كيفية طهي الباذنجان بسرعة في ماء مالح: الوصفات. باذنجان متبل لفصل الشتاء

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الباذنجان المتبل هو مقبلات أصلية يمكنك أيضًا استخدامه كطبق جانبي أو قاعدة سلطة. سنقدم لكم في المقال بعض الوصفات الأصلية ، بالإضافة إلى نصائح حول كيفية طهي هذا الطبق اللذيذ.

الباذنجان في تتبيلة العسل

هذه المقبلات لا تستغرق وقتا طويلا لصنعها. ومع ذلك ، يجب قراءة الوصفة بعناية وتكرار جميع الخطوات بشكل صحيح. لكن النتيجة ستتجاوز كل التوقعات ولن تندم على المجهود المبذول

المكونات:

• ثلاث باذنجان متوسط الحجم.
• ثلاث جزر كبيرة.
• ثلاث بصل كبير
• تسعة فصوص من الثوم
• حفنة من الشبت.
• ست طماطم.
• ملعقة عسل
• ملعقتان من الخل (9٪).
• زيت نباتي.
• ملح وفلفل مطحون حار

يتم تحضير الباذنجان المتبل حسب هذه الوصفة:

• اغسل الباذنجان وقطّع إلى دوائر. يجب أن يكون سمك القطع حوالي سنتيمتر واحد.
• يملح الفراغات ويخلط ويوضع على ورقة خبز. بعد ذلك ، أرسلهم إلى الفرن المسخن لمدة 20 دقيقة.
• يقشر البصل والجزر ويقطع إلى شرائح ويقلى بالزيت النباتي. يتبل الخضار بالفلفل والملح.
• يقطع الثوم والبصل في محضر الطعام.
• طماطم خالية من الجلد و تخفق بالخلاط
• ضعي هريس الطماطم في قدر ، أضيفي إليها الخل والعسل والملح والبهارات. دع الصلصة تغلي.
• حضر البرطمانات وابدأ في وضع المنتجات الجاهزة في طبقات فيها. خضروات مقلية أولاً ، ثم الباذنجان ، ثم تتبيلها وأخيراً الخضار بالثوم. كرر هذا التسلسل حتى تمتلئ الأطباق.

البنوك نشمر وتبرد وتعيد ترتيبها في الثلاجة. يمكن تخزين الوجبة الخفيفة في مكان بارد لمدة تصل إلى ستة أشهر ، لكن يمكنك تجربتها في يوم واحد.

الباذنجان على الطريقة الكورية في التتبيلة الفورية

إذا كنت تقيم وليمة ، فتأكد من طهي هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة. سارت الامور بشكل جيد مع المشروبات القوية ، ويمكن أيضا أن تستخدم في صنع سلطة حارة.

المنتجات المطلوبة:

• كيلو باذنجان
• 500 جرام فلفل
• ثلاث بصل.
• ثلاث جزر.
• رأس ثوم
• البقدونس الطازج والتوابل حسب الرغبة.
• كوب زيت نباتي
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة مائدة ملح
• 150 جرام خل

بعد ذلك ، سنخبرك بكيفية طهي الباذنجان بسرعة في ماء مالح:

• اغسل الباذنجان ، وقطع "ذيوله" ، ثم غليه في ماء مملح (حوالي عشر دقائق).
• خضروات باردة وعصرها وقشرها. بعد ذلك ، قطّعيها إلى قطع كبيرة.
• فلفل بلغاري خالي من البذور والفواصل ثم تقطيعها الى شرائح
• مبشر الجزر على مبشرة "كورية".
• نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ويقطع الثوم بالضغط.
• تخلط المكونات المحضرة ويضاف إليها الزيت النباتي والملح والسكر والخل والبهارات. اترك الفراغ ليقف في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.

وجبة خفيفة يمكن تقديمها على الفور أو تخزينها في الثلاجة لعدة أيام.

باذنجان للشتاء بالثوم

هذه الوجبة الخفيفة ستكون عونا كبيرا للصائمين. سارت الامور بشكل جيد مع الحبوب والخضروات والخبز

المكونات:

• الباذنجان - ثلاثة كيلوغرامات.
• فلفل بلغاري - كيلوجرام
• عصير طماطم - لتران
• الثوم - سبع فصوص.
• سكر - نصف كوب
• زيت عباد الشمس - خمس ملاعق كبيرة
• خل - نصف كوب
• ملح - ملعقتان كبيرتان

كيف تطبخ الباذنجان في تتبيلة الثوم؟ اقرأ وصفة المقبلات هنا:

• قشر قشر الباذنجان وقطعه إلى قطع كبيرة.
• تحضير الفلفل للمعالجة ، ثم قطع كل واحدة إلى أربع أو ست قطع.
• قشر وابشر الثوم
• يُسكب عصير الطماطم في قدر ويُغلى. أضف إليها السكر والزبدة والثوم والملح.
• اغلي التتبيلة لبضع دقائق ، ثم اغمس الباذنجان فيه وغطي الوعاء بغطاء. قم بطهي الخضار على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
• بعد ذلك ، أضيفي الفلفل الحلو إلى القدر واسكبي الخل. بعد خمس دقائق تذوق التتبيلة وحضرها حسب الرغبة مع الملح والبهارات.

انشر الوجبة الخفيفة الجاهزة في برطمانات ، ولفها لأعلى وأرسلها إلى المخزن للتخزين في يوم واحد.

لفائف الباذنجان في الفلفل الحلو

ها هي وصفة أصلية أخرى للوجبات الخفيفة محلية الصنع. يتميز هذا الطبق ليس فقط بمذاقه اللطيف ، ولكن أيضًا بطعمه الأصلي.

المكونات المطلوبة:

• الباذنجان - عشر قطع.
• فلفل بلغاري - كيلوغرمان
• ثوم - ثلاثة رؤوس.
• طماطم - كيلوغرمان
• خل 9٪ - 200 مل.
• سكر - 250 جرام.
• العسل - خمس ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 100 مل.
• ملح - 70 جرام.

وصفة الباذنجان المتبل وصفناها بالتفصيل هنا:

• اغسل الفلفل ، ثم اقطع الجزء العلوي من كل منهما ، قم بإزالة البذور والأقسام الداخلية. ضعي الفراغات في ماء مغلي لمدة نصف ساعة
• عملية تقطيع الباذنجان إلى أطباق رفيعة طويلة. بعد ذلك ، اشويهم أو اقليهم في مقلاة باستخدام الحد الأدنى من الزيت النباتي.
• قم بإزالة الثوم من القشرة وقطّعها بضغطة واحدة.
• ابشر شرائح الباذنجان المبردة بالثوم ولفها. ضع القطع (واحدة أو قطعتين في المرة الواحدة) في الفلفل المقشر.
• تقطع كل حبة طماطم بالسكين ، ثم تغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة خمس ثوان. انزع القشر عن الطماطم وفرم اللب.
• يُمزج معجون الطماطم مع العسل والسكر والملح والخل والزيت النباتي. ضعي الصلصة على النار واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
• ضعي الفلفل المحشي في برطمانات نظيفة واسكبيه فوق التتبيلة. قم بتغطية الأطباق بالغطاء وتعقيمها لمدة 40 دقيقة بعد الغليان.

كل ما عليك فعله هو لف العلب ، اقلبها ولفها ببطانية دافئة.

باذنجان حار للشتاء

جرب وصفة المقبلات السهلة واللذيذة.

المنتجات:

• الباذنجان - ستة كيلوغرامات.
• فلفل حلو - ست قطع.
• فلفل حار - أربع قطع.
• ثوم - 200 جرام.
• 9٪ خل - نصف كوب.
• زيت نباتي - نصف كوب
• ملح - ملعقتان كبيرتان
• سكر - كوب واحد.

لتحضير باذنجان متبل حار ، اقرأ الوصفة التالية بعناية:

• تحتاج أولاً إلى تقطيع كل باذنجان إلى ثماني قطع (بطول وعبر). رش الفراغات بالملح واتركها لمدة ساعتين على الأقل.
• خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير المحلول الملحي. تحضير كلا النوعين من الفلفل للمعالجة وثوم. بعد ذلك ، مرر الخضار عبر مفرمة اللحم
• يُسكب المهروس في قدر ، ويُضاف إليه الخل والملح والسكر والزيت النباتي. اسلقي التتبيلة.
• ضعي الباذنجان في قدر واملأيه بالماء واطهيه لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، صفي الماء ، واسكب التتبيلة واطبخ نفس الكمية من الطعام.

ضعي الخضار في برطمانات جاهزة واسكبي الصلصة عليها.

باذنجان مقلي لفصل الشتاء

هذه وصفة أخرى لوجبة خفيفة حارة تكمل أطباق اللحوم والخضروات بشكل مثالي.

المكونات:

• كيلوغرام واحد من الباذنجان.
• 200 جرام فلفل أحمر حلو.
• 50 جرام ثوم
• 50 جرام فلفل احمر حار
• 150 مل خل 6٪.
• ملح وزيت نباتي

وصفة

الباذنجان المتبل سهل التحضير

• للبدء ، اقطع الباذنجان إلى شرائح بسمك 7-10 مم. اقلي الفراغات برفق ، وتذكر الملح والفلفل.
• قطع الفلفل الحلو والحار إلى شرائح ، قشر الثوم. طحن الطعام في محضر الطعام
• قلّب الهريس الناتج بالخل.
• ضعي طبقة من الباذنجان في برطمانات معقمة وقم بتغطيتها بالتتبيلة. كرر التسلسل حتى تمتلئ الأطباق.

أغلق البرطمانات ذات الأغطية المعالجة وأرسلها للتخزين. يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة الحارة في أسبوع.

باذنجان بالريحان

وجبة خفيفة معطرة ستثير إعجاب أصدقائك وعائلتك. يتم تحضيره بسرعة كبيرة من أبسط المنتجات

المكونات:

• باذنجان - 1100 جرام
• طماطم - 500 جرام.
• باسل - حفنة واحدة
• زيت نباتي - نصف كوب
• سكر - أربع ملاعق كبيرة.
• خل 9٪ - أربع ملاعق
• الثوم - خمس فصوص.
• ملح

باذنجان متبل سنطبخ حسب هذه الوصفة:

• اغسل و قشر الخضار
• قشر الباذنجان واغمسه في الماء المغلي لبضع دقائق (يجب أن يكون الماء مملحًا أولاً).
• ضع الفراغات في مصفاة وانتظر حتى يتم تصريف الماء.
• قطع الطماطم إلى دوائر وضعها في المقلاة.
• أضيفي الباذنجان إلى الطماطم واطهي الخضار على نار متوسطة لمدة عشر دقائق. ثم نضيف إليها الزيت والخل والملح والسكر.
• بعد أن يغلي السائل ، قم بطهي الطعام لمدة 20 دقيقة أخرى.
• يقطع الريحان ويقطع الثوم ناعماً. انقل الطعام إلى القدر واطبخ كل شيء معًا لمدة خمس دقائق أخرى.

انشر الوجبة الخفيفة في برطمانات دافئة معقمة وأغلقها بأغطية. يمكن استخدام هذه المقبلات كطبق جانبي أو كطبق رئيسي (على سبيل المثال أثناء الصوم الكبير).

باذنجان بالجزر

هذه الوصفة البسيطة سهلة التكرار في مطبخك.

المنتجات المطلوبة:

• الباذنجان - كيلوغرام ونصف
• جزر و طماطم - 500 جرام لكل منهما
• ملح -واحد ونصف شارع. ملاعق.
• سكر - ملعقتان كبيرتان
• خل 6٪ - 50 مل
• زيت نباتي - 50 مل.

لذلك ، نحن نعد الباذنجان المتبل اللذيذ. اقرأ وصفة المقبلات أدناه:

• قطع الباذنجان المعالج بالطول ، ثم قطع الفراغات إلى قطع. أزل الخضار ورشها بالملح. اتركهم لمدة ساعة حتى تختفي المرارة.
• قشر الجزر وابشره بمبشرة خشنة
• قطّعي الطماطم إلى نصفين وابشريهم. تجاهل الجلد.
• ضعي هريس الطماطم والجزر في قدر ، أضيفي الملح والسكر (نصف ملعقة كبيرة لكل منهما). وضع الخل والزيت بالحجم الكامل.
• قلّب التتبيلة واتركها حتى الغليان.
• بعد ذلك ، نضع الباذنجان في المقلاة ونطبخه لمدة نصف ساعة أخرى ، وتذكر أن تقلب من حين لآخر.
• نضيف السكر المتبقي والملح ، ونخفف النار ونطهى لمدة 25 دقيقة أخرى.

صب السلطة النهائية في برطمانات ساخنة نظيفة ولفها. احفظ الباذنجان حتى الشتاء أو ابدأ في تذوقه في غضون أيام قليلة.

الخلاصة

نحن على يقين من أنك ستحب هذا الباذنجان الشتوي اللذيذ المتبل. وصفات المقبلات التي تم جمعها في هذه المقالة ليست معقدة للغاية. لذلك ، اقرأ تعليماتنا بعناية ولا تتردد في الذهاب إلى العمل.