"ألفريدو" - معكرونة بالدجاج والروبيان ومكونات أخرى

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هل أنت من محبي الطعام الإيطالي؟ هل تريد تجربة شيء جديد؟ خيار ممتاز سيكون المعكرونة "ألفريدو". يتم تقديم وصفة هذا الطبق في عدة أشكال. الخيار لك. حظا سعيدا في الطبخ!

معلومات عامة

"ألفريدو" هي معكرونة لها تاريخها الخاص. تم إنشاؤه منذ عدة عقود. مؤلف الطبق هو طاه إيطالي يدعى ألفريدو. ذات يوم مرضت زوجته المحبوبة. فقدت شهيتها. لكن المعكرونة ، المطبوخة في صلصة كريمية رقيقة ، أعادت المرأة إلى رشدها.

كان الطباخ سعيدا بشفاء زوجته. بدأ في طهي هذا الطبق في مطعمه. من العملاء لم يكن هناك الإفراج. بدأ ألفريدو لاحقًا بإضافة قطع الدجاج ومكونات أخرى إلى المعكرونة. نتيجة لذلك ، أصبح الطبق أكثر إرضاءً. يوجد الآن العديد من أنواع باستا ألفريدو. بعضها موضح أدناه.

كلاسيك الفريدو صوص

المكونات المطلوبة:

• جبنة بارميزان - 80 جرام يكفي ؛
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• 300 جرام كريمة ثقيلة (20 إلى 30٪ محتوى دهني) ؛
• فلفل اسودفي شكل الأرض - على طرف السكين ؛
• 20 جرام قطعة زبدة

الطبخ:

1. اسكب الكريمة بالكمية المناسبة في قدر عميق. نحن نقلل النار إلى الحد الأدنى. نحن ننتظر اللحظة التي يبدأ فيها الكريم في الغليان.
2. أضف الزيت إلى نفس القدر.
3. دعنا نتعامل مع الجبن. الجزء الثالث متروك للرش. نقطع الباقي إلى قطع ونرسله إلى الكريمة والزبدة.
4. قلّب المكونات في القدر. لدينا صلصة ألفريدو للمعكرونة. تصب فوق المعكرونة المطبوخة. تخلط جيدا. نقوم على الفور بتقديم الطبق إلى المائدة ، وتوزيعه على الأطباق.

مكرونة الفريدو بالجمبري

مجموعة بقالة:

• ½ ملعقة صغيرة لكل منهما الفلفل الأسود والأحمر الحار ؛
• 350 جرام معجون فيتوتشيني ؛
• بصلة واحدة
• 1 حفنة البقدونس ؛
• روبيان مقشر (أي ما عدا النمر) - 750 غ ؛
• كريمة ثقيلة - 2 كوب ؛
• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• جبن بارميزان مبشور - 1 كوب ؛
• 50 جرام قطعة زبدة
• ثوم - يكفي 4 فصوص

الجزء العملي

1. قشر وقطّع البصل والثوم. نرسلها إلى مقلاة ساخنة. تقلى باستخدام الزيت. يرش بالفلفل الأحمر. بعد دقيقتين ، أضيفي الجمبري المقشر بالفعل. تقلى ، وتقلل من جانب إلى آخر.
2. عندما يكتسب الجمبري لونًا ورديًا لطيفًا ، أضف 350 مل من الكريم إليه. في انتظار متىسيبدأ السائل في الغليان. أطفئ النار
3. في قدر به ماء ساخن ومملح ، ضعي مكرونة الفيتوتشيني. طهي لمدة 8-10 دقائق.
4. عندما تنضج المعكرونة ، صب 300 مل من الماء في الوعاء ، حيث تم غليها. لا نحتاج إلى باقي السائل. صفيها من القدر. اغسل المعكرونة بالماء البارد. بعد ذلك ، أرسل إلى المقلاة ، حيث توجد الصلصة.
5. يضاف ال 150 مل المتبقي من الكريم. نقوم بطهي الطبق لمدة 10 دقائق أخرى. لا تنسى التحريك
6. رش المعكرونة بالفلفل والبارميزان المبشور. نحن نمزج. لنأخذ 5 دقائق. نزين طبقنا بالريحان المفروم والبقدونس. يتم تقديم فيتوتشيني مباشرة بعد اكتمال عملية الطهي.

باستا الفريدو بالدجاج

قائمة المنتجات:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح والزيت المكرر
• ثوم - فص واحد يكفي
• 90 جم جبن بارميزان و 3 ملاعق كبيرة. ل. الجبن الرائب ؛
• حليب متوسط الدسم - 1 كوب ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة والبقدونس المفروم
• فيليه دجاج - قطعتان ؛
• 1 ملعقة صغيرة لكل منهما نكهة الليمون والتوابل
• 350 جرام معجون فيتوتشيني ؛
• فلفل وملح حسب الرغبة.

تعليمات مفصلة

الخطوة رقم 1. من أين نبدأ؟ اسلقي المعكرونة في ماء مملح. ستستغرق هذه العملية من 8 إلى 10 دقائق. صب الماء من المقلاة ليس في الحوض ، ولكن في وعاء منفصل. سنظل بحاجة إليه.

الخطوة رقم 2. قطّع شرائح الدجاج إلى قطع. ضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت. يقلى5-7 دقائق.

الخطوة رقم 3. قم بإذابة قطعة من الزبدة في قدر. نضع الحماس المبشور والثوم المفروم هناك. وقت القلي لهذين المكونين هو 20 ثانية. نضيف الدقيق. تقلى لمدة دقيقة أخرى مع التحريك بملعقة. أدخل كوبًا من الحليب. هذه المرة نأخذ خفاقة في يدنا. سنقلب الطبق معهم. المكون التالي الذي يدخل في القدر هو الجبن القريش. قلبها حتى تذوب في الصلصة. أضف 2/3 جبن البارميزان المبشور. يقلب مرة أخرى باستخدام خفقت.

الخطوة رقم 4. صبي صلصة ألفريدو المحضرة. يجب أن يكون المعجون ساخنًا. للحصول على "حزمة" أفضل من المكونات ، أضف نصف كوب من الماء المصفى من المقلاة. هذا ليس كل شئ. نضع قطع الدجاج المقلية في المعكرونة مع الصلصة. امزج بلطف

الخطوة رقم 5. نحول طبقنا إلى طبق عميق دافئ. نرش الكمية المتبقية من جبن البارميزان المبشور أو البقدونس المفروم أو الريحان الأخضر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الصنوبر أو بذور اليقطين المقشرة. لكن ضع في اعتبارك: محتوى السعرات الحرارية في الطبق سيزداد.

ملاحظة لربات البيوت

• بالنسبة للمعكرونة ، نختار فقط المعكرونة المصنوعة من القمح الصلب. خلاف ذلك ، بدلا من طبق الذواقة ، تحصل على العصيدة.
• تُسلق المعكرونة حتى تنضج (حتى تنضج نصفًا). كيفية التحقق من ذلك؟ إذا كان قضم المعكرونة صعبًا ، وكانت السن تشعر بمقاومة ، فقد حان الوقت لإطفاء النار.
• بعد الطهي ، سخني المعكرونة في مقلاة. ثم يمكنك إضافة صلصة الفريدو. العجينة لن تلتصق ببعضها البعض. هكذا الطبقسيبدو أكثر جمالية.
• هل تريد صلصة أنعم؟ ثم رفض استخدام الملح والفلفل وبعض البهارات. و للتوابل نضيف فص ثوم مهروس.

في الختام

الآن أنت تعرف كيف يتم تحضير ألفريدو (باستا). يمكنك تجربة المكونات المختلفة بأمان - الروبيان والفطر والدجاج وما إلى ذلك. دلل أسرتك بالمعكرونة اللذيذة والرائحة مع الصلصة الكريمية الرقيقة!