة وصغيرة وذات بشرة ناعمة ولامعة. حتى لو كان طعمها طريًا وليس مرًا - لا تصدق ذلك: سيظهر السولانين بالتأكيد إذا لم تصنعهإجراء بسيط قليلا. قطّعي الثمار إلى "غسالات" (يمكنك أيضًا تقشير القشرة الزرقاء مسبقًا ، لكن هذا ليس ضروريًا في بعض الوصفات). نضع الجولات في صينية ويرشون بالملح. اتركهم هكذا لمدة ساعة

مزيد من التحضير للمنتج الأساسي

بعد هذا الوقت ، يتم تصريف الرطوبة الناتجة وغسل الغسالات تحت الماء الجاري البارد. وهكذا ، تخلصنا من المادة المرة ، ويمكننا أن ننتقل إلى الطهي الفعلي. غالبًا ما تشمل سلطات الباذنجان تلك الزرقاء المقلية. يتم تنظيفها جيدًا بمنشفة مطبخ حتى لا تتناثر في المقلاة وتنتشر في الزيت النباتي الساخن. تحتاج إلى قليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. إذا أهملت عملية التمليح والغسيل والتجفيف ، فسوف يمتص الباذنجان كل الزيت ويصبح دهنيًا جدًا ولا طعم له.

ما هي الأطعمة التي تضاف إلى سلطات الباذنجان

نظرًا لأنه يتم إضافة المكونات الزرقاء إلى الطبق في صورة مقلي ، فإن معظم المكونات الأخرى تخضع أيضًا لنوع من العلاج الطهي: التخليل أو الغليان أو التمليح أو التدخين. لا تكبحوا خيالك ، لأن كل شيء مناسب في السلطات مع هذا التوت. جرب إضافة المخللات أو الكبر للتوابل. بذور الرمان من أجل الرقي. دجاج مدخن للشبع. مخلل الزيتون ، والجبن الصلب ، والجبن ، والجزر على الطريقة الكورية ، والفطر المقلي - كل هذا يتناسب أيضًا مع الزيتون الأزرق ، ويمكن أيضًا إضافته إلى سلطات الباذنجان.كل شعوب العالم تقريبًا لديها وصفات لمثل هذه الوجبات الخفيفة ، حيث لا يُعرف سوى هذه الخضروات الزائفة.

أشهر الوجبات الخفيفة الزرقاء

من بين كل الوصفات المتنوعة ، ربما تكون سلطة الباذنجان الكورية الأكثر إشراقًا والمفضلة لدى الناس. ها هي وصفته. اغسلي حبتين صغيرتين من التوت غير الناضج وقطعيهما إلى أنصاف دوائر رفيعة. نحن نقوم بكل الأعمال التحضيرية لقلي الأزرق. يتم أيضًا تقطيع حبتين من الجزر وبصلتين في نصف حلقات. يتم تنظيف قطعتين من الفليفلة الحلوة من البذور ، مقطعة إلى شرائح. أضف الأزرق المقلية المبردة إلى كتلة الخضار. سر هذا الطبق في صوصه. اخلطي خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وملعقة من خل التفاح 6٪ وملعقة من صلصة الصويا. يُرج جيدًا في وعاء منفصل ، ثم يُسكب فوق الطبق. يجب تحضير هذه السلطة قبل ساعات قليلة من التقديم. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم نقع جميع المكونات جيدًا في الصلصة وتنعيمها. اترك وعاء السلطة مغطى بالثلاجة لمدة 8-9 ساعات.